O que fazer com as sobras da comida das festas de fim de ano?

Faltam ideias do que fazer com sobras de peru, tender, chester, pernil do Natal? Está cansado de comê-los com arroz, farofa e salada de batatas? Veja abaixo algumas dicas e links para receitas publicadas aqui que podem ser feitas substituindo a proteína original da receita pela carne que sobrou. 

Tender é perfeito para substituir presunto e chester ou peru para substituir frango em qualquer receita.

Não desperdice comida, RECICLE! Receitas com sobras de Natal podem ficar até melhores do que as originais. Siga os links em vermelho para ver as receitas.

Mas antes de mais nada certifique-se de armazenar as sobras cobertas e em geladeira ou freezer. Não utilize sobras suspeitas.

Veja as dicas e receitas para aproveitar as sobras da ceia abaixo:

Na casa da minha avó, no dia 25 à noite, sempre havia canja feita com os ossos e sobras do peru. Peguei a mania: hoje em dia, sempre que asso peru inteiro guardo os ossos para uma canjinha... Que podem até ser congelados para utilizar depois!

Comeu demais, vai fazer dieta? Coloque uma proteína em sua saladinha básica.

Sanduíches ficam ótimos com qualquer uma das carnes natalinas. Incremente no molho como no sanduíche de pernil com barbecue ou utilize seu peru ou tender no lanche com molho de mel e mostarda.

Uma clássica roupa velha - refogue cebolas e pimentões e inclua sua sobra de carne desfiada ou cortada em tiras.

Já pensou em fazer uma macarrão? Um molho de tomates já muda completamente o sabor da carne. Um molho cremoso fica ótimo também.

Salada de fuzzili ao molho pesto
Espaguete com creme e bacon
Massa parisiense mega fácil

Que tal panquecas, quiches ou outro tipo torta ou empada?

Quiches
Torta de liquidificador integral
Empada de frango
Panquecas ao molho branco

Escondidinho é bom demais!

Escondidinho de frango com batata baroa
Escondidinho de bacalhau

Se sobrou bacalhau, que tal um risoto de bacalhau com leite de coco?

Peru, tender ou chester ficam ótimos em um molho cremoso sobre batatas cozidas!

Ou que tal misturar tudo em um parangolé de batatas?

Sobrou panetone?

Que tal um pavê? 
Se o panetone começar a fica velhinho e barbudo, faça torradas, elas ficam ótimas!

Feliz Natal

Desejo a todos os amigos leitores do Aromas e Sabores um ótimo Natal com muita paz, alegria e tudo o que papai noel puder trazer de bom!

bjs em todos

Rabanadas tradicionais com leite condensado — receita de Natal fácil

Rabanadas tradicionais feitas com leite condensado e polvilhadas com açúcar e canela!

Eu não sou exatamente fã de rabanadas não! Acho-as lindas, cheirosas e apetitosas, mas não vejo muito graça, a não ser que estejam quentes e fritas na hora. Aquecidas com calda de chocolate ou com doce de leite e sorvete de creme eu também curto. 

Resolvi fazer essa receita para vocês, afinal uma sobremesa tão tradicional não pode faltar na ceia de Natal e nem aqui no blog! Minha mãe adora e comeu três ainda quentinhas.

Ingredientes para as rabanadas de Natal

Pão para rabanada
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
3 gemas
1 colher de chá de baunilha
óleo para fritura
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo - como fazer rabanadas

Misture o leite com o leite condensado, as gemas e a baunilha.

Corte o pão em fatias grossas na diagonal.

Mergulhe cada fatia na mistura de leite e frite as rabanadas em óleo quente em imersão até dourarem bem.

Escorra o excesso de óleo das rabanadas em papel toalha e arrume-as em um prato.

Polvilhe o doce com canela e açúcar e decore com algumas cerejas ou com outra frutas de sua preferência.


👉Veja um cardápio completo com receitas para o Natal aqui

Cardápio de Natal completo — receitas para ceia e reveillon do blog

Aqui está uma lista das receitas de Natal fáceis já publicadas no Aromas e Sabores que farão bonito em sua ceia de Natal ou noite de Reveillon. 

Você poderá optar por fazer uma ceia de Natal completa com minhas receitas ou pegar uma ou outra receita diferente para variar e complementar as da sua família.

