Risoto de carne seca com catupiry

Outro dia me preparei para comer uma carne seca que eu tinha congelado já pronta, desfiada bem pequenina. Dormi pensando nela. Ia juntar catupiry e comer com um arroz branco fresquinho. Mas meus planos viraram esse risoto pela completa falta de arroz comum em casa, fato que eu só descobri bem na hora da fome.

E o pior vocês não sabem... Por favor não contem para ninguém. O arroz de risoto que eu tinha aqui estava velho e tinha uns bichinhos. Não me aguentei, cometi um dos maiores pecados capitais do risoto: lavei o arroz! Mas tirei os gorgulhos! Enquanto preparava, prestei muita atenção e coloquei até meus óculos para ter certeza de que nenhum "objeto estranho" tinha ficado na comida. Me assustei com qualquer ponto mais escuro que apareceu, mas não vi mais nenhum bicho. Sobrevivi.

Pensei que fosse ficar com nojo na hora de comer, mas apaguei da memória e comi feliz da vida o risoto que ficou uma delícia, acho que descobri um novo tempero. A fome! Nem contei para a mamy que também se lambuzou e ainda jantou. E joguei o resto do arroz arbóreo fora para não cair na tentação de lavar o arbóreo outra vez...

A fixação no arroz era tanta que só depois me dei conta de que havia batatas na geladeira!


Quer fazer um risoto perfeito? Veja minhas dicas AQUI.


Ingredientes para o risoto

1 xícara de arroz arbóreo (sem bichos! e sem lavar!)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
1 dose de cachaça
1 litro de caldo de frango, carne ou legumes (aproximadamente) e bem quente
1 xícara de carne seca já cozida e desfiada
2 colheres de sopa de requeijão catupiry
1 colher de sopa de queijo parmesão
Sal a gosto
Raspas da casca de limão a gosto

Como fazer

Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite até que a cebola fique transparente.

Junte o arroz e refogue por um minuto. Junte a cachaça e deixe evaporar.

Junte o caldo aos poucos, concha por concha mexendo sempre.

Quando o arroz estiver macio a gosto junte a carne seca, o requeijão e o parmesão. Misture bem e adicione mais caldo se necessário.

Prove o sal e tempere a gosto.

Ao servir polvilhe raspas de casca de limão.


Dicas / substituições
Essa é mais uma opção de sabor de risoto, que pode ser feito praticamente com qualquer ingrediente.
Use vinho branco no lugar da cachaça.
Substitua a carne por peito de frango desfiado.

Receita de leche frita - leite frito - Cozinha espanhola

Eu estava doida para provar esse doce típico espanhol! Outro dia fiz aqui em casa e adoramos. Só não gosto muito da fritura, aquela sujeirada de gordura não me anima não... Mas de vez em quando, tudo bem, valeu a pena!

A leche frita é um doce simples, do norte da Espanha e é o favorito de muitas crianças. Há várias variações da receita, como sempre acontece. Essa é baseada na do livro da Espanha da coleção "The Food of".

O modo de preparo não é difícil apesar de parecer longo. É só preparar a massa no fogo, deixar esfriar, cortar, empanar com se faz com um bife e fritar. Depois de frito é polvilhado com açúcar e canela. Ele fica com uma camada crocante por fora e macio e saboroso por dentro.

Para comer quentinho.

Ingredientes

500 ml de leite integral
1 pau de canela
casca verde de 1/2 limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
150 g de manteiga
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
4 ovos separados
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Canela em pó e açúcar para passar

Como fazer

Ferva o leite com a canela e as raspas de limão. Tampe a panela e deixe por 5 minutos. Coe, descartando as cascas. Junte a baunilha.

Derreta a manteiga e adicione o trigo. Mexa por 2 minutos no fogo.

Junte o açúcar e o leite e mexa bem até que engrosse. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que a massa que se formar fique uniforme, espessa, brilhosa e se solte da panela.

Deixe esfriar por 5 minutos e junte as gemas misturando bem. Eu usei a batedeira gente!! A massa fica dura.

Agora coloque a massa do doce em um tabuleiro ou refratário quadrado forrado com filme plástico espalhando e alisando bem a superfície para que o doce fique regular. O meu ficou com uns 2 cm de altura, mas pode ficar mais fino. Deixe esfriar bem. Essa história de esperar é a parte mais difícil...

Agora corte em quadradinhos ou em retângulos.

Empane os quadrados do doce passando primeiro na farinha de trigo, depois na clara de ovos ligeiramente batidas e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo abundante em fogo médio até dourar por fora. Escorra o excesso de óleo no papel toalha.

