Macarrão com molho de tomates e cebola

Descobri faz pouco tempo que se colocar bastante cebola no molho de tomate ele fica bem docinho e muito pouco ácido! Adorei e tenho feito sempre assim, quando tenho disposição para cortar as amigas choronas. Já fiz com calabresa e fica ótimo.

Essa receita muito fácil saiu de improviso, usando umas sobras de frango e presunto da geladeira. Mas a ideia da postagem é falar mesmo sobre a cebola no molho. Se você gosta dela, abuse que fica ótimo. Para quem não curte cebola, só lamento, não há substituição aqui...

Ingredientes

250 g de macarrão (de sua preferência)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande em fatias
350 g de molho de tomate já pronto
1/2 xícara de presunto picado (ou frango)
Azeitonas a gosto

Como fazer

Cozinhe a massa em água abundante e sal. Escorra e reserve.

Prepare o molho: refogue a cebola no azeite até dourar ligeiramente, junte o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Junte o presunto e a azeitona, aqueça bem.

Sirva o macarrão com o molho bem quente.

Dicas / substituições
Utilize outro frio ou carne de sua preferência. Dá para usar até carne moída ou carne assada, huuumm.
Para uma prato mais saudável/light utilize macarrão integral e frango cozido e desfiado ou um frio de peru.
Para um prato vegetariano substitua a proteína animal por champignons, tofu ou algum legume de sua preferência.

As 10 melhores receitas e postagens de 2009

Como o blog fez aniversário em 1° de março eu estou fazendo uma retrospectiva publicando as 10 melhores receitas e postagens de cada um dos 4 anos de vida do blog.

Estou escolhendo as receitas mais acessadas, as mais comentadas e também as minhas queridinhas. Algumas já foram repaginadas outras estão precisando de novas fotos, mas o conteúdo de todas é ótimo. Vamos relembrar?

Abaixo estão as postagens de 2009, siga o link para acessar.


1. Cardamomo - especiaria do mês de março
Conheça essa especiaria incrível - a postagem sobre o cardamomo mora no meu coração, foi a segunda postagem do blog, foi ela quem iniciou a coluna de especiarias e até hoje é muito visitada.

2. Ideia para mesa de frios 2
Uma ideia muito simples e bacana para seu evento

3. Sobremesas com chocolate
3 deliciosas receitas com chocolate de uma só vez

4. Azeite de oliva - como escolher
Postagem escrita com uma amiga é uma das campeãs em comentários

5. Farofa de Natal
Essa receita bomba no final do ano

6. Salmão com alcaparras
Esse deliciosa salmão é muito simples de fazer

7. Saladas para o verão
Aqui está o salpicão, cuja receita eu também fiz em vídeo

8. Pernil com abacaxi
A foto está horrível, mas o pernil é ótimo

9. Molho pesto
Aqui foi o início do festival das receitas com pesto que não me canso de fazer e mostrar a vocês

10. Creme de abacate
Receita simples que eu curto desde a infância em uma postagem com muita informação sobre o fruto.

Me conta! Qual dessas é a sua favorita?

Receita de creme de chocolate com pimenta da jamaica

Primeiro pensei em chamar essa receita de pudim, mas ela é na verdade uma sobremesa cremosa de chocolate, feito com a base de ganache, creme de leite e chocolate em barra e não vai ao forno. É fácil de fazer, ficou muito gostosa, de textura macia e a pimenta da jamaica deu um toque especial, mas é opcional.

Ela surguiu de uma calda para sorvetes improvisada que eu estava fazendo outro dia, coloquei na geladeira e ela se transformou em um doce!! A Gastronomia não é incrível?

Ingredientes

150 g de chocolate meio amargo em barra picado
150 g de chocolate ao leite em barra picado
1 lata de creme de leite com soro (300 g)
1/3 de xícara de mel
1 colher de sopa de whisky
1/4 de xícara de leite
1/2 de colher de chá de pimenta da jamaica

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Junte os chocolates picados e mexa bem até dissolverem.

Misture o mel, o whisky, o leite e a pimenta.

Coloque em taças ou copinhos individuais e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva bem gelado acompanhado de chantilly ou sorvete de creme, se desejar.


Dicas / Substiutições
Outra bebida alcoólica do seu agrado pode ser usada: licores, conhaque etc.
A pimenta da jamaica pode ser omitida ou substituída por canela.
Utilize somente chocolate meio amargo para uma sobremesa menos doce.

Receita de camarão ao catupiry

Essa receita de camarão no catupiry é simples de fazer, mas para um melhor resultado deve ser feita com camarões frescos.

Eu não curto muito camarão, mas o povo adora quando faço! Essa receita lembra um estrogonofe e pode ser servida com arroz branco ou dentro de uma abóbora.

Ingredientes

1,5 kg de camarões frescos com cabeça
Sal e pimenta a gosto
1/4 de uma cenoura pequena
1 talo de aipo
2 colheres de sopa de farinha de trigo


2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de extrato de tomates
100 g de requeijão catupiry
100 g de creme de leite
Salsa ou coentro fresco a gosto para servir

Modo de preparo

Limpe os camarões e guarde as cabeças. Ou compre-os limpos, mas peça para levar as cabeças para casa. Elas vão ser usadas para fazer o caldo.

