Ganhei esse livro, que conta a história da vida da D. Zica da Mangueira, em um concurso no blog da Thaís, a Moça do Brigadeiro e fiquei super feliz! Adoro livros gente!
D. Zica cozinhava muito bem e seu livro, escrito por sua filha, além de sua história traz receitas de pratos bem brasileiros como a feijoada, que não poderia estar de fora do samba, rabada, mocotó, frango com quiabo, etc. além de alguns doces. A receita que mais me chamou a atenção foi a desse "Enroladinho de peixe à baiana" feito com leite de coco, creme, coentro, parmesão e ainda um toque de azeite de dendê. Eu jamais teria imaginado tal combinação, por curiosidade fiz e mostro aqui o delicioso resultado com a receita um pouco adaptada por mim.
Ingredientes para o tempero
1 e 1/2 kg de filé de peixe (eu usei linguado)
suco de um limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
1 colher de chá de sementes de coentro moídas
Ingredientes para o molho
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
300 ml de leite
150 ml de creme de leite
1 colher de chá de azeite de dendê
Parmesão ralado a gosto para cobrir (50 g)
Modo de preparo
Tempere o peixe e deixe-o marinando por 30 minutos.
Enrole cada pedaço de peixe como um rocambole sem recheio e arrume-os em um refratário.
Para fazer o molho refogue o alho e cebola no azeite até a cebola ficar transparente. Adicione o trigo e deixe cozinhar um pouco.
Junte o leite e mexa bem até a farinha dissolver e o molho engrossar.
Acrescente o leite de coco, o creme de leite e o dendê. Salgue a gosto e aqueça até levantar fervura.
Cubra os rolinhos de peixe com o molho, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno até o peixe ficar cozido e o queijo dourado.
Modificações que fiz na receita original
O livro não especifica se é coentro em grão ou folha, na dúvida usei os dois!
Não usei a salsa que a receita pedia
D. Zica assava o peixe com o refogado de cebola e alho e depois cobria com o molho e levava ao forno para gratinar. Achei mais fácil assar o peixe já com o molho.
deve ter ficado maravilhoso. bjs
ResponderExcluirPARABÉNS PELO LIVRO!
ResponderExcluirA RECEITA É SIMPLESMENTE MARAVILHOSA!
TENHA UM ÓTIMO FIM DE SEMANA!
BJS.....
Sabe q amo peixe, mas não tenho muito costume de fazer em casa. Esse prato está perfeito!
ResponderExcluirbeijos e otimo fds
Esse livro deve ser muito bom, imagino as histórias bacanas que não devem ter nele.
ResponderExcluirE a receita é de dar água na boca.
Bjs
Que legal esse livro, Andrea! Já tinha ouvido falar nele mas só hoje vi a capa.
ResponderExcluirE a receita tá bem legal!
Bjinhus e um ótimo fim de semana!
Parabéns pelo livro Andréa, deve ter receitas sensacionais, e eu como grande apreciadora de peixes, adorei essa receita, a apresentação está de dar água na boca...bjocas um excelente final de semana
ResponderExcluirNossa, essa receita está 10! Já separei para fazer na próxima quarta-feira pros meus pais.
ResponderExcluirSerá que o dendê é obrigatório? Não tenho em casa e não estava pensando em comprar só pra isso..
Beijos, boa sexta!
Andréa, parabéns por ter ganho o concurso.
ResponderExcluirEssa receita é ótima, deliciosa, para ser típica baiana ficou a faltar uma pimenta.
O dendê (em pequena quantidade) dá um paladar sem igual aos pratos, é uma combinação muito feliz com coco.
Gente,
ResponderExcluirObrigada pela visita! O peixe é saboroso mesmo!
Vivian, o dendê dá um temperinho extra mas você pode adaptar a receita como quiser/puder...
bjs em todos