Essa musse de chocolate ficou boa demais e chamei de gourmet porque usei chocolate belga. Comprei um saco com 2,5 kg do chocolate faz um tempinho e estou me divertindo e engordando horrores. Mas é gordura gourmet gente!
A receita que usei é baseada na do livro "The New Regional Italian Cuisine". Comparando com a receita de musse que é tradicional aqui em casa essa leva chantilly no lugar da manteiga e fica um pouco mais espessa. Gostei!
Utilize o melhor chocolate que você puder comprar, afinal quanto melhor os ingredientes melhor o produto final, mas não se preocupe em correr atrás do importado.
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo (usei 50% de cacau)
2 colheres de sopa de mel
4 claras
4 gemas
1/2 colher de sopa de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco batido em chantilly(saiba tudo sobre o chantilly AQUI)
Modo de preparo
Derreta o chocolate com o mel em banho-maria. Deixe esfriar um pouco.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que fiquem bem clarinhas.
Agora misture o chocolate derretido com a gemas batidas. Incorpore o chantilly e por último as claras em neve.
Deixe sua musse na geladeira por pelo menos 4 horas para que fique consistente e geladinha.
Dicas/substituições
Acrescente bebida alcoólica a sua mousse se quiser. Eu preferi fazer sem para sentir melhor o sabor do chocolate mas senti falta de uma bebidinha. Qual bebida? Conhaque, whiksy, licor de laranja...
Cuidado/Atenção
Ovos crus podem conter salmonela que causa infecção intestinal. Essa receita não é aconselhável para pessoas com imunidade baixa, idodos e crianças.
Que maravilhosa sugestão!
ResponderExcluirBom dia Andréa,
ResponderExcluirMeu marido é apaixonado por mousse de chocolate e com chocolate belga fica ainda mais delicioso, ficou linda.
Ótimo final de semana, beijo,
Vânia
Que mousse deliciosa!
ResponderExcluirbeijinhos,
Addicted
http://cookaddiction.blogspot.pt/
Delicia gosto demais das suas ideias ...Parabéns e vom final de semana...
ResponderExcluirchristina
Que delícia, Andréa!!!é uma das minhas sobremesas preferidas!!!
ResponderExcluirbjinhos e bom fim de semana!!!
Oi Andrea, quem resiste à uma bela mousse de chocolate.Adorei.Beijos querida.
ResponderExcluirOlá! Gostaria de saber como fazer a mesma receita utilizando cacau em pó 100%, é possível? Até. Bárbara
ResponderExcluirOi Bárbara, é possível que sim, mas como eu não gosto de usar chocolate em pó em musses, nunca testei. A consistência da musse deve ficar mais rala. Se você fizer vou gostar muito de saber o resultado.
Excluirbjs e obrigada pela visita
Oi Andrea, será que dá para fazer nessa receita a mistura de gema com açúcar em banho maria e depois que esfriar bater? Já vi esse procedimento em outras receitas de mousse de chocolate para evitar a gema crua.
ResponderExcluirTati, poder pode, mas não é tão simples assim. Para evitar a salmonela você precisa aquecer o ovo a mais de 60°C e por um certo tempo, se não não vai adiantar. E tem de aquecer a clara também, ela também pode estar contaminada. Pesquise o processo correto, eu não estou com tempo de ver isso pra vc agora. Caso você tenha baixa imunidade aconselho a não se arriscar. Caso não tenha problemas de saúde o risco é pequeno, mas eu me sinto na obrigação de colocar o aviso no blog quando preparo receitas desse tipo.
Excluirbjs