Mais uma receita de sopa cremosa, saborosa e saudável. Essa versão ainda é vegana e tem zero gordura.
Ingredientes
1 cebola picada
1 batata doce sem casca cortada em 8 ou mais partes
3 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas grossas
1 fatia de gengibre
1 litro de caldo de legumes
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal a gosto
Como fazer
Em uma panela coloque a cebola, a batata doce, a cenoura e o gengibre e cubra com o caldo.
Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.
Retire a rodela de gengibre e coloque a sopa no copo do liquidificador e junte a cúrcuma. Processe até que a sopa se transforme em um creme.
Transfira a sopa de volta para a panela, aqueça bem e salgue a gosto. Sirva quente.
Dicas / Observações
Para dar crocância sirva polvilhada com gergelim tostado.
Para os não vegetarianos, a sopa também fica fica deliciosa se preparada com caldo e pedaços de carne.
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