Receitas de suco verde com muitas dicas

A casa dos Aromas e Sabores resolveu entrar na onda dos "poderosos" sucos verdes. O que não fazemos pelos leitores?!  A ideia foi testar e desenvolver várias receitas em uma semana e experimentar no próprio corpo para poder além de dar dicas, dar minha opinião. Comecei mega preocupada com o sabor, mas sabe que gostei?

Primeiro de tudo preciso dizer que eu não acredito em super alimentos milagrosos, acredito em alimentação saudável e equilibrada. Mas achei válido, e até milagroso, ter uma "salada" líquida que desce rapidamente pela goela sem ter de mastigar alfaces insossas.

Me perguntaram se o suco deu certo. Tudo depende das expectativas em relação ao resultado, as minhas foram baixas, então digo que deu muito certo. Leia o texto e comentários e tire suas conclusões. 


Minha receita favorita (até agora)

Ingredientes


1 maçã (usei fuji)
250 ml de água de coco
1 colher de chá de caldo de gengibre (veja como retirar o sumo aqui)
3 ramos de salsa generosos
2 rodelas grossas de pepino sem sementes

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Não coe e não adoce.


Algumas dicas que acho importantes


1. Para fazer detox

Eu não acredito em detox. Uma semana de detox e pé na jaca depois não me parece válido. Pode ajudar a compensar, como aquela saladinha de segunda-feira, e com certeza ajuda a consciência! Mas se você quer tentar, utilize vegetais e frutas orgânicas. Ou você acha mesmo que um suquinho de agrotóxico tem poder desintoxicante?

2. Higienize suas verduras e frutas

Além de lavar bem você deve higienizar todas as folhas e vegetais consumidos com casca. Suco de bactérias não faz bem à saúde.

Veja como higienizar e armazenar nesta postagem

3. Para emagrecer

Não há milagres! Não tem suco nem produto que vai fazer você perder peso se continuar a fazer e comer sozinha todas as receitas doces do blog!
O suco em si não emagrece, mas ele pode ser um aliado devido à quantidade de fibras que dão aquela sensação de saciedade. Tomar o suco e ainda comer todo o resto que está acostumada não vai adiantar. Dieta equilibrada e exercícios sim!
Para fazer o suco escolha ingredientes com menos calorias e mais fibrosos, deixe talos e cascas, inclua linhaça ou outra semente. Cuidado com alimentos com alto teor de açúcar como a laranja e beterraba. E adoçar nem pensar!


4. Receita de suco para prisão de ventre (primeira e segunda foto)

Com certeza uma boa dose de fibras e alimentos que estimulem o trato intestinal vão ajudar na constipação, seja essa ingestão através de sucos ou de alimentos in natura. 
Já faz alguns meses que tento desenvolver uma receita de suco que me ajude, assim tenho menos trabalho. O suco ajudou mas não resolveu. Se experimentar me conte que vou adorar saber.


Ingredientes

150 ml de suco de laranja
150 ml de água
1 ameixa com casca
4 damascos secos
1 folha de couve
2 ramos de salsa
1 colher de chá de sementes de linhaça

Como fazer

Deixe os damascos de molho em água de um dia para outro na geladeira. Ou deixe-os de molho em água quente por 30 minutos. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Não coe.


5. Suco verde para promover a saúde

Se você se alimenta mal vai se beneficiar e muito ingerindo frutas e vegetais, sejam eles em forma de suco, in natura ou em outras receitas. Todos precisamos de doses diárias e constantes de vitaminas, minerais, fibras e outras substâncias escondidas na natureza.
Se você já pratica uma dieta equilibrada e rica o suco não vai fazer nenhuma diferença em sua vida.
Esse suco é uma opção com menos esforço para a ingestão de nutrientes na nossa vida moderna e apressada.


6. Sucos verdes com ou sem fibra?

A ideia original do suco verde é retirar os nutrientes,vitaminas e  minerais, dos alimentos, principalmente dos de cor verde, e descartar a fibra para que esses nutrientes sejam absorvidos pelo organismo com maior facilidade e rapidez.
Mas como a dieta da maioria de nós contém poucas fibras e elas são muito úteis aos nossos "corpichos" não vejo vantagem em retirá-las.
Tomar um suco verde com alto teor de açúcar e sem fibras pode fazer o açúcar de seu sangue subir da mesma forma do que comendo um doce. Se é para fazer mal fico com o chocolate. Ou com as fibras.


