Outdoor com aroma

Gente,

Achei o máximo o outdoor "cheiroso"!! O da foto é o primeiro dos Estados Unidos e emite cheiro de carne grelhada!! Ao mesmo tempo em que achei muito interessante também acho uma covardia com as pessoas que passam pelo local! Quem será que vai resitir??

Um ventilador gigante é responsável por dispersar o aroma proveniente de carvão, pimenta e óleos essenciais.

A foto foi emprestada do site de um jornal australiano onde vocês podem ler a notícia completa em inglês.

Frango assado fácil

Pedaços de frango feitos no forno com tempero agridoce feito com tomate, mostarda e vinagre de jerez, receita super prática!

O tempero super fácil de fazer foi inspirado em um molho barbecue e ficou delicioso. Pode também ser feito em churrasqueira.


Ingredientes

1 kg de pedaços de frango com osso - limpos e sem pele
5 colheres de sopa de molho de tomate pronto
3 colheres de sopa de vinagre de Jerez (ou outro de sua preferência)
1/2 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá rasa de páprica picante (ou a gosto)
1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

Para fazer a marinada misture bem todos os ingredientes com exceção do frango.

Faça dois cortes em cada pedaço do frango indo da superfície até o osso para que o tempero penetre melhor.

Misture o frango com o tempero e deixe marinando de véspera em geladeira ou em temperatura ambiente por até duas horas.

Coloque o frango junto com a marinada em uma assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que o frango fique cozido e macio.

Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.

A foto acima é do frango ainda cru.

Gosta de frango? Então veja também:

Frango ao alho e cebola

Frango ao curry

Vinagre de Jerez

O vinagre de jerez, produto espanhol, é feito a partir de vinho de xerez que é produzido na região de mesmo nome no sul da Espanha.

Sua fabricação é meticulosa e exige um vinho com pelo menos 11% de teor alcoólico. Por lei o vinagre é maturado em barris de madeira por pelo menos 6 meses e devem ter pelo menos 7 % de acidez. O Vinagre de Jerez Reserva é maturado por pelo menos 24 meses e existem vinagres de xerez envelhecidos por até 50, 70 e 100 anos que ficam com sua cor tão escura quanto um balsâmico e podem ser degustados puros, como aperitivos. E é claro, seu preço também sobe e pode ser mais caros do que o próprio vinho!

É muito usado na cozinha espanhola, em tapas e tortilhas e é ele que dá o um toque especial ao gaspacho. Foi adotado pela cozinha francesa e em inglês é conhecido como "sherry vinegar".

Provei esse vinagre pela primeira vez em uma feira nos Estados Unidos e gostei muito! Fiquei feliz em saber que a Borges o está distribuindo aqui no Brasil. Soube da novidade da melhor maneira possível: ele fazia parte do mini kit com produtos Borges que ganhei pela participação em um concurso de receitas.

Muito aromático, seu sabor é complexo e amadeirado, delicioso!


Utilização na Gastronomia

É normalmente usado para finalizar pratos e em molhos frios.

Pode se usado em molhos para peixes ou carnes e para salada. Dá um sabor especial em sopas e ensopados e fica ótimo em vinagrete.

Pode também ser usado em marinadas para carnes em geral e onde mais sua imaginação permitir.

Eu usei pela primeira vez nesse franguinho de forno fácil e ficou 10! E também já testei para deglaçar um simples bifinho e ficou ótimo também.

Aromas e Sabores da Califórnia - comidinhas

Comidinhas e comidonas que tive o prazer de conhecer na viagem à São Francisco, Califórnia!

Quando fui conhecer o bairro latino chamado Mission provei vários tacos! A primeira taqueria foi a La Taqueria da foto acima, super conhecida na cidade. Seu burrito foi eleito um dos melhores dos EUA pela revista Epicurious. Não provei o burrito mas o taco, o primeiro abaixo, estava muito bom! Só não gosto de uma coisa: do feijão que colocam dentro... kkkk (obs. adoro feijão, mas não no taco!)


Tacos muito bem recheados, esses abaixo são com carne de porco. Estou para fazer uns tacos em casa, aguardem!


Também provei um taco vendido em um caminhão de rua, não era tão bom quanto o da La Taqueria, mas não tinha feijão...


O taco abaixo foi o melhor deles, mas não lembro o nome da loja. kkkkk Passamos por um lugar com a cara boa e resolvi provar um taco, o marido acompanhou e acabamos comendo dois... Uma delícia com frango, guacamole e sour cream! A loja fica perto da 22th St com a Mission.


