Barracas de camping com estampas de comida

A empresa inglesa Field Candy produz e vende tendas para camping com designs inovadores e super divertidos! As estampas de gastronomia eu mostro aqui.

Vi estas tendas no jornal O Globo de hoje e fui correndo procurar o site. Achei o máximo, sempre quis acampar e nunca consegui. Quem sabe um dia e com uma barraca dessas eu não me animo?

A de queijo acima tem até um ratinho gente!! Que tal dormir dentro de um queijo?



Super sanduba para matar a fome da galera! E se o rango acabar?



Morangos com creme para a sobremesa!



A melancia ficou perfeita!



Balinhas para colorir e adoçar a vida ao ar livre!

Ainda bem que os animais procuram comida guiados pelo olfato e não pela visão! Senão os habitantes das barracas estariam lascados...

As fotos são do site da marca Field Candy onde você consegue comprar as barracas e também encontra outras estampas muito legais!

Você viu as capas para telefone? Eu já encomendei a minha de batata frita!

Capas para iphone com o tema comida ainda mais insanas

Mostrei outro dia umas capas para iphone com motivos de comida nesse link aqui que eu adorei! Procurando outras achei essas japonesas muito loucas!!

Verdadeiras réplicas de comida para acompanhar você! Esse macarrãozinho tipo yakisoba aí de baixo é nojento, fala sério!


Eu não gostei não, mas gosto é algo muito pessoal! Você teria uma?


Veja na foto acima como são em alto relevo! Essa de chocolate dá vontade de comer...

Para comprar: http://www.strapya-world.com

As fotos são do site do fabricante.

Capas para iphone

Capas para iphone com desenhos de comida!! Perecem tão reais que na hora da fome não sei não... :) Batata frita, chocolate, bacon, embalagem de peanut butter, latas de bebidas, biscoitos, balas, etc.


Eu adorei! Quero uma!! Elas são vendidas no site americano Zero Gravity junto com outras capas para muito interessantes, achei a da calculadora genial!

http://www.touchzerogravity.com


Se alguém souber onde comprar no Brasil me fale aí!! Mas descobri que ele enviam para o mundo todo!

obs. As fotos dessa matéria são do próprio site já que ainda não comprei a minha capa "comestível""

A arte da comida chinesa - dumplings fofos!

Outro dia em um programa de TV conheci, infelizmente só de longe, o famoso restaurante De Fa Chang, localizado na cidade de Xian, China e famoso por seus dumplings moldados em formatos de animais e alimentos de acordo com seu recheio.

Achei incríveis, imaginem a habilidade necessária para fazer um desses sapinhos abaixo!

Busquei umas fotos para você conhecer, que são do blog de viagens Art of Backpacking, não deixe de olha lá as outras fotos e também as desse flickr aqui.

Jiaozi, como são chamados, são feitos de massa bem fina feita de farinha de trigo e água fervente e recheados com carne de vários tipos, vegetais, temperos, etc. Podem ser cozidos no vapor como os desse restaurante, fritos, colocados em sopas, etc. Os mais comuns têm formato de meia lua e desses eu já comi muitos e adoro!! Mas agora estou mais exigente, quero um bichinho para alegrar meu prato! Pena que a China fique tão longe...

Eu estou há anos para testar uma receita, quem sabe agora não me animo? Mas não esperem por formatos diferentes porque paciência não é uma de minhas virtudes... Mas se alguém por aí se animar me mande as fotos!


Obs. Não sei como seria a palavra dumpling em português, alguém sabe??

Comida X língua portuguesa

Gente,

Recebi este texto hoje por e-mail e achei interessante e engraçado, por isso copio ele aqui na íntegra.

Pergunta

Alguém sabe me explicar, num português claro e direto, o que quer dizer a expressão ‘no frigir dos ovos’?

Resposta

Quando comecei, pensava que escrever sobre comida seria sopa no mel, mamão com açúcar. Só que depois de um certo tempo dá crepe, você percebe que comeu gato por lebre e acaba ficando com uma batata quente nas mãos. Como rapadura é doce mas não é mole, nem sempre você tem idéias e pra descascar esse abacaxi só metendo a mão na massa. E não adianta chorar as pitangas ou, simplesmente, mandar tudo as favas.

Já que é pelo estômago que se conquista o leitor, o negócio é ir comendo o mingau pelas beiradas, cozinhando em banho-maria, porque é de grão em grão que a galinha enche o papo.

