Cookie de chocolate com doce de leite — a tentação em forma de biscoito

Cookies de chocolate intenso com massa feita com chocolate adicionada de pedaços de doce de leite do tipo de corte, mais seco. A tentação em forma de biscoito!

A adição do doce de leite é por minha conta e foi aprovada!

A massa também congela bem. Veja aqui como congelar cookies

Ingredientes

160 g de açúcar
2 ovos inteiros
80 g de manteiga
250 g de chocolate meio amargo em barra picado
40 g de farinha de trigo
uma pitada de sal
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 xícara de doce de leite em barra picado

Modo de preparo

Coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria para derreter.

Enquanto isso bata em batedeira os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados.

Misture o chocolate derretido com os ovos batidos. Adicione a farinha, o sal e o fermento.

Adicione o doce de leite e misture bem.

Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe em geladeira por 30 minutos.

Faça bolas do tamanho desejado com a massa e coloque-as em assadeira bem separadas umas das outras. O biscoito vai esparramar.

Asse seus cookies em forno médio por aproximadamente 12 minutos ou até que estejam firmes.

Também dá para assar na air fryer. Veja aqui como assar cookies na air fryer.

Substituições

Esse sabor de biscoito de chocolate com doce de leite pode ser ainda mais incrementado com a adição de castanhas ou nozes.

Você pode colocar omitir o doce de leite ou fazer os biscoitos até mesmo puros. Vai ficar bom de qualquer jeito!

🍪Cookie de chocolate é irresistível para venda. Se quiser aprender a transformar receitas assim em renda, conheça meu curso Lucre com Cookies.

Aromas e Sabores na revista Vegetarianos

Oi gente,

Essa postagem é para mostrar a vocês que estou ficando chique! (Oba!!) Contribuí com uma matéria sobre conservação de alimentos para a revista Vegetarianos do mês de novembro 2011. Ficou bem legal!

Para prestigiar os leitores da revista tenho tentado publicar receitas vegetarianas duas vezes por mês nas segundas sem carne.


Quem não é leitor da revista pode ler a matéria minha publicada no blog sobre segurança alimentar - os 10 erros mais comuns na cozinha de casa AQUI.

E também o post sobre como armazenar especiarias AQUI.

Arancini - bolinhos de risoto

Bolinhos de risoto de quatro queijos quentinhos, dourados por fora e macios e cremosos por dentro. Aceita?

Quem nunca comeu não sabe o que está perdendo. Para mim os bolinhos são a melhor face do risoto e a melhor maneira de aproveitá-lo no dia seguinte, afinal risoto requentado é triste e esses "croquetes" são imperdíveis. A receita siciliana é antiga e é preparada desde o século X, em outra partes da Itália bolinhos parecidos são chamados de supli.

De modo geral eles são recheados com queijo, frios, carnes ou o que você quiser e podem ser feitos com o sabor de risoto que você tiver em casa. Veja a receita do risoto de quatro queijos aqui. O tamanho também varia, esses meus são pequenininhos, tipo coquetel.


Fiz arancinis super simples, não vi necessidade de recheio porque o risoto de quatro queijos já estava muito rico e saboroso.

Como fazer? Fácil demais! O risoto de ontem quando colocado na geladeira vira uma massaroca que se jogada na parede gruda como cola! É só fazer bolinhas com essa "massa", passar na farinha de trigo e fritar em imersão até dourar. Não vi necessidade de empanar.

Arancini de preguiçoso


Para ficar mais chique vou chamá-los de arancini light, que de magros não tem nada mas não são fritos em imersão e sim como bifes em frigideira anti-aderente. Coloque uma porção de arroz em frigideira quente untadao com óleo e amasse com a espáluta, quando dourar de um lado vire com cuidado.

Essa foi minha resposta à preguiça de fazer bolinhos e fritar. Apesar de gostar de comê-las não gosto de fazer frituras, por isso essa foi minha ideia para aproveitar o risoto do dia anterior. E tenho feito assim desde que aprendi a prepará-los!

Não ficam tão bonitos quanto os croquetinhos, mas o tostado que fica do queijo é delicioso.

Dicas
Os melhores risotos para fazer bolinhos, para que eles fiquem bem bonitos, são os mais simples sem pedaços grandes de carnes, legumes ou frutos do mar. Caso você tenha pedaços tente colocá-los dentro do massa, como se fosse o recheio.

