Frango tikka masala simplificado — receita com castanha de caju e especiarias

Esse frango indiano feito com tomate, creme, castanha de caju e muitas especiarias é delicioso e tem o sabor bem equilibrado. Pode ser feito picante ou não, a gosto do freguês. Eu prefiro com pouca pimenta.

Esse prato tem origem incerta, mas foi criado nos últimos 60 anos. É muito popular nos restaurantes indianos da Inglaterra e de muitos países. Ele é feito com pedaços de frango que foram temperados e grelhados servidos com o molho.

Mas essa minha receita de frango com molho de tomate e especiarias, creme e castanha de caju é simplificada, o frango é preparado junto com o molho para facilitar nosso trabalho. E não se preocupe com o tamanho da lista de ingredientes! Esse não é um prato difícil de fazer e vale muito à pena. 

Ingredientes

500 g de filé de peito de frango em cubos
Sal a pimenta a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de castanha de caju picada e torrada
2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) ou óleo
1 pau de canela pequeno
2 cardamomos inteiros
1 colher de chá de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1/2 lata de tomate pelatti amassados
1/2 colher de chá de páprica (doce ou picante)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1/4 de colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de açúcar
50 g de creme de leite
1 colher de chá de garam masala (mistura para temperos indiana) 

Como fazer

Deixe a castanha de caju de molho em 1/2 xícara de água quente por 30 minutos. Processe a castanha de caju e a água no liquidificador até virar uma pasta. Reserve.

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e suco de limão e reserve.

Em uma panela toste a canela e o cardamomo na manteiga clarificada por alguns minutos até exalarem aroma. Junte o alho e o gengibre e refogue bem até começarem a dourar.

Junte o frango e refogue até ficarem dourados.

Acrescente o tomate, a páprica, a pimenta, o cominho e o açúcar, cozinhe até o frango ficar macio.

Junte a castanha de caju e o creme. Aqueça bem, a castanha vai engrossar o molho. Caso fique espesso demais acrescente um pingo de água para ajustar.

Junte o garam masala, misture bem, prove o sal.

Dicas / substituições

Acrescente pimenta vermelha ou mais páprica picante para um prato mais apimentado.
Substitua o tomate pelatti por 3 tomates frescos maduros.

Sirva com arroz branco. Se tiver arroz basmati melhor ainda!
O frango tikka masala combina muito bem com pão naan ou chapati além do arroz.

Receita do Aromas e Sabores no jornal Bem Forte

 

Lembra da receita do pão com ovo light?

Então, ela está na revista Bem Forte do mês de abril. A Bem Forte é aqui do Rio e é distribuida gratuitamente. O jornal publica artigos e receitas sobre alimentação saudável e atividades fisicas visando uma melhor qualidade de vida.

Sanduíche de sorvete em croissant de chocolate

 

Outro dia comprei um croissant de chocolate e trouxe para casa. Estava calor e na hora pensei em um sorvetinho...

Não resisti em adicionar mais calorias ao pão e o resultado foi esse da foto, um sanduíche de croissant! Quem tiver um croissant comum, pode passar nutella ou ganache e rechear com o sorvete.

Ficou guloso demais gente!

Ovos fotografados como você nunca viu

Veja que criativas essas fotos do concurso de fotografia culinária que acontece na França chamado "Festival International de la Photographie Culinaire".


Essa quarta edição do festival foi ano passado e o tema foi o ovo. Um alimento tão simples transformado em arte. Adorei!

Essa foto do ovo em movimento é o máximo. Um dia eu chego lá com minhas humildes fotos...

Veja todas as fotos participantes AQUI

Filé de frango ao molho cremoso com passas e nozes

Lembra dos escalopinhos que fiz ao molho cremoso? Então, fiz a receita com frango e sem bacon por sugestão de minha tia. Ficou bom, muito bom!!

Mais uma receita com filé de frango aqui no blog! Mas esse filé está vestido para festa e pode ser servido em um almoço de domingo ou em jantar entre amigos sem passar vergonha.