Contudo é preciso tomar cuidado para não azedar, passar do ponto, encher lingüiça demais. Além disso, deve-se ter consciência de que é necessário comer o pão que o diabo amassou para vender o seu peixe. Afinal não se faz uma boa omelete sem antes quebrar os ovos.

Há quem pense que escrever é como tirar doce da boca de criança e vai com muita sede ao pote. Mas como o apressado come cru, essa gente acaba falando muita abobrinha, são escritores de meia tigela, trocam alhos por bugalhos e confundem Carolina de Sá Leitão com caçarolinha de assar leitão.

Há também aqueles que são arroz de festa, com a faca e o queijo nas mãos, eles se perdem em devaneios (piram na batatinha, viajam na maionese...etc.). Achando que beleza não põe mesa, pisam no tomate, enfiam o pé na jaca, e no fim quem paga o pato é o leitor que sai com cara de quem comeu e não gostou.

O importante é não cuspir no prato em que se come, pois quem lê não é tudo farinha do mesmo saco. Diversificar é a melhor receita para engrossar o caldo e oferecer um texto de se comer com os olhos, literalmente.

Por outro lado se você tiver os olhos maiores que a barriga o negócio desanda e vira um verdadeiro angu de caroço. Aí, não adianta chorar sobre o leite derramado porque ninguém vai colocar uma azeitona na sua empadinha não. O pepino é só seu, e o máximo que você vai ganhar é uma banana, afinal pimenta nos olhos dos outros é refresco.

A carne é fraca, eu sei. Às vezes dá vontade de largar tudo e ir plantar batatas. Mas quem não arrisca não petisca, e depois quando se junta a fome com a vontade de comer as coisas mudam da água pro vinho.

Se embananar, de vez em quando, é normal, o importante é não desistir mesmo quando o caldo entornar. Puxe a brasa pra sua sardinha que no frigir dos ovos a conversa chega na cozinha e fica de se comer rezando. Daí, com água na boca, é só saborear, porque o que não mata engorda.

Desconheço o autor - não tinha autor no e-mail, quem souber de quem é o texto por favor me fale!

Meu café da manhã de todo dia

Já contei para você na receita de granola caseira que como granola todos os dias pela manhã mas não disse como... Então aqui está a foto: misturo a granola com aveia (para comer de manhã acho a granola enjoativa quando pura) e junto com uma fruta, normalmente o mamão. E é todo dia quase a mesma coisa...

Começei minha ração matinal faz uns 2 anos quando resolvi comer aveia todos os dias para melhorar o colesterol e o funcionamento do corpitcho e o único horário "disponível" era no café!

Iniciei meu sacrifício com aveia, a óbvia banana e um pouco de açúcar, mas não descia direito... Banana com aveia faz um gruuude! Mudei para maçã que por ser mais aguada melhorou um pouco meu sofrimento! Depois descobri a pera, que por ser bem molhadinha é minha segunda fruta preferida para essa ocasião!

Somente depois de quase um ano de insistência com aveia grudando na goela é que descobri a granola, alimento que nunca havia comido. Provado sim, me alimentado com ele nunca! A granola adicionou crocância e até deixou minha penitência menos difícil. Ano passado provei com mamão e fiquei com ele!

E desde que descobri que fazer granola em casa é fácil estou usando minha deliciosa granola caseira, que é um super upgrade na ração! Posso escolher os grãos, sementes e temperos e fazer do meu jeito. Eu não gosto da maioria dos ingredientes contidos nas industrializadas: coco nem pensar, banana só fresca, chocolate todo dia não dá, aromas artificiais me dão arrepio! Pessoa difícil essa...

Acho que me acostumei legal porque hoje em dia já acordo pensando na granola que me espera!! Para quem não gosta de comer doce pela manhã eu progredi muito bem... Só deixo a dieta de lado quando viajo e me hospedo em hotéis... Afinal um ovinho mexido é meu sonho de consumo para a primeira refeição do dia!

E você, como é seu café da manhã? Você como alguma coisa todo dia visando sua saúde? Conta pra gente!

Um sanduíche gigante...

Gente,

A revista Saveur americana desse mês chegou em edição especial sobre sanduíches, uma tentação! Nela encontrei esse imenso sanduíche de um restaurante nos Estados Unidos que nunca tinha visto!

