Pães Maravilhosos de São Francisco

Fiquei maravilhada com as vitrines de pães, brilhosos e lindos! Em São Francisco existem várias lojas da Boudin Bakery, a mais famosa padaria da cidade fundada em 1849. Tão famosa que seus pães são vendidos até no aeroporto - não em sanduíches, mas embrulhados, para levar para casa!


A massa usada por eles é chamada de "sourdogh" (ou levain em francês) é mais ácida e com sabor bem forte, super gostosa! Por vários motivos, incluindo o clima, a massa oriunda da cidade tem sabor muito intenso e diferente dos pães feitos em outros lugares e é o pão de fermentação natural mais famoso dos Estados Unidos. Quem for à Califórnia não deve deixar de provar!


Além de venderem pães, sanduíches e a famosa clam chowder (sopa da caranguejo) servida dentro do pão, a empresa também tem um bistrô que serve refeições. Infelizmente só conseguimos comer o pão! Não tivemos tempo para o super apetitoso sanduíche de frango ao pesto ou para a pizza feita com a massa especial!! Tenho mesmo que voltar lá!

Os pães são feitos em diversos formatos, inclusive em formatos de animais que são uma gracinha! Olhe só esse caranguejo!


As fotos abaixo foram tiradas dentro de um pequeno museu que explica a fabricação de pães e a história da empresa. Pagamos U$ 3,00 para entrar por isso meu marido não parou de comer pão que eles ofereciam para degustação!! Ele disse que tinha que comer os U$ 3,00 de pão para valer a visita!! hihihi saiu de lá e nem almoçou!


Pães por todos os lados... Mesa para degustação abaixo.


De dentro do museu podíamos ver parte da fábrica onde o pão é produzido através de vidros.


Esta estufa abaixo é onde é mantida a base ou "massa mãe" que é alimentada com mais farinha e água para que continue viva e dê origem às próximas fornadas. A empresa diz que sua massa mãe é usada desde a fundação da loja!!


Pãezinhos frescos saindo do forno!!


As duas fotos abaixo são de outra padaria famosa que fica dentro do Ferry Building: Acme Bread. Seus pães são usados em um dos restaurantes mais conhecidos dos Estados Unidos, o Chez Panisse! Suas padarias produzem pães artezanais 24 horas por dia com farinha orgânica e ingredientes da melhor qualidade.

Comprei um rosca de queijo para provar, um maravilhoso pão de cachorro quente onde coloquei uma salsicha interessante e adocicada feita com porco, maçã e bacon e também comemos um sanduíche feito com o pão delicioso! Só me arrependi de não ter provado o pão com nozes... huuummm


Eu adorei a vitrine dos pães com as plaquinhas listando os ingredientes de cada variedade. Bonito e fácil para escolher.


Boudin Bakery museu e fábrica - Fisherman´s Wharf - www.boudinbakery.com

Acme Bread - loja no Ferry Building e em Berkely


Não deixe de ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores da Califórnia

Aromas e Sabores da Califórnia

Cheguei essa semana de uma viagem a São Francisco na Califórnia. Passeei muito, andei de bondinho e visitei muitos lugares turísticos como a antiga prisão de alcatraz, o pier com seus leões marinhos, a Golden Gate....

Viajar é bom demais, não é mesmo? Viajar e conhecer comidinhas boas e diferentes pelo caminho é melhor ainda!! Era verão mas fez uma média de uns 12 graus com vento forte e muita neblina! Mais um motivo para comer... kkkk

Antes de sair do Rio pesquisei pela internet lugares de interesse culinário e produtos locais. Infelizmente viajei na dureza como sempre e não foi possível conhecer retaurantes famosos como o Chez Panise ou o The French Laundry. Mas compensei provando tudo de gostoso (e nem tanto) que encontrei pelo caminho e que cabia no estômago de alguma forma. Fiz uma lista dos melhores sanduíches, pães, sorvetes, cookies, doces e guloseimas de São Francisco! Não consegui ir a todos os lugares, por falta de tempo ou de perna! Mas aproveitei muito!

A Califórnia é famosa por seus vinhedos, mas não foi dessa vez que os conheci. Ela também produz muitos azeites!! Que delícia!

Provei algumas coisas estranhas como os sorvetes exóticos da famosa Humphry Slocombe: caramelo com vinagre balsâmico, bourbom com sucrilhos, canela com crocante, etc. Eles fazem até sorvete com foie gras e bacon. No dia só havia uns 16 sabores e infelizmente não pude pedir para provar todos (a cara de pau não é tão dura assim)... Mas gosto muito mesmo de um sunday que repeti algumas vezes de morango com caramelo, chantilly, morangos, pedaços de massa de torta e chocolate branco da sorveteria Coldstone. O dito cujo em tamanho médio tem umas 900 calorias! Ainda bem que quase tudo que comia dividia com o maridão para que pudesse provar mais coisas... Ah, e o sorvete de creme brulé de uma outra gelateria italiana era divino!!

Visitei duas feiras livres, uma delas foi uma grata surpresa em meu caminho na cidadezinha de Campbell onde fiquei por três dias durante um torneio de Aikidô. Salsichas maravilhosas, frutas lindas e suculentas, biscottis de avelãs e pistache com pedaços de chocolate e um frango masala picante com arroz basmati divino que me incentivou a tomar mais um sorvetinho...

Visitei uma loja especializada em azeites onde não comprei um maravilhoso vinagre balsâmico com framboesa!! Era tão bom que dava para tomar puro... PORQUE não comprei??


O Ferry Building Market Place é delicioso! É uma antiga estação de trem que abriga hoje em dia muitas lojas fixas de comida e um mercado ao ar livre. Provei comida vietinamita que nunca havia comido, comi um dos melhores hambúrgueres dos Estados Unidos, provei pães divinos, doces e chocolates ótimos e fiquei maravilhada com uma loja especializada em cogumelos!! Feita para mim!

Fui ao supermercado muitas vezes onde comprei queijos que não conhecia para provar como o saborosíssimo Manchego espanhol, snakcs exóticos, temperos...

