Sopa de lentilhas com macarrão e cenoura

Época de quarentena de Corona vírus é tempo para limpar e organizar os armários e aproveitar aqueles ingredientes encalhados ou "descobertos" pela arrumação.

Achei um pacote quase vazio de lentilhas no fundinho do armário e fiz uma sopa bacana com o que eu tinha em casa que ficou parecendo um minestrone (veja a receita do minstrone aqui).

Passo a receita para vocês abaixo, mas não precisa fazer igual, viu? Use os ingredientes que você tem em casa. Sopas são uma ótima oportunidade para aproveitar aquelas sobras que estão na geladeira.

O macarrão que eu usei havia sobrado já cozido do almoço, mas era uma porção muito pequena para uma refeição. Sopa nele!

Ao final da receita dou várias dicas de substituição.


Ingredientes

2/3 de xícara de lentilhas (aproximadamente) - deixada de molho por pelo menos 4 horas
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de molho de tomate (ou meia de extrato)
1/2 pau de canela (opcional)
1/2 colher de chá de orégano (ou ervas secas a gosto)
1 litro de caldo de frango caseiro (ou outro caldo ou água)
1 cenoura cortada em cubos
1/2 xícara de macarrão já cozido (formato a gosto)
1 colher de sopa de salsinha picada

Como fazer

Escorra as lentilhas e descarte a água.

Refogue a cebola e alho no óleo até que a cebola fique transparente.

Adicione o molho de tomates, o pau de canela, o orégano, o caldo e as lentilhas. Deixe cozinhar em fogo baixo até que as lentilhas fiquem cozidas. Prove para ver se estão macias.

Junte a cenoura e cozinhe um pouco mais até que elas estejam macia ao dente.

Junte o macarrão, e a salsinha. Deixe ferver outra vez, prove o sal e ajuste a gosto.

Prontinha!


Dicas/Substituições

Use os legumes que tiver em casa, uma variedade ou mais se desejar: chuchu, abobrinha, abóbora, batatas, etc. Ou use espinafre, bertalha ou outra folha.
O macarrão pode ser omitido, mas fica bom, viu?.
O tempero fica a gosto! Eu teria colocado uma folha de louro, mas não tinha em casa. Adoro canela com lentilha, mas sei que pode ser exótico para a maioria das pessoas, então use se quiser variar.
Tem sobrinhas de carne ou de frango já prontos? Combinam muito bem com essa sopa, pique ou desfie e adicione junto com o macarrão.
Bacon e linguiça (e outras carnes de feijão) são parentes inseparáveis dos grãos e podem ser usados à gosto. Neste acaso aconselho picar e refogar junto com o alho e cebola no começo da preparação.

Se você não achou um pacote de lentilha perdido aí faça a sopa com feijão que também dá certo!

Sopa de milho picante - estilo mexicana

Esta sopa de milho foi inspirada em minha recente viagem ao México. Fiquei impressionada com a quantidade de preparações feitas com milho que encontrei, entre elas alguma sopas.

É uma sopa simples de fazer e a quantidade de pimenta fica a seu gosto. Adaptei os ingredientes para os encontrados aqui no Brasil, mas se você tiver epazote, que é nossa erva de santa maria, coloque no lugar do orégano.

As pimentas secas mexicanas são muito raras aqui no Brasil, não se preocupe e utilize a pimenta fresca encontrada em sua região em quantidade a gosto.

Essa louça linda eu trouxe da viagem!


Ingredientes

3 espigas de milho
700 ml de caldo de frango (ou cado de legumes para uma versão vegetariana)
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
1 lata de milho verde
1 colher de chá de orégano
Sal a gosto
Salsa ou coentro a gosto para servir

Como fazer

Retire os milhos da espiga com a ajuda de uma faca. Processe o milho no liquidificador com a água e a pimenta dedo de moça até bater bem. Coe descartando os sólidos.