É um triple decker (três andares), custa em torno de U$ 50,00 e serve pelo menos 6 pessoas. Não é gigantesco?? E não é brincadeira não, a foto é real e o restaurante serve mesmo esse sanduíche de quase 5 kg! Quem come eu não sei...


Para mim não serve porque gosto de sentir o gosto e textura do pão e o desse sanduba está em desvantagem com tantas fatias de frios por perto...

Mas adoraria tirar uma foto com ele! De boca aberta...

Harold´s New York Deli Restaurant fica na verdade no estado vizinho de New Jersey.

A primeira foto é do Roadfood.com e a segunda é de Steve Fishman

Gosta de sanduíches? Veja minha receita de sanduíche de cream cheese, lombinho e páprica em tamanho normal, que parece até uma miniatura comparado com esse!!

O Gavião e o filé mignon

Gente,

A história que vou contar abaixo é inusitada e verídia e aconteceu comigo ontem. Olhem só que loucura!

Estava preparando uns escalopinhos para um jantar para hoje e como estava com pressa coloquei as peças de carne na sacada da sala para que não ficassem tão geladas! Estava na cozinha cortando os bifes quando ouvi um barulho estranho. Seria minha cadelinha atrevida atrás da carne? Para isso eu já estava preparada, tinha fechado um pouco a janela deixando a carne na parte lateral da sacada. Olhei e não vi ninguém... Voltei para a cozinha mas o barulho persistiu, bem claro de que vinha da janela da sala! Maldita cachorra, pensei eu!

Olhei e lá e no lugar onde deveria estar a Aurora estava ele, um gavião! Bonito, grande e imponente mas montado em cima de minha última peça de filé mignon! Tentava comê-la com seu bico amarelo mas pelo visto sem sucesso. Na hora fiquei sem reação e só fiz berrar pela mãe. Coisa de gente desesperada mesmo... Afinal estava em uma correria danada e ainda teria que sair para comprar outra peça de carne?! Como eu iria fazer a ave largar o pacote? Quando coloquei o pé atrás para pegar a máquina fotográfica era tarde demais... Minha mãe chegou cambaleante de sono junto com a Aurora que latiu.

E o gavião foi embora sem nenhum alvoroço. Ainda bem que ele devia estar só curioso ou muito faminto e tentou comer ali mesmo... Já pensou se ele resolve levar minha carne para fazer a refeição em casa? Meu filé mignon voando pelos ares do Rio de Janeiro?!!

E como a aurora agiu rápido ele não conseguiu furar a embalagem à vácuo e eu voltei aos meus afazeres pensando em deixar uma isca na janela para tirar a foto... Mas não tive tempo.

Fica para a próxima!

A Itália em chocolate

A bota da Itália e outros monumentos italianos em chocolate! Onde? No Festival de chocolate de Turim, que acontece agora. As esculturas foram feitas em comemoração aos 150 anos de unificação do pais! Incrível, não é?

A foto foi "emprestada" do blog escrito em inglês Food Lover´s Odissey. Corre lá para ver as outras fotos.

Só fiquei algumas dúvidas... Será que o chocolate é bom? Vai ser comido ao final do evento? Por quem?! hihihi

Melancia com ração humana

Comprei a tal ração humana faz alguns meses na esperança de perder uns quilinhos. Minha ideia era misturá-la com minha granola matinal, mas não deu certo, detestei! Provei com algumas coisas diferentes mas não conseguia comer com nada.


Até que um dia resolvi colocar a mistura sobre um pedaço de melancia. Gostei muito e meio que viciei!

Sempre que tem melancia bem geladinha em coloco um pouco por cima. Fica bom gente!

Mas quantos aos quilinhos... ups! Não dá para comer melancia todos os dias... :)

E você, come a ração humana com o que?

A Saga dos Congelados

Enfim terminei!! Quem me acompanha pelo twitter e/ou facebook deve saber que eu estava fazendo uma encomenda de congelados. Uma encomenda imensa! A história começou assim: em um verão uma tia querida me pediu para fazer uns pratos congelados porque sua empregada entra de férias em fevereiro e ela tem dificuldades em alimentar o povo, que reclama de tudo e não come qualquer comida. Ou seja, como do meu tempero eles gostam, sobrou pra mim.

