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segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Receita de pão de alho para churrasco ou petisco



Um pedaço de pão de alho bem temperado, quentinho e recém saído do forno ou da churrasqueira me faz esquecer que ele é uma entrada. Dispenso até os acompanhamentos mas o pão de alho não. Contanto que ele seja bem feito, claro!

Essa última leva que fiz outro dia misturando vários ingredientes que tinha em casa renderam uma receita bem bacana e incrementada que estou passando para vocês.

O segredo do meu pão de alho, além do sabor, é passar a pasta no pão de véspera e deixá-lo na geladeira até a hora de assar.

Também gosto muito do corte em "fatias" como nesta outra receita AQUI.


Ingredientes

100 g de manteiga amolecida
100 g de maionese
6 dentes de alho amassados
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1/2 colher de chá de coentro em grãos moído
1/2 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Pão francês cortado ao meio (ou em tiras como mostra a foto)

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes ou bata em um liquidificador ou processador. Salgue a gosto se necessário. Passe generosamente no pão e leve ao forno ou churrasqueira até que toste a gosto.


Dicas / Substituições

Utilize o tipo de pão que desejar. O pão de alho pode ser macio pouco tostado ficando macio por dentro ou você pode tostar mais e fazer torradinhas de alho. Com pão árabe ficam ótimas!
Use a pasta de alho para batata assada, legumes ou até mesmo em uma massa.

E você como faz seu pão de alho? Conta aí, vou adorar saber!


terça-feira, 17 de janeiro de 2017

Como fazer chips de batata doce

chips de batata doce


Antes de tudo, um feliz 2017 para você e sua família!!  Andei um pouco sumida, o trabalho está muito cansativo, principalmente nesse calor, e minha conexão anda terrível! Só funciona quando quer e não quando eu arrumo um tempinho e sento para atualizar o blog. Mas acho que hoje consigo!

Nunca havia feito batata doce frita em formato de chips aqui em casa antes. quem me abriu os olhos para essa delícia foi a Lívia do Atelier Bendita Panela onde eu dou aulas. Agora viciei!

A única chatice é a fritura que detesto fazer. Mas uma vez por ano vale à pena! Vou testar um dia desses fazer no forno e contarei para vocês o que achar.

A vantagem da batata doce é que ela fica sequinha e crocante de maneira bem fácil, usando uma fritura simples.


Ingredientes

1 batata doce
Óleo para fritar em imersão
Sal e temperos a gosto

Como fazer

Lave bem as batatas escovando com uma escova de legumes. Parte da casca vai sair quando você esfregar.

Corte a batata do jeito que está com casca e tudo em fatias bem finas no sentido da largura, ou seja, formando círculos (chips) de batata. Eu usei meu mandolim. Mas qualquer fatiador ou cortador que faça chips serve. Ou até mesmo uma faca pode servir se você tiver prática.

Aqueça o óleo no fogo médio em uma frigideira alta ou panela. Frite as fatias de batata aos poucos até que fiquem douradas.

Escorra e coloque sobre papel toalha.

Tempere com sal e especiarias a gosto. Eu usei meu sal temperado especial que uso no curso de hambúrguer.

Se não consumir tudo de imediato, o que acho difícil, guarde em um pote hermético. Sua batata vai durar em torno de 3 dias.


Dicas / Substituições

Escolha uma batata mais alongada com formato mais uniforme, Assim seus chips ficarão de tamanho parecido e dourarão de maneira uniforme.


segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Galette de queijo Brie e cebolas caramelizadas

Gallete de queijo Brie e cebola caramelizada


A galete é uma torta rústica que não usa forma de torta, o que é uma grande vantagem. Para fazer essas torta basta um tabuleiro comum. E um pouco de prática.

Foi a primeira vez que fiz e sempre que via as fotos de galettes lindas e redondinhas achava fácil. Não foi tão simples para mim, mas eu não tenho habilidade com massas. Pensei até em não postar, mas ficou tão gostosa que vale a pena fazer mesmo que fique feia, viu?

