Palha italiana

Quando criança comia muito deste doce feito por uma amiga de meus pais, mas não sabia seu nome, ele era feito em tabuleiros grandes, um pouco mole e a crianças o pegavam em colheradas... Delicioso! Eu fazia em casa e o chamava de brigadeiro com biscoito... Um tempo depois uma amiga me apresentou à bruxinha... hihihi o mesmo doce! De uns anos para cá passei a encontrá-lo um pouco mais duro com o nome de palha italiana! Convenhamos, um nome bem melhor e merecido para um doce tão saboroso!

Não sei muito sobre a palha italiana verdadeira, se é que existe uma... Abaixo está minha receita de brigadeiro com biscoito, na verdade é a receita que faço para cortar; quando quero comer o doce gelado e às colheradas como na época de criança eu uso só meio pacote de biscoito.

Utilizo o maisena sempre da marca Piraquê, que não leva aditivos nem aromatizantes!! Falando nisso, contei para vocês que fui visitar a fábrica da Piraquê divisão de massas e biscoitos? Comi um maisena ainda quentinho recém saído de máquinas enormes! Fui muito bem recebida, aprendi muito e saí de lá adorando ainda mais os seus produtos!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de café de canela
1 pacote de biscoito maisena esmigalhado

Modo de preparo

Leve ao fogo em uma panela o leite condesnado com o cacau e a canela, e cozinhe mexendo sempre para fazer um brigadeiro. Eu deixo no fogo por aproximadamente 5 minutos depois que o doce soltar do fundo da panela.

Misture imediatamente com bem com o biscoito esmigalhado.

Coloque o doce em uma superfície untada com manteiga e espalhe-o bem formando um retângulo. Para dar o formato cubra o doce com papel manteiga ou filme plástico para não grudar nem queimar a mão e modele ainda quente. O doce mesmo quando quente é bem duro.

Deixe esfriar, corte em quadrados ou losangos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Se der tempo...

Belém do Pará - passeio de barco

O passeio de barco por furos de igarapés foi muito interessante! Durou somente 3 horas, mas foi o suficiente para aprender muito. Vimos as casas dos ribeirinhos, saltamos em uma aldeia e nos embrenhamos na mata para ver pés de açaí (essa postagem é para depois), cupuaçu, pupunha, etc. Na volta paramos em uma lojinha para tomar sucos - de cacau, de cupuaçu, maracujá... Delícia!

A vida às margens do Rio apesar de simples parece boa e tranquila, muito diferente da vida barulhenta e tensa nas favelas das grandes cidades! A comida é abundante e saudável: frutas diversas, açaí, peixes...


Sementes de cacau secando. Os cilindros de palha são armadilhas para pegar camarão.


Ooops! Turista à vista!


As crinaças tentavam pescar em uma canoa.


Dentro da floresta colhemos um cacau... Meu amigos estavam com tanta fome que comeram com caroços e tudo!! hahaha... Sem ter tomado café da manhã, estávamos doidos por um pãozinho, mas já que não havia...


O cipó alho. Um tronco de planta que produz uma raspa com cheiro de alho! Incrível! É usado na medicina natural como diurético, para reumatismos etc. A Neide Rigo do blog Come-se usou as folhas como tempero. Mas euzinha só fui apresentada ao caule e burra, não perguntei sobre as folhas!!
Alguém já experimentou??


A árvore gigantesca, majestosa!


Pé de carambola. Não é nativo, mas o povo da cidade nem se importou!

A seiva da seringueira que pude provar é bem docinha! Nem imaginava que poderia ser comestível! Nosso guia falou que já foi usada no café, como leite. Adoraria experimentar no chocolate quente!


Uma caranguejeira!! Enfrentado os "perigos" da selva...

Veja aqui as outras postagens sobre os Aromas e Sabores do Pará

Belém do Pará turístico - passeios e fotos

A foto acima é da catedral da Sé que fica bem pertinho do ver-o-peso e de vários prédios históricos como o forte e a casa das sete janelas.

Nem só de comida boa vive Belém do Pará! Por isso estou postando aqui algumas fotos de lugares bem legais para conhecer. É uma cidade muito bonita e com muitos atrativos: prédios históricos, igrejas, museus, natureza exuberante e paisagens belíssimas! Uma pena que está um pouco abandonada com muuuito lixo e trombadinhas pelos mercados! Socorro prefeito!!