Nunca havi feito pratos congelados na vida, mas aceitei o desafio porque no mês de janeiro não tenho (tinha) muito o que fazer. Naquele primeiro ano foi tranquilo, foram umas 20 receitas variadas. ADORARAM! No segundo ano foram 30 e em 2011 foram 45 preparações diferentes, 60 e tantas quentinhas em uma encomenda dividida entre minha tia e um primo que adorou a ideia! (socorro!!). Tive de entregar de duas vezes porque não cabia tudo nos dois congeladores aqui de casa.

E não são preparações quaisquer não... Rosbife ao molho de tomate seco, escalopinhos com molhos variados tipo funghi e gorgonzola, escondidinhos, salmão ao molho de maracujá, camarão ao curry, frangos de várias maneiras, uma carninha assada básica e até rabada! Ups, de empadão foram sete: de camarão legumes, frango... E também algumas sopinhas, só treze variedades divididas em tantos potinhos que quase perdi as contas!

Para você ter uma ideia da quantidade usei 7 kg de filé mignon, 1,5 kg de champignon, 10 tabletes de manteiga (ou será que foram doze?), 4 kg de camarão, uns 8 kg de cebola, 7 kg de peito de frango e quase 1 kg de sal! UFA! Eu mesmo fiz as compras e carreguei isso tudo.

Confesso que alguns dias me diverti, tirei algumas fotos para o blog e experimentei temperos novos, mas o calor infernal do mês de janeiro me deixou agoniada e muuuito cansada mesmo! Esse ano demorei 3 semanas para entregar a encomenda, tive um evento no meio do caminho, um curso e muito afazeres domésticos. A minha empregada sai de férias em janeiro!

Vamos aguardar 2010. Acho que mais de 40 pratos não cabem no freezer de minha tia! É, mas tem o da casa de minha avó no mesmo prédio...

E gente!! Eu NÃO faço congelados, não aceito encomendas, não troco e nem negocio, ok?

Meus ímãs de geladeira

A foto acima é da lateral de minha geladeira decorada com ímãs de todos os tipos.

Vi outro dia no delicioso blog Quitandoca uma postagem sobre ímã de geladeira, a Glaucia mostra para a gente um lindo ímã que é uma panelinha da Le Creuset... Finerérrimo e esse eu não tenho gente (aceito de presente de muito bom grado)! Aí tive a ideia de tirar essa foto para mostrar a vocês minha coleção.

Sempre que viajo ou encontro ímãs diferentes eu compro algum. A geladeira não tem mais espaço - e o pior, na porta os ímãs não grudam, por isso estão na lateral... Até foi engraçado quando a geladeira chegou - isso faz muitos anos, ela não é mais nova - e os ímãs não grudaram! Eu quase tive um faniquito até descobrir que dava para grudá-los na lateral... hehehe

E você - gosta de ímãs como eu ou não quer arranhar a geladeira?

Preconceito - o pesadelo à mesa

O que me inspirou a escrever esse post foi um episódio que aconteceu comigo ano passado e desde lá estou para contar a vocês...

A maioria das pessoas tem algum preconceito ou detesta algum tipo de comida, seja ela feita com jiló, insetos, carnes exóticas, cobras ou lagartos. Acho que o mais incomum é uma pessoa comer e gostar de tudo, não é? Eu posso provar qualquer tipo de vegetal, já comi coisas como cactus, fungos de milho e provei temperos estranhérrimos e ruins como o sal negro indiano, mas tenho dificuldades com comidas de origem animal.

O meu maior problema são os miúdos!! Na verdade não os como de jeito nenhum, não gosto do gosto e nem do cheiro de ferro ou de outras coisas que partes de animais como o fígado exalam. Minha mãe não gosta, meu pai não gostava e nunca fui incentivada a provar, cresci achando que essas partes "menos nobres" eram nojentas. O único prato que comia quando ciriança feito com miúdos era patê de fígado, mas acho que quando me dei conta do que era desisti! Tem gente que fica com nojo quando falamos sobre as outras necessidades fisiológicas à mesa, eu não posso ouvir falar em miúdos que a comida trava na garganta!! Eu tento relaxar, tento disfarçar, mas o preconceito é mais forte do que eu e não como mais com tanto prazer.

Acho que prefiro comer uma farofinha de tanajura a um foie gras! Não que eu não tenha um certo nojo de formiguinhas e gafanhotos mas tenho tanto horror à miúdos que acho os insetos bem mais apetitosos...

