Amo demais sopa de cebola, por isso resolvi adaptar a receita francesa numa versão mais light e saudável. O sabor não fica devendo não, viu?
Essa sopa de cebola não tem glúten nem lactose, mas é claro que se você não tiver restrições, ela pode ser servida com queijo gratinado e croutons! Eu usei algumas sementes de girassol tostadas e temperas para dar textura.
Ingredientes
2 cebolas médias cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 batata doce média sem casca cortada em cubos grandes
1 abobrinha média cortada em 6 partes
2 litros de água ou caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Uma boa pitada de noz moscada a gosto
Como fazer
Refogue as cebolas no azeite até que fiquem bem douradas, deixe o fogo no baixo e vá mexendo sempre para não queimar o fundo da panela.
Junte o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Apague o fogo e reserve,
Separadamente cozinhe a batata doce e a abobrinha na água ou caldo de legumes até que os legumes fiquem bem macios.
Processe os legumes (sem a cebola) com a água do cozimento até formar uma sopa lisa. Se necessário adicione mais líquido para chegar na consistência desejada.
Junte a sopa de batata com a cebola refogada. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Dicas / Substituições
O vinho pode ser omitido, mas ele dá um sabor especial.
Tempere sua sopa como quiser.
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