A feira do açaí! Chegamos lá de madrugada e ainda estava escuro. Foi o máximo!! Vou preparar uma postagem somente sobre o açaí!


A Praça do Relógio - os pontos pretos no céu são urubus que rondam restos de peixes.


Em frente ao mercado do peixe por onde chegam os barcos.


O forte


A estação da Docas - complexo turístico com uma bela vista para o rio! Tem restaurantes, bares lanchonetes e pequenas lojinhas com preços "turísticos".


Restaurante Lá em Casa da Estação das Docas - do chef Paulo Martins é o mais famoso de Belém, serve comida regional muito bem feita! Almocei lá no buffet de domingo onde podemos provar um pouquinho de vários pratos: peru no tucupi, vatapá, maniçoba, filhote grelhado, etc...


Mangal das Garças - com borboletário, mirante com linda vista e muitos pássaros. O da foto abaixo é o guará.



Borboletas mil! Essas grandes posavam em nossas mãos.

Aromas e Sabores do Pará - pimentas e temperos

Muitas fotos da viagem à Belém, mas nada mais adequado do que começar postando as fotos das pimentas, ervas e temperos!

Para quem não conhece, o norte do Brasil é um mundo novo de Aromas e sabores! Eu tive aula de cozinha brasileira na faculdade onde pude ver e provar ingredientes e também fazer pratos do Pará e já tinha "viajado" muito por vídeos e fotos, mas nada como estar por lá pessoalmente! Cheguei a ficar tonta! Muita infomação e produtos novos para poucos dias...

As fotos foram tiradas no mercado ver-o-peso e em outra feira perto do hotel onde estávamos. Vejam abaixo.

Mil e um vidros de tucupi com pimenta! Nos restaurantes e nas residências ele é encontrado nas mesas substituindo o molho de pimenta com óleo ou vinagre encontrado em outras regiões do Brasil.


Pimenta-do-reino


Pimenta-do-reino branca


Saquinhos de temperos mistos


Pimentas frescas aos montes! A verde é deliciosa, suave e com um aroma incrível!


Pimentas coloridas


A famosa malagueta, encontrada em todo o país (eu acho...).



Pimenta de cheiro, a mais famosa do Pará. Pequenininha mas potente!


O cheiro verde do Pará, não é lindo? - com cebolinha, chicória do norte, coentro, alfavaca e pimentas.


O jambu! Erva que deixa a ponta da lingua dormente, é usada como verdura em pratos típicos - pato no tucupi, tacacá, etc.


A chicória do norte, folha grande e dura. É também conhecida por coentrão ou culantro (em espanhol e inglês). Tem cheiro e gosto de coentro mas é um pouco amarga.


O coentro, chamado de cheiro verde, tem a folha um pouco diferente da folha do coentro vendido aqui no Rio de Janeiro, e um aroma mais suave.

Clique aqui para ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores do Pará

Torta de liquidificador integral com pastrami

Há anos queria fazer uma torta salgada de liquidificador, que eu adoro!! Gosto daquela bem comum feita com carne moída ou presunto. Mas tinha aqui em casa um pouco de pastrami encalhado e resolvi então testar uma massa de torta encontrada por aí em tantos sites e blogs que não sei dizer da onde vem. Mas no meio da receita descobri que não tinha farinha de trigo suficiente!!

Então, por distração, nasceu esta receita de torta integral que ficou uma delícia!

Ingredientes da massa

2 ovos inteiros
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de chá cheia de sal
1/2 colher de café de noz moscada
1/2 colher de café de pimenta-do-reino branca
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado fino

Ingredientes do recheio

2 cebolas médias em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
50 ml de azeite
300 g de pastrami picadinho

Modo de preparo do recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e refogue até ficarem levemente dourados. Acrescente o pastrame e misture bem. Prove o sal e reserve.

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem e finalização da torta

Unte um tabuleiro pequeno com manteiga e polvilhe com farinha. Faça uma camada com metade da massa da torta e coloque o recheio. Espalhe por cima o restante da massa.

Leve a torta ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que asse e doure ligeiramente.

Sirva quente ou fria.

Estive em Belém!

Andei um pouco sumida, acho que vocês nem perceberam!! hihihi Mas a boa notícia é que estive em Belém do Pará por alguns dias. Infelizmente foram poucos, mas aproveitei muito, provei de tudo e comi demais, principalmente sorvetes!!