Comi o melhor cookie de minha vida no bairro gay de Castro - chocolate com toffee!! Saborosérrimo, macio por dentro e crocante por fora! Andei pela rua Mission atrás dos melhores tacos e tortas e participei de um "banquete" em um restaurante chinês conhecido.

Falando em andar!! Andei muuuito! Ladeira acima e ladeira abaixo! Barriga cheia e pernas doloridas ao final do dia.

Mas fiz umas comprinhas poucas: um lindo conjunto de panelinhas e ramekins tipo Le Creseut super barato e pesado, duas panelas, remédios de sempre, chocolates e umas roupitchas... E comprei uma lembrancinha para os leitores do blog que vou sortear assim que consiga me organizar.

A Califórnia está anos à frente no quesito respeito ao meio ambiente. As sacolas de papel voltaram com força total aos mercados, as lixeiras são separadas para reciclagem em todos os lugares, inclusive na rua. Comida orgânica e local é oferecida por todo o estado e a preocupação dos conumidores que carregam suas sacolinhas de tecido é muito visível. Garrafas sem plástico, guardanapos de papel reciclado e talheres biodegradáveis já são comuns. Me senti em outro mundo!

Comi uma pizaa divina na Pizza My Heart - orgânica e local. Pizza de cogumelos protobellos! Quando recebi achei que estivesse queimada, estava meio escura, quase devolvi... ihihihi Mas foi uma das melhores pizzas da minha vida e seus aromas e sabores não vão sair de minha memória!

Bebi vários chocolates quentes pela cidade tentando me aquecer mas não gostei de nenhum! Nem o da Godiva de U$ 5,00! Mas valeu porque ao deixar meu e-mail ganhei uma trufa divina de amêndoas tostadas que dividi com o maridão (meia trufa é sacanagem Andréa!!). Ai meu Deus, preciso muito voltar em breve para comer a outra metade da trufa!!

A Califórnia já deixou saudades!

Tirei 250 fotos de comida, parece muito mas deixei de fotografar muita coisa!! Sabe como é a gula... Vou preparar algumas postagens aos poucos que estarão no link a seguir para que vocês também possam curtir os Aromas e Sabores da Califórnia!

Risoto de funghi com farofa de provolone crocante — receita completa

Minha receita de risoto ao funghi secchi ficou um luxo acompanhada de farofa de provolone crocante!

Você sabem que estou em uma fase crocante, desidratando tudo o que há no micro-ondas! Já fiz presunto cru, salame, copa e agora foi a vez do provolone. Ele fica uma delícia, crocante e salgadinho. Coloquei um pouco no processador e a farofa resultante usei para servir com o risoto. Ficou 10!

Ingredientes - para 2 pessoas famintas ou 3 mais educadas

100 g de queijo provolone cortado em cubos em fatias pequenas
250 g de arroz arbório ou carnaroli
1/2 xícara de funghi seco
1 cebola média picadinha
2 colheres de sopa de azeite
1/3 de xícara de vinho branco
1 litro de caldo de legumes (ou frango) aproximadamente
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Veja uma receita de caldo de legumes caseiro aqui

Modo de preparo

Deixe o funghi de molho em água quente por 30 minutos ou até ficar macio, escorra, corte em tirinhas e reserve. Não utilize as parte duras do funghi, se houver.

Prepare a farofa de provolone - arrume os cubinhos de queijo sobre papel manteiga deixando um espaço entre eles e leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos ou até que comecem a mudar de cor. Retire e deixe esfriar. Verifique se estão crocantes e processe até virarem uma farofa. Se não estiverem crocantes coloque-os no micro-ondas por mais um tempo.

Como fazer o risoto

Ferva o caldo e mantenha-o aquecido em fogo bem baixinho.

Refogue a cebola no azeite até que ela fique transparente, acrescente o arroz, refogue ligeiramente. Junte o vinho e mexa até evaporar.

Em fogo médio, adicione uma concha de caldo e mexa até que o caldo evapore. Vá adicionando uma concha de caldo de cada vez até o arroz ficar quase cozido. Não se esqueça de mexer constantemente.

Adicione o funghi, sal e pimenta a gosto e continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar no ponto que deseja.

Quando estiver pronto acrescente o parmesão e a manteiga. Sirva imediatamente coberto com a farofa de provolone!

Algumas dicas para fazer risotos

Não se preocupe com a quantidade de caldo usado, o importante é o ponto do arroz! Dependendo do fogo, panela usada e da marca/tipo de arroz ele vai absorver mais ou menos caldo. Quando achar que seu risoto estiver pronto pare de adicionar caldo. Leia o rótulo do arroz que comprou, normalmente ele diz o tempo de cozimento, o que já é uma boa dica. Se precisar de um pouco mais de caldo e não tiver use água quente.

Eu gosto do meu ao dente, mas aqui em casa preferem o arroz bem cozido... Eu não tenho preconceito! O tradicional seria ao dente, mas cada um come do jeito que gosta, não é?

O risoto deve ficar molhadinho e se esparramar pelo prato, por isso eu gosto de reservar um pouquinho de caldo para colocar ao final bem antes de servir.

O risoto fica bem melhor feito com caldo caseiro mas se for usar caldo pronto cuidado com o sal. Sempre prove o prato antes de salgar.

Cheguei!!

OI Gente,

Uma passagem rápida no blog para avisar que cheguei de viagem, foi tudo ótimo mas ainda estou muito cansada... Aproveitei muito, provei muitas coisas novas, comi mais do que devia e tirei muitas fotos para vocês!! Enquanto não consigo organizar, colocar as coisas em dia e escrever as novas postagens com os Aromas e Sabores da Califórnia vou postar uma receitinha maravilhosa que fiz antes de viajar. Espero que gostem!

bjs em todos!

Cougère

Essas bombinhas salgadas de origem francesa feitas com queijo são uma delícia! Eu nunca tinha provado antes e já estava para fazer há muito tempo.