Tortas diversas na Mission Pie, salgadas e doces! Comemos a "chicken pie" (torta de frango) que chega à mesa super quente e é deliciosa! E de sobremesa torta de banana. Como sempre me arrependi de não ter provado uma outra com frutas vermelhas que estava me chamando!! Mas ainda tinha uma rua inteira a percorrer...


A torta de frango abaixo! Massa crocante e que derrete na boca! Recheio suculento de frango e legumes super saboroso! Até o marido que ia comer no Mac Donald se rendeu e comeu a metade, é claro!


Abaixo um prato bem típico americano muito servido no dia de ações de graças que comi no restaurante Mel´s Diner: peru com purê de batatas, "stuffing" e cramberry sauce! O prato é imenso e super entulhado, a aparência não é boa não mas estava delicisoso.


Abaixo a escolha do marido no Mel´s: salmão com purê e macarroni and cheese!

Mas o melhor do Mel´s foi a torta de maçã perfeita, servida com sorvete de creme! Não tirei foto. Por ela voltei lá, mas depois do prato de peru acima não deu para comer outra vez...


"Fish and chips" - peixe frito com batatas fritas, prato bem inglês e muito comum na cidade, no restaurante Beach Chalet


Salada Caesar com salmão grelhado do mesmo restaurante. Prato light para o maridão que estava engordando... Como eu não sofro desse mal, caí de boca na fritura acima!


De entrada vieram esses lindos quitutes que parecem uma grande bomba vazia bem tostada para ser degustada com manteiga. Uma delícia. Eu nunca tinha visto e não lembro o nome - alguém sabe?

Eu fui - Festival de Queijos Franceses

Ontem fui ao Rio Othon Palace Hotel aqui no Rio para um festival de queijos franceses. Adorei! Havia mais de 80 tipos de queijo e desses pude provar 20 diferentes. Com exceção do Roquefort, meu velho amigo, os outros eu nunca havia experimentado antes.


Para quem gosta de queijo o evento é imperdível, aqui no Rio queijos franceses são mercadoria escassa e quando aparecem são caros demais!

Havia queijos de cabra, queijos macios, queijos duros, com ervas, com pimenta e de todas as cores! Os formatos e tamanhos também variavam: pequeninos, grandes, redondos, cilíndricos, quadrados, em formato de coração... Um verdadeiro festival para os olhos e o paladar!

Havia até um queijo de mofo azul que nos "atacou" segundo minha amiga! kkkkk De tão forte que era seu sabor!


O festival funciona da seguinte forma - por um valor fixo há um jantar com três pratos (entrada, prato principal e sobremesa) e um prato com 5 variedades de queijo. Ou você pode escolher comer somente queijos, nesse caso são 4 pratinhos.

Fui eu e minha amiga Cecília e como queríamos experimentar mais variedades de queijo optamos por uma sugestão do maitre: pedimos um menu de jantar e um menu de queijos. E dividimos! Ou seja, cada uma de nós comeu meio prato de cada e meio pedaço de cada queijo. kkkkk Deu super certo, não ficou tão enjoativo e no final estávamos satisfeitíssimas...


Não pense que era só chegar à linda mesa e pegar o que quisesse! Os queijos eram servidos pelo chef queijeiro Gerard Poulard, francês super simpático, que fazia nosso pratinho e a degustação seguia ordem aconselhada por ele. Muito interessante - em alguns pratos a ordem ia do mais suave ao mais forte ou do mais duro ao mais macio...

Infelizmente meu francês só é suficiente para não passar fome e não pude conversar com o chef!


Os queijos de massa dura acima, meus favoritos!

O engraçado é que de tudo o que comi só me lembro de quatro nomes!! kkkkk Que já estão devidamente anotados em meu livro sobre queijos.


O queijo laranja aí de cima é o Mimolette - maturado por dois anos e delicioso! O meu favorito da noite!

Que venham outros festivais como esse em breve! Meu livro sobre queijos tem 750 variedades do mundo todo, desses só conheço uns 40, faltam muuuuitos...

Cookie com três chocolates — macio por dentro e crocante por fora

Cookie americano macio por dentro e crocante por fora feito com pedaços de chocolate ao leite, meio amargo e branco. Irresistível! Só o aroma já te conquista.

Gente, eu adoro cookies, por isso mesmo não os faço com frequência. Senão já viu né? Engordo horrores!

Mas semana passada meu enteado me pediu e veio aqui em casa para aprender a fazer. São muito fáceis de preparar e gosto muito dessa receita clássica de cookie americano que foi uma mas primeiras postagens do blog e republiquei faz pouco tempo. É a mesma receita base que uso no meu curso Lucre com Cookies e que já ensinei a centenas de alunos. 

Biscoito com um chocolate já é bom, agora imagina um biscoito de três chocolate. Mornos e fresquinhos são de viciar!!