Lembro de quando passei uns tempos à trabalho na Arábia Saudita! No restaurante do hotel o prato que nunca faltava no buffet em diversas preparações diferentes era cérebro de carneiro. A aparência é boa, mas o cheiro é enjoativo e todo o hall do hotel cheirava a cérebro, ao final da estada eu tinha de passar por lá com o nariz tampado! kkkk Tem gosto de que? Não faço a mínima ideia.... Já um amigo vivia elogiando um "franguinho" maravilhoso que o hotel preparava kkkkk! Quando ele descobriu o que era parou de comer na hora e não pediu mais!! Preconceito puro, afinal estava gostoso e ele havia comido várias vezes antes!! Ainda me lembro do cheiro do hotel que até hoje me arrepia, mesmo depois de muitos anos. Também lembro do cheiro do refeitório do hotel onde trabalhei aqui no Rio quando serviam dobradinha, eu tinha que almoçar na rua!

Bem, enfim vou contar a estória do ano passado!! Fui a um restaurante muito bom em Denver/EUA à convite de um amigo americano. Ele perguntou se poderia pedir umas entradas de que ele gostava muito para nós provarmos. Já fiquei preocupada mas disse que sim, afinal ele era o anfitrião! Para meu horror, que disfarcei muito bem com um sorriso amarelo, ele pediu foie gras (socorro!), tartare de atum (não como carne crua) e um outro prato chamado de "sweetbread". Eu sabia que "sweetbread" era algum tipo de muído mas não me lembrava qual! A memória me ajudando a não passar um vexame completo... Os pratos chegaram muito lindos e o "sweetbread que eu não lembrava o que era" veio super cheiroso em pequenas bolinhas à milanesa em um molho dourado com alguns legumes. O marido caiu de boca no foie gras e eu fiquei com uma pequena bolinha daquelas e muitos legumes... A bolinha desceu um pouco quadrada porque eu não conseguia parar de pensar no que seria, mas estava deliciosa, de textura neutra, como de um nugget de frango e o sabor era do molho muito bem elaborado. Pois é, quando descobri que "sweetbread" é a palavra usada em inglês para cérebro a deliciosa costeleta de porco que eu estava comendo de prato principal quase parou na garganta e só consegui terminar o jantar com muito custo. Nem a maravilhosa torta de chocolate desceu direito, bebi mil copos de água para conseguir comer! O pior é que lembrava do gosto do cérebro como um sabor agradável, mas sabendo o que era a comida travava!!

Conclusão: o maior pesadelo à mesa não é ter de comer o que não gosta mas sim o preconceito que não lhe deixa aproveitar as boas coisas vindas da cozinha!

E você? Conta para gente qual é o seu maior pesadelo à mesa!

obs. Fui muito bem informada pela Alessandra em um comentário abaixo que sweetbread é na verdade o pâncreas e a glândula timo, que pode ser tirada do coração ou da garganta do vitelo, cordeiro ou leitão de até 1 ano. Ui, ui, ui!! Eu comi isso!!

Outdoor com aroma

Gente,

Achei o máximo o outdoor "cheiroso"!! O da foto é o primeiro dos Estados Unidos e emite cheiro de carne grelhada!! Ao mesmo tempo em que achei muito interessante também acho uma covardia com as pessoas que passam pelo local! Quem será que vai resitir??

Um ventilador gigante é responsável por dispersar o aroma proveniente de carvão, pimenta e óleos essenciais.

A foto foi emprestada do site de um jornal australiano onde vocês podem ler a notícia completa em inglês.

Tendências na Gastronomia para a próxima década

A revista Epicurious listou 10 tendências na Gastronomia para os próximos anos nos Estados Unidos. Algumas coisas me parecem improváveis de chegar aqui, outras talvez apareçam... Como curiosidade eu traduzi parte da postagem e pergunto para você - o que será que pega no Brasil?

1 - máquinas de venda automática com comida gourmet - já há máquinas pelo mundo vendendo sushis, sorvetes, lagostas frescas (?) e quiches. Aqui no Rio só vejo refrigerantes e snacks.

2 - comida de fabricação local - já é realidade em alguns estados americanos como na Califórnia que tive o prazer de visitar mês passado

3 - comidas exóticas - cobras, lagartos, insetos e partes de animais não consumidas normalmente como línguas de carneiro! Inspiradas no programa de televisão Comidas Exóticas. Alguns clubes cujos membros se reúnem para refeições incomuns já existem nos Estados Unidos.