A receita é como se fosse uma massa de bomba - petit choux - acrescentada de queijo. Utilizei o provolone porque era o que eu tinha aqui em casa. O queijo usado é normalmente o gruyère.

O formato tradicional é o de anel, como na foto acima, mas achei que as bombinhas ficaram mais bonitas e ainda podem ser recheadas!! Não é o máximo?


Ingredientes

300 ml de água
100 g de manteiga
150 g de farinha de trigo
1 pitada de sal e pimenta-do-reino
4 ovos ligeiramente batidos
200 g de queijo provolone ralado
Queijo ralado extra para colocar por cima

Modo de preparo

Ferva a água com a manteiga. Junte a farinha de uma só vez e com o fogo ainda ligado misture bem até soltar da panela.

Deixe esfriar um pouco e misture bem aos ovos. Esta parte eu fiz no processador!

Misture o queijo ralado. Coloque a massa em um saco de confeitar, ou utilize uma colher, e faça anéis ou bolinhas em um tabuleiro untado. Polvilhe um pouco de queijo ralado em cada um.

Asse em forno médio por aproximadamente 10 minutos. Aumente o forno e deixe seu cougere dourar.

São servidos quentes, mas frios recheados com uma pastinha ficam super saborosos!

Cozinha Fácil - couve-flor gratinada

Receita de couve-flor gratinada vapt-vupt feita com creme, maionese, cebolas e queijo.

Esse prato saiu no improviso, havia chegado da feira já com fome e carregando uma couve-flor imensa que havia comprado para preparar um penne com couve e brócolis... Misturei umas coisas que joguei por cima da couve cozida e para o forno foi! Saiu bonita e saborosa!

Ingredientes

1 couve-flor pequena
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de maionese
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de cebola torrada desidratada (comprada pronta)
1/2 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de leite
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor, escorra bem e coloque em um refratário.

Misture os outros ingredientes e coloque a mistura por cima da couve. Leve o prato ao forno quente até dourar.

Carne na cerveja - carbonade flamande

Um ensopadinho de carne francês, como nome chique mas muito simples e fácil de fazer! Esse prato super saboroso tem origem no norte da França e usa cerveja em sua preparação. Minha receita é baseada no livro de Clotilde que escreve o famoso blog Chocolate & Zucchini.

Utilizei filé mignon porque tinha um pedaço aqui em casa. Se fosse comprar teria escolhido uma carne mais barata como o chã ou alcatra, como o prato cozinha por algum tempo não há necessidade de uma carne tão macia. A receita original usava cravo, mas optei pela pimenta-da-jamaica, que combina muito bem com cerveja.

Ingredientes

1 kg de carne para ensopar em cubos
50 g de manteiga
1 cebola grande em fatias
2 dentes de alho sem casca e inteiros
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata de cerveja (usei skol)
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
3 pimentas-da-jamaica inteiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 fatias de pão francês dormido
1 colher de sopa de mostarda dijon

Modo de preparo

Doure a carne na manteiga, acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola murchar. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.

Acrescente a cerveja, o tomilho, o louro, as pimentas-da-jamaica, sal e pimenta a gosto e o açúcar mascavo. Deixe ferve, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se necessário acrescente um pouco de água ou caldo de carne, com o filé mignon a quantidade de líquido foi exata.


Quando a carne estiver macia, passe a mostarda nas fatias de pão e coloque-os na panela, deixe cozinhando mais um pouco até que o pão se dissolva e se misture ao prato. Eu particularmente achei que o pão deixou o molho com uma aparência fosca e a casca não se dissolveu por completo, estava mais bonito antes, como na foto acima! Mas ficou delicioso!

Retire o louro e as pimentas e sirva com arroz e/ou batatas.

Férias

Oi Gente,

Estou animadíssima!!!! Vou sair de férias mas já volto cheia de fotos e novidades!! (e alguns quilos extras kkkk)

Tenho algumas postagens que já preparei para vocês e vou tentar publicar da viagem, mas infelizmente não vou ter tempo para responder seus comentários e visitá-los!

Até breve!
Andréa

Bolinhos simples com açúcar demerara

Bolinhos feitos em forma de muffins com açúcar demerara, baunilha, canela e um toque de noz moscada!

Um dia desses eu queria comer um bolo mas quando fui separar os ingredientes não havia açúcar refinado em casa!! Encontrei um pacote de açúcar demerara, aquele de cor dourada e grânulos maiores tipo açúcar cristal! Foi com esse açúcar mesmo, usei a base da receita do bolo inglês, temperei com especiarias e coloquei para assar em forminhas de muffin. O bolinhos ficaram com a massa mais escura e bem saboroso e ainda com alguns pedacinhos crocantes do açúcar que não se dissolveu por completo. Adorei e só não devorei todos ainda quentinhos porque precisei guardá-los para as fotos! kkkkk

Ingredientes para 6 bolinhos

100 g de manteiga
120 g de açúcar demerara (ou comum)
100 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de cafezinho de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada na hora
1 colher de chpa de fermento químico em pó

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar leve e de cor mais clara. Acrescente as gemas e bata mais um pouco, junte as especiarias.

Acrescente o trigo e o fermento peneirados misturando bem e junte as claras em neve delicadamente.

Coloque a massa em forminhas para muffins ou bombocados untadas com manteiga e enfarinhadas. Leve-os ao forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Muffins de maracujá também são deliciosos! Você já viu minha receita?

Salada de couscous com ervas, damasco, castanha e crocante de copa

Salada de couscous temperada com ervas frescas, cominho e limão com damasco, passas, castanha-do-pará e crocante de copa.

Essa receita é baseada em uma salada do livro "The Herbfarm Cookbook" que tem receitas ótimas com ervas frescas! Eu adaptei a receita para usar o que tinha aqui em casa e acrescentei a copa. Estou em uma fase crocante, você já sabem, não é? Ela ficou deliciosa, o salgadinho da copa desidratada contrastou muito bem com o adocicado das frutas e o ácido do limão. Mas se você quiser uma salada vegana como na receita original pode omitir a copa sem problemas, a salada fica muito gostosa também!