Em uma panela refogue a cebola com o alho no óleo até que dourem ligeiramente.

Junte o suco do milho e o orégano.e mexa até ferver e engrossar. Junte o milho em lata. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

Tempere a sopa com sal a gosto.

Se achar necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco de água.

Na hora de servir junte salsa ou coentro picado a gosto.


Dicas/Substituições
Caso você tenha pimenta seca, corte-a ao meio, retire as sementes e deixe-a de molho em água quente por 20 minutos. Retire da água e processe no lugar da dedo de moça. Eu usei uma pimenta seca chamada pasilla.
Sirva com suco de limão.

Sopa de batata doce ao curry

O friozinho de ontem me animou a publicar mais uma receita de sopa! Essa leva batata doce e é temperada com curry. Fica saborosa, cremosa e bem saudável.


Ingredientes

3 batatas doces médias - sem casca cortadas em cubos grandes
1 litro de caldo de frango caseiro - ou caldo de legumes para uma sopa vegetariana
1/4 de uma cebola pequena e sem casca
1 pedaço de alho poró (aproximadamente 1/4 de um alho poró)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de curry em pó (ou a gosto)
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Como fazer

Em uma panela grande coloque as batatas, o caldo, a cebola, o alho poró e o louro.

Leve ao fogo e cozinhe até que a batatas estejam macias. Retire a folha de louro e descarte.

Deixe a sopa esfriar um pouco e leve ao liquidificador e processe até que fique cremosa e uniforme.

Retorne com a sopa para a panela. Junte o curry em pó e a manteiga. Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.

Salgue a gosto.


Dicas/Substituições

Use outros temperos se desejar.
Para uma sopa zero gordura omita a manteiga. Ou substitua por azeite para uma sopa vegana.

Sopa de batata doce temperada com ervas

Mais uma receita feita com batata doce para você que aprecia esse alimento tão nutritivo e saudável! As ervas e o toque de limão quebram um pouco o adocicado da batata. A sopa fica cremosa e bem balanceada.

Para que sua refeição ficasse bem light não adicionei gordura ao preparo.


Ingredientes

3 batatas doces médias - sem casca e cortadas em 8 partes
1/2 cebola pequena cortada em 4 partes
1 litro de caldo de legumes caseiro
1 folha de louro
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de ervas de provença (ou outras ervas secas a gosto)
3 colheres de sopa de cheiro verde fresco picado
1 colher de sopa de suco de limão

Como fazer

Em uma panela coloque a batata, a cebola, o caldo e a folha de louro.

Leve ao fogo até que as batatas fiquem bem cozidas. Deixe esfriar um pouco.

Retire e descarte a folha de louro. Processe a sopa no liquidificador até que fique bem lisa.

Retorne com a sopa para a panela e adicione o orégano e as ervas secas. Cozinhe por mais 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione o cheiro verde picado e o suco de limão. Apague o fogo e sirva quentinha.

Dicas / Observações

Use as ervas que desejar.
Batata doce não é só para quem faz dieta, não é mesmo? Regue com um fio de azeite ao servir.

Sopa cremosa de fruta pão

Já sei que está querendo me perguntar onde conseguir uma fruta pão! Sinceramente eu não sei. Como já contei aqui no blog, meu tio tem uma árvore de fruta-pão e quando está na época consigo algumas e testo receitas com elas. Já publiquei várias receitas com essa fruta que se parece com uma batata: nhoque, bolinho de bacalhau, croquete, escondidinho, etc. É só procurar na lupa do blog ou no índice de receitas salgadas.

Já contei tudo o que eu sei sobre essa fruta deliciosa e nutritiva neste post AQUI

Esses dias fiz uma sopinha básica de fruta-pão com caldo de frango e um pouco de bacon. Triturei tudo num liquidificador potente e fiz um creme bem lisinho e delicioso que lembrou muito a textura do inhame. Passo a receita abaixo.


