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segunda-feira, 14 de setembro de 2020

Raiz de bardana - ingredientes exóticos

raiz de bardana


Já faz um tempo que entrei em contato com a raiz de bardana, usei, provei, fiz um arroz bacana, tirei essas fotos mas não postei.

Falando em postagens, estou devendo! Faz meses que não atualizo o blog, tenho trabalhado muito e ficado muito cansada. Mas hoje a postagem da bardana vai sair, vamos lá?

Toda a planta da bardana pode ser usada como remédio natural e de modo geral a bardana aqui no Brasil é consumida pelas suas propriedades medicinais, ela é rica em vitaminas e sais minerais e usada  devido a suas propriedades depurativas e bactericidas mas aqui no blog quero abordar seu uso na cozinha, ok?

A raiz da bardana e é muito usada na cozinha japonesa e asiática, mas fora dela é muito pouco conhecida. Seu sabor é suave e me lembrou o rabanete, há quem diga que lembra alcachofra. Não amei, mas misturada ao arroz ficou interessante.


Como usar

Seu uso pode ser diverso: em tortas, omeletes, molhos, arroz, macarrão, sopas e até em saladas. Combina bem com molho de soja e pode ser consumida cozida em shoyu, refogada, crua ou em picles.

Ante de cozinhar eu raspei a raiz com uma faca para retirar a casca, mas é possível escovar bem com uma escova para retirar a terra e sujeira, a casca é comestível. Um descascador de legumes bem fino também é viável, mas não use aqueles que retiram um naco grande que você se arrisca a ficar sem nada, já que a raiz é fina. 

Depois ralei em um ralo grosso, mas você pode usar o alimento picado, cortado em cubos ou em tiras.

A bardana escurece com facilidade, se desejar manter a cor, vá cortando e deixando de molho em água com vinagre.

Nomes em inglês: burdock ou gobo


bardana



Receita de arroz com bardana

Preparei o arroz da mesma maneira que faço meu arroz com cenoura. Deu certo! O arroz ficou com uma aparência um pouco escura, mas o sabor ficou bom.


Ingredientes

1 xícara de arroz agulhinha
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola picada
1 raiz de bardana com casca raspada e ralada no ralo grosso
1 colher de chá de sal
2 xícaras de água quente


Arroz com bardana


Como fazer

Refogue a cebola no óleo.

Junte a bardana e refogue por uns 2 minutos

Junte o arroz e refogue um pouco mais.

Tempere com sal e coloque água.

Deixe a água ferver bem e tampe a panela.

Diminua o fogo e deixe a água secar e o arroz cozinhar.


Sirva o arroz com carne, frango, legumes ou com o que quiser! Se não gostar coma assim mesmo porque faz bem para a saúde! Tim Tim.


terça-feira, 15 de outubro de 2019

Pratos mexicanos feitos com tortilla - Aromas e Sabores do México

tacos de carnitas


É impossível passar pelo México sem cruzar com uma variedade imensa de pratos feitos com tortillas. Os tacaos são os mais famosos, mas a tortilla vai muito mais além.

A massa feita de milho ou de trigo é moldada em vários formatos, espessuras e tamanhos e recebem recheios ou coberturas diferentes. Podem ser fritas, assadas no tamal (grelha), podem estar ensopadas de molho ou mais sequinhos. A cada variação pode ou não mudar o nome do prato. Se mudar de cidade ou estado o nome também pode ser outro. Confuso? Sim! Mas o nome é o que menos importa, o importante é descobrir novos Aromas e Sabores e experimentar!

Eu e minha companheira de viagem experimentamos o máximo de comida diferente que encontramos e que conseguimos comer. E eu fui fotografando os pratos com tortilla, que me intrigaram e me confundiram e continuaram a aparecer até o último dia de viagem. Reuni todos aqui para mostrar a vocês.

Bora conhecer?


Taco ao pastor


Os tacos são os mais famosos, aparecem em quase todas as esquinas na Cidade do México, são uma comida de rua típica e querida de locais e turistas.

Fizemos até um tour de tacos para experimentar vários em uma só noite.

O taco que eu mais gosto é feito como na foto abaixo, parece um shawarma mas não é. Chama-se taco ao pastor. A carne de porco é marinada em especiarias e envolvida em uma tortilla junto com um pedaço de abacaxi, cebola e coentro. Combinação perfeita.

Comi vários desses em lugares diferentes.