Eu usei as ervas mais comuns que tinha aqui em casa, mas você pode incrementar com outras de sua preferência, mas sempre frescas.

Quem quiser pode servir a salada em copinhos de vidros como uma verrine que está tão na moda. Eu fiz mas as foto não ficaram boas, por isso não estão aqui...


Ingredientes para cozinhar o couscous

2 xícaras de couscous marroquino instantâneo
4 xícaras de água
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a salada

10 damascos secos picados
1/2 xícara de passas sem sementes
12 castanhas-do-pará picadas
2 colheres de sopa de hortelã fresca picadinha
2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picadinha
12 fatias de copa (ou salame ou omita)
1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá rasa de cominho em pó
Raspas da casca de meio limão
sal a gosto
Ervas frescas para decorar

Modo de preparo

Ferva a água com o azeite, sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo, acrescente o couscous, misture, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos até que toda a água tenha sido absorvida.

Toste em frigideira seca a castanha com as passas e os damascos picados até que as castanhas fiquem douradas.

Coloque as fatias de copa em papel toalha fazendo uma só camada. Leve ao micro-ondas em potência alta por aproximadamente 4 minutos ou até que comecem a dourar e deixe esfriar um pouco. O tempo exato vai depender de seu forno e da espessura da copa.

Misture o azeite com o suco de limão, as raspas do limão e o cominho. Misture ao cosucous,, adicione as ervas picadas, as castanhas e frutas secas. Corrija o sal.

Pique a copa com a mão e misture à salada. Reserve alguns pedaços para a decoração.

Se desejar montar o prato coloque o couscous em aros individuais ou copinhos de vidro e decore com as ervas e a copa.

A salada também pode ser servida quente como um acompanhamento para carnes ou frango.

Massa com brócolis e couve-flor

Uma receita bem simples e vegetariana de penne com molho branco, queijo, brócolis e couve-flor.

Minha mãe comeu esse prato faz trocentos anos e vivia falando dele. Ela não podia ver uma couve-flor aqui em casa que falava: "mas aquela massa com..." Tanto insistiu que tive que experimentar! Ficou realmente boa, a combinação é clássica e resulta em um prato bem leve e saboroso!

Ingredientes

500 g de penne
1 litro de leite integral
1 cebola média picadinha
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
noz moscada ralada e sal a gosto
100 g de parmesão ralado (ou outro quejio de sua preferência - eu teria feito com gruyère caso tivesse um pedaço em casa)
1 couve-flor pequena cortada em floretinhos
1 brócolis pequeno cortado em floretinhos (usei o americano)

Modo de preparo

Cozinhe o penne em água e sal, escorra e reserve.

Cozinhe o brócolis e a couve-flor ao dente. Não deixe cozinhar demais senão vão se desmanchar no molho.

Separadamente prepare o molho branco: refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, adicione o trigo, mexa bem e acrescente o leite. Deixe ferver e engrossar.

Junte o queijo ao molho, tempere com sal e noz moscada a gosto e junte os legumes. Deixe ferver.

Sirva a massa com o molho e mais parmesão, se desejar.

Pavê de morangos

Pavê de morangos tradicional com biscoito champanhe, creme de leite condensado e gemas e chantilly! Delícia!

Essa é uma das minhas sobremesas favoritas! Gosto tanto que quase não faço porque como tudo rapidinho...kkkkk Já pensei em incluir chocolate, licor, em mudar o creme, mas gosto do doce assim mesmo, bem simples. Aprendi a fazer com uma amiga na época em que morava na Inglaterra uns 20 anos atrás (uuppps!) e o pavê costumava ser meu café da manhã!

A receita cabe certinho em um refratário retangular grande tipo pirex. Para festas mais requintadas ele pode ser montado em taças individuais.


Ingredientes

1 caixa de biscoito champanhe
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite integral
2 gemas
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
2 caixas de morangos lavados

Modo de preparo

Separe dois ou três morangos bonitos para decorar o pavê.

Com 6 morangos e 100 ml de água faça um suco para molhar o biscoito. Se desejar acrescente um pouco de licor de laranja (eu gosto sem bebida!).

Fatie o restante dos morangos e reserve.

Prepare o creme: misture o leite consensado, o leite, as gemas, a baunilha e o amido em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe esfriar.

Prepare o chantilly: bata o creme de leite bem gelado com as duas colheres de açúcar até formar picos firmes. Se não for usar imediatamente coloque na geladeira.

Montagem do pavê

Molhe os biscoitos no suco e coloque-os no refratário em uma só camada. Espalhe por cima o creme de leite condensado. Distribua as fatias de morangos. Cubra com o chantilly, decore com um garfo e os morangos reservados. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Costeleta de porco assada ao alho e zimbro

Minhas costeletas de porco marinadas em salmoura e assadas no forno com alho e zimbro ficaram uma delícia e são fáceis de fazer!

Eu gosto muito de bisteca, mas normalmente elas são um pouco ressecadas e às vezes duras...

Me lembro muito bem da primeira vez em que comi costeleta nos Estados Unidos. Fomos convidados para jantar na casa da mãe de um amigo. Ela preparou umas costeletas muuuito grossas e ficamos desesperados quando vimos o prato pensando em como comeríamos aquilo que deveria estar duro e seco, ou pior, mal passado! Para nossa surpresa foram as costeletas mais deliciosas que comemos na vida, macias e suculentas. Ficamos doidos para sermos convidados para jantar outra vez!! O que infelizmente ainda não aconteceu, mas sempre que vou à terra do Tio Sam procuro comer costeletas nos restaurantes onde vou, elas são geralmente mais grossas e macias que as nossas. Não gosto nem de pensar o que fazem com os pobres porquinhos... ?

Desde então, inconformada com nossas costeletas duras e ressecadas, tenho testado algumas receitas e modo de preparo diferentes. Essa tentativa cuja receita está abaixo foi boa, ficaram bem saborosas e macias.

