Receita de caldo verde simples

Caldo verde feito com batatas, linguiça e couve! Essa sopa portuguesa é boa demais e faz muito sucesso no Brasil, não é minha gente?

Quando criança minha avó coava porque eu não comia "verdinhos". Quanto tempo perdido, hoje eu adoro e lambo os beiços.

Essa receita foi feita com calabresa por ser uma linguiça muito fácil de encontrar.

Veja também minha versão de caldo verde feito com inhame.

Ingredientes

1 kg de batatas sem casca cortadas em pedaços
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite
1 linguiça calabresa cortada em rodelas ou em quadradinhos
100 g de costela de porco defumada (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 amarrado de couve fatiada (ou um saquinho de couve já cortada)
Azeite extra para servir

Modo de preparo

Em uma panela grande refogue a cebola, alho e linguiça no azeite até começarem a dourar.

Adicione as batatas, a costela e um pouco de sal. Adicione o sal com cuidado, porque as carnes já são salgadas.

Cubra com água e deixe cozinhar até as batatas começarem a desmanchar.

Amasse as batatas com um socador ou garfo. Prove e corrija o sal. Adicione mais água se achar necessário para deixar a sopa na consistência desejada.

Desligue o fogo, adocione a couve a abafe a panela.

Sirva regada com um fio de azeite.

Dicas/substituições

Utilize paio ou outra linguiça saborosa de sua preferência no lugar na linguiça calabresa.
A costela é opcional, eu adiciono às vezes para dar um sabor extra.
Eu gosto de um caldo verde mais espesso por isso antes de colocar a couve eu retiro uma parte das batatas com o caldo e bato no liquidificador ou mixer de mão.