Palha italiana de Oreo

A palha italiana é um doce bem simples de fazer e ótimo para vender e arrecadar uma graninha extra. Eu mesma quando tenho tempo faço uma leva e ofereço aos amigos (e inimigos também! rs).

Essa versão faz sucesso entre os pequenos e é feita com brigadeiro branco e biscoito Oreo no lugar do biscoito Maizena.


Ingredientes

1 lata de leite condensado
50 g de chocolate branco picado
150 g de biscoito Oreo - esmigalhado com as mãos
Açúcar o quento baste para passar

Como fazer

Leve o leite condensado ao fogo baixo com o chocolate branco. Mexa bem até que começar a borbulhar.

Continue mexendo até chegar no ponto de brigadeiro mole, em torno de 10 a 12 minutos. O doce deve estar com mais brilho e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo.

Junte os biscoitos esmigalhados na panela e mexa para misturar.

Forre uma assadeira quadrada ou retangular pequena com filme plástico e polvilhe com açúcar.

Despeje o doce por cima do açúcar e espalhe bem para que fique no formato quadrado ou retangular uniforme.

Deixe o doce esfriar completamente.

Retire a palha da assadeira, retire o plástico e corte o doce em quadrados do tamanho desejado.

Passe o doce pelo açúcar.

Se for comercializar embale em saquinhos transparentes ou coloque em caixinhas plásticas!


Dicas/Substituições

O chocolate branco valoriza o doce, mas pode ser substituído por manteiga.

Bolo simples com banana e canela

Bolo quentinho simples com cobertura de banana, açúcar e canela. Acompanhado de um cafezinho fica perfeito. Para quem gosta de café, claro! Eu prefiro com chá.

A receita é muito parecida com meu bolo de bolo que faço aqui em casa faz séculos. Só resolvi acrescentar mais um ovo e as bananas que estavam morrendo de velhas.

Ingredientes

4 ovos (separados em clara e gema)
2 xícaras de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite integral
1 colher de sopa de fermento químico em pó
8 bananas bem maduras cortadas em fatias
2 colheres de sopa de açúcar misturada com 1 colher de chá de canela
Manteiga para untar e farinha para polvilhar

Como fazer

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Bata as claras em neve e reserve.

Separadamente peneire a farinha com o fermento e misture bem. Eu gosto de misturar com um fouet (aquele batedor de arame)

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas e bata até que a mistura fique clara e fofa.

Junte a mistura de manteiga com metade da mistura de farinha, adicione metade do leite. Junte o restante da farinha, misture e adicione o restante do leite deixando a massa uniforme.

Por último junte as claras em neve delicadamente.

Transfira a massa para a assadeira. Cubra com as fatias de banana, polvilhe com o açúcar e canela.

Leve o bolo ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e o bolo esteja dourado a gosto.


Dicas/Substituições

Eu usei banana prata bem madura, mas a d'água também serve.
A quantidade de banana é a gosto, mas se possível cubra todo o bolo com ela.

Receita de ovos moles

Essa receita aprendi em uma visita a uma fábrica de ovos moles de Aveiro, cidade portuguesa famosa por esse doce. Por incrível que pareça eles passam a receita correta, e o resultado feito em casa saiu ótimo, doce no ponto e textura macia e espessa. Já fiz duas vezes e prefiro não fazer mais vezes para não comer tudo.

Os ingredientes são muito simples, igual quantidade de gema e de açúcar e metade de água. A única dificuldade pode ser o ponto da calda de açúcar. Mas se você tiver um termômetro, vai tirar de letra!

Sirva puro em uma taça de vidro, coloque em potinhos plásticos pequenos com tampa (tipo de musse de chocolate) para vender ou ainda recheie bolos, bombas, folhados, etc.


Ingredientes

250 g de gemas passadas pela peneira
250 g de açúcar
125 ml de água
1 colher de chá de extrato de baunilha (adicionado por minha conta)

Como fazer

Misture o açúcar com a água. Leve ao fogo até ferver e fique de olho, desligue o fogo quando a temperatura chegar à 117 gruas celsius. Deixe amornar.

Misture as gemas com a calda de açúcar.

Leve a mistura de gemas ao fogo baixo e cozinhe até que engrosse e solte do fundo da panela.