Risoto de quatro queijos

Risoto italiano bem cremoso feito com queijo minas padrão, gorgonzola, parmesão e enriquecido com requeijão de copo. Ai, ai, ai, quero mais!

É um prato que pode ser vegetariano se servido sozinho como prato principal ou não quando acompanhado de carne ou frango. Eu gostei muito de qualquer forma. E mais ainda em bolinhos, aguarde!

Ingredientes (para 2 pessoas)

1 xícara de arroz arbório
1/2 cebola picadinha
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 xícara de queijos ralados a gosto (gorgonzola, minas padrão e parmesão)
1 colher de sopa generosa de requeijão de copo
Um boa pitada de noz moscada ralada

Modo de preparo

Deixe seu caldo fervendo em fogo bem baixo.

Refogue a cebola na manteiga e azeite até ficar transparente.

Adicione o arroz e refogue rapidamente.

Junte o vinho com o fogo alto e deixe-o evaporar.

Abaixe o fogo para médio e vá juntando uma concha de cado de cada vez e mexendo sempre até o arroz estar quase pronto.

Junte os queijos e deixe-os derreter. Salgue e tempere com noz moscada e pimenta.

Se o arroz não estiver cozido a gosto acrescente um pouco mais de caldo e deixe no fogo por mais um tempo, sempre mexendo e agora com mais cuidao para o queijo não grudar no fundo da panela.

Substituições
Utilize os queijos que quiser. Os que usei foram os que tinha na geladeira.

Milk shake de Nutella

Milk shake bem consistente feito com sorvete de creme e creme de avelãs. Ai, ai, ai, que tentação!

A primeira vez que vi um milkshake de nutela foi no restaurante The Fifties aqui no Rio. Estava comendo um sanduíche e babando no milkshake da mesa vizinha, era enorme e tinha uma cara ótima e eu sem espaço para pedir um! Claro que voltei lá para provar e adorei. Agora compro creme de avelã e sorvete e faço em casa...

Ingredientes

4 bolas de sorvete de creme
1 colher de sopa bem generosa de Nutella ou outro creme de avelãs
3 colheres de sopa de leite morno(ou a gosto)

Meu modo de preparo

Dissolva a Nutella no leite morno.

Processe todos os ingredientes no liquidificador ou com um mixer de mão.

Substituições
Você pode usar sorvete de chocolate!

Piccola Italia - Onde Comer no Rio?

O restaurante Piccola Itália fica na Barra da Tijuca, no Itanhangá Center. Fui até lá comemorar o aniversário de uma amiga e tivemos uma boa experiência.

Gostei bastante, tem estacionamento fácil, o ambiente é agradável, serviço eficiente e a comida estava saborosa.

O salão interno tem uma decoração interessante com uma janela pintada na parede, parreiras, etc. Mas cheia mesmo fica a varanda onde vários casais estavam degustando um super cheiroso fondue que pareceu ser o prato mais pedido da casa!


O prato acima, "rostie de fetuccini" com filé e queijo, foi o marido que comeu e estava uma delícia. Esse e vários outros pratos do cardápio me chamaram a atenção, mas cheguei ao restaurante com vontade de comer lasanha!! Pode??


Meu prato veio assim com esses queimadinhos por cima que me assustaram à primeira vista, mas a lasanha à bolonhesa estava maravilhosa mesmo não tendo molho branco como eu mais gosto! Matei minha vontade.

O couvert veio com pães quentinhos e o azeite temperado que o acompanhou foi uma tentação. Eles também oferecem uma mesa de antepasto com preço por quilo que não me apeteceu.


De sobremesa dividimos um profiteroles. Estava bem gostoso mas estranhei porque as bombinhas não estavam recheadas, eram bem pequenas e crocantes e vieram como um complemento ao sorvete. Prefiro a tradicional.

De crítica somente um erro no cardápio que não dizia que um certo risoto tinha rúcula como ingrediente. Meu amigo não come a verdura e o prato teve que ser refeito. Mas não rolou stress e o novo risoto veio rápido.