Tacos ao pastor


Abaixo os tacos mais interessantes de todos e o mais desconhecido: o taco de canasta. Canasta significa cesta e é onde os tacos são finalizados. As pequenas tortilhas já recheadas são colocadas em um cesto grande onde terminam de cozinhar no vapor do caldo e gordura quentes que são despejados por cima antes do cesto ser fechado com plástico ou tecidos.


Tacos de canastra


Os tacos de canasta são muito baratos, é um café da manhã muito comum no México e podem ser encontrados na rua com vendedores ambulantes. Também vimos uma lanchonete no metrô que vendia, mas preferimos os mais autênticos.

Os recheios mais comuns são batata, feijão ou torresmo e foram os que provamos, os da foto abaixo cobertos com salsa picante que ajudou a nos despertar. A melhor hora para comer estes tacos é de manhã cedo quando estão fresquinhos e ainda muito quentes.


Tacos de canastra


Os chilaquilles não me chamaram tanto a atenção, parecem de certa maneira com uma lasanha. São pedaços de tortilla fritas entremeadas de molho, carnes ou legumes, queijo e mais molho para finalizar.

Chilaquiles


Abaixo uma vendedora de Oaxaca de empanada de amarillo. São tortillas recheadas de frango ao molho amarelo (mole amarillo). Essas vendedoras ficavam na porta do mercado com seus quitutes arrumados em uma cesta.

Não provei! De tanto vê-los fiquei deixando para depois e o depois ficou para uma próxima visita.


empanadas de oaxaca


Abaixo quesadillas fritas de flor de abobrinha com queijo. Uma das melhores que eu comi. queijo sedoso, flor bem refogada e salgadinha em contraste com a tortilla crocante.


quesdillas fritas


As enchilladas são muito comuns em restaurantes e também são muito populares fora do México. Nada mais são do que panquecas enroladas com recheio e cobertura. A grande diferença é o tempero e a dose de pimenta que pode ser alta.


Enchilladas de frango


As enchilladas acima de frango e espinafre do restaurante Café de Tacuba estavam divinas e muitos suaves na pimenta. Comemos no café da manhã.

Abaixo a enchillada feita em uma das aulas que tive, de frango e coberta generosamente com mole negro (molho de especiarias e pimenta negra)


Enchilladas de mole negro


Os panuchos são pequenas tortillas fritas abertas e sem recheio, se parecem muito com nossos discos de pastéis. Por cima a cobertura de frango desfiado, pasta de feijão, repolho, queijo e salsa.


Panuchos


As quesadillas são encontradas em qualquer mercado ou esquinas, são tortillas abertas na hora e sobradas ao meio como pastéis. Como o nome sugere, elas levam queijo na sua maioria. O recheio mais comum refogado ali na frente do cliente é a flor de abobrinha com queijo ou cogumelos com queijo. O chicharron (o nome é de torresmo, mas é na verdade uma espécie de massa de carne) também é muito presente.


quesadilla no mercado de abastos


Meu passatempo favorito na viagem era parar e assistir um vendedor ambulante preparando as comidas na rua ou nos mercados! Uma aula e tanto!


quesadilla no mercado de abastos


Abaixo o detalhe da quesadilla que comi.


quesadilla de flor de abobrinha


Abaixo mais uma quesadilla, essa de cor azul, feita de milho negro com recheio de cogumelos com pasta de feijão e queijo. Foi servida aberta em uma praça de Puebla. Só dei uma mordiscada cheia de raiva por meu estômago não ser maior!


quesadilla servida aberta


Outra quesadilla com queijo e cogumelos em um mercado na Cidade do México. Boa demais!


quesadilla azul de cogumelos


Abaixo a mais exótica de todas, a quesadilla frita com "huitlacoche", o fungo que dá no milho. Eu já havia provado o ingredientes anos atrás e apesar da aparência pouco apetitosa ele tem um gosto bom de cogumelos. Recomendo.


quesadilla frita de huitlacoche


As quesadillas fritas sendo feitas abaixo.


quesadilla frita de huitlacoche


E a rainha da comida de rua do México, D. Maria trabalha no mesmo ponto faz 50 anos! Faz sua própria massa para as tortillas com milho negro e prepara quesadillas, gorditas(essa tortilla da frente mais gorda) e outros quitutes na hora.


qusadillas da d. Maria


Os sopes são pequenas tortillas que ao serem moldadas são beliscadas na extremidades com as pontas dos dedos para formar uma barreira em sua volta. A vantagem em ter bordas mais altas é segurar o recheio. Tive o prazer de aprender a fazer em uma outra aula que tive.