Adicione a baunilha, mexa e desligue o fogo.

Transfira para um pote e cubra com filme plástico bem encostado no doce para não criar película.

Deixe esfriar e utilize em recheios (ou coma!).

Importante: os ovos moles não devem ir à geladeira por que cristalizam. Duram aproximadamente 15 dias em temperatura ambiente.

Para ver o ponto sem termômetro "pedi" ajuda à Danielle Noce que diz em seu blog:

"Ponto Espelho ou Espada: Ao escorrer a calda com um garfo, ela cairá em lâminas. Estará com 117°C e nesse ponto, está pronta para preparar baba de moça, frutas cristalizadas e bom bocado".


Dicas

Pese os ingredientes em balança para que fique correto.

Aproveite as claras para fazer um bolo de claras ou suspiro.

As fotos acima e abaixo são da oficina de ovos moles que fiz em Aveiro. Lá os doces são envoltos de massa bem fininha tipo de hóstia em vários formatos ou são vendidos em mini barricas de barro.

Cheesecake de doce de leite com base de brownie

Tenho muita dificuldade de gostar de cheesecake. Só em ouvir a palavra queijo junto com a palavra doce me arrepio e faço cara feia! Verdade. Mas estou muito melhor, já como queijo brie com geleia de damasco e acho uma delícia. E consigo apreciar uma cheesecake bem feita que não tenha o sabor de queijo tão intenso. Mas por favor, não me ofereça docinho de queijo parmesão!!

Elaborei essa cheesecake de chocolate com doce de leite por que ando testando receitas com brownie e achei uma boa ideia usar o brownie como base para outras tortas.

O resultado ficou ótimo. Não usei gelatina na camada de doce de leite, por isso ela ficou macia,  é possível cortar a torta sem que ela perca a forma mas a fatia não fica tão bonita. O resultado na boca é excelente, macia e leve, o brownie fica "puxento" e o ganache sedoso.  Combinação perfeita para os chocólatras amantes de doce de leite. Como eu.


Ingredientes para a massa de brownie

60 g de manteiga
90 g de chocolate meio amargo em barra picado
1 ovo grande
75 g de açúcar
25 g de açúcar mascavo
100 g de farinha de trigo peneirada

Manteiga para untar

Papel manteiga para forrar a forma

Ingredientes para o creme de doce de leite

1 lata de doce de leite Itambé - 395 g
300 g de cream cheese
1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura cobertura

200 g de creme de leite de lata misturado com o soro
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
140 g de chocolate meio amargo em barra

Como fazer a massa de brownie

Preaqueça o forno no médio (180°). Forre uma assadeira redonda pequena de fundo removível com papel manteiga, unte o papel manteiga. Reserve.

Em banho maria derreta do chocolate picado com a manteiga. Deixe esfriar um pouco.

Misture os ovos com o açúcar e o açúcar mascavo. Junte a mistura de chocolate com a mistura de açúcar e ovos. Acrescente a farinha e misture até que a massa fique homogênea. Não é necessário bater.

Despeje a massa na forma e leve o brownie ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia úmido e ainda grudado de massa. Deixe esfriar.

Como fazer o creme de doce de leite

Em uma batedeira bata o doce de leite, o cream cheese e a baunilha até que a mistura fique homogênea e mais leve.

Como fazer a cobertura

Em uma panela coloque o creme de leite e o açúcar, deixe ferver até que o açúcar se dissolva por completo. Apague o fogo. Junte o chocolate picado e mexa até que derreta. Deixe esfriar um pouco antes de montar a torta.

Montagem da torta

Desenforme o brownie e retire o papel manteiga do brownie. Recoloque o brownie na forma da maneira como estava antes.

Cubra o brownie com a camada de doce de leite. Leve a torta à geladeira até que fique bem gelada.

Espalhe a camada de ganache por cima da camada de doce de leite.

Se desejar decore com nozes ou outra castanha. Leve à geladeira até a hora de servir.

Dicas / Observações

Para cortar melhor a torta aqueça uma pá de bolo antes do corte.

Para conseguir essa textura a marca do doce de leite deve ser Itambé. Caso prefira usar outro doce provavelmente você precisará adicionar gelatina ao creme. Mas não me pergunte quanto de gelatina por que não testei ainda. Imagino que bem pouco para não ficar dura.

