quarta-feira, 14 de março de 2012

Torta de chocolate com coco



Torta de chocolate com coco queimadinho em massa crocante.

A receita do recheio é baseada no livro Cozinhando com Chocolate da Larousse. A massa original não deu certo então usei uma receita que aprendi na faculdade.

Essa torta está participando da postagem coletiva especial de Páscoa organizada pelo blog da Dirlene. Aproveite e passe lá para ver as outras receitas com chocolate que serão postadas dia 16/03.

A receita é suficiente para duas tortas de 19 cm (da foto) ou para uma torta maior de 23 cm.


Ingredientes para a massa

80 g de açúcar
80 g de manteiga
2 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 g de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

60 g de chocolate ao leite picado - para o fundo da torta

75 g de manteiga
140 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de karo (glicose de milho)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal de sal
4 ovos grandes batidos para misturar somente
1 xícara de coco ralado desidratado e tostado (70 g)




Modo de preparo da massa


Com uma colher misture a manteiga com as gemas, o açúcar e a baunilha até formar uma pasta uniforme. Não deixe que a manteiga derreta muito.

Junte a farinha de trigo e misture até a massa ficar uniforme. Não sove!

Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar em geladeira por pelo menos 30 minutos.

Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de forma com fundo falso. Eu gosto de abrir a massa entre um saco plástico ou filme.

Coloque um pedaço de papel manteiga untado por cima da massa e coloque feijões ou pesos próprios de confeitaria. Leve-a para assar (sem o recheio) em forno médio por aproximadamente 15 minutos até cozinhar mas não dourar.

Retire a massa do forno, retire o papel e os feijões e deixe esfriar.


Modo de preparo do recheio

Derreta o chocolate com a manteiga em fogo bem baixo ou em banho-maria.

Junte o açícar, o karo e o sal e cozinhe em fogo bem baixo até que o açúcar se dissolva um pouco (uns 5 minutos).

Deixe a mistura esfriar ligeiramente. Misture os ovos batidos, a baunilha e o coco ralado.


Montagem e finalização da torta

Distribua o chocolate ao leite picado por cima da massa, despeje a mistura de chocolate e coco.

Leve a torta ao forno médio por aproximadamente 35 minutos ou até que o recheio cozinhe. Quando ele está pronto cresce um pouco e começa a rachar.

Deixe esfriar e sirva com sorvete de creme ou chantilly.


Substituições/dicas
O coco ralado pode ser substituído por nozes e castanhas diversas.
O chocolate ao leite picado (o que vai no fundo da torta) pode ser amargo, branco e também pode ser omitido.
Quem quiser pode preparar mini tortinhas. Fiz uma e fica lindinha! Como o recheio se comporta muito bem em temperatura ambiente é uma boa ideia para mesa de doces.

14 comentários:

  1. Hummm! Que torta mais gostosa, realmente é uma ótima opção para sobremesa do domingo de Páscoa.
    bjs

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  2. Oi, parabens pelo blog, gosto muito das receitas.
    Queria preparar a torta de chocolate com coco mas acontece que eu nao estou no Brasil, vivo no Peru e gostaria de saber o que é karo, é como uma espécie de mel? Por favor vou aguardar a tua resposta. Obrigada. Lindamaria

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    Respostas
    1. Linda,
      Karo é a glicose de milho, aquela douradinha!
      bjs e se fizer me conta!
      bjs

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  3. Posso usar a essência de baunilha?

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    Respostas
    1. Pode usar a essência se quiser. Mas quando você provar o extrato de baunilha verdadeiro não vai querer outra coisa...
      bjs

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  4. adoro tudo que leva coco essa tarte esta 5* bjs

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  5. Andréa, chocolate com coco é uma combinação perfeita! Essa é ainda uma ótima receita pós-Páscoa, para aproveitar a "chocolatância" (abundância de chocolate, hehe). Beijos!

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  6. Que gostosa deve ficar essa torta! Com chocolate e coco juntos, dupla para não errar.

    Amei!

    Bjs

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  7. Oi Andrea!

    Amei essa receita, que caiu como uma luva, pois estou precisando usar as minhas barras de chocolate que estão todas moles com o calor. (olha a desculpa esfarrapada que achei pra testar essa delícia! kkk)
    Tem tudo o que mais amo; chocolate e coco!
    Já salvei e vou testar!
    Obrigada por compartilhar!
    Bjs

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  8. UMA XÍCARA DE GLUCOSE DE MILHO NA TORTA NÃO FICARA DURA DEMAIS?

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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