Ingredientes

1 fruta pão pequena ainda verde sem casca e sem miolo - cortada em pedaços
2 litros de caldo de frango caseiro
1 folha de louro
50 g de bacon picadinho
2 cebolas grandes fatiadas
6 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Como fazer

Refogue o bacon, a cebola e o alho no azeite até que dourem. Junte a fruta pão, a folha de louro e o caldo de frango.

Cozinhe até que a fruta esteja macia.

Deixe esfriar um pouco e transfira a sopa para o copo de um liquidificador. Bata bem até formar um creme liso. Vá batendo a sopa aos poucos de acordo com a capacidade de seu copo e adicione água se necessário.

Volte com a sopa para a panela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Se necessário adicione mais água ou caldo a ajustar a consistência.

Sirva quentinha, claro!

Dicas / Observações

A fruta pão fica ótima em sopas de todos os tipos, use como desejar. Não vejo a hora de conseguir mais fruta para testar outras sopas e receitas.

Para uma sopa vegetaria use caldo de legumes.

Sopa de cenoura com batata doce e gengibre

Mais uma receita de sopa cremosa, saborosa e saudável. Essa versão ainda é vegana e tem zero gordura. 


Ingredientes

1 cebola picada
1 batata doce sem casca cortada em 8 ou mais partes
3 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas grossas
1 fatia de gengibre
1 litro de caldo de legumes
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal a gosto

Como fazer

Em uma panela coloque a cebola, a batata doce, a cenoura e o gengibre e cubra com o caldo.

Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.

Retire a rodela de gengibre e coloque a sopa no copo do liquidificador e junte a cúrcuma. Processe até que a sopa se transforme em um creme.

Transfira a sopa de volta para a panela, aqueça bem e salgue a gosto. Sirva quente.


Dicas / Observações

Para dar crocância sirva polvilhada com gergelim tostado.

Para os não vegetarianos, a sopa também fica fica deliciosa se preparada com caldo e pedaços de carne.

Sopa de couve-flor com inhame

A adição do inhame deixou a sopa de couve-flor ainda melhor e sem a necessidade de usar creme de leite ou manteiga! Ficou leve, saudável e saborosa. Eu adoro a cremosidade do inhame, mas se você preferir pode usar batata inglesa no seu lugar.


Ingredientes

1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 couve-flor grande cortada em flores menores
3 inhames médios sem casca - cortados em cubos
1 litro de caldo de frango ou caldo de legumes para uma sopa vegana
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente.

Junte a couve-flor e o inhame, acrescente o caldo e cozinhe até que os legumes estejam macios. Se for necessário adicione um pouco mais de líquido.

Deixe a sopa esfriar um pouco e transfira para o copo do liquidificador. Processe até que se transforme em um creme. Acrescente mais líquido se desejar uma consistência mais líquida.

Volte com a sopa para a panela, salgue a gosto e tempere com noz moscada. Sirva bem quentinha.


Dicas / Observações

Se desejar reserve uns floretes de couve-flor sem triturar para dar textura à sopa.

Para uma sopa com mais sustância junte pedaços de frango.

Sopa de batata doce com grão de bico, frango e couve

Uma sopinha quentinha é tudo de bom em dias mais frios. Marido diz que é comida com água, mas de tanto eu insistir ele está até gostando!

Essa sopa pedaçuda é uma refeição rica, saborosa e saudável.


Ingredientes

1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
500 g de filé de peito de frango cortado em tirinhas
1 colher de sopa de extrato de tomates
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de orégano
1 litro de caldo de frango - de preferência caseiro (ou de legumes)
1 batata doce sem casca cortada em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 xícara de grão de bico já cozido (pode ser de lata)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de couve em tirinhas finas

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e refogue até que cozinhe.

Junte o extrato de tomates e refogue um pouco mais. Acrescente a cúrcuma e o orégano. Junte o caldo.

