As melhores receitas e postagens de 2012

Essa é a última postagem da série da retrospectiva dos quatro anos do blog. O ano de 2012 foi o mais difícil para escolher porque foram 277 postagens publicadas. Ufa!

Espero que curta! Não deixe de escolher a sua favorita e fique de olho porque semana que vem tem concurso cultural aqui no Aromas.


1. O que é brigadeiro gourmet para você - uma receita e um desabafo
Esse meu desabafo resultou em acalorados comentários. Opine você também.

2. Ovo pochet super fácil e perfeito
Conheça essa técnica diferente para fazer um ovo pochet perfeito

3. Colher especial para geleia
Essa colher que fica apoiada no pote sem cair foi uma das postagens da coluna utensílios curiosos.

4. Peito de frango cozido e desfiado
Essa é uma das postagens da Cozinha Básica do blog e atrai muitos leitores iniciantes na cozinha

5. Receita de suspiro
Quem resiste a um suspiro macio por dentro e crocante por fora?

6. Empada de frango
A velha e boa empada em uma de suas melhores versões, simples e saborosa.

7. Bolo de carne moída
Nem em sonho pensei que essa pudesse ser uma receita popular, mas agradou em cheio.

8. Aromas e Sabores da Califórnia - LA Doces
A postagem sobre os doces que comi em Los Angeles fez sucesso! Meus leitores são gulosos como eu!

9. Ganache
Mais uma receita da coluna básica. Chocolate é tudo!

10. Mistura para tempero caseira
Essa mistura é muito boa e facilita a vida na cozinha

Frutas e verduras expostas como merecem

 Mercado na Suécia

Eu recebi um e-mail com essas lindas fotos de comida expostas como arte e não pude deixar de mostrar a vocês. E aproveitar para fazer um protesto.

Eu fico indignada com nossos supermercados! Nossos expositores e muitas vezes nossos produtos vegetais são uma vergonha. Outra dia estava o cidadão jogando os mamões do carrinho para a gôndola sem nenhuma piedade. A louca aqui berrou e ele só olhou de cara feia e continuou com seu genocídio.

Por isso muitas vezes compramos frutas que quando abrimos estão podres por dentro! E ninguém parece ligar, afinal é barato. Mas é comida minha gente, foi plantada, colhida, transportada, foi o resultado do trabalho e suor de alguém. Foi a natureza que nos deu, merece nosso respeito.

 Na Inglaterra

Então, vamos nos impressionar com essas fotos e aproveitar para ter mais carinho com os alimentos e cobrar dos mercados que os tratem de melhor forma?

Nos Estados Unidos

A borboleta é minha favorita!! Linda, não é?

Eu já tive a oportunidade de ver alguns expositores bacanas pessoalmente e digo que dá gosto de ver e de comprar!

E o Mercado Municipal de São Paulo também oferece frutas muito bem apresentadas! Não deixam nada a dever.

 Nos Estados Unidos

 E essa "roda gigante"? Muito legal!

 Nos Estados Unidos

O expositor abaixo parece até uma tela de pintura...

Na Inglaterra

As fotos são desse site. Passa lá que tem outras.

E conta para gente como os mercados de sua cidade tratam a comida.

Receita de esfiha folhada de queijo fácil

Essa esfira aberta feita com massa folhada comprada pronta ficou muito gostosa! É claro que não é um salgado tradicional gente, mas é um ótimo quebra galho, fácil e rápido de fazer e com ótimo resultado!

Serve muito bem como lanche para a família ou petisco para servir aos amigos no fim de semana. Que tal?

Ingredientes

300 g de massa folhada laminada (comprada pronta)
150 g de ricota
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pignoles a gosto (opcional)
Azeite extra para pincelar

Como fazer

Amasse a ricota com um garfo e misture com a cebola, a salsa e o azeite. Tempere com sal a gosto.

Abra a massa folhada e corte em discos com a ajuda de um aro ou boca de copo.

Pincele cada disco com azeite.

Coloque aproximadamente uma colher de sopa rasa da mistura de ricota sobre cada disco de massa, bem no centro, deixando as bordas da massa sem recheio. A quantidade de recheio vai variar com o tamanho do seu disco.

Aperte a ricota com os dedos para que fique plana e bem distribuída. Se desejar coloque três ou quatro pignoles sobre cada recheio.

Coloque as esfiras em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que os salgados  dourem a gosto.

Sirva imediatamente para que fiquem crocantes.

Dicas / Sustituições
A ricota pode ser substituída por outro queijo a gosto, mas cuidado com o Minas frescal que pode soltar  muita água.
Outro tipo de castanha pode ser usada no lugar do pignole.
Sua esfiha pode ser feita do tamanho que quiser, grande ou mini.

Mistura em pó caseira para chocolate quente

Essa mistura para fazer chocolate quente é muito saborosa, fácil de fazer e prática. Ela fica descansando no armário e quando bater aquela vontade louca de tomar uma bebida quente, ela estará lá esperando por você.