Site do restaurante
http://www.piccolaitalia.com.br

Coznha Fácil - Torrada de pão árabe com provolone no micro ondas

Pão árabe tostado em micro-ondas coberto com queijo provolone e orégano.

No dia em que postei a receita da focaccia, que já tinha acabada há dias, fiquei com tanta vontade de comê-la outra que tive que procurar em casa por algo parecido... Meus leitores estão vingados! Viu como eu também fico com água na boca com minhas próprias receitas?

No congelador havia ainda uns cubinhos de provolone e um pão árabe que resolvi tostar no micro ondas. Deu muito certo, ficou super crocante, tanto o pão quanto o queijo.

Como fazer? Cubra uma fatia de pão árabe com queijo provolone (ou parmesão) e salpique com orégano. Leve ao forno micro-ondas aos poucos até que doure. O meu levou 5 minutos, cuidado que uma vez tostado o pão queima rapidamente. Deixe esfriar ligeiramente para que fique crocante.

Frango chinês ao alho, limão e pimenta

Frango básico e fácil de fazer! Mais uma receita oriental com molho shoyu. Essa foi inspirada na receita de frango chinês de três xícaras, usei a receita como base e variei os temperos. Ficou excelente também!

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango - sem pele e sem osso em cubos
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de óleo
6 dentes de alho em fatias
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de saquê mirim
6 colehres de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha (ou a gosto)
Cebolinha verde fresca picadinha a gosto

Modo de preparo

Misture o amido com a água e junte o frango, misturando bem.

Em uma panela ou wok refogue o gengibre e o alho até que emitam aroma e o alho doure um pouco. Junte o frango e refogue até ficar dourado.

Junte o saquê, o shoyu, o suco de limão, a pimenta e o açúcar.

Deixe cozinhar até que quase todo o líquido evapore.

Corrija o sal.

Sirva com arroz e legumes ou como quiser.


Procurando receitas com frango? Aqui no Aromas e Sabores é o que mais tem!

Veja em nosso índice de receitas.

Escondidinho de carne seca com aipim e gorgonzola

Receita de escondidinho de carne seca com purê de aipim (mandioca, macaxeira) bem macio e creme de gorgonzola para dar um sabor especial.

Adoro carne com gorgonzola então achei que no escondinho a combinação também iria ficar ótima. Acertei!

Ingredientes para a carne seca

500 g de carne seca cozida, sem gordura e desfiada
1 cebola grande em fatias finas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o purê de aipim

1 kg de aipim cozido e ainda quente
1 caixa de creme de leite
100 ml de leite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto

Ingredientes para o creme de gorgonzola

150 g de queijo gorgonzola picado ou ralado
100 ml de leite ou mais

Para finalizar

Queijo parmesão ralado a gosto


Modo de preparo da carne seca

Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar, adicione a carne e refogue mais um pouco.

Acrescente o suco de limão e a pimenta a gosto.

Modo de preparo do purê de aipim e creme

Em um processador bata o aipim ainda quente com o creme de leite e o leite. Salgue a gosto e tempere com noz moscada.

Divida o purê ao meio e em uma das partes adicione o gorgonzola e o leite e leve ao fogo até o queijo derreter.

O creme de gorgonzola deve ficar bem macio, caso seja necessário adicione mais leite.

Montagem

Em um refratário coloque o purê no fundo, por cima distribua a carne. Cubra com o creme de gorgonzola e polvilhe queijo parmesão por cima.

Leve ao forno até aquecer bem e gratinar.

Substituições
Um escondidinho pode ser feito com vários ingredientes diferentes: carne moída, frango, bacalhau, purê de batata, de batata baroa, etc e com o queijo que quiser! Fique à vontade.

Molho inglês

O molho inglês, chamado de worcestershire sauce ou worcester sauce, é um tempero líquido de cor marrom escura usado mundialmente. Os criadores de sua receita são ingleses, de Worcester, e se inspiraram em uma receita indiana para fazer o molho há mais de 170 anos atrás, quando começou a ser vendido. Velhinho ele, hein?

Sua receita original secreta é da marca Lea & Perrins, primeira empresa (e dos criadores da receita) a comercializar o condimento. Curioso para saber do que é feito o molho inglês? O molho inglês é produzido a partir de um fermentado de anchovas em vinagre que é adicionado de tamarindo e temperos secretos como alho, cebola, cravo, etc e envelhecido em barris de madeira por 18 meses, a adição de melado confere a cor escura.

