Essa receita é da Cinara, do blog Cinara´s Place. Há muito tempo eu paquerava esses waffles belgas, minha máquina de waffles havia quebrado e eu não pude fazer na primeira vez que os vi. Ganhei outra máquina ano passado mas só agora fiz. Passei muita vontade, mas compensei comendo vários.
Eles são mais doces que os waffles comuns e sua massa é feita com fermento de pão, por isso a consistência é outra, mais densa e tem sabor mais complexo.
A receita original usa açúcar em pérolas ou cubos de açúcar quebrados como fez a Cinara. O açúcar fica em pedaços crocantes no waffle. Eu tive que usar o açúcar cristal mesmo, o único que encontrei, não ficou perfeito, não fez "croc" mas ficou ótimo!
Adorei para comer com ganache de chocolate ou nutella. Doce de leite também deve cair bem, mas eu não tinha. Que pena, vou ter de fazer outra vez para testar!
Ingredientes
1/3 de xícara de água morna
7 g de fermento biológico desidratado (aquele vendido granulado em sachet)
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos inteiros
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
200 g de manteiga sem sal derretida (1 xícara)
1 xícara de açúcar cristal
Como fazer
Misture a água morna com o fermento e o açúcar.
Junte a farinha de trigo e o sal. Bata em batedeira até que a massa fique uniforme.
Junte os ovos um de cada vez e vá batendo entre cada adição.
Junte a canela e a baunilha e misture.
Acrescente a manteiga derretida e misture bem. Eu bati na batedeira por 3 minutos. Cuidado que a manteiga pode espirrar, coloque aos poucos.
A massa vai ficar muito grudenta. É assim mesmo. Cubra a massa com filme ou com uma pano e deixe descansar até dobrar de volume. Aproximadamente 50 minutos.
Misture o açúcar cristal à massa com uma colher. Deixe a massa descansar outra vez por mais 15 minutos.
Aqueça a máquina de waffles. Coloque um boa colherada de massa no centro da máquina. Espalhe um pouco com a colher. Feche e deixe cozinhar como de costume por alguns minutos.
Retire com cuidado, a massa sai um pouco mole. Deixe esfriar um pouquinho e divirta-se provando coberturas variadas!
Dicas / Substituições
Devido à quantidade de açúcar eles queimam com mais facilidade. Fique de olho!
O sachet de fermento vem com 10 g. Se não tiver uma balança, descarte uma colher de chá e utilize o restante.
Substitua o fermento seco por fermento biológico fresco. Utilize 42 g (1 tablete e meio) do fresco nessa receita. Misture o fermento com a água e o açúcar e deixe descansar por 15 minutos.
Se não tiver batedeira misture bem a massa com uma colher ou com as mãos.
Que maravilha, eu adoro waffles!
ResponderExcluirMinha mae sabe fazer esse waffles so que diferente
ResponderExcluirEu adoro waffles, que delicia
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