Ingredientes

1 kg de filé de frango cortado em bifes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manteiga para grelhar os bifes

Ingredientes para o molho

1 cebola grande cortada em tiras
2 colheres de sopa de azeite
250 ml de caldo de frango
1 colher de chá de amido de milho
1/2 colher de chá de páprica defumada ou páprica picante
300 g de creme de leite

100 g de passas sem sementes
100 g de nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Grelhe os bifes em frigideira quente com manteiga até dourarem dos dois lados. Não deixe a frigideira queimar, vamos precisar da borra que fica grudada nela para dar mais sabor ao molho.

Retire o frango da frigideira. Junte a cebola na frigideira com o azeite e refogue até que fique macia.

Junte o caldo de frango e ferva por alguns minutos para que a borra grudada se solte. Engrosse o caldo com o amido dissolvido em uma colher de sopa de água.

Junte a párpica, o creme de leite, as passas e as nozes. Deixe ferver outra vez. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva o frango com o molho por cima.

Dicas / Substituições
O prato pode ser feito com antecedência. Para aquecer ferva o molho, junte o frango e aqueça só o necessário, sem deixar cozinhar.
Utilize o tipo de páprica que desejar.

Macarrão com abobrinha e presunto ao alho, óleo e alecrim

Lá venho eu com mais uma receita de macarrão. A verdade é que eu gosto muito de massa e quase sempre faço uma receita diferente, já que uso os ingredientes que estão perdidos na geladeira e adoro testar temperos diferentes. A massa é uma ótima cobaia culinária já que combina com tudo.

Essa ficou bem simples e saborosa, perfeita para quem está com pressa. E com fome!

Ingredientes

250 g de macarrão penne ou outro do seu agrado
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados

1 abobrinha média cortada em cubos

1 colher de chá de alecrim fresco picadinho
200 g de presunto cortado em cubos
Sal a gosto
Mais azeite se desejar

Como fazer

Czoinhe a massa em água abundante e sal. Escorra e reserve.

Doure o alho no azeite a adicione a abobrinha e o alecrim. Refogue até que a abobrinha fique macia, salgue a gosto. Adicione uma pitada de água caso seja necessário para que ela não queime.

Junte o presunto e a massa. Se achar necessário junte mais azeite a gosto. Misture bem e sirva em seguida.

Dicas / Substituições
Eu usei massa integral para uma refeição mais saudável.
Substitua o presunto por peito de peru para um prato mais light.
A abobrinha pode ser substituída por berinjela.
Para um prato vegetariano utilize abobrinha e berinjela e polvilhe a massa com gergelim.

Concurso Cultural 4 anos do blog

Pessoal, o blog fez 4 anos dia 1° de março mas só agora pude organizar esse concurso cultural para presentear um dos leitores do blog. Preparei com carinho esse kit com avental e ecobag do Aromas e 3 potinhos com misturas de especiarias feitas por mim. Espero que gostem!

Para participar é muito fácil. basta preencher o formulário abaixo respondendo a pergunta "Qual a sua postagem favorita desses 4 anos de blog?"

Para ver quais as 40 postagens participantes acesse as quatro retropectivas que eu fiz no último mês e que estão nos links abaixo, são as receitas, dicas e matérias que mais fizeram sucesso. Escolha a sua e concorra!

As melhores postagens de 2009
As melhores postagens de 2010
As melhores postagens de 2011
As melhores postagens de 2012


Caso você tenha recebido essa postagem pelo feed/e-mail ou não esteja visualizando o formulário pode responder através desse link AQUI

REGRAS

Atenção: só serão válidas as respostas que escolherem UMA das 40 postagens listadas entre as 10 mais do blog de cada ano, são 40 no total para escolher. Não serão válidas receitas que não estiverem na lista das 40. Não vale responder com um ano. É para escolher UMA postagem/receita que esteja nas listas citando o nome da receita ou da postagem.

O ganhador será escolhido por sorteio através do random.org e o resultado será postado aqui dia  15 de abril de 2012.

Inscrições somente até dia 14/04/12 e só será válida uma resposta por pessoa.

O ganhador terá 3 dias para enviar seu endereço por e-mail, caso não entre em contato outro sorteio será realizado.

As melhores receitas e postagens de 2012

Essa é a última postagem da série da retrospectiva dos quatro anos do blog. O ano de 2012 foi o mais difícil para escolher porque foram 277 postagens publicadas. Ufa!

Espero que curta! Não deixe de escolher a sua favorita e fique de olho porque semana que vem tem concurso cultural aqui no Aromas.


