Só há pouco tempo descobri o arroz feito de couve-flor moída, que fica branquinho e se parece com arroz, ele é muito usado em dietas porque tem baixa caloria e baixo teor de carboidrato.
Quando fiz usei parte do talo da couve-flor para não desperdiçar e meu arroz ficou esverdeado! Aí a solução foi temperar com curry. Deu certo, ficou bem interessante e dá para servir como arroz mesmo ou como um legume diferente ou até mesmo como salada.
Ingredientes
1 couve-flor lavada e cortada em floretes menores (use só as flores para um "arroz" mais branco)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de curry em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Coloque a couve-flor no processador de alimentos e processe até que fique como grãos de arroz. Se não tiver processador pique e repique bem com uma faca.
Aqueça o azeite e o alho em uma panela e refogue até que o alho doure ligeiramente. Junte o curry e mexa bem.
Junte a couve-flor moída e deixe no fogo até que fique macia a gosto.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
Dicas / Substituições
Tempere com as especiarias e ervas que desejar. Ou deixe branco como um arroz comum.
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