Frango tikka masala simplificado — receita com castanha de caju e especiarias

Esse frango indiano feito com tomate, creme, castanha de caju e muitas especiarias é delicioso e tem o sabor bem equilibrado. Pode ser feito picante ou não, a gosto do freguês. Eu prefiro com pouca pimenta.

Esse prato tem origem incerta, mas foi criado nos últimos 60 anos. É muito popular nos restaurantes indianos da Inglaterra e de muitos países. Ele é feito com pedaços de frango que foram temperados e grelhados servidos com o molho.

Mas essa minha receita de frango com molho de tomate e especiarias, creme e castanha de caju é simplificada, o frango é preparado junto com o molho para facilitar nosso trabalho. E não se preocupe com o tamanho da lista de ingredientes! Esse não é um prato difícil de fazer e vale muito à pena. 

Ingredientes

500 g de filé de peito de frango em cubos
Sal a pimenta a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de castanha de caju picada e torrada
2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) ou óleo
1 pau de canela pequeno
2 cardamomos inteiros
1 colher de chá de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1/2 lata de tomate pelatti amassados
1/2 colher de chá de páprica (doce ou picante)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1/4 de colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de açúcar
50 g de creme de leite
1 colher de chá de garam masala (mistura para temperos indiana) 

Como fazer

Deixe a castanha de caju de molho em 1/2 xícara de água quente por 30 minutos. Processe a castanha de caju e a água no liquidificador até virar uma pasta. Reserve.

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e suco de limão e reserve.

Em uma panela toste a canela e o cardamomo na manteiga clarificada por alguns minutos até exalarem aroma. Junte o alho e o gengibre e refogue bem até começarem a dourar.

Junte o frango e refogue até ficarem dourados.

Acrescente o tomate, a páprica, a pimenta, o cominho e o açúcar, cozinhe até o frango ficar macio.

Junte a castanha de caju e o creme. Aqueça bem, a castanha vai engrossar o molho. Caso fique espesso demais acrescente um pingo de água para ajustar.

Junte o garam masala, misture bem, prove o sal.

Dicas / substituições

Acrescente pimenta vermelha ou mais páprica picante para um prato mais apimentado.
Substitua o tomate pelatti por 3 tomates frescos maduros.

Sirva com arroz branco. Se tiver arroz basmati melhor ainda!
O frango tikka masala combina muito bem com pão naan ou chapati além do arroz.

Receita do Aromas e Sabores no jornal Bem Forte

 

Lembra da receita do pão com ovo light?

Então, ela está na revista Bem Forte do mês de abril. A Bem Forte é aqui do Rio e é distribuida gratuitamente. O jornal publica artigos e receitas sobre alimentação saudável e atividades fisicas visando uma melhor qualidade de vida.

Sanduíche de sorvete em croissant de chocolate

 

Outro dia comprei um croissant de chocolate e trouxe para casa. Estava calor e na hora pensei em um sorvetinho...

Não resisti em adicionar mais calorias ao pão e o resultado foi esse da foto, um sanduíche de croissant! Quem tiver um croissant comum, pode passar nutella ou ganache e rechear com o sorvete.

Ficou guloso demais gente!

Ovos fotografados como você nunca viu

Veja que criativas essas fotos do concurso de fotografia culinária que acontece na França chamado "Festival International de la Photographie Culinaire".


Essa quarta edição do festival foi ano passado e o tema foi o ovo. Um alimento tão simples transformado em arte. Adorei!

Essa foto do ovo em movimento é o máximo. Um dia eu chego lá com minhas humildes fotos...

Veja todas as fotos participantes AQUI

Filé de frango ao molho cremoso com passas e nozes

Lembra dos escalopinhos que fiz ao molho cremoso? Então, fiz a receita com frango e sem bacon por sugestão de minha tia. Ficou bom, muito bom!!

Mais uma receita com filé de frango aqui no blog! Mas esse filé está vestido para festa e pode ser servido em um almoço de domingo ou em jantar entre amigos sem passar vergonha.

Ingredientes

1 kg de filé de frango cortado em bifes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manteiga para grelhar os bifes

Ingredientes para o molho

1 cebola grande cortada em tiras
2 colheres de sopa de azeite
250 ml de caldo de frango
1 colher de chá de amido de milho
1/2 colher de chá de páprica defumada ou páprica picante
300 g de creme de leite

100 g de passas sem sementes
100 g de nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Grelhe os bifes em frigideira quente com manteiga até dourarem dos dois lados. Não deixe a frigideira queimar, vamos precisar da borra que fica grudada nela para dar mais sabor ao molho.

Retire o frango da frigideira. Junte a cebola na frigideira com o azeite e refogue até que fique macia.

Junte o caldo de frango e ferva por alguns minutos para que a borra grudada se solte. Engrosse o caldo com o amido dissolvido em uma colher de sopa de água.

Junte a párpica, o creme de leite, as passas e as nozes. Deixe ferver outra vez. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva o frango com o molho por cima.

Dicas / Substituições
O prato pode ser feito com antecedência. Para aquecer ferva o molho, junte o frango e aqueça só o necessário, sem deixar cozinhar.
Utilize o tipo de páprica que desejar.

Macarrão com abobrinha e presunto ao alho, óleo e alecrim

Lá venho eu com mais uma receita de macarrão. A verdade é que eu gosto muito de massa e quase sempre faço uma receita diferente, já que uso os ingredientes que estão perdidos na geladeira e adoro testar temperos diferentes. A massa é uma ótima cobaia culinária já que combina com tudo.

Essa ficou bem simples e saborosa, perfeita para quem está com pressa. E com fome!

Ingredientes

250 g de macarrão penne ou outro do seu agrado
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados

1 abobrinha média cortada em cubos

1 colher de chá de alecrim fresco picadinho
200 g de presunto cortado em cubos
Sal a gosto
Mais azeite se desejar

Como fazer

Czoinhe a massa em água abundante e sal. Escorra e reserve.

Doure o alho no azeite a adicione a abobrinha e o alecrim. Refogue até que a abobrinha fique macia, salgue a gosto. Adicione uma pitada de água caso seja necessário para que ela não queime.

Junte o presunto e a massa. Se achar necessário junte mais azeite a gosto. Misture bem e sirva em seguida.

Dicas / Substituições
Eu usei massa integral para uma refeição mais saudável.
Substitua o presunto por peito de peru para um prato mais light.
A abobrinha pode ser substituída por berinjela.
Para um prato vegetariano utilize abobrinha e berinjela e polvilhe a massa com gergelim.