O uso do Itambé não é propaganda nem estou recebendo nada por essa postagem. O uso da marca é devido à textura mais firme e diferenciada do doce.

Adoro doce de leite feito na lata em casa, mas para usá-lo também imagino ser necessário usar gelatina.

Bolo de chocolate feito com claras

Depois da minha temperada em Portugal comecei a testar alguma receitas de ovos moles. As claras rejeitadas precisaram de uma utilidade e esse bolo foi uma excelente escolha.

Ficou bem leve, fofo e esponjoso, do tipo que absorve bem qualquer calda, o sabor do cacau dominou e não ficou muito doce. Ele abaixa um pouco depois de assado e soltou muito bem da forma.

Aqui em casa comemos puro e também acompanhado de ganache de chocolate, que eu quase sempre tenho na geladeira.

Eu já havia feito outra receita de bolo só de claras com laranja e limão e a receita de hoje foi baseada nela, mas aumentei a manteiga para ficar mais úmido e diminuí o trigo para ficar mais leve.


Ingredientes

8 claras de ovos
150 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
150 g de manteiga
200 g de açúcar
150 ml de leite em temperatura ambiente
Manteiga e cacau extra para a forma


Como fazer

Preaqueça o forno no médio (180°).

Unte uma assadeira com furo no centro com manteiga e polvilhe com cacau ou farinha de trigo.

Com um batedeira bata as claras em neve e reserve.

Peneire a farinha de trigo, o cacau e o fermento sobre uma tigela, misture. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até que forme uma mistura branca e leve.

Adicione o leite e bata para misturar.

Junte na batedeira a mistura de farinha de trigo e bata somente até misturar usando velocidade baixa.

Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Desenforme e sirva.

Dicas / Substituições

É possível usar chocolate em pó ou até mesmo achocolatado no lugar do cacau, mas seu bolo ficará mais doce.

Receita de curau de milho

Não é todo prato feito com milho que eu consigo comer, por isso  nunca havia feito curau e tinha a impressão de que era difícil de fazer. Que nada! É bem fácil e rápido e leva poucos ingredientes.


Ingredientes

3 espigas de milho grandes e limpas (sem fibras)
500 ml de leite
1/3 de xícara de açúcar
100 g de creme de leite (opcional)

Como fazer

Corte as espigas no sentido longitudinal, retirando os grãos e descartando a espiga.

Em um liquidificador processe o milho com o leite. Peneire e descarte o bagaço.

Coloque em uma panela o milho batido com o leite e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, mexa e apague o fogo.

Transfira o curau para uma tigela coletiva ou 4 tigelas individuais. Polvilhe com canela e sirva.


Dicas / Substituições

A creme de leite é ideia minha, pode ser dispensado mas dá um toque sedoso e sabor especial ao curau.

A quantidade de leite pode variar muito dependendo da qualidade do milho e tamanho da espiga, ajuste a gosto.

O açúcar também pode ser usado a gosto ou substituído por demerara ou edulcorantes culinários.

Receita de sacolé cremoso de coco

Esse é o sacolé favorito aqui de casa! Você já viu os outros sabores que já publiquei? Não perca, digite "sacolé" na lupa aí do lado.


Ingredientes

500 ml de leite de coco
1 leite condensado
300 ml de leite
200 g de creme de leite
1 xícara de açúcar

Como fazer

Misture muito bem todos os ingredientes. Coloque em saquinhos próprios para geladinho, amarre e coloque no congelador ou freezer. Aguarde até que congele, o melhor é fazer à noite para comer no dia seguinte.


Dicas 

Você pode adicionar coco fresco ralado se gostar, eu prefiro sem!

Pode também substituir o leite de coco de garrafa pelo leite de coco fresco feito em casa. Ou ainda pode substituir o leite de coco por metade de um coco fresco e bater com os outros ingredientes no liquidificador, vai ficar com o leite fresco e pedacinhos de coco.

Receita de sacolé alcoólico - de batida de coco

Tem sacolé alcoólico saindo! Aqui em casa o sabor favorito é o de coco. E que tal adicionar um pouquinho de cachaça para divertir os adultos?


Ingredientes

400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
300 ml de leite
1 xícara de açúcar
200 ml de cachaça

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Encha os saquinhos com a mistura, dê um nó. Leve ao congelador até o dia seguinte.