Passe os doces na mistura de canela e açúcar. Cuidado ao comer, ele fica quente por dentro.


Dicas / Substituições

Se quiser sirva com sorvete, geleia ou caldas diversas. Fiquei satisfeita com ele simples mesmo.

Novo livro digital grátis - Receitas de sobremesas fáceis

Oi pessoal!! Hoje tem um mimo para vocês!

Esse livro de receitas digital é inteiramente gratuito e foi elaborado para os leitores com muito carinho em parceria com os blogs: Cozinha Travessa, Aqui na Cozinha, Pilotando um Fogão e Panelaterapia.

Obrigada parceiras! Adorei ter feito esse livro com vocês.

São 30 receitas de sobremesas fáceis e rápidas dos nossos blogs, bem explicadas e com fotos em lindo layout da Dani do Cozinha Travessa.

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Gostou? Então fique de olho que outros projetos como esse virão.

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Macarrão com molho de tomate, cenoura, cebola e presunto

Mais uma receita de macarrão fácil, saboroso e feito com o que há na geladeira. Aqui em casa esse tipo de massa improvisada sai toda semana, quebra o maior galho e mata a fome.


Ingredientes

250 g de massa de formato a seu gosto
1 cebola média em fatias ou picadinha
2 colheres de sopa de óleo
2 cenouras médias raladas
1 xícara de molho de tomate pronto (1 embalagem pequena)
1/2 xícara de presunto picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de requeijão de copo (opcional)

Como fazer

Cozinha a massa em água abundante, escorra e reserve. Enquanto a massa cozinha prepare o molho.

Refogue a cebola no óleo até ficar macia e transparente. Junte a cenoura e refogue até murchar um pouco.

Junte o molho de tomate e cozinhe até que a cenoura fique macia a gosto.

Acrescente o presunto e aqueça bem. Tempere com sal e pimenta a gosto se necessário.

Misture o requeijão com o molho, mas não aqueça mais para não talhar.

Sirva a massa com o molho por cima e ovos cozidos, se desejar.


Dicas / substituições
Para uma refeição mais saudável use massa integral como a minha da foto e substitua o presunto por peito de peru defumado,
Para um prato vegetariano substitua o presunto por nozes ou amêndoas picadas.
Substitua o presunto por qualquer outro tipo de frio: lombinho, salame, chester, etc.

Batida de morango com vodka

Esse drink de morangos é feito com vodka e leite condensado, como uma batida ou uma "caipifruta". Mas também pode ser feito com uma boa cachaça, é claro.

Ela fica cremosa e bem geladinha!


Ingredientes (para um copo grande ou dois pequenos)

8 morangos de tamanho médio
50 ml de vodka (ou cachaça)
4 colheres de sopa de leite condensado
4 pedras de gelo
2 colheres de sopa de água

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer de mão.


Dicas / Substituições

Quem preferir um drink sem álcool pode substituir a bebida alcoólica por água com gás ou soda limonada.
Utilize a bebida alcoólica destilada que quiser.

Farofa de ovos com páprica

Não canso de testar receitas de farofas com temperos e ingredientes diferentes. Afinal farofa é tudo de bom, eu raramente recuso, principalmente quando tem arroz e feijão na área.

Essa de hoje é bem simples, é uma farofa de ovos que eu temperei com páprica e alho. Ficou muito boa, a especiaria deu um toque muito especial. Ficaria ótima também com cebolas, mas eu fiquei com preguiça de cortar...


Ingredientes

50 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
2 ovos ligeiramente batidos com um garfo
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de páprica do tipo que preferir (usei a defumada)
Sal a gosto

Como fazer

Derreta a manteiga com o alho e o azeite e deixe o alho dourar.

Junte os ovos e deixe-os cozinhar como em um ovo mexido. Junte duas pitadas de sal.

Junte a farinha e a páprica, mexa bem. Prove e salgue a gosto. Deixe no fogo por mais um minuto.


Dicas / Substituições

Refogue 1 cebola média picadinha no lugar do alho ou junto com ele.

Acrescente cheiro verde picado ao final da preparação.

Arroz com legumes e linguiça - arroz de sogro 2

Mais uma receita de arroz que meu sogro trouxe para casa! Estou adorando essa nova fonte de receitas! Lembra do arroz de sogro 1?

Esse de hoje ficou bem colorido e nutritivo. Ele fez com pouquinha linguiça, só para dar um gosto. Eu preferi fazer logo um prato único com bastante proteína.