Junte a cenoura e a batata doce e deixe cozinhar até que fique ao dente. Junte o grão de bico. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe cozinhar um pouco mais.

Apague o fogo, junte a couve e abafe por 5 minutos.

Sirva quentinha regada com mais azeite.


Dicas / Substituições

Use os legumes que desejar.
Tempere a gosto com ervas ou especiarias.

Receita de sopa de cebola funcional - feita com batata doce

Amo demais sopa de cebola, por isso resolvi adaptar a receita francesa numa versão mais light e saudável. O sabor não fica devendo não, viu?

Essa sopa de cebola não tem glúten nem lactose, mas é claro que se você não tiver restrições, ela pode ser servida com queijo gratinado e croutons! Eu usei algumas sementes de girassol tostadas e temperas para dar textura.


Ingredientes

2 cebolas médias cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 batata doce média sem casca cortada em cubos grandes
1 abobrinha média cortada em 6 partes
2 litros de água ou caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Uma boa pitada de noz moscada a gosto

Como fazer

Refogue as cebolas no azeite até que fiquem bem douradas, deixe o fogo no baixo e vá mexendo sempre para não queimar o fundo da panela.

Junte o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Apague o fogo e reserve,

Separadamente cozinhe a batata doce e a abobrinha na água ou caldo de legumes até que os legumes fiquem bem macios.

Processe os legumes (sem a cebola) com a água do cozimento até formar uma sopa lisa. Se necessário adicione mais líquido para chegar na consistência desejada.

Junte a sopa de batata com a cebola refogada. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Dicas / Substituições

O vinho pode ser omitido, mas ele dá um sabor especial.

Tempere sua sopa como quiser.

Receita de sopa de legumes verdes sem adição de gordura

Sei que o verão já está chegando, mas aqui em casa gostamos de uma sopinha em qualquer dia, mesmo que tenha de ligar o ar condicionado depois! Essa receita é bem leve e saudável, é zero gordura, é rica em fibras e tem pouco carboidrato. Pode ajudar quem está de regime e pode ser degustada morna ou fria se preferir.

É como uma versão salgada do suco verde! Me inspirei nele para fazer essa receita.


Ingredientes

2 chuchus sem casca e cortados em 4 partes
2 abobrinhas médias bem lavadas cortadas em 6 partes
1/2 repolho verde pequeno cortado em 4 partes
1/2 de pimentão verde pequeno sem sementes
1 alho poró  - somente a parte branca - cortado em rodelas
1 cebola média sem casca cortada em 4 partes
2 dentes de alho sem casca
1 fatia de gengibre
1/2 xícara de folhas de espinafre
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ramos de salsa fresca bem lavada

Como fazer

Coloque em uma panela grande o chuchu, abobrinha, repolho, pimentão, alho poró, cebola, alho e gengibre e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Junte o espinafre e deixe ferver por 1 minuto.

Deixe a sopa esfriar um pouco. Retire e descarte o gengibre.

Transfira a sopa aos poucos para o liquidificador e bata com a salsa até que a sopa fique lisa e homogênea.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deguste! Se não estiver de regime, sirva com croutons!


Dicas / Substituições

Tempere a gosto. com ervas e especiarias.
Use outros legumes verdes que estiverem disponíveis.

Caldinho de aipim com camarão

Bora tomar uma sopinha que o frio voltou mas já já vai embora! Esse caldinho de camarão fica saboroso e cremoso.


Ingredientes para a sopa

300 g de camarão fresco - descascado e limpo reservando as cabeças
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de aipim (mandioca, macaxeira)
1 colher de sopa de óleo
1 cebola grande picada
3 rodelas finas de cenoura
1 folha de louro
1 talo de aipo cortado em 4 partes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada a gosto para servir (ou coentro)

Como fazer

Doure o alho no azeite, junte os camarões e sal a gosto. Refogue por 5 minutos ou até que mudem de cor e estejam cozidos. Reserve os camarões.

