Esse creme é muito usado na confeitaria francesa e inglesa e tem o nome de crème Anglaise. Ele acompanha muito bem frutas e salada de frutas, crumbles, bolos e tortas. Eu ando servindo com mini brownies em colherinhas, veja aqui como fiz.
É um creme engrossado à base de gemas e aromatizado com baunilha, que se for em fava melhor ainda.
Ele não leva amido ou trigo por isso deve ser feito com cuidado para não talhar. Ele é bem menos espesso que o creme de confeiteiro, é mais delicado e líquido.
Ingredientes
200 g de leite integral
200 g de creme de leite fresco
90 g de açúcar
5 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha (ou meia fava)
Como fazer
Ferva o leite com o creme de leite.
Bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique bem esbranquiçada.
Junte as gemas à mistura de leite fervido, leve ao fogo e deixe aquecer até engrossar um pouco, mexendo com cuidado. Junte a baunilha. O creme não deve ferver para não talhar.
Caso esteja usando a fava de baunilha, esta deve ser fervida junto com o leite e retirada.
Esfrie imediatamente colocando a panela sobre outra com água fria.
Use como desejar.
Dicas / Substituições
Eu não consegui comprar creme fresco outro dia e usei de caixa. Não fica a mesma coisa mas quebrou um galho.
Se der algum tipo de pelota, coe o creme. Se talhar tente bater no liquidificador.
O creme de leite pode ser substituído por leite e vice-versa.
Nunca provei Andréa mas dá para imaginar a delicadeza que é esse creme. Ficou bem atraente com os morangos. Gostei da receita. Beijinhos
ResponderExcluirQue delícia! parabéns pelo blog. Sucesso sempre!
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