Dicas / Substituições

Use a quantidade de bebida alcoólica que desejar. Troque a cachaça por vodka.

Sacolé cremoso de manga

Esse sacolé de manga não é tão saudável quanto o de manga com chia e gengibre, mas ficou bem saboroso!


Ingredientes

3 mangas palmer descascadas e sem caroço
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de água
30 ml de suco de limão (ou a gosto)

Como fazer

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Encha os saquinhos e coloque no freezer até congelar bem.


Dicas / Substituições

O leite condensado deve ser suficiente para deixar seu din din doce, mas se a manga não estiver muito madura prove a mistura e adicione mais açúcar a gosto se desejar.

O suco de limão é opcional mas vai ajudar a realçar o sabor e deixar seu sacolé mais saboroso. Mas seu uso vai depender bastante da qualidade e sabor da fruta usada. Prove a mistura de manga e ajuste a quantidade de limão a gosto.

Receita de sacolé de leite Ninho com nutella ou morangos

Lá venho eu com mais receita de sacolé, mas é tão bom variar o sabor do geladinho, não é não? Dá para comer, preparar para os pequenos e até vender.

Os din dins da fotos de hoje estão feios porque tive ajuda de pequenos para encher e amarrar, ficaram mal amarrados! Mas fique de olho que vou publicar algumas dicas para você fazer um lindo sacolé e vender se quiser.

A receita abaixo é a receita base para o sacolé de leite Ninho, a essa receita você pode adicionar o que quiser: nutella, calda de chocolate, pedaços de morango, geleias, etc.


Ingredientes

1 lata de leite condensado
300 ml de leite
200 g de creme de leite
1 xícara de leite ninho em pó
¼ de xícara de açúcar

Como fazer

Bata no liquidificador o leite condensado com o leite, o creme de leite, o ninho e o açúcar.

Para o sacolé de Ninho com Nutella

Use 1/4 xícara de Nutella bem misturada com 2 colheres de sopa de leite. Coloque uma colher de sopa de nutella em cada saquinho, "sujando" todo o comprimento do saco. Encha com a mistura de leites, amarre e congele.

Para o sacolé de Ninho com morango 

Use 1 xícara de morangos frescos picadinhos.

Em cada saquinho de sacolé coloque uma colher de sopa de morangos, encha com a mistura de leite e dê um nó. Leve ao congelador até o dia seguinte.

Dicas / Substituições

O sacolé de Ninho com Nutella da foto dessa receita foi um erro! Um dos sacos que estava cheio se abriu, então para não perder resolvi adicionar o conteúdo ao restante do creme branco que estava no liquidificador. Conclusão, o creme ficou com cor de chocolate e sabor de nutella. Você também pode fazer assim se quiser, mas eu prefiro o contraste do creme branco com a nutella.

Com essa base de leite Ninho você pode variar bastante os sabores, adicionando frutas, castanhas, biscoitos, chocolates ou bombons esmigalhados.

Receita de sacolé de chocolate

Não te falei que eu estou com muitas receitas de sacolé?? O geladinho de chocolate é simples e tradicional, é o favorito das crianças! Mas é uma boa base para você incrementar e adicionar raspas de chocolate, pedaços de bombons, confeitos, calda de chocolate, creme de avelãs, etc.


Ingredientes

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de leite Ninho em pó
1/4 de xícara de açúcar
200 g de creme de leite

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que o cacau se dissolva bem. Coloque a mistura em saquinhos próprios, amarre bem e coloque-os deitados sobre uma assadeira. Leve ao freezer ou congelador até que endureçam.


Dicas / Substituições

Claro que você pode usar chocolate em pó ou achocolatado, mas seu sacolé vai ficar bem mais doce e com menos gosto de chocolate. Prove e ajuste a gosto.

Adicione ao creme de chocolate pedaços de chocolate, castanhas, bombons ou biscoitos.

Receita de sacolé cremoso de maracujá

Já se cansou de receitas de sacolé? Eu ainda não! Enquanto estiver calor, e até mesmo depois, eu estarei de olho gordo em sorvetes e sobremesas geladas.

O din din de maracujá cremoso já é clássico, tem sabor daquela mousse de maracujá que minha avó fazia e eu tanto gosto. Irresistível.