Fui à feira do açaí de madrugada, ao mercado ver-o-peso, à estação das docas, Mangal das Garças, comprei cerâmica marajoara, fiz um passeio de barco, observei um senhor de 67 anos subindo em um pé de açaí e me esbaldei na sorveteria Cairu...

Em quatro dias tirei mais de 600 fotos de muitas frutas e ingredientes da região amazônica.

Aguardem para breve postagens com lindas fotos sobre os Aromas e Sabores do Pará!

Sorvete de coco

O tempo já esteve muuito quente, refrescou um pouco, choveu, esquentou outra vez... E eu continuo com fixação em sorvetes!! Na verdade é minha sobremesa favorita, principalmente os cremosos! Sou louca pelo Macadamia Brittle da Haagen Dazs (que felizmente chegou ao Brasil mas com um preço proibitivo) ou um maravilhoso sorvete de pistache que tomei na Grom em Nova York. Sempre que viajo procuro antes no google as sorveterias da cidade para onde vou!! Ups... é o amor!

Sorvete já foi até motivo de desentendimento com um amigo... hihihi Éramos estudantes de intercâmbio, os únicos brasileiros em uma escola americana, e ele resolveu dar uma lambida em meu sorvete! Para quê?! Dei um show e ficamos sem nos falar por alguns meses... De certa forma foi bom para mim, porque sem ter com quem falar português meu inglês melhorou muito...

Bem, chega de baboseira e fixações e vamos a receita de sorvete de coco, que fiz para o aniversário de minha sogra, que adora coco!! Ficou muuuito saboroso!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
1 xícara de leite em pó
700 ml de leite de coco

Modo de preparo

Leve ao fogo brando o leite com o leite condesado, o açúcar e leite em pó. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Acrescente o leite de coco, deixe ferver e retire do fogo.

Deixe esfriar e leve ao congelador. Bata por pelo menos duas vezes para ficar com poucos cristais de gelo.

Vale repetir a dica para quem perdeu: eu uso potes de sorvete tipo kibon e bato com processador de mão dentro do próprio pote. Assim fica prático e não sujo muita louça!

Se quiser adicione pedaços de coco ou coco fresco ralado ao sorvete. Ao servir polvilhe com flocos de coco tostado!

Veja outras receitas de sorvetes no Aromas e Sabores:

Sorvete de goiaba
Kulfi de manga
Kulfi de chocolate

10 ideias para temperar um frango grelhado - dicas para sair do frango insosso

Já ouvi muita gente dizer que está cansado da dieta porque não aguenta mais comer frango grelhado, que ele é insosso e seco!! Gente, um franginho grelhado pode ser muito saboroso e macio, além de light!

Aqui em casa como muito frango porque minha mãe não come carne vermelha, assim sempre estou buscando temperos e receitas variadas para o frango básico do dia-a-dia. Veja também as 10 melhores receitas com frango do blog.

Que tal variar também a cor e o aspecto do prato? Pois quem realmente agüenta comer a mesma coisa todos os dias? O frango pode ser cortado em cubos ou em tiras, eu gosto muito de cortar em tirinhas, é mais rápido para fazer e o frango fica macio e com aparência diferente. Para dar uma cor avermelhada podemos usar a páprica doce ou urucum, para um frango esverdeado, ervas a gosto! Para um frango mais escuro e de sabor mais intenso – molho shoyu! E ainda podemos usar a cúrcuma para um frango amarelado, etc.

Na hora de “grelhar” na frigideira vale pincelar a frigideira com azeite ou óleo vegetal. Eu uso uma frigideira anti-aderente e coloco uma miserinha de gordura, às vezes nem preciso colocar nenhuma... Quem quiser pode levá-lo a churrasqueira ou ainda assá-lo em forno bem quente.


Veja abaixo as 10 dicas de tempero. Não se esqueça acrescentar ao tempero do frango um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Siga os links em vermelho se quiser saber mais sobre as especiarias e temperos usados.


1. Orégano tostado, páprica e suco de limão – tempere o frango usando os temperos a gosto e deixe marinando por 30 minutos. Grelhe com um fio de azeite.

2. Iogurte natural, alho amassado, ervas a gosto (ervas de Provence, se quiser), cúrcuma e suco de limão – misture o iogurte com os temperos e misture ao frango – deixe-o marinando por pelo menos 4 horas em geladeira. Vai ficar muito macio e gostoso.