Utilizei um método para amaciar carnes chamado de "brining" ou deixar de molho em salmoura: uma mistura de água, sal e açúcar. É muito usado com carnes de porco e aves para deixá-los suculentos. Essa salmoura pode conter temperos variados, mas preferi temperar depois.

Ingredientes para a salmoura

1 litro de água
2 colheres de sopa rasas de sal
2 colheres de sopa rasas de açúcar
50 ml de água fervente

Modo de preparo da salmoura

Misture bem a água fervente com o sal e o açúcar para que dissolvam. Acrescente o restante da água e utilize.

Ingredientes para a costeleta de porco assada

4 costeletelas de porco (grossinhas, se encontrar)
4 dentes de alho
4 sementes de zimbro
1 colher de chá de alecrim picado
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
80 ml de vinho branco

Modo de fazer a costeleta

Deixe as costeletas de molho na salmoura na geladeira de um dia para o outro. A salmoura deve cobrir a carne totalmente.

Retire a carne da salmoura e seque-as bem com papel toalha.

Faça uma pasta com o alho, a pitada de sal e as sementes de zimbro, misture com o alecrim e passe a pasta nas costeletas. Não coloque sal, elas devem estar salgadas no ponto devido à salmoura.

Em um tabuleiro coloque o azeite, as costeletas e o vinho. Leve ao forno médio por 50 minutos ou até ficarem cozidas, macias e dourarem ligeiramente. Cuidado para não assar demais.

Retire as costeletas do tabuleiro e coloque um pouco de água para soltar a crosta que se formou na assadeira. Esse caldo será o molho da sua carne, por isso enquanto ela estiver assando não deixe que o tabuleiro queime.

Sirva as costeletas com purê de batatas (ou outro purê de sua preferência) e o molho.

E você, como prepara suas costeletas? Ficam macias? Conta para mim!!

Mix de legumes com orégano tostado

Um prato vapt-vupt de legumes, bem saudável, saboroso e fácil de fazer! Prometi a mim mesma que vou comer uma maior quantidade de legumes e verdura daqui para frente... Será que consigo? Eu gosto de legumes mas normalmente só como quando estão em algum prato elaborado como suflés, purês, gratinados, etc... Cozidos em água e sal para mim é comida de doente! kkkkk Então fiz assim, bem simples mas bem temperadinhos e ficaram ótimos.

Ingredientes

2 xícaras de legumes cozidos cortados a gosto e cozidos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégano tostado (ou comum)
Sal de ervas a gosto (ou sal comum)
1 colher de chá de alho tostado em casa ou comprado pronto

Modo de preparo

Misture o azeite com o orégano e o sal de ervas. Misture aos legumes cozidos e sirva quente ou frio como salada.

Batatas assadas com alecrim e raspas de limão

Ano passado na viagem ao Estados Unidos comi uma batata frita em uma rede de fast food que achei muito interessante e saborosa! Ela era temperada com azeite, alecrim, raspas de limão, pimenta-do-reino e outros "ingredientes secretos".

Mas achei a batata um pouco gordurosa, porque o azeite era borrifado após a fritura... Por isso usei os mesmos temperos para fazer a batata assada da foto mais sequinha e usei meu "ingrediente secreto" aquele sal de ervas que faço e uso muito. Adoro esse jeito de assar batatas, elas ficam deliciosas com qualquer tempero!


Ingredientes

4 batatas médias com casca - lavadas e cortadas em gomos
2 colheres de sopa de azeite
Folhas de um ramo de alecrim picadinhas
Casca ralada de um limão
Pimenta-do-reino a gosto
Sal de ervas a gosto

Modo de preparo

Pincele as batatas com o azeite, polvilhe com os temperos e o sal e coloque em tabuleiro untado em uma só camada. Leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos ou até que dourem e cozinhem.

Dica: seque as batatas antes de usar para que o azeite incorpore bem e o tempero fixe na batata.



Foto da batata frita especial da Smash Burguer.

Rugelach - biscoitos de nozes, damasco e chocolate

Rugelach é um tipo de biscoito de origem judáica que pode ter diversos recheios como nozes, passas, geleias, chocolate, etc. E muitas variações na escrita do seu nome: rugelakh, rugulach, rugalach, ruggalach, rogelach, rugala...

Eu não tenho muita intimidade com a culinária judáica e essa foi a primeira receita que fiz dessa cozinha. Conheci esses biscoitos em uma viagem a Nova York, achei-os bonitinhos, irresistíveis na verdade, e comprei para experimentar. Nossa, um sabor incrivel! Fiquei intrigada com a massa e o recheio e fui pesquisar. Encontrei várias receitas e um video da CIA que me deu várias dicas boas. Para mim a massa tem uma consistência entre um amanteigado e um croissant e é normalmente feita com cream cheese, farinha de trigo e manteiga.

O meu recheio eu fiz com nozes, geleia de damasco e chocolate meio amargo polvilhado com canela e açúcar. A combinação dos sabores ficou ótima!

Não é tão difícil de fazer quanto parece mas dá um pouquinho de trabalho... Fazer massa, rechear e dar o formato demora um pouquinho e exige paciência, mas a receita deu muito certo e vale muito a pena experimentar!



Ingredientes da massa

2 xícara de farinha de trigo (250 g) + um pouco para abrir a massa
120 g de cream cheese (usei o da Polenghi)
200 g de manteiga sem sal (usei menos do que a receita original já que o cream cheese vendido no Brasil é do tipo soft - mais macio)
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

1 xícara de geleia de damasco
1 xícara de nozes
70 g de chocolate meio amargo picado

Outros ingredientes

1/2 xícara de açúcar misturada a 2 colheres de chá de canela
1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo da massa

Peneire a farinha e o sal e reserve. Em um processador de alimentos bata a manteiga ainda fria com o cream cheese até formarem uma massa homogênea. Acrescente a farinha de uma só vez e processe rapidamente até formar uma bola. Na falta de um processador a massa pode ser feita à mão.