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (de preferência feito em casa) ou a gosto
1 xícara de água
1/3 de xícara de açúcar
150 g de creme de leite (meia lata)

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes. Usando o liquidificador é mais fácil.

Encha os saquinhos de chup chups e leve ao congelador até endurecerem.


Dicas / Substituiões

Para fazer o suco de maracujá concentrado bata a polpa de maracujá pura no liquidificador e coe para retirar as sementes.

Esse sacolé fica com sabor pronunciado de maracujá, se desejar que fique mais suave diminua a quantidade do suco.

Receita de sacolé cremoso de limão

O que não falta é sacolé aqui em casa! Tenho feito de vários sabores e tenho até uma cliente que encomenda sempre, apesar de eu não vender sacolés...

Tenho adorado fazer e principalmente comer! Hoje passo abaixo como tenho feito o chup chups de limão cremoso. Fica de olho aqui no blog porque vou postar mais receitas de geladinhos em breve.


Ingredientes

90 ml de suco de limão coado (ou a gosto)
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1/2 lata de creme de leite (150 g)
1/2 xícara de água





Como fazer

Em um liquidificador bata bem todos os ingredientes. Encha os saquinhos, amarre e coloque no freezer!


Dicas / Substituições

Claro que você pode usar limão siciliano no lugar do limão tahiti!
A quantidade de suco de limão é a gosto, coloque e prove. Uns gostam mais azedo e outros menos.

Receita de sacolé de goiaba cremoso

Quem gosta de goiaba? Eu não curto comer a fruta mas adoro o suco e sorvetes feitos com ela. E porque não aproveitar a época e fazer sacolés para refrescar e adoçar esses dias calorentos?


Ingredientes

1 litro de suco de goiaba feito com casca bem espesso e coado (usei 6 goiabas)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de açúcar ou a gosto

Como fazer

Misturar bem todos os ingredientes. encher os saquinhos de sacolé e congelar.

Agora é só se refrescar!


Dicas / Substituições

A receita rende aproximadamente 15 sacolés com 100 ml cada.

Receita de sacolé de creme brulê ou sacolé de pudim

Tenho adorado fazer, e principalmente tomar, sacolés!! Com o calor do verão é muito refrescante. E fazendo em casa tem a vantagem de usar produtos naturais e ainda sair mais econômico.

Essa receita eu criei para usar um creme de leite fresco que eu tinha encalhado no freezer. Mas ela pode ser feita com qualquer tipo de creme de leite, de caixa ou de lata. Mas prefira o de lata porque o de caixa tem muitos aditivos.

Conheça melhor os vários tipos cremes de leite nesta postagem AQUI.

Essa receita fica uma delícia, mas não dispense a calda, ela complementa muito bem o sabor neutro da base cremosa.

Lembrando que sacolé também é conhecido como dindin, chup-chups, geladinho...


Ingredientes

400 ml de creme de leite
300 ml de leite
200 g de açúcar
4 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar para fazer a calda

Como fazer

Prepare uma calda de açúcar caramelizando o açúcar da calda em uma panela em fogo baixo. Junte um pouco de água à calda, você quer uma calda não muito espessa. Quando congelar ela vai endurecer.

Aqueça o creme de leite com o leite e metade do açúcar (100 g) até ferver.

Separadamente bata as gemas com a outra metade do açúcar (100g) até que fique uma mistura esbranquiçada e cresça bem de volume.

Coloque um terço da mistura de creme e leite sobre as gemas batidas e mexa bem. Misture o restante do creme e leite.

Volte com a mistura ao fogo baixo e aqueça bem até engrossar um pouco, mas sem levantar fervura. Junte a baunilha e misture. Deixe esfriar.

Montagem do sacolé

"Suje" um saco de sacolé com aproximadamente uma colher de sopa de calda. Encha com o creme. amarre e leve ao congelador até endurecer.


Dicas / Substituições

Para um sacolé crocante use no lugar da calda uma colher de sopa de praliné - crocante de castanha - triturado.

Use o sabor de calda de sua preferência, ou adicione pedaços de frutas como morango ou frutas vermelhas.

Sacolé de manga com gengibre e chia

Esse é um sacolé super saudável para você ter em casa e se refrescar sem apelar para doces ou bebidas muito calóricos ou artificiais! Tá calor demais, né?