Descasque o aipim, retire a fibra do centro e corte em pedaços menores. Reserve.

Faça um caldo de camarão: coloque em uma panela o óleo e a cebola e refogue até que a cebola fique macia, junte a cenoura, o louro e o aipo. Junte as cabeças de camarão e refogue por mais 3 minutos. Junte 1 litro de água, deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos em fogo bem baixo. Coe e descarte as cabeças e temperos.

Coloque na panela o aipim e o caldo de camarão. Cozinhe o aipim até que esteja bem macio. Deixe esfriar um pouco.

Bata no liquidificador o aipim com o caldo até que forme um sopa lisa. Adicione água se necessário.

Volte com o caldinho para a panela, junte os camarões reservados, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com salsinha picada.


Dicas / Substituições

É possível fazer essa sopa com inhame, batata baroa ou até mesmo com batata inglesa.
Tempere a gosto  mas não deixe de fazer o caldo de camarão, ele é que vai dar o sabor acentuado de camarão à sopa!

Sopa de beterraba com inhame e alho poró

Essa sopa é bem simples de fazer, foi feita com somente 3 ingredientes, mas adorei o resultado. O inhame ajudou a dar cremosidade à sopa e equilibrar o adocicado da beterraba. O alho poró deu aquele sabor especial!


Ingredientes

3 beterrabas médias sem casca cortadas em 6 partes
3 inhames médios sem casca cortados em 6 partes
2 alhos poró (somente a parte branca cortada em tiras)
2 folhas de alho poró (a parte verde)
2 colheres de sopa de azeite
Água ou caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Refogue a parte branca do alho poró  no azeite até que fique macia. Retire a metade do alho poró da panela e resserve.

Coloque na mesma panela as beterrabas e as folhas de alho poró e cubra com água ou caldo de legumes. Deixe cozinhar com panela tampada por 30 minutos.

Adicione o inhame e deixe cozinhar até que fiquem macios.

Deixe a sopa esfriar um pouco e bata no liquidificador até que forme uma sopa cremosa. Adicione mais líquido se necessário.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça bem e sirva com o alho poró reservado.

Dicas / Substituições

Escolha os inhames mais ou menos do mesmo tamanho das beterrabas.
Guarde as folhas do alho poró que sobrarem para temperar um caldo de frango e outras sopas.
Na falta do alho poró pode substituir por cebola.

Sopa de batata doce com alho poró

Batata doce está na moda, não é pessoal? É saborosa, tem índice glicêmico mais baixo do que a batata inglesa e é muito versátil na cozinha. Eu estou aprendendo a lidar com ela porque nunca fui muito fã.

Venho testando várias receitas de sopas diferentes devido ao meu pequeno negócio de congelados e essa ficou muito boa. Passo a receita abaixo.


Ingredientes

1 alho poró bem lavado (parte branca cortada em rodelas, parte verde cortada em tiras grossas)
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas doce grandes descascadas e cortadas em pedaços menores
1/2 cebola pequena sem casca cortada em 4 partes
1 rodela grossa de cenoura sem casca
1 ramo de salsa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto

Como fazer

Refogue a parte branca do alho poró no azeite até que comece a dourar. Junte o alho e refogue um pouco mais. Reserve.

Separadamente coloque a parte verde do alho poró, as batatas, a cebola, a rodela de cenoura e a salsa em uma panela e cubra com água. Cozinhe até que a batata fique bem macia. Retire o alho poró, a salsa e a cenoura e descarte.

Bata a sopa no liquidificador até que fique lisa.

Volte com a sopa para a panela, junte o alho poró e o alho refogados. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Se necessário ajuste a consistência adicionando mais água.

Sirva bem quentinha!


Dicas /Substituições

É claro que se você não gosta de batata doce pode usar batata comum. Mas aí é outra sopa, né?