Ao olhar alguns cardápios pensamos que sopes pudessem ser sopas! Cuidado.


Sopes mexicanos


Ao contrário das sopes, as tlayudas são gigantes e se assemelham a pizzas. são discos grandes e secos de tortillas que levam todo tipo de cobertura.


Tlayuda


As massas são vendidas já prontas nos mercados da cidade de Oaxaca em stands e por muitos ambulantes.


Tayluda


No lugar no molho de tomates entra a pasta de feijão preto. Por cima legumes, frango, queijo, abacate e até um bife inteiro se você quiser.

A que escolhi comer era vegetariana com cogumelos e flor de abobrinha. O ingrediente de cor branca que parece frango desfiado é o famoso queijo de Oaxaca.


Tayluda de cogumelos


Abaixo os tlacoyos, moldados à mão em formato oval, levam recheio por dentro da massa e cobertura por fora.

O tempero desta moça estava sensacional.


tlacoyos


Abaixo os favoritos, cobertos com cactus refogado e queijo.

Sim, o cactus é um alimento muito consumido no México. É um pouco ácido e pode ter baba como o quiabo, mas é bem saboroso.


tlacoyos de cactus


Abaixo a outra opção de sabor de tlacoyos, cobertos com queijo gratinado.


tlacoyo


Detalhe do recheio de pasta de feijão.


tlacoyos de cactus


Abaixo apresento o molote! Uma tortilla recheada e frita. Bem saborosa, mas pingando gordura. Por cima não pode faltar a salsa.


molote


Esse molote foi o último prato feito com tortilla que comi no México, na cidade de Puebla.

Veja o cardápio da lanchonete abaixo. Não tínhamos ideia do que era molote, mas pedimos assim mesmo.

As flautas, que não comi, são enroladas como uma panqueca, fritas e recheadas.

Cemitas são sanduíches. Pelonas e jarochita vou ter que descobrir em uma próxima visita.
.

cardápio mexicano em puebla


Existem muito mais pratos feitos com tortillas que não tive a oportunidade de provar, uma viagem ao México é muito pouco para conhecer todos os seus Aromas e Sabores. Mas já dá para você ter uma ideia de como são variados, não é? Já comeu algum outro prato que não foi mostrado aqui? Comente abaixo.


quinta-feira, 5 de setembro de 2019

Aromas e Sabores do México - pimentas frescas

Pimenta mexicana - chile de agua


O México conta com a maior diversidade de pimentas do mundo! Não é para menos que uma das visões mais impressionantes em um mercado mexicano seja a das pimentas.Não só pela variedade mas principalmente pela quantidade delas à vista do freguês. Mesmo que o visitante não as curta em seu prato, com certeza vai adorar vê-las de perto.

Literalmente são montanhas e montanhas de pimentas de muitas formas e cores que me deixaram por vezes hipnotizada. Nesta postagem de hoje mostro as fotos que tirei das pimentas frescas, deixei as secas para outro post.

Venha comigo!


Pimenta mexicana - chile de agua


Essas pimentas verde claras são chamadas de "chile de agua" porque quando são cortadas e cozidas elas "choram", ou seja, soltam bastante líquido. É uma pimenta produzida no estado de Oaxaca e é comum que seja preparada recheada. São menos picantes do que as outras mas não se deixe enganar pela aparência inocente e por sua choradeira, ela tem um sabor fresco mas pica sim!


Chile de agua em mercado mexicano


Abaixo mais pimentas em um mercado.


Pimentas em mercado mexicano


Montanha de jalapeno abaixo, a pimenta mexicana mais conhecida e consumida fora do México. Aqui no Rio já chegou, são bem picantes, mas consideradas de picância média. Elas são consumidas verdes e frescas acompanhando todo tipo de prato e também recheadas com queijo e depois fritas. Com ela são feitas também conservas e molhos diversos.


Jalapeno em mercado no México


Abaixo e no centro, o chile poblano, verde e grande. O desavisado pode achar que é um pimentão, mas tem uma leve picância. É normalmente consumido recheado.

Quando seco dá origem ao chile ancho, minha pimenta seca favorita que eu já mostrei em outro post tempos atrás e mostrarei outra vez em breve.


Jalapeno em mercado no México


Sacos e mais sacos de jalapeños!


Jalapenos em mercado mexicano


Agora os coloridos habaneros, os mais picantes e assustadores. Dá vontade de morder essas bolinhas coloridas e brilhosas, mas é melhor ter cautela, eles são considerados os chiles mais picantes do México.