Sabia que é possível assar cookies na air fryer. Veja aqui como assar cookies na air fryer.

Ingredientes

100 g de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de açúcar mascavo fino
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 e ¼ de xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento químico em pó
½ colher de chá de bicarbonato
100 g de chocolate ao leite picado
100 g de chocolate branco picado
50 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Bata a manteiga com os açúcares, o ovo e a baunilha até que a mistura fique esbranquiçada.

Misture bem com a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Acrescente o chocolate picado e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos ou até que consiga fazer bolinhas com a massa.

Forme bolas com a massa do tamanho desejado e coloque em um tabuleiro deixando um bom espaço entre elas (o biscoito cresce e esparrama). Leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos ou até que comece a dourar.

Dicas / Substituições

Como todos os cookies, os complementos para misturar à massa são a gosto: pode usar qualquer tipo de chocolate, seja picado ou em gotas. Nozes, castanhas, amendoim, confeitos, o que gostar.

Essa massa congela muito bem. Veja aqui como congelar cookies

🍪 Cookies são sucesso de venda. Se quiser aprender a vender cookies com receitas diversas precificação certinha, conheça meu curso on line Lucre com Cookies.

Ingredientes que combinam

Outro dia li uma reportagem em um site americano sobre combinações de ingredientes, a autora fez uma lista de suas combinações favoritas, como chocolate e laranja, manteiga de amendoim e geleia, ostra com caviar... Como não gosto das combinações dela (kkkk) resolvi fazer também a minha listinha de duplas na cozinha.

Veja abaixo como eu gosto de combinar alguns ingredientes!

Pão com azeite - provei pela primeira vez em um restaurante português faz muito tempo, mas ainda me lembro! kkkk Achei estranhérrimo mergulhar um pedaço de pão no azeite! Mas hoje em dia acho o máximo e coloco azeite também nos meus sanduíches até em misto quente, que fica divino!

Chocolate com doce de leite - simplesmente adoro! Tortas, doces, bombons ou mesmo uma colher de doce de leite pastoso acompanhado de uma barrinha de chocolate!

Chocolate com morangos - no fondue, em bombons, tortas, crepes... huuummm

Mel e mostarda - em molhos para salada e para temperar presuntos, linguiças, legumes, etc.

Feijão com arroz - sempre a melhor combinação no prato! Se fosse fazer um trio uma farofinha estaria aqui!

Abobrinha com tomate - descobri essa combinação na receita de abobrinha ao forno com tomates e adorei!

Queijo com cebola - um quiche, omelete, sanduíches, sopas, scones de queijo e cebola...

Queijo com tomate - seja na pizza, em massas ou em saladas a combinação é perfeita!

Feijão branco com lombo defumado - descobri outro dia que um feijãozinho branco feito com lombo defumado fica delicioso!

Ovo com pimenta - comi pela primeira vez por acidente, em um burrito de café da manhã que estava hiper apimentado. Achei estranho mas comi outras vezes e terminei gostando... Hoje em dia quando faço ovos mexidos coloco pimenta-do-reino moída na hora.

Queijo Brie com geleia - sirvo frequentemente no buffet mas não gosto muito. Faz muito sucesso! A combinação pode entrar em pastéis, sanduíches, quiches e por aí vai.

Queijo com presunto - um foi feito para o outro!! Em sanduíches, quiches, lasanha, arroz...

Cogumelos com alho poró - adoro cogumelos e gosto de temperá-los com alho poró no lugar de alho e cebola como na massa ao molho de funghi

Limão e lavanda - aprendendo a utilizar a lavanda na cozinha descobri que ela combina muito bem com limão como em uma limonada, em bolos, tortas ou nos biscoitinhos de limão e lavanda

Banana com canela - adoro canela em doces de um modo geral, mas a combinação de banana e canela é demais! Tortas, bolos, doce...

Chocolate com canela - não fica perfeito? gosto muito de adicionar um pouquinho de canela em pratos com chocolate - bolos, cremes, chocolate quente, etc.

Molho shoyu com gengibre - em um molho para saladas, teriyaki ou em um prato oriental! Um chama o outro...


E você, qual a sua combinação predileta? Conta para nós!

Picadinho com purê de banana

Picadinho de filé mignon ligeiramente picante feito com cachaça e tempero para tandoori servido sobre um purê de banana da terra bem macio e gostoso!

Eu estava faz tempo querendo usar o tempero tandoori (tandoori masala) que é de origem indiana em um prato de carne de vaca. E acho que estava certa, ele deu um sabor gostoso e diferente ao ensopadinho! Se você usar a mistura de tempero comprada pronta coloque aos poucos porque ela pode ser bem apimentada, a que eu faço em casa é mais suave, vá colocando aos poucos e prove, ou coloque bastante caso goste de uma pimentinha!!