É minha dica de lembrança para essa Páscoa ou para qualquer ocasião. É uma delícia ganhar chocolate de todas as formas, não é mesmo? E essa é uma maneira diferente , econômica e personalizada de presentear com ele.

Mas não economize na qualidade dos ingredientes, quanto melhor o chocolate, melhor ficará a bebida. Se quiser pode fazer até uma mistura gourmet, com ingredientes importados.

Mesmo se você não sabe cozinhar vai conseguir fazer! É só misturar tudo e caprichar na embalagem.


Ingredientes

1 xícara de leite em pó
50 g de chocolate em barra meio amargo
4 colheres de sopa cheias de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa cheia de amido de milho
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cardamomo em pó

Como fazer a mistura

Rale o chocolate em ralo bem fino. Misture bem todos os ingredientes.

Coloque em um vidro bonito e decore como quiser.

Como fazer o chocolate quente

Junte 250 ml de água com 4 colheres de sopa cheias da mistura. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por um minuto.


Dicas / Substituições / rendimento

Se fizer para presentar não deixe de colocar uma etiqueta ou cartão com o modo de preparo.
Essa receita rende 16 colheres de sopa cheias, o suficiente para preparar 1 litro da bebida.
O chocolate em barra pode ser substituído por 2 colheres de sopa de chocolate em pó, mas não fica tão gostoso.
Utilize as especiarias a gosto: noz moscada, pimenta-da-jamaica ou pimenta vermelha para uma bebida mais quente.
Caso você tenha açúcar de baunilha, ele pode ser usado.
Não misutre nenhum líquido à receita.
Faça a mistura e prepare um pouco do chocolate para degustar. Ajuste a quantidade dos ingredintes a gosto.

Batatas de forno com sálvia e páprica

Mais uma receita de batatas assadas aqui no blog. Gosto muito dessa técnica de preparar a batata no forno, ela fica sequinha, corcante por fora e macia por dentro.  E ainda é feita com pouca gordura. Lembra das deliciosas batatas com alecrim e limão?

As de hoje foram cortadas em rodelas e temperadas com páprica e sálvia e ficaram ótimas.


Ingredientes

500 g de batatas cortadas em rodelas
Sal a gosto (usei meu sal de ervas)
1/2 colher de chá de alho em pó ou flocos
1/2 colher de chá de páprica (picante ou doce - a gosto)
1/2 colher de chá de sálvia deisdratada
2 colheres de sopa de azeite
Azeite extra para untar

Modo de preparo

Seque bem as batatas com papel toalha.

Misture o sal com o alho em pó, a páprica e a sálvia.

Coloque as batatas em uma tijela e misture com o azeite. Junte os temperos e misture bem.

Coloque as batatas em uma só camada em uma assadeira untada com azeite.


Leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que as batatas fiquem douradas a gostos e cozidas por dentro.

Dicas / substituições
É claro que você pode usar o tempero que quiser!
Mas cuidado, o alho fresco pode queimar no forno, por isso o desidratado é mais apropriado. Caso não o encontre, troque por cebola também deisdratada ou omita.

Tempero do Leitor - sal de ervas da Patty

É com muito prazer que publico aqui na coluna Tempero do Leitor uma receita da Patty Martins, do blog Aqui na Cozinha!

Veja abaixo o que ela nos enviou. Adorei, super obrigada Patty pela sua participção!

"Andréa eu sou muito fã de ter misturinhas de sais aqui na minha cozinha. Já fiz de vários tipos. Então, quando você me convidou para escrever uma receita para o “Aromas e Sabores”, pensei logo em dar uma dica desse tipo, já que você nos dá sempre tantas informações sobre ervas e especiarias. Aprendo muito com você.

Muita gente tem sua receita de misturinha de sal temperado, eu mesma tenho várias. Então, essa que vou passar para vocês é apenas uma sugestão. Você pode fazer com outras ervas que tenha aí na sua casa e que você goste e variar também a quantidade de cada uma."

Ingredientes (utilize as ervas desidratadas)

1 xícara (de chá) de sal marinho (ou sal fino)

2 colher (de sopa) de alecrim

3 colheres (de sopa) de tomilho

3 colheres (de sopa) de manjericão

3 colheres (de sopa) de orégano

2 folhas de louro picadinho

Modo de Preparo

Aqui podemos fazer de duas formas. Você pode colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater, até ficar bem fino. Ou você pode fazer como eu fiz, que foi só misturar tudo muito bem. Coloque em vidrinhos com tampa e guarde em um lugar longe do sol.

Dica de onde usar

Use para temperar filés de frango ou peixe.

Use para temperar saladas

Use para fazer marinada para carnes

Envia uma receita para coluna você também, vou adorar! Veja aqui como participar.