Pimentas em mercado no México - habanero


Os habaneros mais comuns são vermelhos e verdes mas há de várias cores como o atraente laranja abaixo.

Também há outras espécies parecidas de pimentas pequeninas e ardidas.


Pimentas em mercado no México - habanero


Me conta, você gosta de pimenta? Enfrentaria um habanero ou prefere não arriscar?


segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Sementes de câmanho, seus benefícios para a saúde e usos na cozinha - hemp seeds

Sementes de cânhamo


Conheci as sementinhas de Cânhamo pessoalmente na minha última viagem aos Estados Unidos. Por lá encontrei não só as sementes, mas o leite e o óleo. Descobri depois que fazem também a manteiga, como a manteiga de amendoim e até tofu! Fiquei curiosa, trouxe um pouco na mala e resolvi pesquisar mais. Por lá é febre, mas aqui no Brasil ainda há pouca coisa com elas e sobre elas.

Encontrei vendendo somente pela internet e importadas. Dá um google para achar, ok?

O que são as sementes de cânhamo?

São as sementes de uma planta parente da maconha, da família Cannabis Sativa, mas elas são só parentes, ok? Não têm nenhum efeito alucinógeno. A planta é a mesma da qual fazemos o tecido.

As sementinhas são bem pequenas e leves, parecem com o gergelim, e costumam vir assim de cor creme, mas com pedaços mais escuros e esverdeados. Essas sementes que eu trouxe são as sementes sem casca, por isso são chamadas também de "hemp hearts"(coração de cânhamo).

Elas são usadas na medicina chinesa há centenas de anos.

Benefícios das sementes de cânhamo para a saúde

Elas estão sendo consideradas um super alimento! São muito ricas em proteínas, possuem todos os aminoácidos essenciais e por isso são super indicadas para dietas veganas e também low carb (dietas com baixo teor de carboidratos).

Possuem omega 3 e 6 em quantidade grande e equilibrada e também têm muitas vitaminas e minerais. Possuem compostos anti-oxidantes, têm uma boa digestibilidade e não costumam causar alergias.

Por todos esses motivos a introdução das sementes de cânhamo na dieta pode ajudar a reduzir o colesterol, a prevenir em doenças cardiovasculares e inflamatórias e ajudar na circulação.

São ricas em fibras, por isso podem ainda dar uma forcinha para quem tem constipação.

Como consumir as sementes de hemp

E com certeza fazem muito bem ao paladar! São saborosas e tem sabor acastanhado, na cozinha podem ser consumidas de mil maneiras, da mesma forma que você usaria as amêndoas e outras castanhas ou sementes.

Trouxe pouca quantidade por isso ainda não fiz muitas receitas com elas ainda, mas fiz um filé de frango empanado que ficou uma delícia. Vou postar a receita em breve.

Elas podem ser usadas em pratos salgados, doces ou até mesmo em bebidas. Veja algumas dicas de uso:

Junte à granola ou cerais para o café da manhã ou prepare sua barrinha caseira com elas
Polvilhe sobre a salada de frutas e frutas diversas
Use em um suco verde ou smoothie
Polvilhe na salada ou sobre legumes para dar sabor e crocância
Use na confeitaria, fica ótima em bolos, pães, panquecas, tortas, biscoitos, etc.
Use em bolos de carne moída, quibes e hambúrgueres.
Use para fazer molhos como o pesto ou vinagretes

Use no dukkah (mistura de sementes e especiarias para comer com pão)

O óleo deve ser usado em saladas e para finalizar pratos. Ao cozinhar ele perde muito de suas propriedades nutricionais.

O leite de cânhamo substitui o leite de vaca em dietas sem lactose e pode ser usado da mesma forma que o leite de amêndoas ou outro extrato vegetal.

Dicas para comprar e armazenar

Para comprar prefira as sementes embaladas em embalagens opacas e lacradas de fábrica e com data de fabricação mais recente. Seus óleos benéficos são sensíveis a luz, ao calor e ao ar.

Armazene em geladeira ou se possível no freezer.


Para saber mais (em inglês):
About Food
Pure healing foods
Universidade de Michigan



quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Sementes de girassol - ingredientes

Sementes de girassol


A semente de girassol é uma semente oleaginosa, ou seja, dela se extrai um dos óleos de cozinha mais comuns no mundo todo. Isso muita gente já sabe, mas comer as sementes listradas não é coisa de passarinho? É sim!! Mas a gente também pode aproveitar desse alimento saudável e rico em nutrientes.