O original não tem preservativos, glúten nem ingredientes artificiais, bem diferente das cópias nacionais. O da foto leva em sua composição cenoura, extrato de carne, corante caramelo, extrato de tomates, gengibre, etc. Fiquei passada quando li o rótulo para escrever essa postagem, nem sinal do peixe fermentado nem do melado, muito menos do tamarindo!

Com isso já dá para perceber a diferença no aroma e sabor... É claro que o importado é bem mais caro, em torno de R$ 10,00, mas como eu uso pouco e ele tem rendimento melhor que os outros eu prefiro.

Utilização na culinária

O molho inglês é um realçador de sabor e pode temperar quase tudo, bastam algumas gotas para dar um toque especial à comida.

Pode ser colocado na panela ou usado na marinada. Pode entrar em preparações frias ou quentes e pode ser usado também como condimento de mesa.

É muito usado para temperar carnes de vários tipos, peixes e frutos do mar. Fica ótimo na carne assada e em ensopados. Dá um sabor especial ao hambúrguer e a bolos de carne moída.

Pode entrar na composição de vários molhos e ser usado para temperar saladas, vegetais ou sopas.

O Blood Mary, drink famoso feito com suco de tomates, é temperado com ele.

Eu uso sempre em minha pastinha de ovos! Ele pode ser usado em pratos com queijo, mas eu nunca experimentei...

Como é feito com anchovas, e algumas imitações com extrato de carne, não é usado na cozinha vegetariana. Ou não deveria ser...

E você, gosta de molho inglês? Onde costuma usar?

A arte da comida chinesa - dumplings fofos!

Outro dia em um programa de TV conheci, infelizmente só de longe, o famoso restaurante De Fa Chang, localizado na cidade de Xian, China e famoso por seus dumplings moldados em formatos de animais e alimentos de acordo com seu recheio.

Achei incríveis, imaginem a habilidade necessária para fazer um desses sapinhos abaixo!

Busquei umas fotos para você conhecer, que são do blog de viagens Art of Backpacking, não deixe de olha lá as outras fotos e também as desse flickr aqui.

Jiaozi, como são chamados, são feitos de massa bem fina feita de farinha de trigo e água fervente e recheados com carne de vários tipos, vegetais, temperos, etc. Podem ser cozidos no vapor como os desse restaurante, fritos, colocados em sopas, etc. Os mais comuns têm formato de meia lua e desses eu já comi muitos e adoro!! Mas agora estou mais exigente, quero um bichinho para alegrar meu prato! Pena que a China fique tão longe...

Eu estou há anos para testar uma receita, quem sabe agora não me animo? Mas não esperem por formatos diferentes porque paciência não é uma de minhas virtudes... Mas se alguém por aí se animar me mande as fotos!


Obs. Não sei como seria a palavra dumpling em português, alguém sabe??

Ovos com legumes (shakshuka) e um livro que ganhei

Gente, adoro livros de receitas! Quando é ganho então, gosto mais ainda!! Fui a sortuda e ganhei esse livro de comidas judaicas da Coleção Sabores do Mundo - Israel - em um sorteio no blog Eu Mulher.

A receita que me chamou a atenção na hora foi a desses ovos feitos em cama de legumes bem macios. Já vi várias receitas de ovos feitos dessa forma mas eu nunca havia feito ou comido. Nem sabia que o prato é de origem judaica... Amei essa forma de comer ovos!


Esses levam pimentões e tomates, mas a receita abaixo não é a original do livro, eu fiz com as quantidades que achei conveniente e no lugar na pimenta dedo-de-moça, que não tinha em casa, usei pimenta vermelha em pó defumada, cujo sabor deu um toque super interessante ao prato.


Ingredientes para 2 ovos (para duas pessoas com pouca fome ou uma só gulosa)

1 dente de alho grande expremido ou picadinho
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates sem sementes picadinhos
1/4 de xícara de pimentão amarelo picadinho
1/4 de xícara de pimentão vermelho picadinho
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá rasa de açúcar
Pimenta vermelha em pó (ou molho de pimenta) a gosto
Sal a gosto
2 ovos

Modo de preparo

Doure o alho no óleo, acrescente os pimentões e tomates, a páprica, açúcar, pimenta e sal a gosto.

