A receita desse lindo muffin de maracujá foi inspirada no bolo de maracujá da Paula Pacheco, do blog
Mulheres a vapor.
Quando vi a foto do bolo me lembrei imediatamente do muffin de "lemon poppy" (limão com sementes de papoula) de que eu tanto gosto!
Usei uma receita de muffin que aprendi na faculdade como base, mas usando manteiga derretida no lugar do óleo vegetal, que também dá um bom resultado.
Adicionei um pouco de cúrcuma para dar uma coloração mais amarela e sem corantes artificiais.
Ficou macio e saboroso e é muito fácil de fazer, pois não precisa ser batido.
Ingredientes120 g de iogurte natural
80 g de poupa de maracujá fresco com sementes
1/2 colher de chá bem rasa de cúrcuma
2 ovos de tamanho grande
125 g de manteiga derretida
180 g de açúcar
230 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento químico em pó
Modo de preparoBata no liquidificador o iogurte com o maracujá até que as sementes se desmanchem um pouco. Misture com os ovos e a manteiga derretida. Reserve.
Misture todos os ingredientes secos e junte a mistura de maracuja.
Coloque a massa em forminhas para muffins untadas e enfarinhadas ou cobertas com formas de papel.
Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia limpo.