Sopa de lentilha com batata doce e frango

Essa sopa de lentilha com batata doce ficou demais! E foi feita para ser caseria e saudável. Ela ainda é livre de glúten e de lactose.

Bora pra cozinha?


Ingredientes

200 g de lentilhas (deixadas de molho por 4 horas)
1 cebola roxa picadinha
3 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de cúrcuma
1 colher de chá de coentro em grãos moído
2 colheres de sopa de azeite
1 peito de frango sem pele e com osso cortado em 6 ou mais partes
1 lata de tomate pelatti amassados
1 litro de caldo de frango ou de legumes
1 batata doce grande sem casca cortada em cubos
1 pitada de canela (para dar um sabor especial)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca a gosto para servir

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente. Junte a cúrcuma e mexa bem.

Junte o frango e refogue rapidamente por 3 minutos. Junte o tomate pelatti e o caldo de frango. Deixe cozinhar até que o frango fique macio.

Retire o frango da panela, Descarte os ossos e corte o frango em pedaços menores. Reserve.

Junte a lentilha à sopa e cozinhe até que a lentilha fique cozida ao dente.

Junte o frango reservado e a batata doce. Tempere com sal, pimenta e canela.

Adicione mais água se necessário para regular a consistência. Cozinhe até que a batata esteja macia.

Ao servir polvilhe com salsa e regue com azeite a gosto.


Dicas / Substituições

Use os legumes que desejar na sua sopa! E temperos a gosto, claro!

Canja de galinha funcional - com quinoa

Vamos aproveitar que o clima ainda está ameno para tomar uma sopinha leve e saborosa?

Essa canja foi feita com especiarias e com quinoa no lugar do arroz branco. Assim temos uma sopa funcional, com mais antioxidantes e proteínas e nutrientes da quinoa. E ainda ficou uma delícia! Vamos cozinhar?


Ingredientes

1/2 peito de frango com osso e sem pele cortado em 4 partes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa média picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de extrato de tomates
1 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de quinoa
1 cenoura média em cubinhos
Folhas de hortelã a gosto
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola e alho no azeite até dourarem.

Junte o extrato de tomate, a cúrcuma e a pimenta. Refogue por 1 minutos.

Junte o frango, cubra com 1 litro de água e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango fique macio.

"Pesque" os pedaços de frango, retire os ossos, desfie e coloque o frango de volta na panela.

Junte a quinoa e cozinhe por 10 minutos.

Junte a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a quinoa e cenoura estejam macias. Acrescente um pouco mais de água se a água tiver evaporado demais.

Junte a hortelã e abafe. Prove e corrija o sal.

Sirva quentinha.


Dicas / Substituições

Tempere sua sopa a gosto.

Sopa de abobrinha, cebola e inhame

Tivemos um inverno quente aqui no Rio, mas a primavera começa bem agradável, apesar de chuvosa. Em dias frios nada melhor do que um prato de sopa, um cobertor, um chamego e um bom filme para assistir, não acha?

Essa sopinha saiu do que tinha na geladeira. Aprovada! Ficou cremosa e com um ótimo sabor.


Ingredientes

1 cebola grande fatiada
2 colheres de sopa de azeite
2 abobrinha grandes cortadas em rodelas
3 inhames grandes sem casca cortados em rodelas
500 ml de caldo de frango ou de legumes
Sal a gosto
Uma boa pitada de noz moscada
Salsa picada para servir.

Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio até que fique dourada.

Junte as abobrinhas, o inhame e o caldo de frango. Complete com água se necessário para cobrir os legumes.

Cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Deixe esfriar um pouco e passe a sopa no liquidificador até que fique bem lisa.

Transfira a sopa de volta para a panela, salgue a gosto e tempere com noz moscada.

Sirva bem quentinha.


Dicas / Substituições

Use batata no lugar do inhame.
Tempere a gosto.

