Receita de purê de abóbora com catupiry

Comi um purê de abóbora maravilhoso na Feijoada do Amaral, que é um evento mega badalado no carnaval do Rio, este ano patrocinado pela Camil, que me convidou.

Gostei tanto que tentei reproduzir em casa. Ficou ótimo, mas diferente da original, claro! Cada um tem seu tempero, não é? Até minha mãe que diz que não gosta de abóbora, ficou com um sorriso maroto no rosto pedindo para repetir.


Ingredientes

1 kg de abóbora comum sem casca em cubos grandes
1 folha de louro
100 g de catupiry
sal a gosto
1 colher de chá de grãos de coentro moídos
1 pitada de noz moscada
Pimenta vermelha em pó a gosto
1 ovo inteiro
100 g de queijo parmesão ralado

Como preparar

Cozinhe a abóbora com a folha de louro em muito pouca água em panela tampada até ficar macia. Escorra bem.

Processe a abóbora no processador de alimentos junto com o catupiry, sal, coentro, noz moscada e pimenta.

Junte o ovo e processe até misturar.

Coloque o purê em um refratário e cubra com o queijo parmesão.

Leve ao forno médio preaquecido até cozinhar e gratinar o queijo.

Sirva bem quente. Por ser um prato levemente adocicado faz um contraste muito saboroso com carnes salgadas. É um ótimo a companhamento para carne seca, lombo, linguiça, etc.


Dicas / Substituições

Use as especiarias e temperos que desejar. O coentro deu um toque cítrico muito bom.
Substitua o parmesão pelo Grana Padano ou outro queijo saboroso de seu agrado.