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quarta-feira, 9 de julho de 2014
Aromas e Sabores da França - Brunch de domingo no Marcel
Aos domingos, quando vou à missa, gosto de ir na Igreja da Medalha Milagrosa, na Rue du Bac, num dos bairros mais gostosos de Paris! Um bairro gostoso porque é agrádavel, movimentado na medida certa, e com lojas de patisserie, padarias, chocolatiers, entre outros.
É neste bairro que se encontram as melhores escolas de gastronomia, como por exemplo a famosa Le Cordon Bleu; é neste bairro também que podemos desfrutar do mercado La Grande Épicerie de Paris, por exemplo. E cá entre nós, quem gosta de visitar lugares frequentados pelos verdadeiros moradores da cidade, quem gosta de lugares requintados e refinados, quem gosta de ver coisas, bonitas e apetitosas, TEM que ir até lá!
Quando então, vou à missa, aproveito para me deliciar com algumas iguarias de chefs que se instalaram por ali.
Na última vez eu comi um brunch no Marcel, um lugar de brunchs, lanches e iguarias para se tomar com um café, chá ou suco durante o dia.
Os restaurantes Marcel são inspirados pelos restaurantes de Nova York, com decoração industrial, paredes cinza e móveis antigos. Eu fui no da Ria Babylone, quase esquina com a Rue du Bac, você pode encontrar o Marcel em Montmartre também.
Eu particularmente adoro esta ideia do brunch porque permite sair da rotina dos horários das refeições e porque é a oportunidade de desfrutar de um café da manhã mais elaborado sem maiores culpas. E aquela história do entre o café da manhã e o almoço também dá um gosto especial a este tipo de refeição.
O cardápio do Marcel varia entre ovos e omeletes, com batatas, espinafre, cogumelos, etc. acompanhados de pão torrado, bagels, panquecas, coulis de frutas, mel... Tem sucos, chá, café, chocolate quente e ainda tortas, cheese cakes e outros. É uma mistura de cardápios anglosaxãos e nórdicos com a finesse francesa.
Neste dia eu me deliciei com um omelete com bacon e espinafre, mas não era um destes relez omeletes com espinafre e bacon. A textura do omelete, o gosto do espinafre salteado com cebolas picadas bem miúdas e o contraste do crocante e do gosto mais salgado do bacon…hum…estava muito bom! Este omelete foi acompanhado de uma toast de pain de mie (torrada de pão de forma) que podia ser agregada de manteiga, e pedi um suco de laranja natural. Já foi raro encontrar em Paris suco natural, mas atualmente encontra-se mais, mas nem tanto quanto na espanha e em Portugal. Como sobremesa eu comi uma torta de limão, que eu dispensaria pois não sou apreciadora de laticionos e o creme estava carregado no creme de leite.
Minha amiga pediu ovo frito com tomates refogados, salsichas e batatas campestres. As batatas e salsichas estavam ótimas; eu experiementei, mas do resto eu só posso dizer que estava muito bonito e apetitoso.
O brunch pode ser montado pelo freguês e custa entre 25 e 30 Euros.
Depois de um bom brunch dá pra aguentar um dia inteiro de bastante caminhada e descobertas por Paris. Lá por perto tem o Museu do Rodin, o Museu de l’Armée, Les Invalides…
quarta-feira, 26 de março de 2014
Pâtissier Traiteur STOHRER - Aromas e Sabores da França
Novidade de pessoa!!
Essa é a primeira postagem dos Aromas e Sabores da França enviada pela nova colaboradora do blog, a Juliana Verakis. Ela vai nos levar a um tour gastronômico virtual por lugares saborosos da França. Não é um luxo? As fotos e o texto são de Juliana.
Boa viagem!
Paris é
charmosa, Paris é historia. Paris é Champs Elysées, Paris é rue Montorgueil
Paris é
arquitetura, Paris é gastronomia!
Quem
quiser reviver a historia, conhecer a Rue Montorgueil, se deleitar com a arquitetura
interior e degustar o "éclair au chocolat" do "rei", deve
obrigatoriamente dar um pulinho no "Pâtissier Traiteur" STOHRER.
Esta
confeitaria, a mais antiga da cidade, fica numa das ruas mais movimentas e
frequentadas pelos "verdadeiros" parisienses, no Centro de Paris,
pertinho de Chatelet e da Igreja Saint Eustache.
Conta a
historia que: "em 1725, Louis XV casa-se com Marie Marie Leszczynska,
filha do Rei Stanislas da Polônia. O seu confeiteiro Stohrer vem com
ela para Versailles. Cinco anos mais tarde, em 1730, NICOLAS STOHRER abre
sua confeitaria na rua Montorgueil, n° 51 em Paris. Na sua cozinha onde
foram inventadas as sobremesas dos grandes banquetes da Corte, sempre foram
preparados os pequenos prazeres do Rei."
Sempre que eu passo na Rue Montogueil eu me lembro
da confeitaria. Os éclairs deles são maravilhosos. No ponto! "Pâte au
choux" (a massa) fresquinha, cobertura de chocolate que derrete na boca
junto com o recheio que quase lembra uma musse de tão leve!
Não tem lugar pra comer lá dentro. Ou come-se na
rua, andando e admirando Paris enquanto nossas papilas gustativas se desmancham
de prazer ou leva-se pra casa ou para comer num
jardim qualquer no verão.
A Stohrer não é só confeitaria eles fazem "traiteur" (buffet/catering) e quando entramos temos a impressão de estar numa daquelas padarias italianas da rua 13 maio no Bexiga, em São Paulo, onde vê-se de tudo: doces, salgados, conservas, petit fours diversos e muita vare idade de doces, macarons, chocolates.
Por aqui usa-se muito encomendar refeições para festas, almoços de negócios ou em família nestes traiteurs, principalmente e sobretudo porque não se tem cozinheira em casa; nas famílias mais abastada, principalmente as refeições festivas são encomendadas nestes lugares. A Stohrer propõe desde café da manhã, brunchs e lanches até banquetes.
Eu adoro imaginar que estou comendo o éclair que a
corte francesa comia em Versailles!
Você pode visitar este lugar com a Verakis.
Magasiu au 51
Montorgueil
750002 Paris
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