Retire a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em um retângulo e dobre a massa em três partes como se fosse um envelope. Cubra com filme outra vez e leve a massa à geladeira por no mínimo uma hora.

Não sei se me expressei bem, por isso para essa parte da receita aconselho que assistam o video da CIA.

Modo de preparo do recheio

Processe o chocolate com as nozes até ficarem bem moídos e misture com a geleia. Eu fiz isso tudo no processador.

Montagem do rugelach

Divida a massa em 4 partes. Abra cada parte no formato de um disco de espessura fina ou utilize um aro grande para cortá-la no formato certinho. Eu usei o aro de uma forma de torta que solta o fundo.

Cubra cada disco de massa com um pouco do recheio, polvilhe com o açúcar e canela.

Corte cada disco como se fosse uma pizza - meu disco era pequeno (de 20 cm), então foi cortado em 8 partes. Para isso usei uma faca comum. Observe as fotos abaixo.



Agora pegue cada triângulo e enrole começando da parte mais larga para a mais estreita (foto acima).

Coloque os biscoitinhos em um tabuleiro (não é necessário untar). Pincele-os com o ovo batido e polvilhe com mais açúcar e canela.



Leve-os ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Minha receita rendeu 48 biscoitos, 6 discos de massa cortados em 8 partes cada.

Não é uma receita muito chique para seu chá da tarde?

Massa com frango, cumaru e pimenta vermelha

Espaguete com molho de tomate, frango, cumaru e pimenta vermelha. O almoço improvisado de hoje ficou muito saboroso!!

Não tinha nada muito elaborado para almoçar e o arroz tinha acabado... kkkkk Então tive que cozinhar uma massa. Fiz assim:

Usei uma xícara de molho de tomate pronto, adicionei pedaços de frango já cozidos, alguns legumes também já cozidos que estavam na geladeira e temperei com pimenta vermelha em pó, uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de extrato de cumaru. Adicionei um fio de azeite e o almoço ficou pronto!

Adorei o adocicado e aromático cumaru com a acidez do tomate e o ardido da pimenta. Ele adicionou uma nova dimensão ao molho! Experimentem e me falem!

Frango com passas e grão-de-bico

Frango ensopado à moda marroquina levemente adicicado com passas e grão-de-bico e temperado com especiarias diversas!

A receita é baseada no livro Walima de meu amigo Ali Fakhri. Graças a ele eu conheço um pouco a culinária do Marrocos, já pude experimentar vários pratos que ele mesmo preparou feitos com receitas de sua família, muitas das quais estão no livro.

Ingredientes

1 kg de frango com osso em pedaços (peito e ou coxas/sobrecoxas)
2 cebolas médias em fatias
30 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
100 g de passas sem caroço
1 xícara de chá de grão-de-bico deixado de molho de véspera
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de canela em pó
1/2 de colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto
2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo

Deixe as passas de molho em água quente por 20 minutos, escorra e reserve.

Refogue o frango e a cebola em uma panela até dourarem. Acrescente as passas, o grão-de-bico, o gengibre, a cúrcuma, o sal, a pimenta e cubra o frango com água ou caldo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o frango e o grão-de-bico ficarem macios.

Acrescente o mel e a canela e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o molho engrosse um pouco. Acrescente um pouco mais de canela e mel a gosto se desejar um frango mais adocicado.

Sirva com couscus ou arroz

Veja aqui uma deliciosa sopa de lentilhas marroquina

Creme brule com cumaru

Receita de delicioso creme brûlée aromatizado com cumaru - fava tonka! Feito com creme de leite em caixa.

Essa receita é para a Patty do blog Aqui na Cozinha e para todas as pessoas desse Brasil que não tem acesso ao creme de leite fresco!! Já fazia tempo que estava querendo testar um creme brulé feito com creme de leite de caixinha... Uma heresia, eu sei!! Mas não me atirem pedras! Eu estava curiosa para ver qual seria o resultado e depois que vi um comentário da Patty dizendo que ela não encontra creme fresco em sua cidade pensei que como ela há milhares de outras pessoas ávidas por um creminho francês...

O resultado da receita com creme de leite de caixa foi bem acima do esperado, É CLARO que ficou diferente, afinal o creme UHT não tem o mesmo sabor do fresco!! Mas quem não tem cão caça com gato, não é? O que não pode é ficar sem creme brulé, uma sobremesa deliciosa e viciante...

A textura ficou boa, essa era minha maior preocupação... e o sabor também apesar de um pouco mais delicado que o original. Usei o creme de leite com o maior percentual de gordura que encontrei no mercado - 25% - o fresco costuma ter em torno de 30%.

Conclusão: se você pode comprar creme fresco, utilize-o sempre! Se não pode existe a opção abaixo.


Vamos tentar?

Ingredientes

2 caixas de creme de leite (usei o da marca Regina com 25% de gordura) - 400 g
4 gemas
160 g de açúcar
50 ml de leite integral
2 colheres de chá de extrato de cumaru ou baunilha
Açúcar de confeiteiro para caramelizar

Modo de preparo

Aqueça o creme e o leite com metade do açúcar até começar a ferver e o açúcar se dissolver. Enquanto isso bata as gemas com o restante do açúcar até ficarem esbranquiçadas e reserve.

Despeje o creme ainda quente sobre as gemas mexendo bem. É importante mexer bem e ao mesmo tempo em que coloca o creme para que as gemas não cozinhem. Adicione o extrato de cumaru.

Coloque seu creme em ramekins ou potinhos refratários e leve-os ao forno baixo em banho-maria por aproximadamente 20 minutos se seu potinho for pequeno igual ao meu.

Retire o doce do forno, deixe esfriar um pouco e leve-os à geladeira até que fiquem bem gelados. Eu coloco sempre um no congelador porque não consigo esperar...kkkk

Na hora de servir espalhe uma colher de chá de açúcar de confeiteiro em cima do creme e caramelize com um maçarico.