Vou precisar fazer outras vezes para aprimorar minha técnica. Que desculpa boa, né?

Essa receita rende uma galette pequena para você testar. Multiplique o quanto for necessário.

Veja no link AQUI fotos bacanas para você se inspirar


Ingredientes para a massa

100 g de farinha de trigo
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de água gelada (ou o quanto baste)

Ingredientes para o recheio

2 cebolas fatiadas
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
2 fatias generosas de queijo Brie
1 colher de sopa de gorgonzola esmigalhado (opcional)

Ingredientes extras
1 gema para pincelar
Manteiga para untar

Como fazer a massa

Misture a farinha com o sal, incorpore a manteiga gelada esfarelando com os dedos até que a misture se assemelhe a uma farofa.

Junte a água aos poucos para que a massa dê liga, amasse a massa delicadamente até que fique homogênea e uniforme. Não sove e masse o mínimo que precisar..

Faça uma bola com a massa.

Embrulhe em plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Como fazer o recheio

Refogue a cebola no óleo com a pitada de sal e o açúcar até que doure bem e fique caramelizada. Mexa sempre a panela para não grudar e queimar e use fogo médio. Deixe esfriar e reserve.

Como montar a torta

Abra a massa com um rolo formando um círculo (ou o mais próximo de um círculo que conseguir). Não deixe a massa muito fina para não quebrar.

No centro da massa coloque as fatias de brie, cubra com a cebola e por cima espalhe o gorgonzola se estiver usando. Deixe uma boa beirada da massa sem recheio.

Feche as pontas da massa para cima, deixando boa parte do recheio aparente. Tente fazer melhor que eu, ok?

Coloque sua galette em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa asse e doure um pouco.


Dicas / Substituições

Use o recheio que quiser.

quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Croquete vegetariano de lentilha com batata doce e aveia

Croquete vegetariano de lentilha


Estou desenvolvendo e testando receitas de hambúrgueres vegetarianos para uma aula que vou dar e quando misturei essa massa achei com cara de croquete! E não é que ficaram ótimos?!

Servidos com chutney de manga ficaram perfeitos. Uma geleia de pimenta também é um bom acompanhamento.

Usei molho inglês no tempero, o molho inglês é feito com anchovas, por isso se você for vegetariano omita o molho, ok?

Se você quiser uma preparação sem glúten, use aveia sem glúten triturada no lugar do farelo.


Ingredientes 
(rendimento aproximado 20 croquetes médios)

1 xícara de lentilha crua
1 folha de louro
1/2 xícara de batata doce cozida e sem casca
1/4 de xícara de sementes de girassol tostadas (ou outra semente ou castanha a gosto)
2 cebolas médias picadinhas
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-de-reino a gosto
1/4 de xícara de cheiro verde picado
1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
1 colher de chá de molho inglês (só use se você não for vegetariano)
1 colher de chá de mostarda
4 colheres de sopa de farelo de aveia
Farinha de trigo para empanar (ou farinha sem glúten)
Azeite extra para untar a assadeira ou fritar


Croquete vegetariano de lentilha


Como fazer

Cozinhe as lentilhas em água com a folha de louro até que fiquem bem macias. Deixe escorrer bem.

Separadamente refogue a cebola com o alho no azeite até que fiquem transparentes.

Em um processador junte as lentilhas, a batata doce, as sementes de girassol, a cebola refogada e todos os outros temperos. Processe até que a mistura fique homogênea, mas se quiser deixe alguns pedaços de sementes e lentilha inteiros para dar textura ao croquete.

Retire do processador e misture com o farelo de aveia.

Molde croquetes ou bolinhos. Passe por farinha de trigo ou farinha sem glúten.

Coloque uma colher de sopa de azeite em uma frigideira, aqueça bem e frite os croquetes de todos os lados até dourarem. Ou se preferir unte uma assadeira com azeite e leve os croquetes ao forno bem quente.

Sirva em seguida. Ele fica crocante por fora e macio por dentro.


