Receita de sopa minestrone

Essa sopa é boa demais!

O minestrone pode ter muitas variações, essa receita é baseada na que aprendi na faculdade, na aula de cozinha italiana, mas feita do meu jeito.

Ingredientes

1 cebola picadinha
100 g de bacon picado
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite

2 litros de caldo de legumes
2 cenouras média cortadas em cubos
2 abobrinhas médias cortadas em cubos

1/2 lata de tomate pelatti picado
2/3 de xícara de macarrão cru pequeno tipo ave-maria
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de alecrim picado (ou um ramo)
1 lata de ervilha
1 lata de feijão branco

Como fazer o minestrone

Refogar o bacon com a cebola e o alho no azeite até dourarem.

Junte o caldo, a cenoura, a abobrinha e o tomate pelatti e tempere com sal e pimenta e alecrim. Cozinhe até que os legumes e massa estejam cozidos ao dente.

Junte a ervilha e feijão e ferva bem até que os ingredientes fiquem cozidos a gosto.

Sirva quente com torradinhas e queijo parmesão ralado.


Dicas / Substituições

Você pode utilizar os legumes a gosto.
Caso prefira, pode cozinhar seu feijão branco e utilizar.