1. O que é brigadeiro gourmet para você - uma receita e um desabafo
Esse meu desabafo resultou em acalorados comentários. Opine você também.

2. Ovo pochet super fácil e perfeito
Conheça essa técnica diferente para fazer um ovo pochet perfeito

3. Colher especial para geleia
Essa colher que fica apoiada no pote sem cair foi uma das postagens da coluna utensílios curiosos.

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Essa é uma das postagens da Cozinha Básica do blog e atrai muitos leitores iniciantes na cozinha

5. Receita de suspiro
Quem resiste a um suspiro macio por dentro e crocante por fora?

6. Empada de frango
A velha e boa empada em uma de suas melhores versões, simples e saborosa.

7. Bolo de carne moída
Nem em sonho pensei que essa pudesse ser uma receita popular, mas agradou em cheio.

8. Aromas e Sabores da Califórnia - LA Doces
A postagem sobre os doces que comi em Los Angeles fez sucesso! Meus leitores são gulosos como eu!

9. Ganache
Mais uma receita da coluna básica. Chocolate é tudo!

10. Mistura para tempero caseira
Essa mistura é muito boa e facilita a vida na cozinha

Frutas e verduras expostas como merecem

 Mercado na Suécia

Eu recebi um e-mail com essas lindas fotos de comida expostas como arte e não pude deixar de mostrar a vocês. E aproveitar para fazer um protesto.

Eu fico indignada com nossos supermercados! Nossos expositores e muitas vezes nossos produtos vegetais são uma vergonha. Outra dia estava o cidadão jogando os mamões do carrinho para a gôndola sem nenhuma piedade. A louca aqui berrou e ele só olhou de cara feia e continuou com seu genocídio.

Por isso muitas vezes compramos frutas que quando abrimos estão podres por dentro! E ninguém parece ligar, afinal é barato. Mas é comida minha gente, foi plantada, colhida, transportada, foi o resultado do trabalho e suor de alguém. Foi a natureza que nos deu, merece nosso respeito.

 Na Inglaterra

Então, vamos nos impressionar com essas fotos e aproveitar para ter mais carinho com os alimentos e cobrar dos mercados que os tratem de melhor forma?

Nos Estados Unidos

A borboleta é minha favorita!! Linda, não é?

Eu já tive a oportunidade de ver alguns expositores bacanas pessoalmente e digo que dá gosto de ver e de comprar!

E o Mercado Municipal de São Paulo também oferece frutas muito bem apresentadas! Não deixam nada a dever.

 Nos Estados Unidos

 E essa "roda gigante"? Muito legal!

 Nos Estados Unidos

O expositor abaixo parece até uma tela de pintura...

Na Inglaterra

As fotos são desse site. Passa lá que tem outras.

E conta para gente como os mercados de sua cidade tratam a comida.

Receita de esfiha folhada de queijo fácil

Essa esfira aberta feita com massa folhada comprada pronta ficou muito gostosa! É claro que não é um salgado tradicional gente, mas é um ótimo quebra galho, fácil e rápido de fazer e com ótimo resultado!

Serve muito bem como lanche para a família ou petisco para servir aos amigos no fim de semana. Que tal?

Ingredientes

300 g de massa folhada laminada (comprada pronta)
150 g de ricota
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pignoles a gosto (opcional)
Azeite extra para pincelar

Como fazer

Amasse a ricota com um garfo e misture com a cebola, a salsa e o azeite. Tempere com sal a gosto.

Abra a massa folhada e corte em discos com a ajuda de um aro ou boca de copo.

Pincele cada disco com azeite.

Coloque aproximadamente uma colher de sopa rasa da mistura de ricota sobre cada disco de massa, bem no centro, deixando as bordas da massa sem recheio. A quantidade de recheio vai variar com o tamanho do seu disco.

Aperte a ricota com os dedos para que fique plana e bem distribuída. Se desejar coloque três ou quatro pignoles sobre cada recheio.

Coloque as esfiras em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que os salgados  dourem a gosto.

Sirva imediatamente para que fiquem crocantes.

Dicas / Sustituições
A ricota pode ser substituída por outro queijo a gosto, mas cuidado com o Minas frescal que pode soltar  muita água.
Outro tipo de castanha pode ser usada no lugar do pignole.
Sua esfiha pode ser feita do tamanho que quiser, grande ou mini.