Você sabia que o sacolé tem muitos outros nomes? Dindin, gelinho, geladinho, chup chup e por aí vai. Mas no verão nem ligo para o nome, o importante é a temperatura abaixo de zero, não é mesmo?


Ingredientes

1 manga palmer grande
1 colher de sopa de chia
100 ml de água
1 colher de  sopa de gengibre em sumo (veja AQUI como retirar o suco do gengibre)
2 colheres de sopa de açúcar demerara
Sacos plásticos para sacolé ou formas de picolé


Como fazer

Deixe a chia de molho na água por 30 minutos.

Bata no liquidificador a manga com a chia hidratada e o gengibre.

Coloque nos saquinhos, dê um nó e coloque no freezer ou congelador até que endureça.

Dicas/Substituições

Omita o gengibre se não gostar.

Você pode usar o gengibre ralado mas vai ficar com a fibra. O gosto não muda.

O açúcar pode ser a gosto. Se a manga estiver bem madura e doce nem precisa usar, dessa maneira seu sacolé ficará ainda mais saudável.

Se a manga usada tiver fiapo, bata somente a manga primeiro, coe e depois bata novamente o suco e de manga com a chia.

Bolo no pote com recheio de leite ninho, bolo de chocolate e morangos

Faz muito tempo que eu queria fazer uma receita de recheio com leite Ninho para bolos ou pavês.

O mundo conspirou para eu fizesse um teste ontem. Uma aluna pediu uma aula particular de bolo no pote com um recheio branco; uma cliente fez encomenda de bolo de chocolate e sobraram farelos e eu tinha um pouco de creme de leite fresco que havia sobrado de uma aula e muita vontade de comer um bolinho assim gelado. Para coroar a conspiração, mamy apareceu hoje com uma caixa de morangos que decoraram meu bolo e fez ele ficar ainda mais irresistível. Como não tirar foto e postar?

A aula não vai rolar, mas o bolo no pote ficou ótimo. Pena que só renderem dois.

Usei meu bolo de chocolate de liquidificador para montar e o recheio fiz baseada em várias receitas que encontrei.

Ingredientes para o creme de leite Ninho (para recheio e cobertura)

500 g de creme de leite fresco gelado
1 lata de leite condensado
12 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
10 colheres de sopa de leite Ninho

Como fazer

Em uma tigela colocar o creme de leite e o leite condensado e levar ao congelador por 20 minutos ou até que gele bem.

Com a batedeira bater o creme e leite condensado até que fique espesso como um creme chantilly.

Se tiver dúvidas de como bater um creme para chantilly veja essa postagem AQUI.

Adicionar aos poucos o açúcar de confeiteiro e continuar batendo até misturar.

Juntar o leite em pó e bater até que misture bem.

Usar como recheio e ou cobertura, manter em geladeira.

Para montar esse bolo no pote da foto, fiz uma camada de bolo, uma de creme, outra de bolo e terminei com creme. Os morango entraram depois porque o pote já estava pronto quando os morangos chegaram. Mas eles ficariam ótimos no recheio também.

Dicas / Observações

Peneirar o açúcar antes de usar caso ele esteja com grumos.
Usar mais ou menos açúcar se quiser um creme mais ou menos doce. Vá colocando aos poucos e provando.
Se for fazer bolo para vender e precisar cortar custos pode usar o creme tipo "bate chantilly" ou chantilly falso, mas o resultado de sabor não é o mesmo.

Canjica temperada com limão e lavanda

Essa é a terceira receita de canjica da semana e tem sabor exótico!! Eu amei essa versão, o limão deu um toque cítrico especial e a lavanda perfumou o prato na medida.

Não usei canela e cravo para não perder o brilho do limão e lavanda.

Como sempre, você pode usar sua receita básica de canjica se preferir.


Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
Casca de 1 limão (somente a parte verde)
1 colher de chá rasa de lavanda
500 ml de leite
600 ml de leite de coco
2 latas de leite condensado

Raspas de limão a gosto para servir


Como fazer

Deixe o milho de molho de véspera. Escorra e descarte a água.

Leve o milho para cozinhar em panela de pressão coberto com água, com a lavanda e cascas do limão. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos após a panela chiar, e até que o milho esteja bem macio. Prove!