3. Molho shoyu, alho amassado, suco de gengibre e uma pitada de açúcar – o gengibre também ajuda a amaciar a carne, deixe marinando por meia hora. Cuidado com o sal, o shoyu já é salgado. Grelhe com um fio de óleo de gergelim tostado e sirva com cebolinha picada.

4. Suco de laranja, pimenta-da-jamaica e noz moscada – a laranja também tem um efeito amaciante. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Se quiser utilize o saboroso tempero jerk jamaicano.

5. Sal de ervas, alecrim, alho amassado e suco de maracujá – O maracujá combina muito bem com frango, mas pode ser substituído por suco de limão. Grelhe em um fio de azeite ou uma bolotinha de manteiga.

6. Curry em pó, suco de maçã e gengibre ralado - tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Grelhe com um pouquinho de ghee ou manteiga. Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

7. Mistura de especiarias tandoori com suco de limão, alho amassado e gengibre – tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos.

8. Vinagre, cebola ralada e tempero sírio (mistura de especiarias árabe) – tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Sirva o frango com folhas de hortelã picadinhas.

9. Mostarda em pasta, tomilho e um pouquinho de mel – Gosto de usar mostarda dijon. Cuidado ao grelhar na frigideira para não queimar.

10. Molho de pimenta vermelha tipo tabasco, orégano, cominho em pó e suco de limão – frango com inspiração mexicana. Tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

Dicas – escorra o excesso da marinada antes de grelhar seu frango

Pasta de tomate seco com amendoim

Esta pasta - ou patê - feita com manteiga de amendoim e tomates secos fica bonita, saborosa e saudável, tem pouca gordura e ainda é vegana. !! Sirva com torradinhas, pães ou em sanduíches.

Ingredientes

1 xícara de tomates secos
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 dente de alho pequeno amassado
150 ml de água
Sal a gosto

Modo de preparo

Hidrate os tomates em água quente por 30 minutos ou até ficarem macios. Leve-os ao processador com a manteiga de amendoim, a água e o alho. Processe até que a mistura vire uma pasta, tempere com sal a gosto. Acrescente um pouco mais de água se desejar um consistência mais líquida.

Empadão de legumes

Faço uns congelados para minha tia uma vez por ano nas férias de sua empregada. Não sei de onde tirei a ideia de oferecer a ela, entre muuuitas outras receitas, empadão de legumes... Nunca havia comido, nem muito menos cozinhado um!

Me surpreendi tanto com o sabor maravilhoso que esta semana fiz outro aqui em casa, onde foi aprovadíssimo! Além de saboroso é nutritivo e uma ótima opção de prato vegetariano. Virei fã.

A receita "original" levou cenoura, abobrinha, vagem e ervilha em lata. Mas a receita que está abaixo, a da foto acima, foi feita com uns legumes que estavam por aqui. O recheio ficou como um ratatouille. Podemos até chamar a receita de "ratatouille en croute" hihihih, ficaria "finerérrimo"! Mas na verdade as duas versões do empadão ficaram ótimas.

Utilize os legumes de sua preferência.

Ingredientes para o recheio

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubinhos
3 colheres de sopa de extrato de tomates
Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
2 cenouras médias em cubos
1 berinjela em cubos
1 abobrinhas em cubos

Modo de fazer o recheio

Cozinhe a cenoura em água e sal e reserve.

Refogue a cebola, alho e pimentão até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e refogue por alguns minutos.

Acrecente a abobrinha, a berinjela e 50 ml de água, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Se necessário vá acrescentando mais água aos poucos. Mas cuidado que o caldo deve ficar bem espesso.

Acrescente a cenoura cozida, misture bem e deixe no fogo por mais um minuto.

Deixe esfriar e utilize. Ou coma assim mesmo!!

Ingredientes para a massa de empada

200 g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 gema
400 g de farinha de trigo
1 gema extra para pincelar

Modo de fazer a massa de empada e montar

Misture bem todos os ingredientes, sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.

Forre o fundo e laterais de um refratário ou tabuleiro pequeno com a metade da massa, fazendo uma camada bem fina.

Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Pincele o empadão com uma gema e leve ao forno médio até que a massa cozinhe e doure. Aproximadamente 40 minutos.