terça-feira, 19 de junho de 2012

Pimenta longa - especiarias exóticas



Pimenta longa - Piper longum – Família: Piperaceae

Esta pimenta bonitinha mas pouco conhecida é da família da pimenta-do-reino e é originária da Índia. Eu consegui comprá-la para minha coleção de especiarias em uma loja indiana em Nova York. Está aqui hoje como curiosidade porque sei que a maioria de vocês não terá como comprá-la.

Ela é colhida verde como a pimenta-do-reino e seca ao sol, onde adquire essa cor marrom. Tem mais ou menos de 3 a 5 cm de comprimento, veja na foto abaixo.




Utilização na Gastronomia

Pode ser usada inteira da mesma forma que usamos uma folha de louro, em pratos com caldo/líquido. Ou pode ser moída e usada como sua parenta pimenta-do-reino.

Cuidado para não ser enganado, seu aroma inocente é suave e doce. Mas quando você prova ela lhe assusta, mostrando seu sabor forte, picante e que deixa a língua um pouco dormente.

É usada na África, Indonésia e Malásia adicionada à misturas de especiarias diversas.

É usada inteira em pratos de cozimento logo como cozidos e ensopados.

É muito usada em picles.

Apesar dela estar há anos aqui em casa eu ainda não fiz nenhum prato com ela, acredita?

12 comentários:

  1. Ola!! Nunca vi essa pimenta!!

    Sou louuuca por pimentas!!
    Tem alguma marca ou alguma identiicaçao para poder comprar? Eu querooooo

    Adorei o blog.
    Se puder visite o meu tb!http://eventos-inventos.blogspot.com.br/

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  2. Não conhecia Andrea! Obrigada por compartilhar! Adoro aprender coisas novas :)
    Bjos
    Tania

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  3. Andrea nunca vi esta pimenta, agora fiquei curiosíssima e vou ter que encontrar, se conseguir te aviso.
    bjo

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  4. Diferente mesmo, Andrea!
    Muito bom conhecer alimentos novos, ainda mais pimenta!

    Bjinhus,
    Sandra Bylaardt

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  5. Meninas,
    Muito obrigada pela visita.
    Eu nunca vi essa pimenta sendo vendida no Brasil. Seu nome em inglês é "long pepper", não tem nenhuma especificação especial apesar de existir uma indiana e outra da indonésia.
    bjs em todas

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  6. Andréa, que delícia seu post. Não conhecia esta pimenta. Adoro condimentos também e amei conhecê-la aqui no seu blog. bj.

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  7. Menina, na rua de baixo da casa da minha vó tem. Minha mãe sempre pega para usar aqui em casa. Ela disse que conhece pelo nome de pimenta darda.

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    Respostas
    1. Sério? A pimenta Darda parece ser outro tipo de planta, mas nunca vi pessoalmente... Quando nos encontrarmos vou querer algumas para conhecer, ok?
      bjs

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  8. Oi, tenho um pé dessa pimenta no quintal da minha casa!

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  9. Está pimenta eu conheci na casa de uns amigos meus, mais acho que também nunca utilizaram

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  10. Tenho uma árvore dessa pimenta na casa da minha avó...acabei de provar ela do pé....realmente ela tem um aroma gostoso exótico...e arde muito mesmo....kkkkk

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  11. Na casa da minha avó tem....acabei de provar do pé....realmente tem um aroma gostoso diferente, exótico e arde muito!!!....kkkk
    vou pesquisar mais sobre receitas com essa Pimenta Darda ou Narda.
    Vou tentar fazer estaquias dela...quem se interessar!

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