Coxas de frango assadas com cerveja

Essas sobre coxas de frango douradas e suculentas foram marinadas na cerveja de um dia para o outro e assadas em forno convencional. Mas você pode colocá-las na grelha de uma churrasqueira se quiser.

A receita foi adaptada da revista Food Network.


Ingredientes

2 kg de sobrecoxas de frango (usei com pele)
1 cebola grande em rodelas
Pimenta-do-reino a gosto 

Ingredientes para a marinada

500 ml de cerveja comum (tipo pilsen)

2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de molho de pimenta (ou a gosto)
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de cominho em pó
2 folhas de louro

Como fazer

Preaqueça o forno no médio.

Misture a cerveja com todos os ingredientes. Coloque em uma tigela e junte o frango.

Tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Retire o frango da marinada, reserve a marinada. Tempere os pedaços de frango com pimenta a gosto.

Espalhe a cebola em uma assadeira grande, coloque os pedaços de frango com a pele para cima.

Coloque 1 xícara da marinada na assadeira. O restante da marinada pode ser descartado.

Leve o frango ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até dourar e ficar cozido e macio.


Dicas / substituições

Junte à marinada outras ervas ou temperos a gosto.

Sanduíche de carne de porco ao molho barbecue

Carne de porco macia, desfiada e bem temperada com molho tipo barbecue, um pouco adocicado e ligeiramente picante. Dentro do pão não tem igual. Já estou babando aqui.

Se preferir você pode fazer com carne de boi, veja a receita aqui.


Ingredientes da marinada seca

1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
1 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Ingredientes

1 kg de pernil de porco sem osso e com pouca gordura
2 cebolas picadinhas
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 lata de cerveja tipo pilsen (350 ml)
1/3 de xícara de ketchup
1/4 de xícara de molho inglês
1/3 de xícara de melado
Pimenta vermelha em pó, pasta ou molho (a gosto)

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes da marinada seca. Corte o pernil em 6 pedaços. Passe a mistura de especiarias em todos os lados da carne, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte. Se não tiver tanto tempo, deixe fora da geladeira por 2 horas.

Em uma panela de pressão doure a cebola e o alho no óleo. Adicione a carne e qualquer caldo que tenha se formado.

Acrescente a cerveja, o ketchup e o molho inglês. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente uma hora e meia ou até que a carne esteja bem macia e desfiando facilmente.

Retire a carne da panela e reserve, junte o melado ao molho.

Reduza o molho até que fique espesso. Prove e tempere com pimenta a gosto. Caso ache necessário acrescente mais melado.


Desfie a carne com um garfo, retirando a gordura. Junte a carne desfiada com o molho.


Sirva em sanduíche com um pão bem macio. Ou devore como arroz e batatas.

Dicas / Substituições

O melado pode ser substituído por mais açúcar a gosto.

Macarrão ao molho de gemas, tomate seco e presunto

Outro dia fui fazer um macarrão para o almoço e tinha duas gemas que sobraram de uma sobremesa. Corri para procurar uma receita e achei uma do Jamie Oliver, um macarrão com gemas e limão. Achei muito interessante, mas eu havia usado todos os limões da casa.

Não me inibi e adaptei a receita com os ingredientes que eu tinha. Ficou diferente mas gostei do resultado e do método fácil e rápido. Vou tentar outras combinações.


Ingredientes

250 g de espaguete (ou outra massa de sua preferência)
100 g de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de azeite
2 gemas
3 colheres de sopa de vinho branco
6 tomates secos em óleo escorridos e picadinhos
100 g de presunto picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto

Como fazer

Coloque a massa para cozinhar em em água abundante e fervente com sal.

Enquanto a massa cozinha misture o parmesão com todos os outro ingredientes em um tigela de metal ou em outra panela e tempere com sal e pimenta.

Se seu molho estiver muito frio coloque a panela (ou tigela) por cima da panela de macarrão, fazendo um banho-maria, para que o molho aqueça um pouco. Mas não deixe que cozinhe, é só para amornar.

Escorra a massa e imediatamente junte ao molho mexendo bem. O calor do macarrão vai cozinhar as gemas.

Sirva imediatamente.


Dicas / Substituições

Use suco de limão no lugar o vinho.
Utilize outro tipo de frio no lugar do presunto.

Palha italiana de nutella

Palha italiana é um doce muito fácil de fazer e que fica muito gostoso! Sempre que preciso levar um docinho para casa de amigos penso nela que além de ser rápida de fazer não ocupa espaço na geladeira.

Essa versão é de nutella. Mamy gostou mais dessa do que a comum, feita com chocolate. Eu não me decidi ainda. Vou ter de fazer mais vezes...