Dicas / Substituições

Tempere a gosto! Mas cuidado com temperos líquidos como o suco de limão.
Se necessário adicione mais farelo de aveia para dar ponto.


segunda-feira, 25 de julho de 2016

Batata doce assada em micro ondas com cream cheese e molho pesto

Batata doce assada com pesto e cream cheese


Que tal cozinhar sua batata doce em micro ondas e comê-la quentinha acompanhada do sedoso cream cheese e de um saboroso molho pesto?

Se você já tiver um molho pesto pronto, essa refeição fica pronta em 7 minutos. Não é uma ideia perfeita para o fim do dia quando chegar cansado do trabalho? Muito melhor e mais nutritivo do que miojo!

Veja uma receita do molho pesto tradicional AQUI.

É claro que você pode cobrir sua batata somente com manteiga, azeite, queijo parmesão ralado ou com o que quiser.

Eu adoro batata assada e usar a batata doce é uma boa ideia para variar o cardápio e ter uma opção um pouco mais saudável, a batata doce tem mais fibras e seu índice glicêmico é mais baixo que o da batata inglesa. Não amo batata doce, mas feita desse jeito deu para comer sem reclamar!


Ingredientes

1 batata doce média - inteira e com casca
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de cream cheese
1 colher de sopa de molho pesto

Como fazer

Lave bem a batata doce e fure-a umas 10 vezes com um garfo em todos os lados.

Leve a batata ao micro onda em potência alta por 6 minutos. Aperte a batata com o dedo ou com um garfo (cuidado para não se queimar) e verifique se está macia. Se estiver, retire do micro ondas e abafe-a com um laminado ou pano de prato. Deixe descansando por 1 minuto. Se não estiver cozida ligue o micro ondas por mais 1 minuto ou até que fique cozida e depois deixe-a descansar.

O tempo de cozimento pode variar dependendo da potência do seu aparelho e do tamanho da batata.

Corte a batata ao meio, tempere com sal e pimenta a gosto, cubra com cream cheese e o molho pesto.

Divirta-se!


Batata doce assada com pesto e cream cheese


Dicas / Observações

Depois de cozida ela pode ser armazenada em geladeira para uso posterior.

A casca sai facilmente.

Quando cozida no micro ondas ela pode também ser usada em purês, sopas, etc.


terça-feira, 28 de junho de 2016

Manteiga temperada com salsa, páprica e noz moscada

Manteiga de salsa, páprica e noz moscada


Manteiga temperadinha é tudo de bom para passar no pão ou em uma torrada quentinha. Ando comprando manteiga sem sal em bloco de 5 kg por causa da produção de brownies e cookies. Quando quero passar no pão ela está sem gosto! O trabalho de adicionar sal é quase o mesmo que de temperar a manteiga, então tenho feito assim.

Ela ficou ótima por cima de aipim cozido e quente, na batata assada é imbatível e combinou até com bife de frango.


Ingredientes

200 g de manteiga sem sal amolecida
3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
2 colheres de chá de páprica (doce ou picante a gosto)
1 colher de chá rasa de sal (ou de sal de ervas - veja aqui a receita)
uma boa pitada de noz moscada

Como fazer

Misture bem a manteiga com os outros ingredientes.

Coloque em uma pote bem fechado e aproveite o clima de inverno para deixá-la fora da geladeira. No verão não tem jeito, geladeira nela!


Dicas / Substituições

Tempere sua manteiga com outras ervas a gosto.

Manteigas temperadas podem ser congeladas.


quarta-feira, 20 de abril de 2016

Receita de farofa de banana passa e castanha do Pará

Farofa de banana passa e castanha do pará


Essa receita de farofa eu vi em um programa da Rita Lobo. Adorei e fui logo fazendo assim que pude.

Ela resolveu um problema que eu tinha. Fazia uma farofa de banana para acompanhar um picadinho servido em mini porções nos meus eventos, mas a banana fresca picada sempre se dissolvia e ao mesmo tempo se aglomerava e a farofa ficava com pedaços grandes demais para uma mini porção.

