Receita de bolo de chocolate mud cake

Essa receita é do livro A Conversa Chegou à Cozinha, da Rita Lobo do Panelinha. Ainda não arrumei tempo para ler o livro, mas já para fazer o bolo...

É uma receita americana e seu nome "mud" significa lama. Ele leva pouca farinha e nenhum fermento, tem uma textura estranha, pesada, mais para doce do que para bolo. Mas ficou delicioso!

Eu já o tinha vista muitas vezes mas foi a primeira vez que fiz e comi.

Fiz umas poucas mudanças na receita da Rita, veja como fiz abaixo.


Ingredientes para a massa

4 ovos separados
2 gemas (opcional)
120 g de manteiga sem sal bem derretida
1 e 1/3 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de whisky
1/2 colherinha de café de canela em pó
1 pitada de sal
200 g de chocolate em pó

Ingredientes para a cobertura

200 g de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo em barra
2 colheres de sopa de mel


Como fazer o mud cake

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique bem branquinha.

Junte a farinha de trigo, o whisky, a farinha de trigo, a canela e o sal.

Junte o chocolate em pó e a manteiga, misture bem.

Junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa em tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Como fazer a cobertura

Ferva o creme de leite, apague o fogo e junte o chocolate. Mexa até derreter e junte o mel. Espalhe sobre o bolo enquanto ainda quente.

Essa cobertura é um ganache, veja aqui as dicas para fazer e usar em outras receitas.


Dicas / Substituições
A receita da Rita leva cascas de limão e vinho do Porto, que eu não tinha por isso usei Whisky. Preferi a canela ao limão.
As duas gemas opcionais são culpa de um marshmellow que fiz. Não tinha o que fazer com elas. Não ia jogar fora, né?
O tamanho do tabuleiro recomendado foi de 35 por 25 cm, achei que o bolo ficou muito fino, usarei um tabuleiro um pouco menor da próxima vez.