Com a panela de pressão aberta, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhando por 20 minutos para que engrosse a gosto e o sabor fique mais apurado. Adicione mais açúcar se achar necessário.

Retire a casca de limão e ao servir salpique mais raspas se quiser.


Dicas / Substituições

Você pode usar casca de laranja, tangerina ou de outra fruta cítrica a gosto.

A lavanda é opcional, Mas recomendo.

Canjica com especiarias, castanhas e frutas secas

Como prometido estou publicando a segunda receita de canjica da semana! Essa você pode chamar de canjica gourmet se quiser! Ela é toda especial, é feita com especiarias mais exóticas como cardamomo e pimenta-da-jamaica, é aromatizada com água de rosas e por cima leva uma cobertura de frutas secas e nozes. Ficou demais!

Minha inspiração foi um arroz doce indiano que leva esses temperos e frutas e castanhas.

A receita básica de canjica pode ser a que você está acostumada a fazer, é só adaptar.

Continue me contando nos comentários qual o toque especial que você dá a sua canjica!

Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
6 cardamomos inteiros (saiba mais sobre o cardamomo AQUI)
2 cravos
6 pimentas-da-jamaica (saiba mais sobre a pimenta-sa-jamaica AQUI)
1 pau de canela
1 litro de leite
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
400 g de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sopa de água de rosas

Ingredientes para a cobertura da canjica

50 g de passas
50 g de cranberries (ou de damasco seco picado)
50 g de nozes tostadas e picadas
50 g de castanha de caju torrada e picada
50 g de castanha do pará picada
50 g de coco fresco ralado
Noz moscada ralada a gosto

Como fazer a canjica

Deixe o milho de molho em água de véspera ou por pelo menos 4 horas. Escorra e descarte a água.

Em uma panela de pressão cozinhe o milho coberto com água e com as especiarias. Não use a água de rosas ainda. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que o milho esteja bem macio.

Com a panela destampada junte o leite, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Deixe ferver e cozinhar até que fique bem macia, saborosa e cremosa a gosto. Mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela.

Quando estiver pronta misture com a água de rosas.

Separadamente misture as castanhas com as frutas secas e o coco. Tempere com a noz moscada a gosto.

Na hora de servir cubra a canjica com a cobertura de frutas secas.


Dicas / Substituições

As castanhas e frutas secas podem ser a gosto, Usei o que eu tinha em casa, mas pistaches, avelãs, tâmaras, etc estão valendo! A quantidade também é a gosto.

A água de rosas é opcional, mas dá um toque todo especial. Ela pode ser encontrada em empórios árabes.

Canjica simples com amendoim ou paçoca

Essa semana estou inspirada e vou publicar três receitas de canjica diferentes, a receita básica é quase igual, mas os temperos e complementos variam bastante. E viva a festa junina! Já estamos em julho, mas quanto mais frio mais gostoso, dá para sentar no sofá debaixo das cobertas com uma caneca bem quentinha na mão. Quem resiste?

A receita de hoje não é tão diferente assim, mas eu ainda não tinha feito uma canjica com amendoim aqui para o blog.

Aproveita e vai me contando aí nos comentários como você gosta da sua canjica. Qual o toque especial que você dá a ela?


Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
1 litro de leite
2 latas de leite condensado
1 pau de canela
1 folha de louro
6 cravos
100 g de amendoim moído ou de paçoca esfarelada
100 g de amendoim (inteiro sem pele, torrado e sem sal) para decorar e dar mais textura

Como fazer

Deixe o milho para canjica de molho em água de um dia para o outro. Descarte a água do molho.

Coloque o milho na panela de pressão, cubra com água deixando uns 3 dedos de água acima do milho e junte o pau de canela e os cravos. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos após a panela pegar pressão. O milho deve estar bem macio, não tem nada pior do que canjica dura e aguada.

Junte na panela o leite e o leite condensado, mexa bem. Deixe cozinhar em panela destampada por mais uns 20 minutos ou até que fique espessa, macia e saborosa a gosto. Adicione mais açúcar se desejar.

Misture o amendoim moído e inteiro ou deixe para adicionar na hora de servir.


Dicas / Substituições
As especiarias são a gosto, claro! Retire as especiarias inteiras antes de servir.
E o açúcar é sempre a gosto também!