A banana passa fica perfeita e é bem prática, posso comprar com antecedência, ela é fácil de armazenar e não me deixa preocupada pensando se ela vai amadurecer demais ou de menos. Valeu Rita!

A receita abaixo é do jeito que eu faço. Não prestei atenção nas quantidades que ela usa.


Ingredientes

1 xícara de farinha de mandioca crua
70 g de manteiga
1/2 cebola picadinha
2 bananas passas picadinhas
5 castanhas do Pará picadas
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola na manteiga até que ela fique transparente.

Junte as bananas e as castanhas, Refogue bem até que as bananas fique mais macias e inchem um pouco.

Junte a farinha e toste ligeiramente.

Tempere com sal e sirva.


Dicas / Substituições

A castanha é opcional, claro! E pode ser substituída por outra castanha como de caju.



quarta-feira, 13 de abril de 2016

Batatas assadas com requeijão, cebolinha e crocante de queijo

Batatas assadas de micro-ondas com crocante de queijo


Esse é mais um daqueles pratos que saem de improviso na hora da fome. Adoro fazer batatas assadas no micro-ondas para um lanche ou jantar rápido.

Nessa coloquei requeijão de copo com cebolinha fresca picada e cobri com aquele crocante de parmesão que você já viu várias vezes por aqui. 

Quando faço esse crocante para um evento faço sempre um pouco a mais aqui pra casa. Vale à pena ter um pote dele para se divertir.

Se não tiver o crocante, relaxa e usa o parmesão ou outro queijo saboroso ralado.


Ingredientes (para 1 pessoa)

2 batatas médias
1/2 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de requeijão de copo
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher de sopa de crocante de queijo (ou queijo parmesão comum ralado)

Como fazer

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo ou a ponta de uma faca.

Leve as batatas ao micro-ondas em potência máxima por aproximadamente 3 minutos. Verifique se elas estão cozidas apertando com um garfo sem furar. A batata deve estar macia. Cuidado que vai estar bem quente! Se não estiverem cozidas cozinhe por mais 30 segundos de cada vez e vá verificando.

Depois de cozida deixe descansar por 1 minuto coberta com um pano de prato com papel laminado.

Corte as batatas ao meio e passe manteiga.

Cubra com o requeijão, cebolinha e o crocante. Prontinho para atacar!


Batatas assadas de micro-ondas com crocante de queijo


Dicas / Substituições

Você pode colocar a cobertura que quiser na sua batata!


segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Arroz simples com urucum

arroz com colorau


Que tal deixar seu arroz mais alegre e divertido?

Essa receita simples pode ser feita para o dia a dia ou para um dia de festa!


Ingredientes

2 xícaras de arroz agulhinha cru
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de colorau (ou a gosto)
4 xícaras de água fervente
Salsinha fresca picada a gosto (para decorar ou misturar ao arroz)


arroz com urucum


Como fazer

Refogue o alho no óleo por 1 minuto, não deixe dourar.

Junte o colorau e mexa bem.

Junte o arroz e misture. Junte o sal e misture.

Refogue o arroz em fogo médio por 2 minutos.

Junte a água, deixe ferver. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Sirva com a salsa picada.


Dicas / Substituições

Faça o arroz da maneira que está acostumado, junte o colorau no óleo ou na água.


quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Empadinha de queijo com massa integral

Empadinhas de queijo


Quando criança aqui em casa tinha sempre empadinhas de queijo em qualquer reunião e era um sucesso com a molecada. Sim, com glúten e muita lactose. Acho que não faria tanto sucesso hoje em dia, uma pena!

É muito raro eu fazer em casa, mas continuo adorando e quando como uma empadinha de queijo me transporto para aquela época feliz em que o prazer de comer uma comida gostosa estava acima de modismos e restrições alimentares.

A receita do creme de queijo é o original mas a massa é nova, integral, bem fininha e leve. Para a consciência de uma criança que cresceu.