Refogue um pouco e tampe a panela para que os legumes cozinhem por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem macios à gosto. Se necessário acrescente uma pitadinha de água.

Coloque os ovos e deixe-os cozinhar a gosto.

Sirva com pão francês ou outro de sua preferência.

Cobbler de pêssego

Cobbler é uma sobremesa de fruta como uma torta invertida, neste caso de pêssegos, o mais tradicional. Servido quente ou frio é um delícia.

Essa é a segunda receita que testo, na primeira a massa ficou bem mais macia e entranhou melhor na fruta, ficou ótimo mas a aprência não ficou das melhores... A massa dessa receita, que é do livro Apple Cookbook, ficou bem mais consistente como um bolo mesmo e ficou bonitinho, principalmente o mini da foto abaixo, eu adorei!

Só achei o refratário que usei um pouco alto, o ideal é usar um maior e mais raso para que a camada de massa fique mais fina.

Usei pêssegos porque tinha visto um programa de TV com um cobler lindo, babei e fui logo comprar a fruta. Como aqui no Rio são raros e caros os pêssegos grandes e suculentos comprei em lata mesmo. Gostei do resultado e é muito prático.

Ingredientes

2 latas de pêssego em calda - escorridos e picadinhos
2 colheres de sopa da calda de açúcar que veio na lata
1/2 colher de cafezinho de pimenta-da-jamaica
1/2 colher de cafezinho de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó

Ingredientes para a massa

100 g de manteiga
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 e 1/4 de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico em pó
2 colheres de açúcar mascavo ou branco para cobrir


Modo de preparo

Em um refratário coloque o pêssego e polvilhe com as especiarias. Derrame a calda reservada por cima.

Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar, baunilha e os ovos até que fique esbranquiçada.

Adicione a farinha de trigo e o fermento misturando delicadamente como se fosse para fazer um bolo.

Cubra os pêssegos com a massa. Por cima polvilhe com o açúcar para que forme uma camada crocante.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que a massa esteja cozida e ligeiramente dourada.

Substituições
Você pode usar qualquer fruta, como maçãs, peras, frutas vermelhas, etc.
Para temperar a fruta você pode usar as especiarias do seu agrado.
Caso a fruta não seja de lata ela deve ser cozida antes com um pouco de açúcar.

Que tal conhecer outro país e se renovar com a Continental Eletrodomésticos?

A Continental está promovendo um concurso que pretende renovar sua vida através de uma viagem. Nada melhor do que passear conhecendo outras culturas, lugares e pessoas para recarregar suas baterias e se sentir renovado. E a renovação também passa pela cozinha: os aromas e sabores únicos que só uma viagem pode proporcionar fazem despertar nossos sentidos e turbinar nossos pratos com novas ideias.

Para participar você precisa ir ao blog do concurso, escolher uma das deliciosas viagens oferecidas - Maravilha da Itália, Cultura da África do Sul ou Bali a Ilha encantada, responder a pergunta: "Como uma viagem a Itália, Bali ou África do Sul pode renovar sua vida" e preencher o formulário de inscrição.Além da viagem com acompanhante o vencedor ainda ganha uma câmera digital e um laptop para registrar tudinho e compartilhar suas experiências conosco.

Achei esse concurso imperdível, minha única dúvida é qual viagem escolher!! E você, está esperando o que para participar? Corre lá, as inscrições vão somente até dia 06 de novembro.

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Biscoitinhos de tangerina e cardamomo

Biscoitos amanteigados crocantes e de sabor bem original: de tangerina e cardamomo.

A receita foi adaptada das bolachas de canela e chocolate e ficaram muito bons. O açúcar por cima foi mais um enfeite para as fotos, não achei necessário.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
70 g de açúcar
15 ml de cachaça (um colher de sopa)
3 cardamomos moídos (1 colher de café rasa de cardamomo em pó)
1 colher de sopa de casca de tangerina ralada
170 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
Algumas gotas de suco de tangerina (se necessário)

Modo de preparo

Misture a manteiga com o açúcar e a cachaça.

Adicione o cardamomo e a casca da tangerina e misture bem.