Receita de suco verde com manga (foto abaixo)

Ingredientes

1/2 manga palmer
250 ml de água de coco
2 rodelas de pepino
3 ramos de salsa
1 colher de chá de suco de gengibre

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Minha experiência pessoal

Não consigo ingerir suco com muita fibra, por isso retiro o talo da couve e uso uma folha pequena. O primeiro que fiz tive de coar. Ou seja, incluo fibras mas não em demasia.

As sementes de linhaça e chia deixaram minha barriga super revoltada com gases por horas a fio e sem resultado prático! Desisti delas. Interessante que como pães integrais e granola e com eles não tenho problema.

Todas as receitas dos sucos ajudaram na prisão de ventre de mamy, que agora quer suco verde todos os dias!

Eu pretendo continuar a tomar os sucos algumas vezes por semana com a intenção de ingerir boa parte dos 5 vegetais diários de forma simplificada e de uma vez só. O melhor benefício desses sucos ao meu ver.

Se encontrei o poder do suco verde? Se minha pele ficou lisinha, meu cabelo ficou mais macio, me senti hiper disposta, se desinchei? NÃO. E também não fiquei mais bonita nem maia nova.

Suco vermelho

Suco de beterraba com laranja não é novidade nenhuma, pelo contrário, é do tempo de minha avó! O suco foi ressuscitado incrementado com outros ingredientes e anexado a uma lista gigante dos benefícios da raiz. Mas não se esqueça, não há alimento mágico.

Ingredientes

1/3 de beterraba sem casca
250 ml de suco de laranja
1 folha de couve
1 maçã

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador


Dicas para preparar o suco

Lave e higienize as frutas e verduras da semana e armazene em geladeira. Assim na hora de fazer o suco já está tudo pré-preparado.

Faça seu suco todo dia, ele deve ser consumido fresco, quanto antes melhor. Mas se seu consumo for como o meu, para ingerir mais vitaminas, minerais e fibras, você pode deixá-lo na geladeira tampado por algumas horas que a perda é pequena.

Se você está tomando o suco sem fibras e visando uma melhor absorção dos nutrientes é recomendado tomar em jejum. Com outros objetivos, o suco pode ser consumido a qualquer hora, mas no café da manhã e lanche da tarde é o mais comum. De manhã é uma boa, assim você começa o dia se livrando dele!

Não gostou do gosto? A hortelã é uma boa aliada para dar um sabor mais refrescante e familiar.

Utilize as frutas para adoçar. Vá colocando as frutas aos poucos para conseguir a quantidade ideal de açúcar para você, mas não exagere.

Deseja mais acidez no seu copo? Inclua suco de limão.

Caso compre pronto verifique a higiene e credibilidade da empresa.

Adoro o sabor do gengibre mas não gosto de encontrar um pedaço. E como não coo, tenho usado o suco. Mas se preferir ou se for coar depois, você pode adicionar uma fatia de gengibre ao liquidificador. Dê preferência aos gengibres mais novos que são menos fibrosos e tem mais suco.

Outros ingredientes que podem ser usados e ficam ótimos: hortelã, abacaxi, pera, aipo, cenoura, espinafre, e qualquer outra fruta de que você goste.

A água de coco pode ser substituída por água ou outro suco líquido como de limão, tangerina ou maracujá.

Varie nos sabores e ingredientes dos sucos.

Há algumas recomendações de se para preparar o suco com até 2 ingredientes de cada grupo: frutas, folhosos verdes, raízes. Para mim isso é uma besteira!! Eu coloco em minha 'salada" quantos ingredientes quiser. Quem disse que uma salada de frutas ou só de folhas faz mal? Mas é claro que deve haver um equilíbrio de sabores e principalmente de textura.

Não tem saco para fazer o suco, não tem grana para comprar ou não gostou? Não se preocupe e coma uma salada!


Curiosidades / sucos prontos

Nos Estados Unidos os sucos prontos já estão sendo produzidos em massa e são vendidos por até $10 dólares a garrafa de 450 ml. Na terra dos excessos de vitaminas, o mercado de alimentos viu uma grande oportunidade de lucro. A garrafinha de suco está virando símbolo de status e já há pacotes até para noivas.

Aqui no Brasil já existem empresas que entregam o suco em domicílio, principalmente em São Paulo.


Para saber mais

O que está por trás do suco verde (negócios) - em inglês

30 receitas - em inglês

Detox e suco verde


Me conta!! Você já aderiu ao suco verde? Qual é sua receita favorita? Sentiu algum benefício?

