Arroz vermelho com cogumelos e abobrinha temperado com cebola, alho, cachaça e capim limão; as lascas de amêndoas tostadas conferem ainda um toque crocante e sofisticado. Ótima opção para uma refeição vegetariana!
Já faz tempo que tento contribuir com o movimento segunda sem carne. Hoje enfim publico essa receita super saborosa de arroz com legumes inspirada em um prato que comi em uma aula da chef Morena Leite que utiliza muito capim limão em suas receitas.
Fiquei tentada a colocar queijo ralado no prato, mas preferi deixá-lo vegano para variar!
Ingredientes
1 xícara de arroz vermelho
1 folha de louro
Sla e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picado
1 abobrinha em cubos
200 g de cogumelos frescos
1 colher de sopa de cachaça
2 folhas de capim limão frescas inteiras
1/4 de xícara de amêndoas em lascas ou picadas tostadas
Modo de preparo
Cozinhe o arroz com duas xícaras e meia de água, a folha de louro e sal a gosto em panela de pressão por 25 minutos. Ou siga as instruções da embalagem do seu produto. Descarte a folha de louro e reserve o arroz.
Refogue o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar.
Adicione a abobrinha e os cogumelos e refogue em fogo baixo até que estejam cozidos ao dente ou a gosto. De modo geral não é necessário acrescentar água, já que a abobrinha e cogumelos soltam água.
Junte a cachaça e deixe evaporar um pouco em fogo alto. Acrescente o arroz e o capim limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Corrija o sal e tempere com pimenta.
Retire o capim limão e acrescente metade das lascas de amêndoas. A outra metade utilize para decorar o prato.
Sirva quente como prato único ou como acompanhamento.
Substituições
Você pode utilizar os legumes que quiser.
O arroz vermelho pode ser substituído pelo preto ou o integral cozido de acordo.
Caso não encontre capim limão, utilize 1 colher de sopa de raspas da casca de um limão.
O teu arroz tem um aspecto soberbo!
ResponderExcluirInteressante. Vou experimentar arroz vermelho, ainda não tive oportunidade.
ResponderExcluirBjo
Fê
Gostei muito da receita, não conheço esse arroz, mas ficou muito bonito o prato.
ResponderExcluirbjs
Andréa, o uso de cachaça em nossos pratos tem se tornado uma constante com resultado surpreendente, né...aqui deve ter ficado ótimo.
ResponderExcluirAdorei seu arroz!
Bjuss!!!
Andréa,
ResponderExcluirAdorei a receita, linda, muito saudável e muito brasileira.
Abraço.
Vânia
Andréa querida,que lindo ficou seu prato, uma ótima opção para o movimento segunda sem carne. A cor ficou linda, adorei esse arroz....bjocas
ResponderExcluirAndréa querida,
ResponderExcluireste arroz ficou rico e delicioso,uma cor linda!
Beijão e ótima semana!
Pena que é difícil encontrar o arroz vermelho, pois ele é ótimo para quem tem colesterol alto. Nele contém uma substância (estatina natural) que faz reduzir o colesterol.
ResponderExcluirA sua receita deve estar gostosa, adoro pratos com ingredientes crocantes.
bjs
Oi Andréa,
ResponderExcluirÓtima opção para a segunda sem carne.
Bj e ótima semana,
Lylia
Menina, que arroz mais "tudo"!
ResponderExcluirPut´s, vou ter que experimentar, ah, claro que vou, apaixonei!
UI, ficou lindão! Como eu te contei outro dia, eu tenho uma certa tendência a dar uma engordada nos pratos.. acho que eu não resistiria a colocar o queijo ralado hehehe
ResponderExcluirBeijos, Vivian
Gente,
ResponderExcluirFoi a primeira vez que fiz o arroz vermelho, gostei bastante. Aqui no Rio ele é fácil de achar em mercados comuns, da marca Ruzene.
Lourdes - bom para o colesterol? Então preciso comer todos os dias...
Vivian - me segurei para não colocar parmesão e fazer logo um risoto... kkkk
bjs em todos e obrigada pela visita
Simplesmente maravilhosa a receita. Fiz nesta noite de Carnaval e tudo ficou mais alegre e divertido! Ótima, rica e diferente combinação, perfeita, também, para quem é vegano! Não há necessidade alguma de acrescentar queijo ou de ter o acompanhamento de carne. Abraço! Adriana
ResponderExcluirOlá! Esse é o Koji vermelho?
ResponderExcluirNão Vevielle, usei o arroz vermelho da Ruzene, não sei de que tipo é.
Excluirbjs