Eu ainda não comprei meu maçarico, por isso utilizei pela primeira vez a técnica da colher. Sinceramente não gsotei!! Usei umas 8 colheres para caramelizar 2 cremes, o primeiro não ficou bom...kkkkk Cada vez que a colher é usada você tem que pegar uma limpa e recomeçar, o açúcar gruda e não sai, vai pelo menos uma colher para cada sobremesa... Requer prática! Se você gosta de creme brulé como eu é melhor providenciar um maçarico ou começar a treinar logo! kkkkk

Explicando a técnica da colher para caramelizar açúcar - que ainda não domino bem:

Ligue a chama do fogão e coloque uma colher (eu achei melhor usar uma de sobremesa - testei todos os tamanhos) diretamente sobre a chama. Use um pano ou pegador de silicone para segurar a colher para não se queimar.

Deixe a colher na chama por alguns minutos - a minha ficou pronta quando começou a manchar e ficar escura, bem quente mesmo!

Agora encoste a colher no açúcar - vai fazer um barulho e caramelizar imediatamente. Passe a colher em toda a superfície do doce. Não esfregue, encoste somente.

Que tal um creme brulé de chocolate? Veja a receita aqui!

Fava Tonka: o que é, como usar e onde comprar essa especiaria

Dipterix odorata - o que é a fava tonka

As sementes de cumaru, conhecidas internacionalmente como fava tonka, são provenientes de uma árvore grande e nativa da região amazônica. Ou seja, cumaru e fava tonka são a mesma coisa. 

As sementes são muito aromáticas, com cheiro adocicado que lembra a baunilha. São muito usadas na perfumaria, em cosméticos e também em indústrias de tabaco. Algumas vezes é usada para falsificar extrato de baunilha. Gostaria muito de poder passar o cheirinho para você através da tela do computador... 

Aqui no Brasil ficaram famosas com os programas de confeitaria na TV. Na França e na Europa em geral já são conhecidas faz tempo. Sua comercialização nos Estados Unidos para a culinária não é bem vista devido a cumarina, que pode ser tóxica em grandes quantidades. Mas consumida em pequenas doses não faz mal algum e é muito saborosa!

Onde comprar o cumaru

No ano em que esse post foi escrito era muito difícil de ser encontrada no Brasil, principalmente na região sul/sudeste. Porém no ano de 2026, ano em que reescrevo essa postagem, está bem mais fácil. Devido ao uso dela em programas de gastronomia na televisão, o cumaru ficou famoso. Você consegue comprar facilmente pela internet e em lojas especializadas em temperos.

Desde que ouvi falar do cumaru fiquei doida para arrumar algumas sementes, mas só consegui no começo desse ano, trazidas do Pará por uma pessoa muito gentil!! Obrigada! Alguns meses depois encontrei o cumaru pessoalmente no mercado ver-o-peso em Belém. 

Usos na Gastronomia - onde usar

Para substituir a baunilha em cremes de todos os tipos: pudins, brulées (vaja aqui a receita!), sorvetes, souflés, creme de confeiteiro, mingaus...

Em bolos, tortas e biscoitos: madeleines, bolo simples, muffins, amanteigados, suspiros, macarons, para dar sabor a massa de tortas e tudo o mais!

Combina com frutas e chocolate: pode ser usada em doces em calda, saladas e tortas com frutas, musses e pavês de chocolate e sobremesas em geral.

Em pratos salgados fica boa em molho de tomates (veja aqui uma receita) e para temperar tender.

A moça que me vendeu disse usar em calda para pudins!! Caramelo à la fève tonka!! Pensei logo em uma bala toffee... ou calda para sorvete...

Como usar

O cumaru deve ser ralado em ralador bem fino como os pequenininhos para noz moscada. E sempre usado em pequenas quantidades. Se abusar ele pode dar um aroma de perfume à comida e sabor amargo.

Açúcar aromatizado com fava tonka: coloquei duas favas em um pote com açúcar, que ficou ótimo! Pode ser usado para polvilhar bolos e biscoitos, em receitas e também para adoçar chocolate quente, chá e café.




Também fiz essência de cumaru, fácil de fazer e rende muito. Usei uma xícara de vodka e duas favas partidas ao meio e deixei em infusão dentro de um vidro no armário. Em alguns dias já estava pronta! Pode ser usada para substituir a baunilha em qualquer receita.

Já usei em bolos de todos os tipos, pudins e biscoitos.

Para ver as especiarias já publicadas no Aromas e Sabores dê uma olhada no índice de especiarias

Nova York - mercados indianos e de especiarias

Para quem gosta de comida indiana Nova York tem um link direto com a India. É um achado, dá para viajar sem sair da cidade!

No ano passado visitei duas "Little Indias": Jackson Heights no Queens e parte da rua Lexington em Manhattan - ambos os locais tem lojas, restaurantes e lanchonetes que vendem produtos, utensílios e muita comida!

Essas lojas também são um paraíso para comprar especiarias do mundo todo. A loja acima é a mais famosa: a Kalustian´s! Nela muitos chefs famosos fazem suas compras.

Encontrei uma enormidade de especiarias e ervas, chás, grãos variados, condimentos, castanhas, frutas secas, etc.


Vejam esse arroz verde que interessante! Mas não consegui ainda descobrir nada sobre ele! Nem a vendedora da loja sabia dar informações..


Feijões e lentilhas mil!

A loja é bem pequena, mas ano passado abriram essa sala só para as especiarias...


Preciso contar que me perdi por lá??

O outro bairro, Jackson Heights, tem um mercado incrível só de produtos indianos e os preços são bem melhores do que em Manhattan. O Patel Brothers tem comida congelada, pães, vegetais frescos... Lá comprei folhas de curry, papadoms, lentilhas e muitas especiarias para minha coleção.


Fiquei louca com a variedade de marcas de arroz. É como no Brasil, só que a lá a maioria é de arroz basmati!! E o preço é excelente, pena que pesam na mala!


Sacas e sacas de arroz!


Na rua do mercado (74 th st.) você encontra várias lojas e restaurantes com comida típica. Para um programa indiano completo vale à pena ir ao mercado pela manhã e almoçar por lá.

