quinta-feira, 16 de junho de 2011

Carne com shitake, gorgonzola e páprica


Iscas de filé mingon em molho cremoso com gorgonzola, funghi e páprica e de preparo rápido! Esse foi o almoço que fiz para o maridão no dia dos namorados.

A primeira vez que provei a combinação de cogumelos com gorgonzola foi em um restaurante onde fiz estágio. Os cogumelos eram frecos e o prato delicioso, uma supresa, pois não esperava que dois ingredientes de sabores tão marcantes combinassem bem.

Preparei essa receita por acaso, quis aproveitar o que tinha em casa: carne, shitakes secos e um pedaço pequeno do queijo. Não tinha vinho, fui com cachaça... E a páprica, especiaria do mês?? Hesitei com ela na borda da panela, foi um risco adicionando mais um elemento forte na receita, mas não me arrependi! Eu e marido adoramos o resultado da carne em molho sedoso e sabor bem equilibrado.

A foto não ficou lá essas coisas pois o foco do dia era outro...

Ingredientes

1/2 xícara de shitakes secos
700 g de filé mignon em cubinhos ou tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cachaça
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
50 g de gorgonzola amassado com o garfo (2 colheres de sopa)
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de páprica defumada
200 ml de creme de leite

Modo de preparo

Coloque os cogumelos de molho em uma xícara de água fervente por aproximadamente 30 mintuos ou até hidratem e fiquem macios. Reserve os cogumelos e a água.

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo e manteiga em uma panela aberta ou frigideira grande e refogue a carne em fogo alto até dourar. Eu gosto de preparar esse tipo de prato no meu wok.

Junte a cachaça e deixe evaporar o álcool por alguns minutos.

Adicione o a farinha de trigo, mexa bem para misturar. Caso esteja utilizando creme de leite fresco não use farinha.

Junte o funghi com 1/2 xícara da água onde ele ficou de molho e o gorgonzola.

Mexa bem e junte a páprica.

Adicione o creme de leite e deixe aquecer e cozinhar por alguns minutos até que o queijo tenha derretido e o molho esteja liso. Acrescente um pouco mais de caldo dos cogumelos se necessário para ajustar a consistência.

Corrija o sal e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

9 comentários:

  1. Hummmm, esse prato está muito apetitoso!
    Adorei a receita amiga!
    Bjks

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  2. Amei essa receita...sou apaixonada por massas e cogumelos então sem coments...rs
    Bjinhus!!!

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  3. Uma bela massa com toda certeza!! Bjs..Marta

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  4. Que bela massinha. Adorei, deve ser delicioso.
    Abraço.

    Atitude Zen
    http://www.atitudezen.com

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  5. Essa combinação está do "balacobaco"! Caramba, isso deve ser bom demais!

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  6. Olá! Estou conhcendo seu blog e achei muito legal!!! E essa comidinha deve ter ficado uma delicia, porque a aparencia é de dar água na boca!!!
    Beijinhos

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  7. após ver este prato estou pensando seriamente na sua sugestão de massa para o jantar de Mamy!!!
    bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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