Eu aproveitei e fiz o arroz na panela de pressão com o método de minha sogra. Não viu ainda como é? Veja AQUI.


Ingredientes (para 2 ou 3 pessoas)

1 xícara de arroz cru
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal rasas (ou a gosto)
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de beterraba ralada
1/2 xícara de repolho ralado
2 linguiças finas tipo calabresa em rodelas (ou a que preferir)
1 e 1/2 xícara de água

Como fazer

Em uma penela de pressão refogue o alho e a linguiça no azeite até dourarem um pouco.

Junte o arroz e refogue um pouco. Junte o sal e misture.

Acrescente os legumes e a água, misture e tampe a panela.

Quando a panela chiar, conte 2 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela tampada sem tirar a pressão por 15 minutos.

Abra a panela e sua refeição está pronta!

Gostou?


Dicas / substituições

Esse arroz pode ser feito em panela comum, é só preparar o arroz como de costume, mas juntando os legumes e linguiça antes da água.

Utilize os legumes que desejar.

A linguiça pode ser omitida, é claro!! Para um prato vegetariano mais completo junte ao arroz já pronto uma lata de grão-de-bico.

Receitas de festa junina — doces, salgados e bebidas

Eu adoro festa junina e sua comida maravilhosa! Pena que aqui no Rio as festas juninas estejam cada dia mais escassas e com comida duvidosa, comida de festa junina boa é aquela caseira. 

Esse ano ainda não consegui ir a nenhuma, mas sempre preparo alguns quitutes em casa para não aguar e muitas vezes organizo minha própria festa junina em casa. Ou na casa de amigos.

Reuni nesta postagens várias receitas juninas para que você também não fique com água na boca.

Doces

Canjica comum

Canjica cremosa aos três leites

Canjica de chocolate

Arroz doce

Pé-de-moleque

Amendoim confeitado

Torrone de amendoim

Pipoca caramelada

Suspiros

Financier de amendoim

Bolo de aipim com coco

Bolo de cenoura

Bolo de chocolate fácil

Curau de milho verde

Salgados

Sopa de ervilha

Caldo verde

Caldo de feijão preto

Aipim cozido com manteiga de sálvia

Feijão tropeiro

Bebidas

Quentão

Batida de coco

Batida de nutella

Receita de bolo de laranja simples e fofinho

Bolo de laranja é tudo de bom! Esse é bem simples e molhadinho, tem massa delicada, fina e macia e uma cobertura suave de açúcar.

Tem dúvidas de como fazer bolos? Veja minhas dicas AQUI.


Ingredientes

4 ovos separados em claras e gemas
200 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de chá de fermento químico em pó

Ingredientes para a cobertura de bolo de laranja

1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja


Como fazer o bolo

Bata as claras em neve e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até que a mistura fique esbranquiçada. Se a mistura estiver muito espessa para bater, junte um pouco do suco de laranja.

Junte todo o suco de laranja e misture bem.

Junte a farinha de trigo e o fermento e misture até que a mistura fique homogênea. Junte as claras em neve delicadamente.

Coloque a massa do bolo em tabuleiro pequeno untado e enfarinhado.

Leve o bolo ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo,

Para fazer a cobertura, misture o açúcar com o suco. Derrame a cobertura por cima do bolo ainda quente.

Deixe o bolo esfriar antes de cortar.


Dicas / Substituições

Esse bolo tem massa muito delicada que se quebra facilmente, por isso é melhor deixar o bolo esfriar. Se você puder!
Troque o suco de laranja por tangerina ou limão. Se usar limão use metade da quantidade de suco e a outra de água.
Se desejar um sabor mais apurado, acrescente um pouco de raspas da casca da laranja na massa.

Frozen de limão com leite condensado e cachaça

Tomei em um restaurante outro dia uma limonada com leite condensado e adorei a ideia! Ela tinha um bom gosto de torta de limão, mas achei que precisava de mais gelo.

Então fiz minha versão com bastante gelo batido e adicionando um toque de pinga para um drink leve e refrescante, É claro que o álcool é opcional e pode ser incluído em quantidade a gosto.


Ingredientes (para quatro copos educados ou dois gulosos)

12 pedras de gelo
1/2 xícara de suco de limão
2/3 de xícara de leite condensado
50 ml de cachaça (opcional)

Como fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até o gelo ficar bem picado.

Sirva decorado com raspas de limão.


Dicas / Substituições

Substitua a cachaça por vodka, rum ou outra bebida destilada do seu agrado.

Utilize limão siciliano para uma bebida menos ácida e mais aromática.