Sopa de batata baroa com bacon e baunilha

Adoro batata baroa, também chamada de mandioquinha, se você não sabe do que se trata, dê uma olhada nessa postagem AQUI antes de ver a receita.

Esse caldinho eu sirvo em  mini copinhos no meu buffet e tem feito sucesso.

Essa batata é adocicada e aromática, por isso combinou perfeitamente com o salgadinho do bacon crocante. A baunilha deu um toque especial e acentuou o perfume do prato. Mas atenção, não utilize essência de baunilha! Veja a diferença entre extrato e essência nesse post AQUI. Você pode usar a fava ou extrato natural, se não tive omita.


Ingredientes

100 g de bacon em fatias picado fino
1,5 kg de batata baroa  - descascada
1 cebola grande - sem casca e cortada em 8 partes
1 talo de aipo cortado em 4 partes
500 ml de caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Como fazer

Em uma panela grande refogue o bacon em fogo baixo até que ele fique crocante e dourado. Com o auxílio de uma escumadeira retire o bacon da panela deixando a gordura. Coloque o bacon sobre papel toalha e deixe esfriar. Quando frio processe o bacon em processador de alimentos para que fique menorzinho, ou repique com uma faca.

Refogue a cebola e aipo na gordura do bacon que ficou na panela até que a cebola fique macia e transparente.

Junte a batata e o caldo de frango e cubra com água. Junte sal a gosto e deixe cozinhar até que a batata fique bem macia.

Deixe esfriar um pouco e leve a sopa aos poucos ao liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.

Retorne com a sopa para a panela, adicione mais água para ajustar a consistência a gosto. Leve ao fogo até ferver, tempere com sal e pimenta. Junte a baunilha, misture e desligue o fogo.

Sirva quente com o bacon crocante.


Dicas / Substituições

Para um prato vegetariano substitua o bacon por sementes de girassol tostadas e a gordura por azeite.