Ingredientes para a massa integral (rende aproximadamente 40 empadinhas)

260 g de farinha de trigo integral (2 xícaras)
260 g de farinha de trigo (2 xícaras)
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de gengibre em pó
200 g de manteiga gelada em cubos
200 g de iogurte natural integral gelado

Como fazer a massa

No processador pulse as farinhas com o sal e o gengibre. 

Junte a manteiga e processe rapidamente até a mistura formar uma farofa. 

Junte o iogurte e processe até misturar bem. Forme uma bola com a massa, cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para fazer à mão junte misture as farinhas com o sal e gengibre. Adicione a manteiga com a mistura de farinha com a ponta dos dedos, junte o iogurte e amasse somente até misturar. 


Ingredientes para o recheio de queijo

500 g de queijo Minas frescal
300 ml de leite
150 g de creme de leite (1/2 lata)
100 g de queijo parmesão ralado
4 gemas
2 colheres de chá de sal
uma boa ralada de noz moscada

Como fazer o recheio e as empadinhas

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 


Como montar as empadinhas

Pegue uma pequena porção de massa e coloque dentro de uma forminha de empada, aperte bem até cobrir todo o fundo da forma com a massa e deixando uma camada fina de massa grudada na forma. Retire o excesso de massa das bordas com uma faca. Repita o processo até acabar a massa, ou as forminhas.

Coloque o creme de queijo nas forminhas forradas com a massa integral enchendo bem mas sem deixar ultrapassar a linha da massa.

Coloque as forminhas em uma assadeira grande e rasa para dar suporte.

Leve a assadeira com as empadinhas ao forno médio preaquecido e asse por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem assadas e douradas a gosto. O recheio vai crescer um pouco e estufar.


Dicas / Substituições

O gengibre usado na massa é para dar sabor, mas pode ser omitido ou trocado por outra especiaria a gosto.
O recheio pode ser usado com outro tipo de massa ou vice-versa.


quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

10 + receitas de farofa

10 receitas de farofas


Já falei mil vezes que sou a fã número 1 de farofa! Então nada mais justo do que reunir em uma só postagem as receitas de farofas já publicadas no blog, das mais simples às mais diferentes. Assim você escolhe com mais facilidade. Porque afinal amamos mandioca!

Com as festas de fim de ano elas com certeza vão estar em sua mesa! Seja para acompanhar um assado, o churrasco ou um simples arroz com feijão.


Farofas clássicas

Farofa simples de alho - é simples mas é cheia de sabor

Farofa de alho com azeite de dendê - acompanha bem peixes, frutos do mar e comidas típicas baianas

Farofa de ovos com cebola dourada - farofa de ovos é a que mais faço em casa, essa tem a adição de cebolas douradas

Farofa de ovos com páprica - a páprica dá uma cor avermelhada e um sabor bem bacana à vários tipos de farofas. Experimente e me conte!

Farofa com ovos cozidos, linguiça e azeitonas - mais maneira de usar o ovo na farofa, agora muito bem acompanhado de linguiça e azeitonas.

Farofa de banana e linguiça - o adocicado da banana contrasta muito bem com a linguiça.


Farofas natalinas e festivas

Farofa de Natal - clássica para as festas de fim de ano, feita com bacon, frutas secas e castanhas

Farofa natalina com tender, passas e manjericão - essa farofa festiva ficou super saborosa e diferente.

Farofa de bacon e ameixa - mais uma combinação clássica, perfeita para acompanhar carnes de porco

Farofa com linguiça. passas e amendoim - essa farofa de festa mais econômica ficou bem boa!


Farofas exóticas

Farofa com queijo parmesão crocante e ervas - diferente e viciante

Farofa com pinhão, bacon e sálvia - mais uma farofa exótica e saborosa

Farofa de alho com páprica feita com azeite - mais uma opção de farofa de alho, agora mais incrementada


Farofas nutritivas

Farofa de cenoura com castanha de caju - nesta postagem tem ainda duas receitas deliciosas!