Junte a farinha e o fermento e misture até formar uma massa mas sem sovar. Se a massa estiver muito seca adicione algumas gotas do suco de tangerina. A massa do biscoito deve desgrudar da tijela e não grudar nas mãos.

Faça bolinhas, achate-as com os dedos e coloque-as em tabuleiro untado, ou molde-as no formato que quiser.

Leve-os ao forno médio pre-aquecido até que sequem e dourem ligeiramente.

Deixe esfriar e guarde os biscoitos em pote hermético.

Substituições
Casca de laranja, limão ou outro fruto cítrico pode ser usada no lugar da tangerina
Eu usei metade de cascas de tangerina seca (veja aqui) e metade da fresca o que deixou os biscoitos com um ligeiro amargor ao final.

Cozinha Fácil - batatas de forno picantes

Batata feita no forno com casca e tudo e bem temperadinha. Fácil, saborosa e bem menos calórica do que batatas fritas!

Essa é uma batata que faço muito em casa, já até publiquei aqui no blog mas com outro tempero. Veja aqui.

Ingredientes

2 batatas médias cortadas em gomos
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou páprica picante)
1 colher de chá de sálvia desidratada

Modo de fazer

Seque bem as batatas com papel toalha.

Unte um tabuleiro com azeite.

Pincele as batatas com o restante do azeite e polvilhe por cima a pimenta, a sálvia, o sal e a pimenta vermelha. Misture bem para o tempero fica homogêneo. Quem preferir pode colocar as batatas e temperos em um saco plástico e sacudir.

Disponha as batatas em uma só camada no tabuleiro e leve-as ao forno médio pré-aquecido até que fiquem cozidas e douradas a gosto.

Substituições
Quem não quiser a batata picante pode usar a páprica doce no lugar da pimenta vermelha, ou os temperos que quiser.

Salmão com mel, mostarda e amêndoas

Salmão grelhado coberto com molho de mel, mostarda e azeite e amêndoas laminadas! É tão simples de fazer que pode ser servido no seu dia-a-dia e é tão elegante e bonito que fará sucesso em qualquer jantar mais requintado. Que tal reunir os amigos?


Ingredientes

Filés de salmão cortados em pedaços individuais temperados com sal e pimenta-do-reino

Azeite para grelhar os filés

Molho honey mustard: para cada pedaço de peixe misture uma colher de sobremesa de azeite, uma de mostarda e uma de mel

Amêndoas laminadas e tostadas a gosto

Modo de preparo

Grelhe seus filés em frigideira deixando-os dourados mas com o centro ainda mal passado.

Coloque o peixe grelhado em uma assadeira e regue-os com o molho de mel e mostarda. Por cima distribua as amêndoas fatiadas e reserve.

Na hora de servir leve o salmão ao forno por aproximadamente 10 minutos para que termine de cozinhar e o molho aqueça bem.

Substituições e dicas

Use a castanha que quiser sobre o peixe.
O salmão pode ser feito diretamente no forno besuntado com o molho. Mas não testei, ok?
Para uma festa grelhe os filés de véspera e armazene-os na geladeira. Na hora de servir cubra-os com o molho e amêndoas e leve ao forno.

Triffle - pavê de frutas com creme e geleia

Sobremesa de frutas em camadas feita com pedaços de bolo úmidos, creme de pavê, chantilly, frutas e geleia, polvilhada com amêndoas e servida fria. Para min é uma dos melhores doces que há, essa mistura de frutas com creme não têm preço!

Triffle é uma sobremesa inglesa que conheci quando morei por lá. Ela tem variações diversas, algumas levam gelatina, outras são feitas sem geleia e por aí vai, mas essa receita é como eu mais gosto.

As quantidades não precisam ser exatas e as frutas podem ser usadas a gosto. Eu ia fazer com manga e morangos mas a manga que comprei continuou verde e super ácida.


Ingredientes

300 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
300 g de bolo simples cortado em cubos
1/3 de xícara de suco de tangerina (ou outro)
1 receita de creme de pavê English custard
300 g da geleia de sua preferência - eu usei de frutas vermelhas
Frutas a gosto picadas (2 caixas de morangos)
Amêndoas tostadas a gosto

Modo de preparo

Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até encorpar e virar chantilly e reserve na geladeira.