Canja de galinha com arroz negro

Outro dia fui fazer uma canja e resolvi adaptá-la para uma receita funcional, ou seja, eu incluiria ingredientes para deixá-la mais saudável. Fui procurar o arroz integral, mas como não tinha acabei colocando para trabalhar um arroz negro que estava descansando há muito tempo no armário.

A aparência ficou muito suspeita, eu pensaria duas vezes antes de provar na casa de alguém, parece sopa de feijão. Mas o sabor maravilhoso me agradou muito e despertou o arroz negro de vez! Recomendo.

Além de saborosa ela tem os antioxidantes da cúrcuma, o licopeno do tomate e as fibras, ferro e vitaminas do complexo B do arroz negro. Mas como esse arroz é mais caro, você pode usar qualquer outro tipo de arroz integral se preferir.


Ingredientes

1 cebola roxa média picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de sopa de extrato de tomate
1 litro de caldo de frango
1/2 xícara de arroz negro (ou integral)
2 cenouras pequenas sem casca e em cubos
1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Hortelã a gosto

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que suem e amoleçam. Junte a cúrcuma, misture bem. Junte o extrato de tomate e refogue por mais um minuto.

Junte o caldo de frango e o arroz. Deixe cozinhar em panela tampada até que o arroz amoleça ao dente. O arroz negro demora bem mais para cozinhar do que o branco.

Junte a cenoura e deixe no fogo até que ela cozinhe e o arroz fique bem macio. Eu cozinhei minha sopa por mais de 1 hora, confesso que depois de pronta esqueci no fogo por mais algum tempo.

Junte o frango, pimenta, sal e hortelã. Aqueça bem e sirva quentinha.

Caso o caldo tenha secado muito no cozimento junte mais água até chegar à consistência desejada.

Dicas / Substituições

Fiz a sopa a partir de um caldo de frango que eu já tinha, mas você pode usar coxinhas da asa ou qualquer parte do frango que tenha osso e água, no lugar do caldo e do frango desfiado.

Tempere sua canja a gosto ma mantenha a pimenta-do-reino que vai ajudar na absorção do antioxidante da cúrcuma.

Sopa de legumes com funghi seco

Já contei para vocês que tenho feito um sopão de legumes genérico para congelar e que aos poucos descongelo e tempero cada vez de um jeito para variar.

Dessa vez temperei com funghi, que são cogumelos secos (funghi secchi), aqueles bem escuros que usamos para fazer risoto. Amei a sopa, mas tem de gostar de funghi, ok?

Você pode usar a sopa de legumes simples que quiser, eu usei essa receita AQUI, sem o tempero, somente a sopa básica.


Ingredientes

1 litro de sopa de legumes batida (se não sabe fazer veja uma receita AQUI)
1/4 de xícara de funghi seco
1/4 de xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite

Como fazer

Lave bem o funghi em água corrente para retirar terra caso esteja sujo. Cubra o funghi com água fervente e deixe de por 30 minutos. Escorra.

Corte o funghi em tiras ou pique retirando e descantando o talo que é mais duro.

Em uma panela refogue o alho no azeite até dourar, junte o funghi e refogue por 2 minutos.

Junte o vinho, mexa e deixe ferver por mais 2 minutos.

Acrescente a sopa de legumes já pronta e batida no liquidificador. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para apurar o sabor do funghi. Se necessário acrescente um pouco de água para ajustar a consistência.

Prove o sal e pimenta e ajuste a gosto.

Sirva quentinha perto de uma lareira se tiver!


Dicas / Substituições
O funghi pode ser substituído por outro cogumelo seco como o shitake. Mas o sabor fica diferente e mais suave.
Se quiser usar cogumelos frescos use uma xícara. Eu também adoro, mas é outra sopa!

Receita de sopa de legumes simples temperada com salsa e alho tostado

Quando era criança só comia legumes em sopas assim batidinha e bem lisa. Hoje em dia como de várias outras maneiras mas continuo adorando a sopa de legumes!