Em uma panela coloque as cabeças do camarão, cubra com 400 ml de água e junte a cenoura e o talo de aipo. Deixe ferver em fogo bem baixo por 20 minutos. Coe. Junte a farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água, deixe engrossar e cozinhar por uns 10 minutos para que o molho não fique com gosto de farinha.

Tempere os camarões com sal e pimenta.

Refogue a cebola e o alho no azeite até começarem a dourar.

Junte os camarões e refogue por poucos minutos até que eles fiquem rosados e comecem a cozinhar. Não refogue demais para que não fiquem borrachudos.

Junte o extrato de tomates e refogue por mais um minuto, acrescente o caldo do camarão engrossado, o catupiry e o creme de leite. Mexa bem e deixe aquecer.

Sirva guarnecido com salsa ou coentro picado.


Dicas/ Substituições
Para aqueles que não moram no Brasil, o catupiry pode ser substituído por cream cheese ou outro queijo cremoso.
Um requeijão genérico pode ser usado para uma receita de camarão ao requeijão!
Ao preparar o caldo do camarão use os temperos que tiver à mão e a gosto: alho poró, cebola, alho, cheiro verde. Um pedaço de cada é suficiente.
Quem tiver que utilizar camarão congelado deve substituir o caldo de camarão por caldo de legumes ou frango. Mas o resultado não é tão bom.

Pimenta da Jamaica

Pimenta dióica – Família: Myrtaceae

A pimenta da Jamaica, apesar do nome, não tem nenhum parentesco com a pimenta do reino e quase não é picante. Ela tem este nome porque é originária da Jamaica, e os descobridores quando ali chegaram pensaram se tratar de uma pimenta. A Jamaica ainda é o maior produtor dessa especiaria e produz a pimenta considerada de melhor qualidade.

O que é a pimenta da Jamaica

A pimenta da Jamaica é um fruto de uma árvore que cresce em cachos, é colhida sem estar completamente madura e posta para secar e curar. Quando seca ela faz um barulho de chocalho.

Ela é maior do que os grãos de pimenta-do-reino e são normalmente de cor marrom avermelhado.

Costuma ser chamada de pimenta Síria e não deve ser confundida com o tempero sírio, mistura de especiarias.

Ela tem um aroma complexo e adocicado, que se intensifica quando é moída. Em inglês tem o nome de “Allspice” que significa todos os temperos devido a seu cheiro que lembra uma mistura de cravo, canela e noz moscada. 

Utilização na Gastronomia

Antes da descoberta da América, seu povo nativo a usava para preservar carne e peixe secos. Os espanhóis aprenderam com eles a usá-las em escabeches.

Na Jamaica é usada em temperos para carnes grelhadas em geral, em pães e ensopados.

No Europa é usada em picles e na confeitaria, em bolos e biscoitos. Fica ótima em tortas ou sobremesas com frutas, como nesse doce de banana caseiro.

Dá um toque diferente a sobremesas com chocolate.

Pode ser usada em quentão, em vinhos quentes e em chás.

Na indústria é muito usada em ketchup, pois combina muito bem com o sabor do tomate, em salsichas e peixes defumados e enlatados.

É muito usada na culinária árabe em carnes grelhadas, peixes e aves e faz parte da mistura de tempero sírio.

Para dar um toque especial a seu ensopado ou cozido de carne, inlcua uma ou duas pimentas inteiras na panela.

Utilize inteira quando você não quiser sua cor na comida.

Como a maioria das especiarias, vai perdendo seu sabor depois de moída, por isso deve ser comprada inteira. Pode ser moída finamente ou de forma grosseira.

Onde comprar

A maiorira dos mercados a vende, caso não encontre em sua cidade tente uma dessas lojas virtuais.

E você, gosta dessa especiaria? Então conta para gente como gosta de usá-la. Eu adoro saber...

Receita de panqueca de espinafre

Essas panquecas de espinafre feitas com massa fininha e molho branco ficaram muito boas até para mim que não sou muito fã do vegetal!

Elas ficam delicadas com o recheio bem macio, cuidado ao manusear.

Ingredientes

1/2 receita de molho branco
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 espinafre (somente as folhas bem lavadas e secas)
1 receita de massa fininha para panquecas
Queijo parmesão extra para servir

Modo de preparo

Prepare o molho branco como mostra a receita que está no link acima, junte o queijo parmesão e reserve.

Doure o alho no azeite e junte o espinafre em fogo bem alto para que não solte muita água, deixe no fogo até as folhas murcharem. Corte o espinafre com uma faca em tamanho a gosto.

Junte o espinafre com o molho branco reservado. Deixe esfriar para facilitar a montagem.

Prepare a massa do crepe como instrui a receita que está no link na lista dos ingredientes.

Recheie cada panqueca com aproximadamente uma colher de sopa cheia do creme de espinafre.

Se desejar, coloque-as em um refratário, cubra com parmesão ralado, leve ao forno até o queijo derreter.


Dicas / substituições

Se você não gosta de espinafre pode usar bertalha no lugar ou outro vegetal de seu agrado.