Farofa de beterraba e quinoa - farofa colorida com uma pegada mais saudável

Farofa de alho e amêndoas - feita com o que sobra da produção de leite de amêndoas, feita sem farinha de mandioca

Farofa de alho com grãos - farofa deliciosamente nutritiva e crocante


segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Arroz de festa simples - com parmesão, salsa e batata palha

Arros festivo


Essa é uma receita de arroz festivo bem simples de fazer e com um ótimo resultado. Adoro arroz branco, mas em dias de festa vale para incrementar nosso branquinho de todo dia, não é mesmo?

Essa receita é feita com arroz branco já pronto, se não sabe fazer veja essa receita fácil de arroz de panela de pressão AQUI.


Ingredientes

3 xícaras de arroz branco já pronto e quente
1 xícara de queijo parmesão
1/3 de xícara de salsa fresca picadinha
1 xícara de batata palha pronta

Como fazer

Misture o arroz ainda bem quente com o queijo, a salsa e a batata palha. Sirva em seguida.


Dicas / Substituições

Quem quiser pode incrementar o arroz ainda mais com milho, ervilha, cenoura, ou o que quiser, até as mal faladas passas.

Misture a batata palha somente antes de servir para que não fiquem murchas.

Quanto melhor a qualidade do parmesão melhora vai ficar seu arroz, se possível use um queijo ralado em casa. Mas pode ser um provolone ou grana pandano, se preferir.


quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Farofa com linguiça, amendoim e passas

Farofa de linguiça, amendoim e passas


Mais uma receita de farofa aqui no blog, porque afinal farofa é vida! E como a farinha de mandioca é neutra, e aceita todo tipo de sabor, as receitas novas não vão acabar nunca.

A combinação de hoje foi pensada nas festas, e como as castanhas estão muito caras, usei o amendoim para dar um toque diferente e crocante. Aprovada.


Ingredientes

1/4 de xícara de azeite (ou manteiga)
1/2 cebola roxa picadinha (ou cebola comum)
1/2 linguiça calabresa picadinha
2 colheres de sopa de passas sem sementes
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de sal ou a gosto
2 colheres de sopa de amendoim sem pele - torrado e picado
2 colheres de sopa de amendoim sem pele - torrado e inteiro ou em metade
Raspas da casca de 1/2 limão

Como fazer

Refogue a cebola e a linguiça no azeite até que a cebola murche e fique transparente.

Junte as passas e refogue mais até que as passas fiquem inchadas e a cebola douradinha.

Junte a farinha, o amendoim picado e inteiro e o sal. Junte as raspas de limão.

Misture bem e deixe tostar por 2 ou 3 minutos mexendo sempre para não queimar no fundo da panela.


Dicas / Substituições

É claro que você pode omitir as passas ou substitui-las por damasco.
O amendoim pode ser trocado por qualquer tipo de nozes.

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Farofa de beterraba e quinoa

Farofa de beterraba com pipoca de quinoa


Essa receita de farofa saiu sem querer, tinha algumas beterrabas encalhadas e resolvi testar. Aqui em casa fizeram cara feita para ela e não quiseram nem provar, apesar da de sua indiscutível beleza!

Caprichei no alho e adorei o sabor, a textura não me agrada tanto porque ficou mais molhadinha, um pouco grudada. Na textura se parece com uma farofa de cenoura. A quinoa deu um toque bacana e crocante.

Na receita que fiz usei 1 xícara de beterraba, mas abaixo estou passando a receita com 2/3 de xícara, assim a farofa não fica tão úmida.


Ingredientes

3 dentes de alho amassados
100 ml de azeite
2/3 de xícara de beterraba ralada no ralo grosso
1 xícara de farinha de mandioca branca e crua (a farinha amarela vai resultar em uma cor diferente)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de sopa de pipoca de quinoa (veja como fazer AQUI)

Como fazer

Doure o alho no azeite.

Junte a beterraba e refogue até que fique macia, soltando um caldo vermelho.

Junte a farinha e o sal. Misture bem e deixe tostar a gosto.

Sirva misturada com a pipoca de quinoa. Ou salpique a quinoa por cima.


Dicas / Substituições

Use cebola no lugar do alho, ou cenoura no lugar da beterraba.