Pratos principais

Receita para peru ou chester - macio e suculento

Peito de frangão/chester assado com mostarda

Tender com baunilha e pimenta da Jamaica

Tender com mel, mostarda e limão 

Tender com queijo brie e geleia de damasco

Tender feito na Air Fryer

Pernil assado com molho de abacaxi

Salmão com alcaparras e champignon

Bacalhau

Bacalhau gratinado com batatas

Escondidinho de bacalhau com batata baroa

Escondidinho de bacalhau com purê de aipim

Risoto de bacalhau

Bacalhau empanado de forno

Frigideira de bacalhau com coco

Bacalhau natalino com couscous marroquino

Entradas e acompanhamentos

Strudel de fios de ovos com blanquet

Farofa de Natal

Farofa de bacon e ameixa

Farofa com tender, passas e manjericão 

Farofa de banana e linguiça

Arroz com lentilhas

Arroz com passas, nozes e cúrcuma

Cebolinhas caramelizadas

Saladas

Salpicão

Maionese de batatas 

Salada de massa com pesto e frango

Salada de feijão fradinho com bacalhau

Salada de couscous com ervas, damascos e copa crocante

Salada de maçãs com peru, alho poró e nozes

Doces / Sobremesas

Toucinho do céu

Musse de chocolate

Musse de chocolate com ovomaltine

Bolo de amêndoas

Pavê de panetone de chocolate

Doce congelado em camadas 

Surpresa de abacaxi

Rocambole de chocolate e nozes

Rocambole de doce de leite gelado e cremoso

Rabanadas

Rabanadas de coco com calda de damasco

Rabanadas tradicionais

Rabanadas de chocolate com nozes e ganache

Tortas

Torta brownie com amêndoas

Torta alemã com doce de leite

Torta de nozes com ovos moles e merengue

Pavê de panetone de chocolate

Pavê feito com panetone de chocolate, creme de leite condensado, raspas de chocolate e nozes.

Já tinha visto por aí alguns pavês de panetone, mas nunca havia experimentado ou feito uma receita. Como tinha um panetone aqui olhando para mim há semanas... hehehe Resolvi reciclá-lo; e não é que ficou bom? E ainda é super fácil de fazer.

Usei aquele creme básico de pavê feito com leite condensado, leite e gemas e completei o pavê com chocolate e nozes que tinha aqui em casa e que deram uma textura legal ao doce.

Fica a dica da sobremesa para o Natal ou para depois dele, quando ninguém mais tiver interesse pelo panetone...


Ingredientes para o creme

1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite
1 colher de sopa de amido de milho
2 gemas

Modo de fazer o creme

Misture todos o ingreidentes e leve ao fogo, deixe ferver e engrossar. Cozinhe por uns 5 minutos. Esfrie.


Ingredientes para montar a sobremesa

1/2 panetone de chocolate
Raspas de chocolate meio amargo
Nozes picadas
Creme
Leite para molhar o panetone

Montagem

Corte o panetone em cubinhos, molhe no leite e coloque-os em uma taça ou travessa. Cubra com o creme e por cima espalhe as nozes e o chocolate. Se sua travessa for muito funda faça várias camadas.

Está pronta sua sobremesa de Natal!!

Escondidinho de bacalhau com batata baroa

 

Bacalhau em lascas bem temperadinho com cebolas, alho e pimentões escondido em um sedoso purê de batata baroa coberto com parmesão. Perfeito para seu Natal ou Páscoa! Ou para comer quando tiver vontade.

Confesso que não gosto de bacalhau! Fiz o prato outro dia para um almoço de aniversário e acabou tudinho!! Adoraram! Foi tanta correria que nem pude tirar um foto decente, quando lembrei o prato já estava pela metade.

Fiquei pensando por mais de uma semana em como iria fazer o tempero do peixe... Não podia usar a tradicional azeitona porque a família não gosta. Terminei optando por pimentões vermelhos e amarelos, muita cebola e alho, azeite, um pouquinho de massa de tomate e requeijão para finalizar e fazer um molhinho pouco... Não queria muito creme para que o sabor o peixe fizesse algum contraste com o adocicado do purê.

Funcionou gente! Tenho feito muito em meu buffet e é um sucesso. Até eu estou gostando...


Ingredientes para o peixe

1,5 kg de bacalhau gadus mohua
1/3 de xícara de azeite
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
1 pimentão amarelo pequeno em cubinhos
2 cebolas médias em fatias
4 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de extrato de tomates
1/2 copo de requeijão
Salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer o peixe

Dessalgue o bacalhau na geladeira pelo tempo necessário.

Cozinhe o bacalhau em água - escorra reservando a água do cozimento.

Solte o bacalhau em lascas.

Refogue a cebola com os pimentões no azeite até murcharem, acrescente o alho e refogue até começarem a dourar. Acrescente o bacalhau e misture bem.

Junte o extrato de tomates, uma pitadinha de água, se necessário, para não queimar e cozinhe um pouco. Acrescente o requeijão, tempere com pimenta e corrija o sal. Junte a salsa e reserve.

Ingredientes para o purê de mandioquinha

2 kg de batata baroa (mandioquinha)
1/2 litro de leite
200 g de creme de leite
sal a gosto
50 g de manteiga
Noz moscada a gosto
80 g de queijo parmesão ralado
Parmesão extra para finalizar

Modo de preparo do purê de mandioquinha

Cozinhe a batata baroa na água reservada onde o bacalhau foi cozido.

Esprema a batata ainda quente. Coloque a batata espremida em uma panela, junte o leite, a manteiga e o creme, leve ao fogo e mexa bem. Salgue e tempere a gosto. O purê deve ficar bem cremoso, se não estiver acrescente um pouco mais de leite.

Montagem do prato

Em um refratário faça uma camada de purê de mandioquinha, por cima disponha todo o bacalhau. Faça outra camada de purê por cima. Polvilhe com parmesão e leve ao forno até gratinar.

Esse prato pode ser preparado de véspera e colocado no forno na hora de servir.

Não gosta de bacalhau como eu? Veja aqui um escondidinho feito com frango


Dicas / Substituições
Tempere o bacalhau a gosto.
Quanto melhor a qualidade do bacalhau mais gostoso fica o prato.
Para um prato sem lactose - faça o purê com caldo de legumes no lugar do leite, use creme de soja e use margarina sem lactose no lugar da manteiga. Omita o requeijão e o queijo.