Ingredientes para o picadinho

1 kg de filé mignon em cubinhos (ou outra carne macia de sua preferência)
1 colher de sopa de azeeite
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas médias picadinhas
4 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de tempero para tandoori
Sal a gosto
50 ml de cachaça
1 pau pequeno de canela para dar aroma (eu usei uma folha de canela)
2 colheres de chá de extrato de tomates
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite até começarem a dourar. Acrescente a carne e refogue até dourar.

Junte o tempero tandoori, misture e junte a cachaça. Deixe em fogo alto até que o cheiro forte de álcool vá embora.

Acrescente o molho de tomate, o pau de canela, sal a gosto, o açúcar e um pouco de água ou caldo de carne. Deixe cozinhando em fogo baixo até que a carne fique bem macia e o molho consistente. Retire o pau de canela.


A receita fica linda em colherinhas para sua festa!


Esse purê de banana da terra eu aprendi a fazer na faculdade na aula de cozinha brasileira. Nunca pensei que pudesse gostar de um purê de bananas, normalmente não como a fruta na comida, mas adorei!! Você pode servi-lo com outros tipo de carne e também com peixe. Ele é adocicado, por isso não pede sal nem açúcar! Pode ser feito com leite desnatado para ficar mais light, eu fui na contra-mão e acrescentei creme de leite na minha receita. kkkkk

Ingredientes do purê de bananas

4 bananas da terra grandes maduras
300 ml de leite integral
1/4 de xícara de creme de leite

Modo de preparo

Cozinhe as bananas sem casca em uma panela com água até que fiquem macias.

Ferva o leite.

No liquidificador coloque as bananas cozidas e ainda quentes e o leite fervido. Processe até virar um purê bem uniforme, acrescente o creme de leite e processe. Sirva bem quente.

Entrevista com coordenadora do curso de Gastronomia on-line da Anhembi Morumbi

Essa semana entrevistei Fernanda Furuno que é a coordenadora de educação à distância da Anhembi Morumbi. O objetivo das perguntas feitas por mim com a ajuda dos leitores do blog, colegas do orkut e amigos era tirar dúvidas sobre o novo curso de Gastronomia on-line oferecido pela universidade e já apresentado a vocês em postagens anteriores. Vejam abaixo.

1. A maioria das pessoas tem dificuldades para entender como funcionará uma aula de disciplina prática on-line. A Sra poderia nos descrever detalhadamente uma aula?

Para as disciplinas práticas os conteúdos estarão disponibilizados no ambiente online de forma organizada e orientada pelo professor da disciplina. Cada disciplina contará com a apostila com os objetivos da disciplina, o detalhamento dos termos técnicos e as receitas, assim como os vídeos explicativos do passo a passo. Serão disponibilizadas atividades de fixação dos conceitos das aulas (testes) e as atividades práticas online englobarão o envio de imagens (foto/vídeo) das produções dos alunos.

2. Como será e o que será feito no encontro presencial semestral?

Serão dois encontros presenciais: o primeiro destinado às disciplinas práticas, com a elaboração de pratos por parte dos alunos, nas cozinhas da Universidade, com acompanhamento do professor/chef.
O segundo destinado às provas finais: disciplinas teóricas – provas eletrônicas em laboratório.

3. Quando aprendemos a cozinhar usamos nossos cinco sentidos - olfato, tato, visão, audição e paladar. Um ambiente on-line só consegue transmitir dois desses sentidos. O que o curso pretende fazer para que o aluno supere a falta dos outros três?

As principais orientações estarão disponibilizadas no ambiente por meio das receitas e técnicas em vídeo para os alunos terem a referência, ele poderá consultar os professores por meio do fórum em caso de dúvidas.

4. Além de habilidades sensoriais cozinhar exige habilidades motoras para cortar, desossar, etc. Como o curso pretende formar essa competência à distância já que o professor não estará ao lado do aluno para guiá-lo na tarefa?

As técnicas serão passadas por meio dos vídeos e os alunos deverão seguir essas orientações. No encontro presencial os professores poderão corrigir ao vivo, mas será muito importante que os alunos se atentem às técnicas durante a execução dos pratos à distância e em caso de dúvidas, consultar o professor.

5. Visto que a técnica de um cozinheiro é item fundamental em seu processo de aprendizagem, quais são os mecanismos que o curso usará para ensinar, por exemplo, pontos de cocção?

Os pontos de cocção são ensinados passo a passo através dos vídeos de aula. Por exemplo, no caso de uma carne grelhada as peças em seus diversos pontos são colocadas uma ao lado da outra para que o aluno visualize a diferença entre os pontos e os reconheça.