Em uma taça ou travessa transparente arrume os pedaços de bolo e regue-os com o suco.

Por cima coloque o creme de pavê.

Cubra com a geleia e arrume as frutas.

Espalhe o chantilly e decore com as amêndoas.

Mantenha em geladeira e sirva a sobremesa gelada.


Substituições

Qualquer fruta pode ser usada, mas evite as que escurecem.
Use a receita de bolo que quiser, quanto mais leve melhor. Mas bolo de pacote não vale gente, estraga o prato!
O bolo pode ser umedecido com licor ou com uma mistura de suco de fruta e bebida alcoólica ao seu gosto. Eu prefiro sem.
A sobremesa pode ser feita em várias camadas caso a taça seja muito funda.
As amêndoas são opcionais mas dão uma crocância ótima! Coloque-as na hora de servir.

Cuidado

Faça esse doce quando tiver ajuda para comê-lo! Senão quando abrir a geladeira ele vai encarar você e já viu, né?! De noite não tem mais nada...

English custard - creme para pavês, tortas e doces

Para quem tiver dúvidas sobre que creme é esse, não deixe de ver a postagem que fiz sobre cremes de confeitaria aqui, ok?

Esse creme pode ser usado em pavês, bolos, etc. e fica ótimo para complementar aquela sobremesa servida em taça. Acompanha bem tortas diversas e frutas em caldas, salada de frutas e doces de frutas como o de banana cremoso.

Ingredientes

350 ml de leite integral
2 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha (ou meia fava)
1 colher de sopa de creme de leite

Modo de preparo

Dissolva o amido em um pouquinho do leite.

Coloque em uma panelinha o leite, as gemas passadas por uma peneira, a baunilha, o açúcar e o amido dissolvido.

Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver e engrossar, como se tivesse fazendo um mingau.

Tranfira o creme ainda quente para um prato ou travessa rasa.

Cubra toda a superfície do creme com filme plástico que deve ficar encostado no creme. O filme vai impedir a formação daquela "nata" por cima.

Quando esfriar utilize ou guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.

Café da manhã bem inglês, vegano e nostágico

Torradinhas de pão integral com tomates grelhados e cogumelos frescos refogados. Uma refeição vegetariana, apetitosa e saudável para começar o dia. Ou comer a qualquer hora! Esse prato é mais uma pequena contribuição para o movimento segunda sem carne.

Da última vez em que fiz cogumelos o aroma forte me surpreendeu e na mesma hora me fez lembrar desse café da manhã que eu preparava quando morei na Inglaterra. A família para quem eu trabalhava sempre comia essa prato pela manhã.

Desconfiei da primeira vez que fiz, pois nunca havia visto tomates fritos nem cogumelos gigantes e escuros, mas adorei e sinto saudades! Deve ter sido ali que comecou minha apreciação pelos fungos... Esses champignons não são iguais aos ingleses, mas estavam muito saborosos e aromáticos.


Para preparar é muito simples:

Basta grelhar dos dois lados fatias grossas de tomate em azeite com um pouco de sal até aquecer e cozinhar um pouco. Refogar os cogumelos frescos também em azeite e servi-los quentinhos com torradas feitas com seu pão favorito. Como eu gosto de um temperinho usei meu sal de ervas.

Variações

Utilize o cogumelo fresco que quiser ou que estiver disponível ou um mix com seus favoritos. Gosto de ser bem flexível, mas me recuso a recomendar champignons em conserva para essa receita!!
Quem não é vegano/vegetariano pode acrescentar um ovo frito ou queijo ao prato.

Teste de produto - kit gastronômico da Home Chefs

Mês passado recebi da Home Chefs um kit gastronômico. O kit consiste nos ingredientes secos para a preparação de um prato incluindo a receita bem explicada e a lista de compras dos perecíveis. A empresa oferece kits diferentes e o que escolhi foi o indiano, com a receita de um prato de frango acompanhando de arroz basmati.

Adorei a apresentação, que me surpreendeu bastante, o kit vem super bem arrumado em uma caixa vermelha e branca e os produtos bem embalados e identificados. Nem preciso dizer que adorei os vidrinhos com as especiarias!


