A adição do inhame deixou a sopa de couve-flor ainda melhor e sem a necessidade de usar creme de leite ou manteiga! Ficou leve, saudável e saborosa. Eu adoro a cremosidade do inhame, mas se você preferir pode usar batata inglesa no seu lugar.
Ingredientes
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 couve-flor grande cortada em flores menores
3 inhames médios sem casca - cortados em cubos
1 litro de caldo de frango ou caldo de legumes para uma sopa vegana
Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente.
Junte a couve-flor e o inhame, acrescente o caldo e cozinhe até que os legumes estejam macios. Se for necessário adicione um pouco mais de líquido.
Deixe a sopa esfriar um pouco e transfira para o copo do liquidificador. Processe até que se transforme em um creme. Acrescente mais líquido se desejar uma consistência mais líquida.
Volte com a sopa para a panela, salgue a gosto e tempere com noz moscada. Sirva bem quentinha.
Dicas / Observações
Se desejar reserve uns floretes de couve-flor sem triturar para dar textura à sopa.
Para uma sopa com mais sustância junte pedaços de frango.
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