6. E quais serão os mecanismos usados para corrigir os erros dos alunos e possíveis dificuldades de aprendizagem na área técnica?

Os professores fornecerão o feedback aos alunos por meio do ambiente e em caso de dúvidas pontuais, poderão exemplificar por meio de novos vídeos.

7. Acredito que a maioria dos alunos não tenha em casa equipamentos profissionais e em bom estado como os do laboratório da faculdade. Vocês pretendem levar isso em consideração na hora do ensino e avaliação do aluno?

Os alunos já tem acesso à lista de materiais necessários para o curso, em caso de adaptações, deverão ser sinalizados e orientados pelo professor.

8. Como o aluno irá preparar produtos de panificação com um forno e equipamentos domésticos? As receitas foram adaptadas?

Em disciplinas que exigem um equipamento muito específico, tal como a panificação, devemos compreender que o mais importante é que o aluno absorva a técnica de preparo, pois é através da visualização e explicação que a reprodução se torna possível. Obviamente o aluno conseguirá fazer a maioria das receitas, pois as produções do Curso envolvem quantidades que comportam a reprodução em ambiente doméstico.

9. Acredito que a faculdade irá receber alunos de outros estados e cidades do Brasil, correto? Sabemos que em muitas cidades brasileiras alguns insumos não são encontrados, vocês planejaram alguma ajuda para a compra/obtenção dos insumos necessários para o curso?

Em caso de dificuldade para encontrar os insumos, os professores poderão indicar ingredientes que possam substituí-los.

10. Qual é o perfil de entrada dos alunos? O curso receberá alunos sem nenhum conhecimento de culinária? Se sim, como o curso pretende ensinar a alunos iniciantes noções de tempero, salga, equilíbrio de sabores, etc em uma preparação?
Em geral, o público que tem nos procurado já tem experiência ou são interessados na área e com conhecimentos básicos. As disciplinas iniciais do curso, como Habilidades Básicas de Cozinha, também terão o papel de habilitar os alunos para as disciplinas mais avançadas.

11. Muitas pessoas acreditam ser impossível aprender a cozinhar profissionalmente no ambiente digital. O que você gostaria de dizer sobre isso?

Essa questão vai depender do perfil de cada aluno. Os alunos que procuram cursos a distância já tem uma pré-disposição para o estudo autônomo e a dedicação diferenciada dos alunos dos cursos presenciais. O curso visa mesmo a capacitação profissional dos alunos.

12. Ainda existe muito preconceito em relação ao curso de Gastronomia on-line. Como um aluno do curso poderá lidar com uma possível discriminação no mercado de trabalho?

Não acreditamos nisto, pois esta é uma mentalidade de quem vive numa região que tem oferta de ensino em gastronomia. Lembremos que a grande maioria dos estados e regiões do Brasil necessitam de mão de obra qualificada, mas não têm como oferecer uma educação de qualidade. Além do mais, o fato de um aluno frequentar um curso presencial não é garantia que ele será um bom profissional, como em todas as profissões, existem os bons e os maus profissionais.

13. O curso já foi homologado pelo MEC?

A Universidade é credenciada para a oferta de Educação à Distância, o reconhecimento será solicitado posteriormente, é necessário que o curso já esteja em andamento para a solicitação.

Veja a página oficial da Anhembi Morumbi

Quer se inscrever no curso? Clique aqui

Scones de queijo e cebola

Pãezinhos de minuto ingleses muito fáceis de fazer temperados com queijo e cebola!

Aprendi a fazer e a gostar de scones quando morei na Inglaterra faz muitos anos!! Quando voltei ao Brasil eu costumava preparar esses pãezinhos com frequência, mas há muitos anos não fazia.

O scone mais comum é simples e adocicado servido com geleia e "clotted cream", mas os meus favoritos sempre foram os de queijo ou os de chocolate.

Vi na Califórnia uns scones grandes de queijo e cebolinha francesa (ceboulette) que cheiravam muuuuito bem e me deram água na boca!! Não sei porque não comprei nenhum... Por isso tive que fazer em casa! kkkkk Mas como não tinha cebolinha usei cebola tostada e desidratada comprada pronta e ficaram ótimos! Mas ainda quero fazer os com cebolinha e em formato triangular como os que encontrei na viagem...

Veja como eles também ficam lindos em sanduichinhos para festas!


Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de cebola desidratada
1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
50 g de manteiga gelada e em cubinhos
1 ovo inteiro e batido para misturar
1/4 de xícara de creme de leite
1 pitada de páprica defumada
1/2 xícara de queijo provolone ralado
queijo ralado extra para cobrir

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo com o sal, a páprica e fermento. Com as pontas dos dedos incorpore a manteiga.