Testei a receita que ficou colorida e maravilhosa, apimentada na medida para mim! Meu frango além de temperado com especiarias diversas leva amendoim, passas, pimentões, cenoura, maçã, leite de coco. Um mistura e tanto mas que deu um resultado ótimo, veja abaixo!


Eu segui a receita do kit na íntegra para testar. Eu faria alguns poucos ajustes no texto, mas no geral a receita é bem clara e objetiva e o prato fácil de fazer. O rendimento da receita é para 4 pessoas mas aqui em casa daria para pelo menos 6.

A empresa envia os kits para todo o Brasil e achei a ideia ótima! Para presentear aquela pessoa que tem tudo e gosta de cozinhar é um achado!

Recheio de quiche de tomate seco com cebola e queijo — ideia para variar

Se você já tem sua receita base de quiche e quer variar o recheio, essa combinação de tomate seco, cebola caramelizada e queijo faz sucesso e sai do óbvio. Se não tem a receita completa não se preocupe, é só seguir os links das receitas abaixo.

Estava fazendo aqueles congelados no começo do ano e sobraram recheios dos vários quiches que fiz. Para aproveitar preparei esses dois quiches de queijo e tomate individuais da foto (a foto ficou esquecida aqui por um tempo...).

Ficaram bons gente!

A receita para a massa do quiche e o creme você pode ver aqui. Se preferir pode usar a massa de empada.

Dica de recheio de quiche diferente

Utilize quantidades a gosto de:

Refogue cebola fatiada em manteiga até começarem a dourar e utilize quando esfriar.

Use o queijo de sua preferência ralados ou em cubinhos - eu misturei provolone com muçarela.

Utilize tomate seco picadinho, daqueles bem macios.

Quiches de cebola e de alho poró são os meus favoritos. E você, qual recheio prefere?

Stuzzi - Onde Comer no Rio?

Estive no Stuzzi para um saboroso evento do site Kekanto para o qual tenho escrito algumas resenhas. Na mesa e na foto estamos as amigas dos blogs de gastronomia aqui do Rio: Ana Flávia Moda Gourmet, Natália e Flávia Gulab, Lívia Frango com Pequi e Vivian Temperaria.

O bar de stuzzichini (petiscos italianos) me surpreendeu muito, é um bar pequeno e bem decorado na movimentada rua Dias Ferreira no Leblon com mesas também na calçada. Fui pelo evento e para encontrar as amigas sem expectativas sobre o local. Gostei tanto da comida que saí de lá já planejando voltar. O serviço foi excelente, o ambiente é agradável, os drinks estavam muito bonitos. Mas o local me pegou mesmo pela boca!


A simpática e competente chef Paula Prandini nos preparou um menu degustação com vários itens do cardápio, que além de gostoso, estava muito bem apresentado.

Acima está o prato de antepastos muito saborosos que veio acompanhado de uma tábua de pães.


Arancinis!! Muito bem feitos e sequinhos com recheio de tomate seco e mussarela derretendo na boca.

O risotos estavam maravilhosos, mas as fotos ruins por isso não estão aqui! O de cogumelos trufado me conquistou. Provamos também bruschetas variadas e um ragu de cogumelos servido com foccacia. Parece que o cardápio foi feito para mim, recheado de funghi!


Acima o prato, que talvez eu jamais pediria por sua simplicidade, foi o que mais gostei e não conseguia parar de comer! Batatas douradas trufadas servidas com Parma crocante e ovo caipira de gema mole. Para mim só faltou vir acompanhado de um pãozinho para apanhar a gema escorrida, função que a batata crocante se recusou a fazer!


Depois disso tudo ainda vieram as sobremesas! Provei a palha italiana acima com pistaches, estava deliciosa, mas alguns pedaços do pistache estavam duros, uma pena! Também achei meio difícil comer com o sorvete que veio no potinho. Gostei do brownie e o afogato, quase um sunday/drink com sorvete e café, também estava saboroso.

A noite foi ótima e recomendo o bar para todos!

Minha única observação foi que por ser um serviço para um grupo as porções ficaram um pouco difíceis de serem divididas, o que fez com que não conseguíssemos provar de tudo. Mas foi um dia atípico.

Stuzzi - Bar de stuzzichini
Rua Dias Ferreira 48
tel: 21-2274-4017
reservas@stuzzibar.com.br