Receita de cozido light

Um dos meus pratos favoritos que minha avó fazia era o cozido, muitas vezes servido aos domingos vindo de um panelão gigante. Eu, mesmo não sendo fã de legumes, amassava tudo em um montinho, regava com o caldo e caía dentro da montanha colorida junto com a carne que se desfiava sozinha e alguns pedaços de linguiça. Comia a me sentia leve, mas satisfeita. Muitos anos depois é que soube que cozido é considerado um prato pesado, gorduroso. Demorei para entender até comer um cozido fora de casa. O da minha avó tinha somente a gordura necessária para dar sabor porque ela cuidadosamente limpava as carnes e usava pedaços mais magros como eu gosto de fazer. Ela também tinha um extremo cuidado com os legumes que eram cozidos separadamente para que cada um ficasse no ponto de cozimento correto, sem se desmanchar.

Essa receita foi feita mais light ainda somente com peito de boi sem gordura. Uma boa linguiça ou paio cai sempre bem e adiciona um pouco mais de calorias. Mas não foi por isso que ela não participou da festa. Eu esqueci mesmo de comprar.

Eu preparei o cozido em um dia de semana de muito pressa, tinha que sair e como eu estava com muita fome coloquei os legumes todos juntos na panela de pressão com a carne já cozida, fechei e mandei fogo. A maioria se desfez ou quase... Posso até ver a cara de minha avó inconformada e dando uma risadinha carinhosa de desaprovação. Mas tenho certeza de que ela aprovaria a sopa de aromas e sabores complexos em que o cozido se transformou, quase que sozinho, logo depois que eu almocei.

Também sei que cozido não é prato de verão, mas eu estava louca para comer! E ainda estou, já que a maior parte virou sopa e não pude repetir.

Para compensar a falta de gordura adicionei alguns temperos extras. Veja abaixo como fiz.

Se você não come carne vermelha veja meu cozido de frango light


Ingredientes (para 4 pessoas light ou menos, se famintas)

1 kg de peito de boi bem limpo cortado em 4 partes
2 colheres de sopa de óleo de soja
2 cebolas em fatias
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de funghi seco
1 colheres de sopa de vinho tinto
2 cravos
1/2 colher de chá de cominho moído
4 folhas de sálvia
1 colher de chá de tomilho desidratado ou dois ramos do fresco
2 folhas de louro
1 anis estrelado
1/2 amarrado de cheiro verde
1/2 pimentão verde sem sementes
2 batatas descascadas
1 cenoura grande sem casca
1 batata baroa grande sem casca
1/3 de repolho pequeno
1 chuchu
1 nabo sem casca

Como fazer

Em uma panela de pressão refogue a cebola e ao alho no óleo até dourarem a gosto.

Junte a carne e todos os temperos, refogue por mais 3 minutos.

Cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 50 ou até que a carne fique bem cozida e macia mas sem se desmanchar.

Corte os legumes em 4 partes ou a gosto. E reserve.

Abra a panela com cuidado e retire os pedaços de carne.

Utilize o caldo para cozinhar os legumes, mas não desaponte minha avó, não tampe a panela! Vá retirando cada um da panela quando cozidos e sem desmanchar, deixando os que ainda estão mais duros cozinharem um pouco mais.

Ao final junte a carne com todos os legumes para aquecer antes de servir, se necessário. Outra vez cuidado para não ferver em demasia.


Dicas / Substituições

Utilize os legumes que quiser. A couve é muito popular nesse prato.

Você pode também ir colocando os legumes na panela para cozinhar aos poucos, os que demoram mais para cozinhar entram primeiro, como a cenoura.

Utilize o tempero ou erva que quiser.

Como lavar, higienizar e armazenar ervas frescas e hortaliças

Já faz uns anos que penso em dar algumas dicas sobre a higienização de verduras! Enfim consegui. O que me levou a escrever foi essa onda de calor regado a muita salada e sucos verdes. Incluí também uma boa dica de como deixar as folhas na geladeira verdinhas e frescas por mais tempo.

Nossas hortaliças e legumes em geral são muito mal tratados. Você já viu os caixotes de madeira onde ficam? E os ratos, baratas e outros bichos que transitam pelos hortomercados espalhando todo tipo de doença?

Tem até alguns feirantes que usam a água do rio Maracanã para regar as folhas que vendem. Não é lenda, uma tia já viu e me contou horrorizada.

Aí você compra aquela couve verdinha e fresca, passa uma aguinha, bate um suco verde e acha que está comendo saúde? Você pode dar sorte, mas o risco de contrair alguma bactéria é grande.