Misture o queijo, acrescente os ovos e o creme de leite e amasse até formar uma massa uniforme que não grude nas mãos. Para isso se necessário acrescente mais creme(ou leite) ou farinha caso a massa esteja muito grudenta.

Abra a massa com um rolo na espessura de mais ou menos 1,5 cm e corte os pãezinhos com cortadores de biscoito redondos do tamanho desejado. Eu usei cortadores bem pequenos e fiz mini scones.

Coloque os scones em um tabuleiro deixando um espaço entre eles, pincele com leite e cubra cada um com um pouquinho do queijo extra.

Leve ao forno médio até que assem e dourem ligeiramente.

obs. usei o queijo provolone porque tinha em casa, mas o scone pode ser feito com qualquer queijo saboroso.

Veja também

Cougère - bombinhas francesas de queijo

Chapatis - pães chatos indianos

Tendências na Gastronomia para a próxima década

A revista Epicurious listou 10 tendências na Gastronomia para os próximos anos nos Estados Unidos. Algumas coisas me parecem improváveis de chegar aqui, outras talvez apareçam... Como curiosidade eu traduzi parte da postagem e pergunto para você - o que será que pega no Brasil?

1 - máquinas de venda automática com comida gourmet - já há máquinas pelo mundo vendendo sushis, sorvetes, lagostas frescas (?) e quiches. Aqui no Rio só vejo refrigerantes e snacks.

2 - comida de fabricação local - já é realidade em alguns estados americanos como na Califórnia que tive o prazer de visitar mês passado

3 - comidas exóticas - cobras, lagartos, insetos e partes de animais não consumidas normalmente como línguas de carneiro! Inspiradas no programa de televisão Comidas Exóticas. Alguns clubes cujos membros se reúnem para refeições incomuns já existem nos Estados Unidos.

4 - bares que permitem que o cliente leve sua própria comida!! São chamados de Byof

5 - vegetarianismo - mais verduras e legumes na alimentação!

6 -produtos prontos livres de preservativos, corantes, aromatizantes e todo o tipo de aditivos. Não vejo a hora dessa tendência chegar ao Brasil, mas acho que vai demorar!! Afinal, até o novo "potinho de caldo caseiro" tem aromatizantes!

7 - produtos especificamente produzidos para combinar com um só tipo de alimento. Por exemplo chocolates para combinar com vinhos, biscoito para ser consumido somente com queijos, etc. Frescuras para país rico... É, acho que pode pegar por aqui...kkkkk

8 - aplicativos diversos de culinária para celulares, ipads, etc. Para procurar restaurantes, receitas, contar calorias, postar fotos e muito mais.

9 - comida sobre rodas - adoro comida de rua e sempre experimento quando viajo. O sanduíche de porchetta que comi é vendido em um caminhão bem como muitos outros pratos e produtos em várias cidade americanas que utilizam vans e caminhões itinerantes. Algumas empresas usam o twitter para avisarem onde estão e até a subway pretende aderir à comida sobre rodas! Uma febre por lá. Acho que aqui no Rio vou esperar sentada por uma van ou kombi que não venda cachorro-quente...

10 - sites para venda de comidas artesanais de produção local e/ou gourmet - já vejo alguns sugirem em nosso país

Acho que só o tempo dirá, mas o que você acha? Quais dessas tendências pegam no Brasil?

Veja os Benefícios que o Curso de Gastronomia da Anhembi Morumbi Oferece

Já apresentei para vocês a nova faculdade de Gastronomia on-line da Anhembi Morumbi, cujo curso está com inscrições abertas. O curso à distância oferece grande flexibilidade, você pode gerenciar melhor o seu tempo podendo conciliar trabalho e família, estuda onde quiser e sem ter que gastar com o deslocamento.

Além dessas vantagens e de estudar em uma universidade super conceituada e que já formou muitos chefs que estão hoje fazendo sucesso no mercado de trabalho, o curso de Gastronomia tem convênio com o Instituto Laureate, uma grande rede de universidades privadas presente em vários países. Dentre as universidades conveniadas que tem cursos de Gastronomia há a Kendall College nos Estados Unidos e a Les Roches e Glion na Suíça, que estão entre as três melhores instituições de ensino de hospitalidade do mundo. Os alunos de Gastronomia da Anhembi Morumbi também podem se canditatar a um programa no renomado Instituto Paul Bocuse na França. As inscrições devem ser feitas através do international office e em alguns casos o aluno pagará mensalidades iguais a de seu curso no Brasil e em Reais. Não é uma excelente oportunidade?

