terça-feira, 11 de outubro de 2011

Bolo de três leites - pastel de tres leches


Bolo branco embebido em calda de leite em pó, leite condensado e creme de leite coberto com chantilly e amêndoas tostadas para um ar de festa.

Esse foi o bolo que fiz para minha mãe no aniversário dela faz algum tempinho. Pastel de tres leches é uma das sobremesas mexicanas mais conhecidas e é muito popular em vários países da América Latina. Eu nunca provei o original mas quando vi uma receita não tive dúvidas de que iria gostar muito! Faço de vez em quando para variar meu bolo simples e não costumo usar cobertura, é tão bom que nem precisa! Também pensei em rechear com doce de leite, mas deixei sem nada porque mammy prefere bolo puro mesmo.

De modo geral a calda é feita com leite evaporado, que sumiu das prateleiras brasileiras faz anos, por isso o substituí por leite em pó.


A massa do bolo que usei dessa vez foi a 1,2,3,4 feita com leite no lugar do suco de limão (veja aqui a receita), mas gosto mais quando faço com meu bolo simples porque fica mais leve e a calda penetra melhor deixando o bolo mais úmido. Você pode usar a massa de bolo branco que estiver acostumado a fazer, mas quanto mais leve a massa melhor.

Ingredientes para a calda

2/3 de xícara de leite condensado
2 colheres de sopa cheias de leite em pó integral
1/4 de xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo da calda

Dissolva o leite em pó no leite e misture bem todos os ingredientes. Não é preciso levar ao fogo.

Montagem do bolo

Desenforme o bolo ainda morno e derrame parte da calda por cima e espere que ele a absorva. Vá derramando a calda até que metade dela esteja absorvida. Vire o bolo e derrame a outra parte da calda.

Quando faço o bolo simples, eu o furo com garfo quando ainda quente e derramo toda a calda no tabuleiro de uma vez mesmo e espero absorver...

Se desejar cubra com chantilly e decore com amêndoas laminadas.

Por conter ingredientes perecíveis é um bolo para ser mantido em geladeira e consumido frio.

Substituições

O creme de leite pode ser substituído por leite de coco.
Já vi uma receita com doce de leite no lugar do leite condensado... Huummm
Um pouco de bebida alcoólica a seu gosto pode ser acrescentada na calda
Quem desejar uma calda menos doce pode colocar o leite condensado a gosto

21 comentários:

  1. Já tinha visto essa receita e não dei muita bola...mas assim, com sua explicação e dicas...afff!!!! é prá já!!! rsrsrrs
    Obrigada por compartilhar.
    Bjoos.

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  2. Andréa gostei demais desta calda, ela deve dar um up em qualquer bolo. estou levando a receita.
    Bjo

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  3. OLÁ ANDRÉA!
    PELA RECEITA E INGREDIENTES ESTE BOLO DEVER SER DELICIOSO, BEM MOLHADINHO, HUMMMMMMMMM!

    BEIJÃO......

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  4. Andréa,
    É ótimo fazer bolo para o aniversário da mamãe, ela fez tantos para nós, o bolo ficou lindo.
    Beijo
    Vânia

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  5. Ai ai ai Andréa já estou eu de olho no bolo, eu já gostava desse bolo agora me interessei, bjs
    Maura

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  6. Se este bolo estiver gostoso como ele está lindo...Hum é de dar água na boca.

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  7. amei essa receita e por todos ingredientes não tem como não ser delicioso..é verdade!o leite evaporado sumiu dos mercados brasileiros mesmo..a uns tempos atras..eu comprei algumas latas numa feira peruana em (SP)no bom retiro..nem sei se tem mais ..numca mais voltei..amei a receita..bjus

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  8. Esse bolo é demais, ficou show!!!

    Sabe que a última vez que vi leite evaporado em profusão foi na feira da Bolivia que acontece aos domingos em Sao Paulo? Pois é, lá tem...rsss

    Abraço,

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  9. Andréa: eu amo esse bolo!
    Mas a receita que uso é do rest. Miam Miam, pois foi lá que aprendi. É tudo de bom!
    Se quiser, dê uma olhada no meu, que é super hiper molhado, rsrs... http://cozinhasanta.blogspot.com/2011/07/bolo-tres-leches.html

    Bjinhus e ótimo feriado!

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  10. Andréa, eu já tinha visto esse bolo em algum blog que não me recordo agora. Embora a sua receita seja igual a que vi, o seu teve uma diferença gritante. Vc explicou, detalhou, deu dicas e sugestões, o que tornou esse bolo melhor do que parece somente por foto. Amei, e com certeza vou fazer. O bom da sua cozinha é que não saimos daqui só com belas imagens, saimos tbém com ótimas informações... Obrigada... Bjokas

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  11. Oi Andréa,
    Eu não conhecia esse bolo até com uma amiga levou em um encontro de blogueiras aqui em Brasília.Adore.
    Bj,
    Lylia

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  12. Deus do céu, este bolo tá de matar de vontade, ficou muito lindo, esta calda deve dar um sabor especial nele.
    Bjs e Boa Tarde

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  13. Ficou lindo o bolo, e deve ser muito bom também, tem uma textura linda.
    bjs

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  14. Oi Andrea,

    tenho dúvidas: a calda é feita sem levar ao fogo? E a adição do leite em pó na calda não deixa o bolo muito doce?

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  15. Gente,
    Muito obrigada pelos comentários, vocês são muito queridas!!

    Leiliane - a calda não vai ao fogo. O que a deixa doce é o leite condensado. Quando fizer vá colocando e provando aos poucos e ajuste para seu gosto.

    bjs em todas

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  16. hmmmm, que delícia! Ficou lindo com a cobertura e as amendoas. Adorei!

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  17. Andréa este bolo faz-me recordar a minha tia Tina que tenho na Argentina, quando veio a Portugal fez este bolo, já lá vão muitos anos, eu tinha vinte anos. Adorei, de certo vou fazer.
    Bjs

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  18. Andréa,

    Que lindo bolo.

    Aqui em casa às vezes me bate a larica e quero comer "bolo de aniversário" e acabo correndo para a confeitaria mais próxima. Mas nada se compara a este seu.

    Um beijão,

    Carla Maicá, do Cucina Artusiana

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  19. Olá,vc poderia me dizer a quantidade de 1/3 ou 2/3 dos ingrendientes acima?Não sou muito boa nisso!rs
    Isto equivale quanto em gramas ou colheres?...

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    Respostas
    1. 2/3 de lata de leite condensado equivalem a 263 g. 1/2 xícara são 120 ml e 1/4 são 60 ml. Mas essa calda pode ser feita a gosto, portanto não há necessidade de medidas perfeitas. Vá misturando e provando, o importante é que fique boa para você.
      bjs

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    2. Obrigada pela informação e pelas receitas maravilhosas que você compartilha!
      Agora posso tentar fazer!
      Bjs!

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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