Receita de quibe de frango com recheio cremoso de queijo e ervas

Adoro quibes e bolos de carne de um modo geral. São fáceis de fazer, versáteis e bem econômicos. Essa versão com frango ficou ótima!


Ingredientes para o quibe

1 kg de filé de peito de frango moído
1 xícara de trigo para quibe
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
2 colheres de chá de coentro em grãos moído
1 colher de chá de tempero sírio
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa rasa de sal (ou a gosto)
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite extra para cobrir

Ingredientes para o recheio

1 ricota pequena (aproximadamente 200 g)
1/2 xícara de cheiro verde
1/4 de xícara de hortelã
1 colher de chá de orégano desidratado
1 colher de sopa de requeijão de copo
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo minas padrão ralado

Como fazer o quibe

Coloque o trigo de molho em água por pelo menos 30 minutos. Escorra bem, esprema para sair toda a água. Descarte a água.

Refogue a cebola com o alho no azeite até que a cebola fique transparente. Deixe esfriar um pouco. Misture com os temperos e o sal.

Misture bem o frango moído com o trigo e os temperos.


Como fazer o recheio

Em um processador de alimentos bata a ricota com as ervas, o requeijão e o azeite até que forme uma mistura homogênea e cremosa, salgue a gosto. Se necessário adicione mais azeite. Misture com o queijo.

Se não tiver um processador amasse bem a ricota com um garfo e misture às ervas picadas e aos outros ingredientes. Não vai ficar tão lisinho, mas vai fica saboroso!


Montagem do quibe

Faça uma camada de massa de frango no fundo de um refratário. Cubra com o recheio de ervas. Faça outra camada de frango por cima. Regue com azeite a gosto.

Leve o quibe ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem cozido.


Dicas / Substituições

Tempere a gosto.
Use as ervas e os queijos que desejar no recheio.