Receita de risoto de gorgonzola e nozes

Gente, não canso de dizer que risoto é um prato gostoso, fácil de fazer e muito versátil porque permite mil combinações de sabores. Mas deve ser feito com carinho, com bons ingredientes e principalmente com um bom caldo feito em casa.

Veja aqui algumas dicas para fazer risotos


Ingredientes(para 8 a 10 pessoas)

1 kg de arroz arbório ou carnaroli
2 cebolas grandes picadinhas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de vinho branco seco
3 litros de caldo de legumes ou de frango fervente(aproximadamente)
500 g de queijo gorgonzola picado
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e noz moscada a gosto
1 colher de sopa de manteiga(reservada para o final)
200 g de nozes picadas

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite e manteiga até ficar transparente.

Junte o arroz e refogue um pouquinho.

Acrescente o vinho e deixe evaporar.

Em fogo médio vá juntando o caldo de legumes aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quanto mais mexer melhor e mais cremoso ele vai ficar.

Quando o arroz estiver quase cozido adicione os queijos e mexa bem. Deixe cozinhar até que derretam e o arroz fique cozido a gosto.

Junte mais caldo se for necessário para que o risoto fique molhadinho. Tempere com sal e noz moscada.

Junte a manteiga e as nozes e sirva em seguida.


Dicas/substituições

Utilize amêndoas, castanha de caju, do Pará, ou a noz que quiser. Eu gosto muito da combinação do gorgonzola com castanha de caju.
Qualquer outro queijo de mofo azul pode ser usado.
Esse risoto ficou com sabor de queijo suave. Caso seja fã de gorgonzola como eu, acrescente um pouco mais a gosto.