4 - bares que permitem que o cliente leve sua própria comida!! São chamados de Byof

5 - vegetarianismo - mais verduras e legumes na alimentação!

6 -produtos prontos livres de preservativos, corantes, aromatizantes e todo o tipo de aditivos. Não vejo a hora dessa tendência chegar ao Brasil, mas acho que vai demorar!! Afinal, até o novo "potinho de caldo caseiro" tem aromatizantes!

7 - produtos especificamente produzidos para combinar com um só tipo de alimento. Por exemplo chocolates para combinar com vinhos, biscoito para ser consumido somente com queijos, etc. Frescuras para país rico... É, acho que pode pegar por aqui...kkkkk

8 - aplicativos diversos de culinária para celulares, ipads, etc. Para procurar restaurantes, receitas, contar calorias, postar fotos e muito mais.

9 - comida sobre rodas - adoro comida de rua e sempre experimento quando viajo. O sanduíche de porchetta que comi é vendido em um caminhão bem como muitos outros pratos e produtos em várias cidade americanas que utilizam vans e caminhões itinerantes. Algumas empresas usam o twitter para avisarem onde estão e até a subway pretende aderir à comida sobre rodas! Uma febre por lá. Acho que aqui no Rio vou esperar sentada por uma van ou kombi que não venda cachorro-quente...

10 - sites para venda de comidas artesanais de produção local e/ou gourmet - já vejo alguns sugirem em nosso país

Acho que só o tempo dirá, mas o que você acha? Quais dessas tendências pegam no Brasil?

Food Lancaspes - fotos de Carl Warner

Recebi um e-mail com algumas imagens desse fotógrafo que faz fotos fantásticas de paisagens com comida! Não pude deixar de colocar algumas aqui.

Não deixem de visitar o site do autor para ver outras fotos incríveis!! No site também há videos e posters à venda.


O site de Carl Warner é http://www.carlwarner.com

Pratos da aula de criação

Salada de lula invertida

Encontrei essas fotos que tirei no último semestre da faculdade de Gastronomia, na aula de criação. Os pratos foram elaborados por mim e minhas amigas de bancada: Cecília Neves, Joseneide Barros e Teresinha Shuab. Que época boa! Até hoje nos reunímos para testar receitas!

O prato acima, a salada de lula, é o que acho mais bonito.

Filé de linguado recheado com cuzcuz

Salmão com crocante de caranguejo



Polenta de colher


Tartare de salmão com quinoa



Terrina com três cogumelos

Foie gras com flan de inhame

Camarão com manga e espinafre

Curiosidade - será que os americanos comem muito mesmo?

Esta foto foi tirada faz uns 2 anos na casa de uma amigo americano em Nova York. Ele não é obeso nem come demais, mas diz que é muito mais barato comprar comida nestas embalagens imensas!! Só que uma vez em casa, o incentivo ao consumo é muito maior!! Veja a comparação com o saleiro e pimenteiro que são de tamanho normal para ter uma idéia do absurdo, parecem embalagens institucionais!

O interessante é que são embalagens vendidas normalmente em mercados comuns e encontradas na maioria das casas americanas onde estive. Por isso a geladeira deles também costuma ser grande... Este pote de ketchup duraria uns 10 anos aqui em casa!

A margarina e o Nesquick - que não está na foto e tinha 2 kg! - ele comprou para nós; nos hospedamos na casa dele uns 4 anos seguidos (coitado!) e lá estava a margarina na geladeira... kkkkkkk Tivemos que jogar foram pois já estava passando da validade fazia tempos...

O suco de maçã fui eu mesma que comprei, quase 4 litros e não desperdicei nenhuma gota, pelo contrário, tive que comprar outro... Gostaria muito que nossos sucos prontos custassem menos e viesem em embalagens maiores, 1 litro é muito pouco por R$ 4,00! O suco de maçã americano custou U$ 3 e pouco...

Estágio de Gastronomia no exterior - como se candidatar

Recebo muitos pedidos de informação a respeito do estágio que fiz no restaurante Daniel Boulud em Nova York, por isso resolvi escrever outra postagem explicando como fiz para conseguir a vaga e dar maiores detalhes.

Veja que legal a parede com especiarias! As duas portas dão para o salão, uma de entrada e outra de saída.