Semana passada fiz um sopão gigante, bati e congelei em porções menores. Um legume de cada rende muito e eu me animei e comprei dois ou 3 de cada!

Vou descongelando a sopa e em cada porção adiciono um sabor ou ingrediente diferente para variar. Assim tenho sopas diferentes com a mesma base, achei prático! Não coloco gordura na base e usei pouco sal, assim a sopa fica mais light e ao adicionar o tempero ela não fica gordurosa demais.

Esse tempero com salsinha fresca e alho tostado ficou ótimo!

Aos poucos vou postando no blog os outros temperos novos. Mas se quiser espiar já tenho uma matéria  "como variar o tempero de uma sopa de legumes" que também pode ajudar a variar seu cardápio e até a dieta!


Ingredientes para a sopa de legumes básica

1 batata doce
2 inhames pequenos
1 chuchu
1 cenoura grande
1 pedaço de abóbora (tamanho a gosto)
1/4 de repolho
1 cebola
1 talo de aipo
2 dentes de alho descascados
1 litro de caldo de legumes caseiro ou de frango ou de carne (ou até mesmo água)
Sal a gosto

Ingredientes para o tempero

1/2 xícara de salsa fresca
5 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Como fazer a sopa

Descasque todos os legumes, incluindo a cebola, corte-os em 4 ou 6 pedaços para que cozinhem mais rápido.

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Complete com água, se necessário para que os legumes fiquem cobertos.

Leve ao fogo e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.

Deixe esfriar um pouco e processe aos poucos no liquidificador para que forme uma sopa cremosa. Adicione mais água se necessário. Não lave o liquidificador ainda!


Como temperar a sopa com alho e salsa

Bata a salsa com parte da sopa no liquidificador. Misture com o restante da sopa e volte com a sopa para a panela.

Refogue o alho no azeite até que fique dourado. Não deixe queimar.

Junte o azeite com o alho à sopa e misture bem.

Aqueça na hora de servir, tempere com sal e pimenta a gosto.


Dicas / Substituições

É claro que você pode fazer a sopa com os legumes que quiser e temperar do seu jeito!

Sopa de abóbora com gorgonzola fácil

A combinação gorgonzola e abóbora é difícil de dar errado e parece estar na moda, onde olho tem essa sopa. E é claro que também sirvo no meu buffet. Você já provou? Vale à pena!

Já usei em um risoto que ficou maravilhoso - receita de risoto de abóbora com gorgonzola e sementes de girassol

A sopa que fiz ficou bem prática e é toda cozida, a gordura é só do queijo, que já tem bastante. A pimenta-da-jamaica dá um toque diferente e exótico e você pode saber mais sobre ela AQUI.

Nada como uma sopa quentinha e saborosa para a noite ficar mais aconchegante.


Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas)

500 g de abóbora cortada em cubos sem casca e sem sementes (compro na feira já limpinha)
1 cebola roxa - em fatias
1 talo de aipo - cortado em 4 partes
1 dente de alho sem casca
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica moída (opcional mas dá um toque especial)
50 g de queijo gorgonzola esfarelado (ou a gosto)

Como fazer

Coloque em uma panela a abóbora, a cebola, o aipo, o alho e a folha de louro. Cubra com água e tampe a panela.

Leve ao fogo médio e cozinhe até que a abóbora esteja macia.

Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco, retire a folha de louro e descarte.

Processe a sopa no liquidificador até que se transforme em um creme liso. Acrescente mais água se necessário.

Volte com a sopa para a panela, tempere com a pimenta-da-jamaica, sal e pimenta a gosto. Junte o queijo e aqueça até que o queijo derreta bem.

Sirva quente com mais queijo se desejar.


Dicas / Substituições

Não gosta de gorgonzola? Use o queijo que preferir, mas ele deve derreter com facilidade.