Veja aqui a palha de chocolate com amêndoas


Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa generosas de creme de avelãs (nutella ou outro de seu agrado)
2/3 de um pacote de biscoito maisena
Açúcar para passar

Como fazer

Forre um refratário ou forma quadrada com papel manteiga, polvilhe açúcar por cima do papel e reserve.

Leve ao fogo o leite condensado misturado com a nutella para fazer um brigadeiro. Quando desgrudar do fundo da panela cozinhe por mais 2 minutos em fogo médio.

Amasse  biscoito grosseiramente e junte com o brigadeiro misturando bem.

Derrame a palha italiana por cima do açúcar. Polvilhe com mais açúcar por cima, alise com uma espátula ou colher para que fique com a superfície uniforme.

Deixe esfriar, retire da forma soltando o papel. Corte em quadradinhos ou em formato a gosto. Passe em mais açúcar.

Sopa de cenoura e gengibre feita na panela de pressão

Essa sopa de cenoura, a terceira que publico aqui no blog, foi feita na panela de pressão que acelera o cozimento dos legumes e ainda carameliza um pouco as cenouras e cebolas, deixando a sopa com um sabor mais marcante. Adorei o resultado e a praticidade, acho que vou adotar esse método para outras sopas com legumes.

Se você é fã de sopa de cenoura não deixe de ver a versão com curry, que fica diferente e também deliciosa.


Ingredientes

5 cenouras grandes descascadas e cortadas em 3 partes
1 cebola média
1 talo de aipo
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)
1 litro de água (ou caldo de legume)
2 colheres de sopa de caldo/suco de gengibre (veja AQUI)

Como fazer

Coloque as cenouras, cebola e aipo em uma panela de pressão, junte a manteiga e deixe derreter. Não adicione água (isso mesmo cozinhe as cenouras e cebolas sem água!). Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após a panela ter dado pressão.

Deixe a pressão sair, abra a panela, e transfira o conteúdo para o liquidificador. Junte água suficiente para que possa bater. Bata até que fique uniforme e sem pedaços.

Transfira sua sopa para uma panela, junte o restante da água se houver, tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o caldo do gengibre e aqueça bem antes de servir.


Dicas / Substituições

Omita o gengibre se não gostar.
Não gosta de panela de pressão? Refogue as cebolas até dourar na manteiga, adicione as cenouras, o aipo e a água e cozinhe em panela normal.

Receita de bobó de frango

Adoro o conceito e os temperos do bobó, comida cremosa e bem temperada para ser degustada quentinha e escorregar sedosamente goela abaixo. Mas não curto camarão.

Bobós alternativos, de outros sabores, me agradam muito mais. Mas mamy sonhou encontrar um camarão a cada mordida nesse bobó de frango...

Se você ama camarão faça de camarão, né? Se não corre o risco de ficar como mamy, atrás de um deles a cada garfada.

Se você é vegetariano, ou não, o bobó de cogumelos é uma opção muito saborosa.


Ingredientes para o creme de aipim

1 kg de mandioca (macaxeira, aipim)
1 litro de caldo de frango
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picadinha
1 pimentão vermelho pequeno picadinho
5 dentes de alho amassados
200 ml de leite de coco

1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou pimenta fresca a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de coentro fresco picadinho

Ingredientes para fazer o frango

1 kg de filé de peito de frango em cubos
Sal a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite

Como fazer

Descasque o aipim e corte em partes menores.

Cozinhe o aipim no caldo de frango até que fique bem macio. Deixe esfriar um pouco.

Retire a parte central fibrosa.

Leve o aipim e o caldo do cozimento ao processador e processe até que forme um creme. Processe um pouco de cada vez de acordo com a capacidade do seu aparelho. Se não tiver um, amasse o aipim bem amassado com um garfo ou passe por um espremedor de batatas. Reserve.

Em uma panela grande refogue a cebola, pimentão e alho no azeite de dendê e azeite até começarem a dourar.

Junte o creme de aipim ao refogado. Junte o leite de coco, tempere com a pimenta, sal e pimenta-do-reino. Junte o coentro e deixe ferver. Junte um pouco de água para ajustar a consistência, se achar necessário.

Separadamente tempere o frango com sal e limão. Aqueça o azeite e frite o frango até ficar macio.

Junte o frango ao creme de mandioca.

Sirva com arroz branco e farofa de dendê e alho.


Dicas / Substituições

Utilize os temperos que desejar ou estiver acostumado a colocar no bobó de camarão.

Se não gostar de coentro use salsa.

Você pode preparar o prato com frango desfiado, veja aqui como fazer na panela de pressão. Neste caso cozinhe o frango primeiro e utilize o caldo resultante para cozinhar o aipim.