As sementes são ricas em fotoesteróis, contém uma boa dose de vitamina E e vitaminas do complexo B, possuem fibras e proteínas, são ricas em minerais como o potássio, cálcio, ferro e selênio e seus óleos são do tipo que fazem bem à saúde. Elas são boas para pele, úteis contra inflamações, ajudam a prevenir doenças do coração e podem aliviar os sintomas da menopausa.

Mas cuidado, elas são calóricas e não devem ser consumidas em excesso!

Na cozinha usamos as sementes sem a casca escura que não é comestível, as sementes sem casca têm a cor bege claro, podendo ser esverdeadas e são essas que aparecem na frente da foto abaixo. Eu compro as sementes descascadas em lojas de produtos árabes ou naturais aqui no Rio de Janeiro. Nunca tentei descascar em casa mas soube que se você tritura-las um pouco em processador a casca vai se soltar, depois deixe de molho em água que a casca vai boiar, aí é só recolher as cascas com uma escumadeira.

Na culinária essas sementes são muito versáteis, podem ser usadas em doces ou salgados, e seu uso é fácil, pense nelas como uma castanha ou noz e dê assas a sua imaginação. Elas ainda tem a vantagem de serem muito mais baratas! O sabor é suave, lembra realmente uma noz, e quando tostada seu sabor se aproxima do amendoim.

As sementes in natura podem ser adicionadas a saladas, podem dar textura a massas, arroz, legumes e carnes. Mas eu prefiro dar uma tostada no forno antes de usar para realçar o sabor. Espalhe as sementes em uma assadeira e asse em forno médio por uns 15 minutos. Elas também podem ser tostadas em micro-ondas, espalhe as sementes sobre um prato, ligue o aparelho por um minuto de cada vez e vá controlando para que não queimem.

Veja como combinaram perfeitamente com meu risoto de abóbora com gorgonzola 

Tostadas e temperadas são um delicioso petisco doce ou salgado.

Tostadas e processadas se transformam em manteiga que pode ser usada para passar no pão ou como ingrediente para fazer biscoitos, tortas, molhos e etc.

Conheça também meu delicioso molho pesto com girassol

Elas podem ainda ser usadas em bolos, biscoitos, pães, panquecas e muito mais. Coloque-as sobre o pão ou bolos como se fosse colocar sementes de gergelim. Moídas como farinha podem ser usadas em confeitaria e panificação.

Receita de bolo de banana coberto com sementes de girassol

Também ficam ótimas no café da manhã, podem ser usadas para fazer granolas, para comer com frutas e com saladas de frutas, com iogurte e até processadas em smoothies ou sucos. Tenho usado no meu suco verde matinal! Para usar as sementes em bebidas deixe-as de molho em água desde a noite anterior, descarte a água do molho, lave as sementes e processe junto com os outros ingredientes.


Sementes de girassol sem casca


As receitas no blog com essas sementinhas já são muitas, procure na lupa ao lado colocando no retângulo a palavra girassol.

As sementes também rendem leite como as amêndoas, já testei mas o leite se separa com facilidade, parece talhado. Nos Estados Unidos a lecitina de girassol é usada para estabilizar a mistura e deixar o leite mais cremoso. Ainda não vi esse produto à venda aqui.

Para fazer o leite deixe 1/2 xícara de sementes de molho em água por 12 horas ou de véspera, descarte a água, lave as sementes e processe com 500 ml de água. Coe em tecido fino e descarte os sólidos. Use a gosto e consuma de imediato.

Os brotos de girassol também são consumidos, mas ainda não experimentei. Conto para vocês assim que tentar, combinado?


Armazenamento

Se possível armazene em geladeira, sempre bem fechadas.


Cuidados

As sementes de girassol quando usadas em confeitaria podem deixar a preparação verde, bem verde mesmo! Veja AQUI o porquê e como evitar.


Você tem alguma dica bacana para usar as sementes de girassol ou uma receita com elas? Envie uma foto da receita pelo instagram usando a hashtag #girassolmania e marcando o @aromasesabores. Se quiser experimentar uma de minhas receitas também vou ficar feliz de ver o resultado, envie a foto, tá?!

A melhor receita ou dica com girassol pode aparecer aqui no blog.


terça-feira, 30 de junho de 2015

Receita de manteiga de girassol caseira

Manteiga de sementes de girassol


A sementes de girassol faz "manteiga" como o amendoim e outras nozes, você sabia? Eu nem imaginava e fiquei bem surpresa pelo sabor interessante parecido com amendoim. Essa manteiga é muito usada nos Estados Unidos por quem tem alergia ao amendoim e a outras castanhas, tem até nome, "sun butter".

