Torta de nozes com chocolate

Essa é uma das melhores tortas de nozes com chocolate que já comi. A receita dessa sobremesa com chocolate é de uma torta caprese, de origem italiana, feita com amêndoas, mas que costumo fazer com nozes.

Aprendi a fazer em um estágio em restaurante aqui no Rio. A boa notícia é que é uma receita muito fácil de fazer, é só bater as claras e misturar tudo! Mas há alguns cuidados a tomar, como é uma torta bem pesada, gordurosa(e gostosa!), ela tende a queimar e grudar no fundo da forma.

Não fica muito doce e tem a textura das nozes, por isso é perfeita para cobrir com ganache e ser devorada com sorvete de creme! O pecado da gula sendo exercitado em sua plenitude.


Ingredientes

300 g de nozes picadas ou moídas
5 ovos separados
250 g de açúcar
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
50 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico em pó
100 g de chocolate ao leite em barra picado
Manteiga para untara forma
Farinha de trigo para polvilhar a forma
Papel manteiga

Como fazer

Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 22 cm com papel manteiga e unte o papel e a forma com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo.

Bata as claras em neve e reserve.

Misture as nozes com a manteiga, as gemas e o açúcar. Não é necessário bater.

Junte o trigo, o fermento e o chocolate e misture.

Junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadmaente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.


Dicas / Substituições

A torta pode ser feita com qualquer tipo de castanha e qualquer cor de chocolate. Experimente e me conte!
O forno deve estar realmente baixo para que a torta não queime no fundo antes de assar.
A torta cresce um pouco, mas costuma ficar baixa. A da foto foi feita em tamanho mini e enchi demais a forma. Só fiz meia receita para não me empanturrar...