quinta-feira, 18 de julho de 2013

Receita de pão Petrópolis



Você já deve ter percebido que eu ando em uma fase de fazer pães! Com a ajuda de Mrs.Black a missão fica mais fácil e ando animada mesmo. Para comer um bom pão caseiro ando mais animada ainda!

Procurei uma receita de pão Petrópolis que é um pão de forma muito comum aqui no Rio de Janeiro, principalmente na região serrana e só achei uma, a da Ana Maria Braga. Achei a receita fraca, esse pão é bem rico, gorduroso e chega a ficar com o miolo amarelinho por causa das gemas, ele é quase um brioche. Por isso peguei a receita da Ana como base e incluí mais gemas e mais manteiga e fiz do meu jeito.

O resultado foi um pão ficou maravilhoso, macio e irresistível. Ficou igual ao verdadeiro? Não gente! Mas valeu.

A receita rende um pão grande como o da foto. Mas se eu fosse você faria 2, um não vai sobrar para apreciar depois.


Ingredientes

250 ml de leite morno
50 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
1 ovo inteiro
2 gemas
500 g de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo(10g)
1 colher de chá de sal (4 g)
1 gema para pincelar

Como fazer

Se tiver usando uma batedeira ou máquina de pão coloque todos os outros ingredientes e bata por 10 minutos. Utilize pá para pão.

Se for fazer na mão, misture o leite, junte o açúcar, a manteiga, o ovo e as gemas. Misture bem e adicione a farinha, o fermento e o sal. Sove bem.

Tampe a tigela e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Ela cresce rápido, a minha demorou uns 40 minutos e estava frio.

Sove a massa outra vez por mais 2 minutos e coloque em uma forma de pão untada com manteiga.

Deixe a massa crescer outra vez até dobrar de volume. Eu me distraí e a minha cresceu até demais.

Pincele com a gema e leve o pão ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem dourado e assado.


Dicas / Substituições
Substitua o fermento seco por 30 g de fresco. Misture o leite morno com o açúcar e o fermento fresco, deixe descansar por 10 minutos e junte os outros ingredientes.


8 comentários:

  1. Eu também achei a receita da Namaria muito ruim, só ficou boa depois que a Akemi, fez umas modificações!! Esse pão é dez!
    Maura

    ResponderExcluir
  2. Andréa mas que lindo ficou seu pão. Já faz muito tempo que ando ensaiando pra fazer esse pão, desde que vi no programa da Ana Maria, e em outros blogs, mas agora na sua versão, parece mais fofo e ficou com uma cor linda. Desse jeito a motivação chegou em dobro. Adorei. Beijinhos

    ResponderExcluir
  3. Ficou com uma carinha ótima e a foto também! Sou mais a sua versão.
    Bjs.

    ResponderExcluir
  4. Que bom que gostaram do pão meninas!! Ficou tão bom que não vejo a hora de fazer outra vez!
    bjs em todas e obrigada pela visita

    ResponderExcluir
  5. Não me dou bem com fermento instantâneo, quanto posso usar de fermento fresco?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Gisssel.
      Utilize 2 tabletes para cada saco de instantâneo.
      bjs

      Excluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

Atenção - como todos os comentários são moderados ele podem demorar para aparecer. Nâo serão publicados aqueles com links ativos ou que visam a propaganda.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...