Panquecas suecas

Esta massa de panqueca é muito macia e saborosa e é feita com mais ovos e gordura do que a panqueca comum. Normalmente leva um recheio doce como geleias, frutas, cremes, chocolate, doce de leite (hummm - porque não pensei nisso antes?!) etc. A receita é do livro Hors d'Ouvre de Martha Stewart. Existem umas frigideiras especiais para fazer as panquecas que tem várias cavidades para que elas fiquem pequenininhas e do mesmo tamanho, mas usei uma frigideira comum e ficaram ótimas. Cuidado ao virá-las, elas são muito delicadas!

A da foto foi recheada com amoras em calda compradas na feira Brasil Rural Contemporaneo e creme de leite. Uma delícia!

Ingredientes para a massa

3 ovos

2 xícaras de leite

1 xícara de farinha de trigo

100 g de manteiga derretida

1 colher de chá de açúcar

1 pitada de sal

Manteiga extra para fritar

Modo de preparo

Bata ligeiramente os ovos e misture bem com os outros ingredientes. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira pequena - as panquecas ficarão do tamanho da frigideira - coloque uma concha pequena de massa que deve se espalhar pelo fundo da frigideira formando uma camada um pouco mais grossa que um crepe. Quando soltar do fundo vire com cuidado e deixe dourar o outro lado.

Sirva dobrada ao meio com o recheio de sua preferência.