Estava com viagem de férias marcada para os Estados Unidos e como ia ficar por lá por quase um mês, resolvi tentar um estágio. Procurei na internet os melhores restaurantes de Nova York e nos sites procurei aqueles que tinham e-mail de recrutamento ou diziam alguma coisa a repeito de estágios ou empregos. Na cara de pau enviei e-mails para uns 5 restaurantes, explicando minha situação - era estudante de Gastronomia na Estácio na época, ia passar pouco tempo em Nova York e gostaria de fazer um estágio rápido.

Somente a pessoa responsável pelo restaurante Daniel respondeu. Ela enviou um e-mail pedindo meu curriculum, que enviei no mesmo dia com uma pequena foto de uniforme e em inglês, é claro. Para minha surpresa ela respondeu logo dizendo que sim, me aceitava!! E que eu só precisaria entrar em contato com ela pelo telefone para acertar os detalhes. Nem acreditei!! Foi tão fácil que cheguei a ficar desconfiada... Será que iriam fazer uma entrevista pelo telefone ou o que?

Bem, liguei para ela, que foi muito simpática e só perguntou realmente detalhes - qual horário eu teria disponível, quais as melhores datas, me explicou que eu deveria levar uniforme e utensílios pessoais, me deu o endereço, me disse para procurar o chefe quando chegasse e só... ? Gente, só acreditei que iria fazer este estágio depois do primeiro dia já lá, dentro do restaurante!

Mas com o tempo entendi que eles precisam muito dos estagiários e dão muito valor a nós, pois o mise-en-place do Daniel é muito detalhista, tudo precisa estar perfeito e isso demanda tempo e muitas mãos. Como falei na outra postagem, eles falam pouco, mas nos ajudam e são muito educados e pacientes.
E também existe outro ponto, acho que eles têm orgulho de mostrar como o restaurante funciona e de ensinar, já que são um dos melhores. É também um excelente jeito de divulgar, mostrando que pessoas do mundo inteiro vão para lá aprender.

Até hoje não sei quais os requisitos que um estagiário tem que ter, da mesma forma que eles tem muitos estagiários, deve haver muita procura também. Não sei se aceitam qualquer estudante ou se viram alguma coisa no meu currículo de que gostaram... A única coisa que posso fazer para tentar ajudar vocês é falar um pouco de mim. Na época só havia feito um estágio em restaurantes, aqui no Rio por um mês, mas tenho uma "empresa" de buffet (talvez isso tenha chamado a atenção, pois soube que eles já receberam outras brasileiras donas de restaurantes), estava na faculdade e havia feito outros cursos de culinária e participado de eventos - como todo estudante! Meu inglês é fluente e já morei fora. Era a estagiária mais velha na época, com quase 40, os outros eram novos, como a maioria de vocês.

O estágio não é remunerado - quem quiser ir terá que pagar suas despesas (hospedagem, transporte, comida) pelo período em que estiver em Nova York, que é uma ciadade cara. Durante o trabalho eles dão as refeições - almoço e jantar (às 16:00 hihiih) e acho que uma ceia ao final do expediente - nunca pude ficar, pois estava hospedada longe. Vai ser necessário dinheiro para o café da manhã e para os domingos, quando eles não abrem.

Alguém de vocês me perguntou sobre o visto - o restaurante não exigiu nada, nem pediram nenhum documento, viajei com visto de turista, que já tinha.

Para quem quer se canditatar aconselho escrever um e-mail simpático e curto, dizendo quem é, por quanto tempo vai poder estagiar, qual época do ano gostaria de ir e etc. e enviar em anexo o currículo em inglês com uma foto. Ter o inglês afiado para falar ao telefone é uma boa idéia. Saber um pouco de francês vai ajudar no dia-a-dia porque os chefs são franceses, mas não sei se ajuda na hora da contratação.

Aconselho também tentar estagiar por pelo menos um mês, pois são muitas praças, além de banquetes, confeitaria, padaria e chocolates. Só deu tempo para eu ficar no restaurante e em banquetes e não passei por todas as praças. Me arrependi de não ter ficado mais tempo.

A pessoa responsável pela contratação de estagiários é AJ Schaller (uma mulher) e seu e-mail é: ajschaller@danielnyc.com
No site eles pedem um mínimo de 3 meses de estágio mas abrem exceções para estrangeiros, como foi meu caso.

