Receita básica para bruschettas - bruscheta ao pomodoro

Semana passada comi bruschetas quase todos os dias motivada por um restaurante especializado no assunto que não me agradou. O pão estava duro e seco parecendo uma torrada velha, uma decepção!

Então, com vontade de comer uma boa bruscheta, resolvi que desvendaria os segredos desse prato tão fácil de fazer (e de fazer errado), versátil, saboroso e de nome tão indecente.

Aqui nessa postagem explico como fazer uma bruscheta e em outras matérias vou dar mais dicas de sabores.


Ingredientes para bruchettas ao pomodoro (de tomate)

Pão italiano (de preferência comprido para que as fatias fiquem de tamanho parecido)
Azeite para passar no pão (mais ou menos 2 colheres de chá por fatia de pão)
1 dente de alho sem casca cortado ao meio
Tomate sem casca cortado em cubinhos (veja aqui como descascar o tomate) aproximadamente 1/2 fruto médio para cada fatia de pão
Folhas de manjericão frescas a gosto (no da foto usei orégano)
Mais azeite! (uma colher de chá para cada tomate)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Pré-aqueça o forno no máximo.

Corte o pão em fatias de espessura média, mais ou menos como está na foto. Se quiser cortar o pão na diagonal sua bruscheta ficará mais bonita.

Pincele cada fatia de pão com azeite nos dois lados.

Esfregue o dente de alho nas fatias para dar mais sabor.

Coloque os pães em uma assadeira de metal. Leve ao forno na grade mais de cima ou na grade mais abaixo (para torrar e não assar).

Toste até que as fatias de pão comecem a dourar mas sem virar torrada. O ideal são as bordas crocantes e o interior macio.

Enquanto isso misture o tomate com o azeite e o manjericão e tempere com sal e pimenta. Eu gosto de usar meu sal de ervas.

Retire os pães do forno e cubra generosamente cada um com o tomate temperado. Sirva em seguida.


Sabores de bruschetas

A criatividade é o limite mas lembre-se de que é preciso azeite, molho ou outro óleo/gordura como a de queijo derretido para molhar o pão. Nesse restaurante é servida uma de parma com queijo grana padano - parece maravilhosa mas não foi aprovada, ficou horrorosamente seca e por isso difícil de comer.

A mistura de queijos de qualquer tipo com cogumelos ou qualquer legume é ótima! Antepastos de todos os tipos fazem excelnte coberturas por causa do azeite.

Carnes com molho como ragus (ensopados) também dão excelente coberturas, mas capriche no molho.

Queijos cremosos como pasta de ricota, requeijão, cream cheese, etc também ficam ótimos como base para salmão, frios, etc.


Dicas para fazer bruschettas e observações

Na bruscheta de tomate tradicional normalmente o tomate é cru e em temperatura ambiente, não vai ao forno. Mas se quiser fazer com casca não há problemas!

Caso queira incluir queijo ou outro ingrediente que precise derreter ou torrar leve ao forno a bruschetta já montada com a cobertura.

Eu testei fazer bruschetas com queijo no grill do forno e deu certo. Tostou somente por cima mas o resultado final ficou bom.

Também fiz no grill elétrico (ou sanduicheira) - para uma pessoa só não vale a pena ligar um forno de fogão de seis bocas. O resultado é passável - e passa a fome!

E você, tem mais alguma dica para dar para gente?