A Universidade também coloca à disposição do aluno seu canal exclusivo de apoio a colocação profissional, o Global Carrier Center. Através dele o aluno tem acesso a milhares de oportunidades de trabalho e estágio no Brasil e no exterior. A Anhembi Morumbi também realiza feiras de carreiras e recrutamento no próprio campus e divulga oportunidades de trabalho através do twitter.

E o que você está esperando para ingressar em uma faculdade referência em todo o país e com mais de uma década de experiência no ensino da Gastronomia?

Veja a página oficial do curso de Gastronomia On-line

Para fazer sua inscrição clique aqui

Crumble de legumes

Cebola, abobrinha e tomate bem refogados cobertos por uma camada de farofa crocante com queijo parmesão.... Huuumm!

Adoro crumbles mas nunca tinha feito uma receita salgada! Adorei! O sabor lembra muito o de um empadão, mas o crumble é bem mais fácil e prático de fazer.


Ingredientes do recheio

2 cebolas grandes em fatias finas
2 tomates sem sementes em cubinhos
2 abobrinhas em cubos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da cobertura

100 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
50 g de manteiga gelada e em cubinhos
1 pitada de noz moscada ralada
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Refogue as cebolas em fatias e o alho no azeite até começarem a dourar, acrescente abobrinha e o tomate e cozinhe até a abobrinha ficar macia. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Para a cobertura misture a farinha com o sal e a noz mosacada e com as pontas dos dedos acrescente a manteiga até que vire uma farofa. Ou utlilize um processador.

Misture com o queijo parmesão e reserve.

Coloque os legumes em um refratário e cubra com a massa. Leve ao forno médio pré-aquecido até que a cobertura fique dourada a gosto. Sirva quente.

Aromas e Sabores da Califórnia - o sanduíche de porchetta

O sanduíche de porchetta acima foi umas das melhores coisas que comi na Califórnia. Ele é super famoso e é vendido em um caminhão da Roli Roti que fica parado aos sábados na feira livre do Ferry Building em São Francisco. O delicioso pão de sourdough é recheado com fatias de porchetta macia e divinamente temperada, cebolas carameladas e ervas.

Mas você não imagina o drama que foi para comer um!!! Já contei que antes de viajar procuro na internet por coisas para comer e lugares para comprar comidinhas... Esse sanduíche foi o que mais me chamou a atenção e fiquei aguando por ele por semanas!! Só teria uma chance de comer, já que só estaria na cidade por um sábado e deixei esse dia livre para não perder a oportunidade.

Apesar de me programar bem só cheguei ao local quase uma hora da tarde e havia uma fila bem grande na frente do caminhão. Já fiquei nervosa e meus olhos treinados só puderam encontrar muitos frangos assados lindos e dourados e que giravam e cheiravam muito bem, seu suco escorrendo sobre batatinhas que estavam sendo preparadas, mas só um pequeno pedaço de porhcetta!! O frango me atraía como um ímã, mas eu estava ali pelo sanduíche e não iria desistir!

Ai, ai, ai!!! Meu marido me acalmou dizendo que eu era exagerada, é claro que teriam sanduíches!!! Depois de uns minutos na fila sob um sol forte apareceu uma funcionária contando as pessoas e perguntando quantos iriam comprar... Meu coração foi a mil e e quase tive um treco quando a moça parou a duas pessoas na minha frente e disse a frase que eu tanto temia "acabaram os sanduíches"!! Socorro!! Meu bico foi lá na frente e quase chorei de desespero... Mas sequei tanto que as duas pessoas foram embora e eu fiquei cheia de esperança e pronta para implorar por pelo menos uma metade do sanduba para eu provar!! Lamber o balcão seria exagerado, mas uma raspinha da porchetta?! Afinal eu era a primeira da fila dos esperançosos, atrás de mim ainda havia muita gente!

Depois de muitos minutos de espera e sofrimento o chef contou outra vez e disse que achava que teria mais alguns e eu ainda nervosa apelei: "vim de longe só para provar seu sanduíche"!

Enfim saí de lá aliviada e orgulhosa de minha persistência com meu sanduíche na mão com medo de derrubá-lo por conta dos olhares curiosos e invejosos à volta! Morrendo de fome ainda terminei dividindo o sanduba com o maridão que ficou sentado calmamente me esperando! Sentamos ali mesmo em um banco tipo de praça e fomos ao céu! Afinal aquele sanduíche ainda tinha um tempero extra, era como se fosse um prêmio!

Se valeu o sufoco? Claro que sim!!! Só me arrependo de não ter comido o frango também! Seu aroma ainda está em minhas lembranças. Mas recomendo chegar antes das 12:00 para não ficar no desespero!