Se ainda tiverem alguma dúvida podem perguntar. Se algum de vocês tiver a oportunidade de ir, não se esqueçam do Aromas e Sabores, vou adorar receber fotos e saber como foi a experiência de cada um.

Boa sorte a todos!!
Link para o postagem anterior sobre o estágio no restaurante Daniel Boulud

Estágio de Gastronomia no exterior - restaurante Daniel em Nova York

Restaurante Daniel Boulud e sua cozinha fantástica!
 

Em 2007 em uma viagem para Nova York tive a oportunidade de estagiar por uma semana no famoso restaurante francês em Manhatam. O estágio foi maravilhoso, só me arrependo de não ter ficado por mais tempo. Estava de férias... e sabe como é, tinha muitas coisas para ver.

Foi muito melhor que minhas expectativas, estava apreensiva antes de ir porque não tinha ideia de como seria.

A cozinha é linda, limpa a ponto de brilhar e organizada, tudo etiquetado dentro das geladeiras... Cada cozinheiro limpa sua sujeira e dá polimento em sua bancada. A adega é imensa, o carrinho de queijos incrível, o salão suntuoso... Os pratos lindos e bem elaborados, os ingredientes de primeira qualidade! Parece um cenário de tão perfeito. As fotos que postei foram tiradas com o restaurante em funcionamento.

Eles têm cozinheiros de várias partes do mundo, uma torre de babel! Me receberam muito bem, a maioria foi simpática e me ajudaram. Eles contratam muitos estagiários, por isso estão acostumados com gente diferente... O incrível é que a cozinha é silenciosa, todos trabalham muito compenetrados, sem muita conversa. Fui puxar papo com um rapaz que se distraiu e cortou o dedo... (que culpa!)

Fiquei super perdida nos primeiros dias, o local era tão bonito e tão organizado e diferente de todas as cozinhas que já tinha visto, que queria olhar tudo ao mesmo tempo e não podia! Estagiário lá como cá faz o mise-en-place, corta legumes, descasca legumes, corta fruta, descasca fruta... Só que lá não são muitos quilos de batata para descascar, é um molhe de salsa para separar somente as folhas perfeitas, uma a uma; cortar cenoura em pedacinhos de igual tamanho, descascar feijões ou laminar baby funcho no mandolim que nunca tinha usado na vida! (veja postagem descobertas em Nova York 1) Tive que comprar um mandolim igual antes de voltar ao Brasil!

No segundo dia me colocaram para descascar lagosta!! Nunca havia feito isso e espero nunca precisar fazer de novo, apesar de ter saído de lá e ido direto comprar uma tesoura especial! Boa parte da lagosta saía toda amassada e o chef vinha reclamar na maior educação!! Eu doida para que ele me mandasse parar, mas fiquei na lagosta quase o dia todo... A mão doía, os dedos doíam, pensei em desistir, afinal estava de férias! Mas que bom que fiquei.

A maioria dos ingredientes eu não conhecia pessoalmente: vagens de várias cores, trufas de inverno, tomates amarelos, foie gras francês, etc. Cada caixa aberta era uma surpresa... a qualidade impecável!

Trabalhava de 10:30 até umas 8:00 pm e antes de ir embora ficava observando a montagem e saída dos pratos, às vezes ajudando a montar os canapés. Infelizmente não podia ficar até mais tarde porque estava hospedada a mais de uma hora e meia de distância, chegava em casa e ainda tinha que lavar e secar o uniforme para usar no dia seguinte, só levei um!!! Foi uma semana de ralação, todos os cozinheiros almoçavam de pé na cozinha mesmo e eu não podia fazer diferente, só sentava no banheiro...

O legal do estágio é que eles te colocam um dia em cada estação, trabalhando com pessoas e ingredientes diferentes. Quando o serviço do restaurante começava eu ia trabalhar na parte de eventos, o que foi o mais interessante para mim. Além do mise-en-place, ajudava a montar pratos lindos e complicados! Infelizmente não deu tempo para estagiar na padaria (o padeiro é brasileiro e trabalha lá há anos) e na confeitaria.

Foi uma experiência incrível! Ao final ganhei um cardápio autografado pelos chefs...

Quem tiver oportunidade de ir para Nova York, souber um pouco de inglês olhe minhas dicas aqui de como se candidatar ao estágio.  O "programa" é imperdível!

Veja mais no site do restaurante: http://www.danielnyc.com/