A maioria das pessoas se preocupa com os bichos que ela pode ver como lesmas e cia, mas o maior perigo são os bichinhos que não vemos. Para nos livrar deles é que devemos higienizar com água clorada.

Chega de papo, vamos lá! Veja algumas instruções abaixo. É muito simples e fácil mas os detalhes importam.

As dicas são válidas para ervas, verduras, legumes e frutas em geral. Se você for cozinhar sua hortaliça a higienização não é necessária. Mas lave bem!


1° - Lavagem

Desamarre as ervas ou hortaliças amarradas. Muitos dos funcionários de restaurantes que conheci gostam de pular essa parte! Eles acham que a sujeira vai sair nadando sozinha...

lave sua erva, uma a uma quando forem grandes, em água corrente para tirar a sujeira que vemos(terra e outras coisitas) e parte do agrotóxico.

Uma boa maneira de lavar ervas e folhas pequenas (e economizar água) é como na foto abaixo, encha uma bacia com água e sacuda os raminhos dentro d'água como na foto abaixo.

As alfaces e folhosos crespos e roxos enganam e merecem mais atenção.

2° - higienização

Encha uma bacia com água medindo a quantidade de água. Coloque uma colher de sopa de água sanitária (10 ml) para cada litro de água. Ou seja, se na sua bacia cabem 2 litros de água, coloque 2 colheres de sopa de água sanitária.

A água sanitária usada não deve ter cheiros nem outro tipo de produto. ela deve conter somente cloro. Você pode comprar também produtos especializados para higienização, mas na minha opinião é gastar dinheiro à toa.

Coloque as folhas lavadas ali dentro. As folhas devem estar imersas na água. Coloque um prato por cima (ou outro peso) se as folhas ficarem acima da linha da água. Tem gente que acha que as folhas que estão boiando "na boa vida" vão pegar o cloro como pegamos o bronzeado do sol... Não vão!

Deixe as folhas imersas por 20 a 30 minutos.

Retire as folhas com as mãos sem retirar a água junto. Você vai ver o porquê na próxima foto.

Enxague - Passe as folhas outra vez pela água corrente para retirar o excesso de cloro.

Está vendo na foto abaixo? Essa é a água do molho, saiu sujeira da folha mesmo depois de serem cuidadosamente lavadas em água corrente. Se você escorrer tudo junto essa sujeira vai voltar para a folha.

Pronto! Suas folhas estão limpinhas, prontas para comer. Mas muito cuidado nessa hora. Pegar as folhas higienizadas com mãos sujas é ter tido trabalho à toa.


3° - Armazenagem

As folhas higienizadas vão durar um pouco mais de tempo na geladeira. Mas para isso elas devem estar bem secas. Utilize um secador de folhas ou use papel toalha.

Forre uma caixa plástica com papel toalha e coloque as ervas ou verduras e feche. Guarde em geladeira. Assim ficam prontas para usar a qualquer hora.

A salsa, hortelã e cebolinha se conservam assim por aproximadamente uma semana, às vezes mais, a alface comum e crespa também. A alface americana deve ser consumida logo após lavada porque fica com pontos mais escuros.

O manjericão também é mais delicado e dura poucos dias. Veja aqui uma maneira legal de congelar o manjericão.

Quanto mais fresca estiver a folha ao ser comprada e tratada mais tempo vai durar.

As folhas podem também ser colocadas em sacos plásticos para alimentos como na foto abaixo. É dessa forma que transporto as hortaliças para os clientes do meu buffet.

Aprendi a guardar as ervas em caixinhas assim quando fiz estágio no restaurante Daniel.

E você, como armazena suas folhas? Me conta aí!

Frango com manga, pimentão vermelho e especiarias

Esse frango bem diferente, feito com manga ficou delicioso e apesar de ser quente, tem cara de comida de verão!

Ingredientes

500 g de filé de peito de frango cortado em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de colher de chá de açafrão (do verdadeiro)
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande em tiras
2 fatias de gengibre fresco
3 cardamomos inteiros

1/2 pimentão vermelho em tiras

100 g de creme de leite
1/2 manga grande em tiras (usei palmer)

Como fazer

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.

Coloque o açafrão de molho em um copo com um dedo de água morna e deixe descansar por 20 minutos e reserve.

Aqueça o óleo e refogue a cebola com o gengibre e os cardamomos até que a cebola fique transparente.

Junte o frango e refogue até começar a dourar.

Junte o pimentão vermelho e refogue por mais 2 minutos.