Roli Roti Rotisserie - http://www.roliroti.com

Obs. Porchetta, de origem italiana, é carne de porco sem osso recheada com ervas e temperos, enrolada como se fosse um rocambole e assada lentamente. Aqui no Rio não encontramos com facilidade, mas em São Paulo é mais comum. Vou tentar fazer um dia!

Bolo Suíço de Morangos

Bolo de morangos servido com creme de leite, geleia de amoras e fatias de morangos. Divino!


Vi a receita do bolo suíço de maçãs no delicioso blog Cozinha é Poesia e não resisti, fiz o bolo no dia seguinte mesmo!

Só que preferi fazer com morangos, fruta que adoro, e aromatizei a massa com cardamomo no lugar das raspas de limão da receita original. O bolo ficou delicioso e fotogênico!!


Ingredientes

100 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 unidade de cardamomo moído bem fino
2 ovos inteiros
3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
Morangos fatiados e secos (8 a 10 unidades)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos e bata bem até clarear e aumentar de volume. Incorpore a farinha de trigo e o cardamomo moído. A massa fica bem consistente mesmo.

Coloque a massa em uma forma redonda com aproximadamente 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada e arrume os morangos por cima.

Leve ao forno médio até que doure e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

obs.
Não exagere na quantidade de morangos para que o bolo não fique muito úmido e difícil de assar.


Eu usei a forma de fundo falso porque é a única redonda que tenho, mas não há necessidade, o bolo solta bem fácil do fundo de assadeira comumm que ser de metal ou de vidro.

Esse bolo fica bem pequeno, comi eu e minha mãe e durou um só dia...kkkk Se sua família for grande dobre a receita.

Se você gosta de morangos veja também minha receita de pavê

Gosta de bolos? Não perca o bolo inglês de limão

Agradecimento pelos votos

Gente,

Agradeço a todos que votaram no concurso da Blog Books para que o Aromas e Sabores virasse um livro, mas não foi esse ano. Infelizmente não fiquei entre os dez mais votados!

Mas não se preocupem, ano que vem haverá outro concurso e espero contar outra vez com a ajuda de vocês.

Boa sorte aos blogs participantes!

Uma loja dedicada aos cogumelos e uma cliente alucinada

Esta loja especializada em cogumelos fica dentro do Ferry Building Market Place em São Francisco na Califórnia. Eu a descobri pela internet antes da viagem e não preciso dizer que fiquei doida para conhecê-la!


Quando chegamos lá ainda cedo pela manhã os cogumelos estavam sendo arrumados. Eu fiquei só esperando para bater as fotos enquanto escolhia o que comprar e ia traçando uma estratégia - compraria alguns frescos para cozinhar no albergue e alguns secos para trazer para o Brasil.

A dona da loja que não sabia de meus planos só sorriu quando peguei alguns sacos para pagar... kkkk


Havia uma variedade boa de cogumelos frescos e exóticos como esse aí de baixo que se chama "lagosta" - acredito que seja pela cor! Ele é estranho, tem aspecto duro e não me animei para comprar... Agora me arrependo, fiquei curiosa quanto ao seu sabor, mas trouxe o seco para casa e vou usar em breve!!


Os chanterelles são mais comuns mas nunca havia provado. Comprei para fazer no albergue e adorei!! Eles tem um sabor suave e maravilhoso. Comi puro salteado no azeite e com uma pitada de sal.


Os famosos morels!! Como andava atrás de experimentar um deles. São carérrimos, quase R$ 180,00 o quilo porque são silvestres. Comprei duas unidades, carreguei com muito carinho até a cozinha e salteei-os com azeite. Mas minha pitada de sal foi longe demais! hahahahah Salguei meus morels!!! hihihihih Quase chorei... Mas deu para provar e achei-os um pouco fortes demais, acredito que em um molho ou risoto devem ficar divinos, mas puros e salgados não gostamos não!! Meu "sócio" e marido também não ficou fã.


Esse maitakes eu não comi ainda...


E os deliciosos portobellos da Califórnia!! Saborosérrimos e baratos! Poderia comê-los todos os dias...


Vitrine refrigerada da loja. Eles vendem também sal de cogumelos, caldos prontos sabor cogumelo e trufas...


Esses fungos abaixo são para serem cultivados em casa. Eles crescem!


A loja também tem uma variedade ótima de cogumelos secos, alguns de que eu nunca havia ouvido falar. Comprei três diferentes e trouxe para casa. Vou fazer risotos e molhos!! Conto em outras postagens!


Far West Fungi - site da loja

Não deixe de ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores da Califórnia

Quer saber um pouco mais sobre cogumelos frescos? Clique aqui