É bem fácil de fazer, mas é necessário usar um processador de alimentos.

Como usar a manteiga de girassol? Pode passar no pão, no biscoito, usar como base para pastinhas, usar em receitas diversas substituindo a manteiga de amendoim, fiz um frango com ela que ficou ótimo e vou passar a receita em breve.


Ingredientes

2 xícaras de sementes de girassol sem a casca (já compra assim, viu?)
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite
1 pitada de sal


Manteiga de sementes de girassol


Como fazer

Coloque as sementes em uma assadeira, leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Deixe esfriar um pouco.

Coloque as sementes no processador e processe até que vire uma farinha fina. Continue processando até que a gordura comece a soltar. A mistura vai ficando oleosa e grudenta. Se necessário abra o processador e desgrude a manteiga das laterais. Processe até que a mistura fique homogênea e bem pegajosa.

Junte o óleo, o mel e a pitada de sal. Processe por mais 3 minutos para que fique bem lisa. Se desejar uma mistura menos espessa junte mais óleo.

Armazene em geladeira e use a gosto.


Dicas / Substituições

É claro que o mel e o sal podem ser a gosto!

Quer uma manteiga vegana? Use agave ou xarope de brodo (maple).

terça-feira, 14 de abril de 2015

Leite condensado sem lactose - teste de produto

Leite condensado sem lactose


Recebi outro dia uns produtos sem lactose para provar e os leitores se interessaram bastante, por isso estou colocando aqui minhas impressões sobre o leite condensado sem lactose da Piracanjuba, já à venda. Os ingredientes dele são somente leite, açúcar e lactase, sem gororobas artificiais, o que me animou bastante!

Ele é o da direta na foto acima, e dá para perceber que tem cor mais escura que o leite condensado comum, é mais transparente, menos leitoso. Ele é também mais líquido, mais ralo. O sabor é mais suave, não tem aquele gosto forte característico do leite condensado e o sabor do açúcar prevalece. Para comer puro achei sem graça.

Mas fiz com ele esse brigadeiro de chocolate e gostei bastante. Mesmo sendo ralo o leite condensado deu ponto e ficou saboroso e com textura adequada. Ficou ligeiramente diferente do brigadeiro tradicional, tem menos sabor de leite, me lembrou um caramelo ou fudge. Mas se eu não soubesse talvez não tivesse percebido a diferença. Fiz também brigadeiro branco, com leite condensado puro, e também deu ponto.

Só cometi uma gafe! Fiz o brigadeiro com chocolate em barra meio amargo, que contém lactose. Só rindo né, gente? Ainda bem que comi tudo sozinha e não dividi com nenhum intolerante. Nestes caso o ideal é usar cacau em pó.

Conclusão: para quem tem real intolerância à lactose ou quer vender docinhos especiais o produto é super válido! Para quem está de dieta por frescura, relaxa e come seu doce com lactose mesmo, a vida é curta! Se estiver preocupado mesmo com a saúde, não coma doce nenhum ou coma pouco, porque o açúcar em excesso é um vilão muito mais maldoso.


Leite condensado sem lactose

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Mini arroz do Alex Atala

mini arroz integral


Já tinha ouvido falar do mini arroz do Alex Atala, mas só quando estive em São Paulo mês passado que consegui comprar para provar. Encontrei uma caixa por acaso no mercadão de São Paulo. É claro que me agarrei com ela!

Ele brasileiro, produzido no Vale do Paraíba, e é um dos produtos do Retratos do Gosto, parceria entre produtores e chefs para o desenvolvimento de produtos especiais com remuneração justa.

O arroz é muito mini mesmo, é o menor grão do mercado, veja na foto abaixo que bonitinho. É vendido na versão integral e polido. Esse da foto e o único que encontrei à venda é integral.


mini arroz


Cozinhei de forma tradicional, refogando alho no óleo, refogando o arroz e adicionando água e sal. Usei a medida recomendada no pacote, mas acho que foi muita água, ele ficou macio e molhadinho. Mas da próxima vez vou usar menos e provar ao dente como sugere a embalagem.


O arroz tem ótimo sabor e aroma diferente, a casca é delicada nos dentes.

Ele pode ser usado em qualquer prato substituindo o arroz comum. Muito chique não acha?


mini arroz alex atala cozido


Você já usou o mini arroz? Me conta como fez.


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