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Farofa nutritiva de alho - com grãos

Farofa de alho com sementes


Essa farofinha simples bem temperada com alho fica gostosa e crocante. Incluí várias sementes para deixá-la mais nutritiva, mas é tão gostosa que você nem vai perceber.


Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de coco
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de sementes de girassol sem casca cru
1 colher de sopa de gergelim cru
1 colher de sopa de linhaça
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
1 colher de sopa de pipoca de quinoa
Sal a gosto

Como fazer

Em uma frigideira refogue o alho no óleo de coco por uns 2 minutos mas sem deixar dourar.

Adicione o girassol, o gergelim e a linhaça. Refoge e deixe dourar.

Junte a farinha de mandioca, tempere com sal e deixe tostar a gosto. Apague o fogo e junte a quinoa.


Dicas / Substituições

O óleo de coco pode ser substituído por azeite.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Como fazer pipoca de quinoa

Pipoca de quinoa


Achei muito interessante quando ouvi falar na pipoca de quinoa, mas não se deixe enganar, essa pipoca não é para comer pura como petisco! Ela é somente uma maneira de deixar a quinoa comestível sem precisar cozinhar.

Alguém já tentou comer quinoa crua? É dura e sem graça. Em forma de pipoca ela fica saborosa e crocante pode ser usada em saladas, barras de cereais, granolas, sobre legumes, massa e arroz, em sobremesas e onde mais quiser.


Como fazer a pipoca de quinoa então?

Muito fácil, basta colocar a quinoa em uma panela seca, sem óleo nem gordura, tampar e deixar tostar  sobre fogo médio, mexendo sempre.

Alguns grãos vou estourar como pipoca mesmo, por isso o nome. A quinoa vai ficar esbranquiçada nas partes pipocadas e dourada em outras.


Pipoca de quinoa


Dicas

É mais fácil fazer pouco de cada vez, use uma quantidade que forre o fundo de uma panela com uma camada fina. Mexa sempre sacudindo a panela.

Cuidado para não queimar, quando ela começa a exalar uma fumaça está pronta, observe também a cor e retire da panela logo para que não continue tostando.

Ela não pipoca tanto como o milho e nem todos os grãos vou estourar.

Se quiser junte uma pitada de sal quando ela estiver pronta e ainda quente e misture.

Deixe esfriar e armazene em pote bem fechado.

Abra a panela com cuidado para que ela não pule em você!


quinta-feira, 15 de outubro de 2015

Empadinhas de linguiça

empadinhas de linguiça


Quem adora empadas levanta a mão! Eu gosto muito mas fico sempre decepcionada com a falta de recheio em empadinhas comerciais, quando é de frango muitas vezes vem um fiapo de frango só. Quando são 2 é muita sorte. Muito melhor quando é caseira, não é verdade?

Essas foram feitas com um ensopado de linguiça bem temperadinho e fácil.


Ingredientes para o recheio

1 linguiça calabresa grande picadinha (ou a linguiça de sua preferência)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de extrato de tomates
1/4 de colher de chá de erva-doce
1/4 de xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Gema de ovo para pincelar na empada

Ingredientes para a massa

400 g de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de sal
200 g de manteiga sem sal
3 gemas

Como fazer o recheio

Em uma panela coloque a linguiça, a cebola, o alho e azeite. Refogue em fogo baixo até que a linguiça comece a dourar.

Junte o extrato de tomates e a erva-doce e refogue por mais 3 minutos.

Junte a água e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.

Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.


Empadinha de linguiça


Como fazer a massa

Se você tiver um processador coloque a farinha e o sal e pulse para misturar. Junte a manteiga e as gemas e processe rapidamente até que a massa fique uniforme e forme uma bola. Caso a massa fique muito seca junte pinguinhos de água gelada até que a bola se forme.

Para fazer a mão é só misturar a farinha com o sal, manteiga e gemas e misturar com os dedos até que a massa fique homogênea.

Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Montagem das empadinhas

Coloque um pouco de massa no fundo da forma de empadinha e aperte até forrar todo o fundo e laterais da forma, deixando uma parte da massa para fora da forma.

Encha a cavidade com a linguiça e seu molho.

Pegue na mão uma porção de massa do tamanho de uma bola de gude e amasse para formar um disco maior que sua forma de empada. Coloque esse disco por cima do recheio e aperte as beiradas para que se juntem, retire o excesso de massa.

Leve as empadinhas ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam assadas.


Dicas / Substituições

Use o tempero que quiser no recheio de linguiça.



quinta-feira, 10 de setembro de 2015

Farofa dourada de alho e amêndoas

farofa de amendoas com alho


Essa receita é para você que faz leite de amêndoas ou de outra castanha em casa. Ou que não resistiu ao meu rocambole de doce de leite de amêndoas!

Essa farofa de amêndoas foi feita com a massa de amêndoas que sobra quando se faz o leite de amêndoas. Fiz o leite para o doce de leite do rocambole, lembra? Então, amêndoas estão muita caras e detesto jogar comida fora, essa é uma maneira bacana para aproveitar o alimento de maneira integral.

A farofinha ficou ótima e pode ser servida como acompanhamento ou usada sobre saladas, legumes e macarrão. Minha salada de alface anda mais chique!


Ingredientes

2 xícaras de massa de amêndoas (a parte sólida que sobrou ao fazer o leite)
1/4 de xícara de azeite
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de orégano

Como fazer

Espalhe a massa de amêndoas em uma assadeira, leve ao forno bem baixo.até que fique seca. Vá olhado e mexendo de 10 em 10 minutos.

Quando estiver seca misture com o azeite, alho e orégano. Leve ao forno novamente até dourar a gosto.


Dicas / Substituições

Como meu forno não fica muito baixo minha farofinha dourou mais do que eu queria, ficou com um ligeiro toque amargo, mas mesmo assim ficou ótima!

Para ficar mais clara quanto mais seca a massa estiver antes de entrar no forno melhor.

Use o que sobrar do leite de outras castanhas.

Tempere sua farofa a gosto.


segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Crocante de farinha panko com queijo parmesão

Crocante de queijo para massas e sopas


Esse crocante feito com farinha de rosca panko e queijo parmesão ralado combinou maravilhosamente bem com uma sopinha quente! Também ficou ótimo para dar textura ao macarrão, sempre polvilhado na hora de servir.

Se você é como eu e adora queijo torradinho, vale à pena ter em casa um pote cheio disso e sair experimentado sobre a comida que quiser.

A farinha panko é como uma farinha de rosca usada para empanar, mas ela é maior e fica mais crocante.


Ingredientes

200 g de farinha panko (uma embalagem pequena)
2/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal de ervas a gosto (ou as ervas secas de sua preferência e sal a gosto)
100 g de manteiga derretida

Como fazer

Misture todos os ingredientes e espalhe em uma assadeira.

Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado e crocante.

Deixe esfriar bem e armazene em pote hermético.


Dicas / Substituições

A farinha panko pode ser encontrada em lojas de produtos orientais e também pela internet.

Omita as ervas.

Utilize outro queijo de massa dura e de sabor forte a gosto como um pecorino ou grana padano.



segunda-feira, 3 de agosto de 2015

Arroz com folhas de cenoura

Arroz com folhas de cenoura


Você sabia que aquelas folhas de cenoura que são jogadas fora podem deixar seu arroz de todo dia mais bonito e nutritivo?

Para fazer é  muito fácil, basta refogar as folhas de cenoura e misturar ao arroz já cozido e você pode usar aquele arroz de ontem que fica reciclado e ninguém vai reclamar! Veja a receita abaixo.


Ingredientes

1 xícara de folhas de cenoura picadas
1 pitada de sal
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de arroz já cozido

Como fazer

Refogue o alho no azeite até dourar. Junte as folhas de cenoura e uma pitada de sal e refogue em fogo baixo até que cozinhem e fiquem macias.

Misture ao arroz já cozido e deixe aquecer. Sirva em seguida.


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