Sorvete de coco

O tempo já esteve muuito quente, refrescou um pouco, choveu, esquentou outra vez... E eu continuo com fixação em sorvetes!! Na verdade é minha sobremesa favorita, principalmente os cremosos! Sou louca pelo Macadamia Brittle da Haagen Dazs (que felizmente chegou ao Brasil mas com um preço proibitivo) ou um maravilhoso sorvete de pistache que tomei na Grom em Nova York. Sempre que viajo procuro antes no google as sorveterias da cidade para onde vou!! Ups... é o amor!

Sorvete já foi até motivo de desentendimento com um amigo... hihihi Éramos estudantes de intercâmbio, os únicos brasileiros em uma escola americana, e ele resolveu dar uma lambida em meu sorvete! Para quê?! Dei um show e ficamos sem nos falar por alguns meses... De certa forma foi bom para mim, porque sem ter com quem falar português meu inglês melhorou muito...

Bem, chega de baboseira e fixações e vamos a receita de sorvete de coco, que fiz para o aniversário de minha sogra, que adora coco!! Ficou muuuito saboroso!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
1 xícara de leite em pó
700 ml de leite de coco

Modo de preparo

Leve ao fogo brando o leite com o leite condesado, o açúcar e leite em pó. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Acrescente o leite de coco, deixe ferver e retire do fogo.

Deixe esfriar e leve ao congelador. Bata por pelo menos duas vezes para ficar com poucos cristais de gelo.

Vale repetir a dica para quem perdeu: eu uso potes de sorvete tipo kibon e bato com processador de mão dentro do próprio pote. Assim fica prático e não sujo muita louça!

Se quiser adicione pedaços de coco ou coco fresco ralado ao sorvete. Ao servir polvilhe com flocos de coco tostado!

Veja outras receitas de sorvetes no Aromas e Sabores:

Sorvete de goiaba
Kulfi de manga
Kulfi de chocolate

10 ideias para temperar um frango grelhado - dicas para sair do frango insosso

Já ouvi muita gente dizer que está cansado da dieta porque não aguenta mais comer frango grelhado, que ele é insosso e seco!! Gente, um franginho grelhado pode ser muito saboroso e macio, além de light!

Aqui em casa como muito frango porque minha mãe não come carne vermelha, assim sempre estou buscando temperos e receitas variadas para o frango básico do dia-a-dia. Veja também as 10 melhores receitas com frango do blog.

Que tal variar também a cor e o aspecto do prato? Pois quem realmente agüenta comer a mesma coisa todos os dias? O frango pode ser cortado em cubos ou em tiras, eu gosto muito de cortar em tirinhas, é mais rápido para fazer e o frango fica macio e com aparência diferente. Para dar uma cor avermelhada podemos usar a páprica doce ou urucum, para um frango esverdeado, ervas a gosto! Para um frango mais escuro e de sabor mais intenso – molho shoyu! E ainda podemos usar a cúrcuma para um frango amarelado, etc.

Na hora de “grelhar” na frigideira vale pincelar a frigideira com azeite ou óleo vegetal. Eu uso uma frigideira anti-aderente e coloco uma miserinha de gordura, às vezes nem preciso colocar nenhuma... Quem quiser pode levá-lo a churrasqueira ou ainda assá-lo em forno bem quente.


Veja abaixo as 10 dicas de tempero. Não se esqueça acrescentar ao tempero do frango um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Siga os links em vermelho se quiser saber mais sobre as especiarias e temperos usados.


1. Orégano tostado, páprica e suco de limão – tempere o frango usando os temperos a gosto e deixe marinando por 30 minutos. Grelhe com um fio de azeite.

2. Iogurte natural, alho amassado, ervas a gosto (ervas de Provence, se quiser), cúrcuma e suco de limão – misture o iogurte com os temperos e misture ao frango – deixe-o marinando por pelo menos 4 horas em geladeira. Vai ficar muito macio e gostoso.

3. Molho shoyu, alho amassado, suco de gengibre e uma pitada de açúcar – o gengibre também ajuda a amaciar a carne, deixe marinando por meia hora. Cuidado com o sal, o shoyu já é salgado. Grelhe com um fio de óleo de gergelim tostado e sirva com cebolinha picada.

4. Suco de laranja, pimenta-da-jamaica e noz moscada – a laranja também tem um efeito amaciante. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Se quiser utilize o saboroso tempero jerk jamaicano.

5. Sal de ervas, alecrim, alho amassado e suco de maracujá – O maracujá combina muito bem com frango, mas pode ser substituído por suco de limão. Grelhe em um fio de azeite ou uma bolotinha de manteiga.

6. Curry em pó, suco de maçã e gengibre ralado - tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Grelhe com um pouquinho de ghee ou manteiga. Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

7. Mistura de especiarias tandoori com suco de limão, alho amassado e gengibre – tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos.

