Essa é uma das melhores tortas de nozes com chocolate que já comi. A receita dessa sobremesa com chocolate é de uma torta caprese, de origem italiana, feita com amêndoas, mas que costumo fazer com nozes. Essa torta parece um bolo de nozes com chocolate, só que mais pesado.
Aprendi a fazer em um estágio em restaurante aqui no Rio. A boa notícia é que é uma receita muito fácil de fazer, é só bater as claras e misturar tudo! Mas há alguns cuidados a tomar, como é uma torta bem pesada, gordurosa(e gostosa!), ela tende a queimar e grudar no fundo da forma.
Não fica muito doce e tem a textura das nozes, por isso é perfeita para
cobrir com ganache e ser devorada com sorvete de creme! O pecado da gula sendo exercitado em sua plenitude.
Ingredientes
300 g de nozes picadas ou moídas
5 ovos separados
250 g de açúcar
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
50 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico em pó
100 g de chocolate ao leite em barra picado
Manteiga para untara forma
Farinha de trigo para polvilhar a forma
Papel manteiga
Como fazer torta Caprese
Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 22 cm com papel manteiga e unte o papel e a forma com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo.
Bata as claras em neve e reserve.
Misture as nozes com a manteiga, as gemas e o açúcar. Não é necessário bater.
Junte o trigo, o fermento e o chocolate e misture.
Junte delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Dicas / Substituições
A torta pode ser feita com qualquer tipo de castanha e qualquer cor de chocolate. Experimente e me conte!
O forno deve estar realmente baixo para que a torta não queime no fundo antes de assar.
Essa é uma torta de nozes sem fermento, cresce um pouco, mas costuma ficar baixa.
A da foto foi feita em tamanho mini e enchi demais a forma. Só fiz meia receita para não me empanturrar...
