quinta-feira, 21 de março de 2013

Torta de nozes com chocolate



Essa é uma das melhores tortas de nozes com chocolate que já comi. A receita dessa sobremesa com chocolate é de uma torta caprese, de origem italiana, feita com amêndoas, mas que costumo fazer com nozes.

Aprendi a fazer em um estágio em restaurante aqui no Rio. A boa notícia é que é uma receita muito fácil de fazer, é só bater as claras e misturar tudo! Mas há alguns cuidados a tomar, como é uma torta bem pesada, gordurosa(e gostosa!), ela tende a queimar e grudar no fundo da forma.

Não fica muito doce e tem a textura das nozes, por isso é perfeita para cobrir com ganache e ser devorada com sorvete de creme! O pecado da gula sendo exercitado em sua plenitude.


Ingredientes

300 g de nozes picadas ou moídas
5 ovos separados
250 g de açúcar
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
50 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico em pó
100 g de chocolate ao leite em barra picado
Manteiga para untara forma
Farinha de trigo para polvilhar a forma
Papel manteiga

Como fazer

Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 22 cm com papel manteiga e unte o papel e a forma com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo.

Bata as claras em neve e reserve.

Misture as nozes com a manteiga, as gemas e o açúcar. Não é necessário bater.

Junte o trigo, o fermento e o chocolate e misture.

Junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadmaente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.


Dicas / Substituições

A torta pode ser feita com qualquer tipo de castanha e qualquer cor de chocolate. Experimente e me conte!
O forno deve estar realmente baixo para que a torta não queime no fundo antes de assar.
A torta cresce um pouco, mas costuma ficar baixa. A da foto foi feita em tamanho mini e enchi demais a forma. Só fiz meia receita para não me empanturrar...


8 comentários:

  1. A foto está um pecado, parece delicioso.

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  2. Que maravilhosa Andréa.
    Adorei a torta. Acho que não teria sua cautela e comc erteza faria a receita toda. pra me empanturrar com tamanha delícia rsrs.

    Beijos

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  3. Que delicia de torta Andréa, adoro nozes e acho uma combinação perfeita com chocolate, se bem que com amêndoas como é a receita original deve ficar fantástica também. Ficou lindissima, e essa cobertura está nota 1000. Adorei. Beijinhos

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  4. Depois de babar muito quando uma amiga postou no Facebook, eu fiz! Delícia! Parabéns por compartilhar essa maravilha... nem pude fazer "huuummm" perto do cachorro!!! rs!

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  5. parece delicia!!!GOSTARIA muito da receita TORTA DE NOZES COM BABA DE MOça!!!

    leio suas receitas adoro!!!!
    hoje tentei o ovo,mas nao consegui vou continuar tentando acho que cortei pequeno o filme,

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    Respostas
    1. Oi Shirley, fico feliz em saber que gosta de minhas receitas!

      A torta de nozes está aqui: http://www.aromasesabores.com/2012/12/receita-de-torta-de-nozes-com-ovos.html

      bjs

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