Junte o açafrão com sua água e o creme de leite. Deixe ferver e cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos ou até o frango ficar macio.

Prove o sal e tempere se necessário. Junte a manga, aqueça e sirva em seguida. Não deixe cozinhar para que a manga não fique muito macia.


Dicas / Substituições

Utilize pimenta vermelha tipo dedo-de-moça no lugar do pimentão ou junto com ele.
Caso não tenha açafrão omita, não utilize cúrcuma!

Suco de figo com água de coco e mel

Esse calorão pede líquidos e mais líquidos, não é verdade? E água somente não tem dado conta de matar a sede!

Aproveitei uma promoção de figos e a sede que não se acalma para testar essa receita do livro da Rita Lobo do Panelinha. As quantidades fiz da minha cabeça.

O suco ficou com uma cor linda e bem saboroso. E matou a sede e a vontade de comer doce por algum tempo.


Ingredientes

500 m de água de coco bem gelada
6 figos pequenos
3 colheres de sopa de mel

Como fazer

Retire a poupa dos figos com uma colher, descartando a casca.

Bata no liquidificador a água de coco com a pouca da fruta.

Adoce a gosto com o mel, vá provando e cuidado para não ficar enjoativo.

Sirva bem gelado.


Dicas / Substituições
Adoce com açúcar, xarope de agave ou adoçante a gosto

Momo Gelato - Onde Comer no Rio?

Minhas preces estão sendo atendidas mais do que rapidamente!! Várias sorveterias novas estão sendo abertas no Rio de Janeiro. Enfim!! Só falta elas virem para a Zona Norte. Ou os empresários acham que nós não tomamos sorvete de boa qualidade??

A Momo Gelato fica na Dias Ferreira, rua movimentada e gourmet do Leblon e abriu faz poucas semanas. Fui lá correndo!

A poucos metros fica a Venchi, outra gelateria, veja o post AQUI.


A loja é uma graça, bem aconchegante com detalhes em amarelo. Tem bastante mesas do lado de fora e também dentro da loja para sentar e saborear o sorvete sem pressa. Os funcionários foram atenciosos, sabiam explicar a composição de cada sabor e estavam oferecendo amostras com um sorriso no rosto. Viva!

Achei a coluna/meia parede em frente a uma das vitrines muito inconveniente, pois queríamos olhar os sabores para escolher e não conseguíamos, o fluxo de pessoas estava confuso.

A vitrine é bem bonita com sorvetes coloridos e variados, e de cores naturais como eu gosto. Tem sorvetes cremosos e de frutas e alguns sabores compostos bem interessantes como creme com uma camada de nutella e chocolate com marshmallow. Babou?

A Momo serve também cafés variados e um waffle com uma cara ótima, mas que ainda não provei. Achei a quantidade de sorvete em cima do waffle mega pobre!! Um waffle grande e alto merece mais do que uma mísera bola de sorvete. É melhor comprar um pote grande de sorvete e colocar por cima você mesmo.

Abaixo sorvete de capuccino e chocolate do meu amigo.

Eu fiquei com o maior pote, o da foto abaixo, escolhi os sabores clássicos e meus favoritos: pistache, avelãs e avelãs com chocolate.

Gostei de todos os sabores que provei, são de muita qualidade, cremosos, saborosos. Mas saímos da loja com a impressão de que a quantidade é pouca. Alguns potinhos vieram com ocos no meio, com menos sorvete do que achamos correto. Talvez pela inexperiência dos funcionários, não sei... Quanto ao tamanho dos potes não posso afirmar se são menores do que a concorrência, acho que ficaria mais transparente para todos incluir a gramatura de cada pote no cardápio, como outros locais fazem.

Também achei confuso o nome dos tamanhos dos potes, muita gente ficava perguntando o que era o que. O pote médio se chama Momo. O que tem de errado com a palavra médio? Síndrome de Starbucks?

Os valores são de R$ 11,00, R$ 14,00 e R$ 17,00. Um pouco acima dos valores das concorrentes.

Sei que critiquei um pouco, mas não estou aqui para puxar o saco nem para pichar, só levantei alguns pontos que achei negativos. Desejo muito sucesso à empresa e que ela permaneça na cidade por muito tempo!

O sorvete é delicioso e a loja vale a visita, pretendo voltar para provar o waffle. Mas por enquanto a Vero e Venchi continuam sendo minhas sorveterias favoritas.


Momo Gelato
Rua Dias Ferreira 147 Lojas A e B
Leblon