8. Vinagre, cebola ralada e tempero sírio (mistura de especiarias árabe) – tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Sirva o frango com folhas de hortelã picadinhas.

9. Mostarda em pasta, tomilho e um pouquinho de mel – Gosto de usar mostarda dijon. Cuidado ao grelhar na frigideira para não queimar.

10. Molho de pimenta vermelha tipo tabasco, orégano, cominho em pó e suco de limão – frango com inspiração mexicana. Tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

Dicas – escorra o excesso da marinada antes de grelhar seu frango

Pasta de tomate seco com amendoim

Esta pasta - ou patê - feita com manteiga de amendoim e tomates secos fica bonita, saborosa e saudável, tem pouca gordura e ainda é vegana. !! Sirva com torradinhas, pães ou em sanduíches.

Ingredientes

1 xícara de tomates secos
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 dente de alho pequeno amassado
150 ml de água
Sal a gosto

Modo de preparo

Hidrate os tomates em água quente por 30 minutos ou até ficarem macios. Leve-os ao processador com a manteiga de amendoim, a água e o alho. Processe até que a mistura vire uma pasta, tempere com sal a gosto. Acrescente um pouco mais de água se desejar um consistência mais líquida.

Empadão de legumes

Faço uns congelados para minha tia uma vez por ano nas férias de sua empregada. Não sei de onde tirei a ideia de oferecer a ela, entre muuuitas outras receitas, empadão de legumes... Nunca havia comido, nem muito menos cozinhado um!

Me surpreendi tanto com o sabor maravilhoso que esta semana fiz outro aqui em casa, onde foi aprovadíssimo! Além de saboroso é nutritivo e uma ótima opção de prato vegetariano. Virei fã.

A receita "original" levou cenoura, abobrinha, vagem e ervilha em lata. Mas a receita que está abaixo, a da foto acima, foi feita com uns legumes que estavam por aqui. O recheio ficou como um ratatouille. Podemos até chamar a receita de "ratatouille en croute" hihihih, ficaria "finerérrimo"! Mas na verdade as duas versões do empadão ficaram ótimas.

Utilize os legumes de sua preferência.

Ingredientes para o recheio

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubinhos
3 colheres de sopa de extrato de tomates
Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
2 cenouras médias em cubos
1 berinjela em cubos
1 abobrinhas em cubos

Modo de fazer o recheio

Cozinhe a cenoura em água e sal e reserve.

Refogue a cebola, alho e pimentão até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e refogue por alguns minutos.

Acrecente a abobrinha, a berinjela e 50 ml de água, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Se necessário vá acrescentando mais água aos poucos. Mas cuidado que o caldo deve ficar bem espesso.

Acrescente a cenoura cozida, misture bem e deixe no fogo por mais um minuto.

Deixe esfriar e utilize. Ou coma assim mesmo!!

Ingredientes para a massa de empada

200 g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 gema
400 g de farinha de trigo
1 gema extra para pincelar

Modo de fazer a massa de empada e montar

Misture bem todos os ingredientes, sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.

Forre o fundo e laterais de um refratário ou tabuleiro pequeno com a metade da massa, fazendo uma camada bem fina.

Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Pincele o empadão com uma gema e leve ao forno médio até que a massa cozinhe e doure. Aproximadamente 40 minutos.

Um ano de Aromas e Sabores

Bem gente, o último ano voou e o blog está completando um aninho de vida hoje!!

Gostaria de agradecer a todos os que aqui passam e que de uma forma ou de outra deixam sua contribuição para que o Aromas e Sabores fique cada dia melhor!

Eu criei uma newsletter comemorativa com um resumo do que foi postado no blog, quem quiser receber é só deixar seu e-mail nos comentários abaixo.

bjs a todos e obrigada mesmo!!
Andréa

Sorvete de goiaba

O sorvete de manga acabou por isso "tive" que fazer outro sorvete! hihihih A fruta escolhida foi a goiaba e para dar um descanso ao meu corpo de gorduras (pelo menos as provenientes de sorvetes) fiz um sorbet - sorvete de goiaba feito somente com a fruta, água e açúcar. Delicioso e refrescante! Pena que hoje está friozinho...

Quem quiser um sorvete cremoso pode usar a mesma receita do kulfi de manga. Huumm!

Ingredientes

8 goiabas (aproximadamente 1,2 kg)
2 xícaras de açúcar
600 ml de água

Modo de preparo

Leve a água e o açúcar ao fogo até que ferva e o açúcar se dissolva bem. Descasque as goiabas e coloque-as no liquidificador com a calda de açúcar.

Processe bem e coe para retirar os caroços.

Leve o sorvete ao congelador.

Se possível bata o sorvete a cada duas horas para que ele fique com poucos cristais de gelo. Quanto mais ele for batido, melhor. Para o sorbet da foto eu bati quatro vezes.

Eu uso potes de sorvete tipo kibon e bato com processador de mão dentro do próprio pote. Assim fica prático e não sujo muita louça!