Carne de porco recheada com cebola e queijo

Essa carninha de porco incrementada ficou ótima! Não é difícil de preparar, tem bom preço (custa menos de R$ 12 o kg aqui no Rio) e tem cara de festa, não acha?

Essa receita rende um molho delicioso que combina com arroz, massas ou batatas. Sirva sua carne com um purê de mandioquinha, de inhame, de banana da terra ou outro de sua preferência.

Uma farofinha também cai bem, que tal uma farofa simples de alho e páprica?


Ingredientes

1 kg de mignon de porco
1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de ervas de provence (ou ervas a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o recheio e para cozinhar

2 cebolas grandes fatiadas
2 colheres de sopa de óleo
150 g de queijo provolone picado
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cachaça
500 ml de caldo de frango

Como fazer

De véspera ou algumas horas antes tempere seu mignon de porco com os temperos da receita ou a gosto.

Refogue a cebola em tiras no óleo até começar a dourar e reserve.

Abra os mignons de porco como grandes bifes (veja a foto acima).

No centro da carne coloque uma tira de cebola e provolone. Enrole bem e amarre com um barbante (veja como fica na foto abaixo).

Em uma frigideira grande ou panela rasa que tenha tampa doure a carne na manteiga e azeite.

Junte a cachaça e deixe ferver por um minuto. Junte o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, virando a carne na metade do tempo.

Retire a carne da panela e ferva o molho até que reduza a gosto. Prove o sal.

Alguns pedaços de provolone e cebola podem vazar para o molho. Não coe, ele fica delicioso e rústico.

Dicas / Substituições

Utilize os temperos que quiser na carne.
Substitua a cachaça por vodka ou conhaque.