sábado, 12 de setembro de 2009

Quibe de abóbora vegano



Ando testando umas receitas vegetarianas e veganas para poder oferece um cardápio mais diversificado em meu buffet. Gostei muito deste quibe de abóbora, fácil de fazer e bem gostoso. A receita original é de um livro que adoro: Spice - Flavors of the Eastern Mediterranean. Eu dei uma mexida nos temperos e no recheio.

O quibe pode ser simples ou recheado com queijo ou coalhada seca com ervas ou azeitonas (para vegetarianos) ou ainda com uma pasta de tofu (para veganos).


O formato também pode variar, ele fica interessante também feito em bolinhas para um coquetel ou em formato tradicional. Gostei muito da idéia da autora do livro, moldar os quibes em xícaras de cafezinho! Forminhas de bom bocado também servem...



Ingredientes

1 abóbora japonesa de aproximadamente 1 kg
1 cebola grande picada
2 colheres de chá de páprica
1 colher de chá de tempero sírio
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Sal a gosto
1 xícara de trigo para quibe
1/2 xícara de azeite
200 g de recheio a gosto - queijo mussarela, coalhada seca ou pasta de tofu

Modo de preparo

Retire as sementes da abóbora e corte em 8 pedaços, coloque em um tabuleiro e asse em forno médio até que fique macia. Coloque a abóbora em um processador ou amasse bem com um garfo para fazer um purê bem liso e reserve.

Unte um tabuleiro com azeite e reserve.

Refogue a cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite até que fique bem dourada, acrescente o gengibre e refogue por mais 1 minuto. Acrescente os temperos, o restante do azeite e o purê de abóboras. Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente o trigo para quibe cru (não deve ser deixado de molho), misture bem e tampe a panela. Deixe descansar por 30 minutos.

Molde cada quibe em uma xícara de café untada com azeite, retire da xícara e coloque no tabuleiro untado. Se desejar recheie com o queijo ou pasta de sua preferência.

Asse os quibes em forno médio por 15 minutos para aquecê-los bem e derreter o recheio se for o caso.

A receita rende aproximadamente 10 quibes em xícaras de café.

Veja aqui a receita da minha salada maluca, também vegetariana

11 comentários:

  1. Ficou com uma cara ótima e o sabor deve ter ficado diferente, pelo acréscimo de abóbora.

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  2. Oi Andréa, sou Maria Lucia, nos connhecemos no curso de cupcakes da Sol, como voce ai td bem?, gostei muito da receita do quibe e vou experimentar, Um grande abraço

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  3. Andrá,
    Tofu, gengibre...que ingredientes marcantes...eu adoro, a ideia da xícara também me inspirou, ótimas dicas,
    bjs
    Paula

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  4. Obrigada Gente!
    Este quibe é realmente interessante! Se fizerem por favor me contem depois o que acharam!
    bjs em todos

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  5. Q receita boa Andréa,já está "anotada",estou com uma abóbora aqui e vou fazer.
    Mto bom seu blog,descobri por acaso e dorei!
    Bom dia


    Ana.

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  6. Que bom gostou Ana! Depois que fizer me diga como ficou...
    bjs

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  7. olá, será que você pode me dizer o porque do quibe não ser colocado de molho e sim usado crú? fiquei curiosa! obrigada, Lucia

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  8. OI Lucia,
    É simples! O kibe é colocado cru porque o purê de abóbora já tem umidade suficiente para que ele amoleça e fique perfeito. Se fosse deixado de molho + a umidade da abóbora ele ficaria muito úmido.
    bjs

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  9. Fiz a receita e ficou ótimo!!
    Grata pela dica.

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  10. Estou fazendo agora esta receita. Adorei os ingredientes escolhidos. =)

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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