Há alguns pés sujos e um restaurante melhorzinho bem conhecido dos turistas.

Escolhi o mais famoso da área, o The Jackson Dinner. O naan quentinho (pão indiano) era delicioso e também as masala doosas (panquecas) que um cozinheiro fazia na nossa frente. Eu provei um pouco de cada prato oferecido, todos bem apimentados, mas consegui comer sem problemas! O restaurante é bem barato, menos de U$ 20,00 por pessoa. Para quem nunca havia provado tantos pratos indianos juntos, como eu, foi uma experiência bacana!

As lojas da região ainda vendem bijuterias, roupas e objetos.

Veja aqui os endereços

Little India Manhattam
Lexington Avenue, entre a rua 26th e 30th

Little India Queens
Ruas 73rd e 74th entre a Roosevelt e a 37th Ave - Jackson Heights
Estação de metrô: Roosevelt Ave

Kalustyans
http://www.kalustyans.com
123 Lexington Av.

Mercado Patel Brothers
http://www.patelbros.com
27-37 74th St.

The Jackson Diner - restaurante
37-47 74th St.

123 Lexington Ave
New York, NY 10016

Sopa de ervilha com bacon e linguiça — cremosa e mais leve que a tradicional

Sopa de ervilha com bacon e linguiça mas com pouca gordura. Que tal? Aquece o corpo e satisfaz o paladar. Eu gosto demais. Há uns dias atrás fui a uma festa junina e não havia nem caldo verde nem sopa de ervilha! Para não traumatizar tive que fazer aqui em casa correndo... 

E abaixo está minha versão dessa sopa de ervilha de festa junina, tão querida aqui no Brasil.

Não tenho o costume de prepará-la com muitas carnes gordurosas como encontramos por aí. Adoro cremes e comida feita com manteiga, mas não sou muito fã de gordura de um modo geral.

Eu escolho o pedaço de bacon menos gorduroso que encontro e refogo a linguiça antes para retirar o excesso de gordura. A sopa fica mais leve e bem temperadinha com cebola e alho.

Ingredientes

500 g de ervilhas secas
2 folhas de louro
1 cebola grande picadinha
50 g de bacon com pouca gordura picadinho
3 dentes de alho picados
1/2 linguiça calabresa em rodelas finas
Sal a gosto
Azeite para servir

Como fazer sopa de ervilha

Deixe a ervilha de molho em água por pelo menos 4 horas. Escorra e descarte a água.

Coloque a ervilha para cozinhar em água com as folhas de louro até ficarem macias. Pode ser em panela de pressão ou panela comum.

Enquanto a ervilha cozinha prepare o tempero:

Refogue as rodelas de linguiça em frigideira antiaderente até que comecem a dourar e soltem parte da gordura. Use a gordura para refogar os temperos. Reserve a linguiça.

Refogue em fogo baixo na mesma panela a cebola com o bacon, o alho e o óleo até ficarem bem dourados mas sem queimar. Reserve. Descarte parte da gordura se desejar.

Quando a ervilha estiver bem macia triture a sopa com mixer de mão ou no liquidificador a gosto. Eu prefiro a minha bem lisa, mas você pode deixar o prato mais rústico, se preferir. 

Volte com a sopa para a panela e coloque as linguiças e o tempero. 

Acerte a consistência colocando um pouco de água se necessário, coloque sal a gosto e cozinhe por mais uns 5 minutos.

Dicas / Sugestões

Essa sopa fica bem lisa e com rodelas de linguiça. Se desejar pedaços de bacon na sua sopa refogue o bacon com a linguiça e adicione depois que bater a sopa.

Sirva com um fio de azeite e torradinhas.


E você, como prepara seu caldo de ervilha? Com linguiça, com bacon ou com costela? Como faz?

Salame crocante - chips de salame

Uma ideia maravilhosa para uma mesa de frios, para uma entrada ou belisquete! O chips de salaminho pode ainda entrar na composição de saladas e pratos diversos. Sua imaginação é o limite!

Foi a mãe de uma amiga que me deu a ideia do presunto cru crocante que usei pala primeira vez em meu delicioso prato de tambaqui preparado para a ação da Brastemp.

A partir daí frios crocantes viraram uma festa aqui em casa porque descobri que o salame e a copa também ficam ótimos! O salame por ser muito mais barato e redondinho faz ótimos chips! Uma ideia maravilhosa para uma mesa de frios, para uma entrada ou belisquete.

Para preparar é muito fácil: basta fazer uma camada com fatias de salame finas em cima de papel toalha e levar ao micro-ondas. O tempo de forno vai variar de acordo com a potência do mesmo, a espessura da fatia e da quantidade de fatias colocadas no micro-ondas de cada vez. Por isso coloque um minuto de cada vez e vá testando... O chips está pronto quando ficar bem desidratado e ao esfriar ficar crocante.

Esses da foto eu servi com um molho feito com maionese e geleia de damasco. Não tinha nada interessante aqui em casa e misturei os dois em proporção de duas partes de maionese e uma de geleia. Ficou bom e o sabor doce contrastou com o salgado do salame!

Os chips de salaminho podem ser armazenados em pote hermético e duram alguns dias.

Gostaram da minha ideia de petisco?

Veja também palitinhos variados

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

Ontem fui ao Leblon e sem querer me deparei com uma loja chamada "O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo". Eu já tinha ouvido falar e estava doida para conhecer, afinal com um nome desses, quem resiste??

A empresa (e a receita) são de origem portuguesa e há uma loja também em São Paulo (é claro que a de São Paulo abriu primeiro...).

Meu único desapontamento é o bolo ser uma torta - com esse nome imaginava um bolo mesmo, aerado, com furinhos, tipo caseiro...

Mas a torta é uma delícia, não sei se é a melhor do mundo, mas vale os R$ 8,90 cobrados pela fatia! Parece ser feita com camadas de musse de chocolate entremeadas com suspiro de chocolate. Derrete na boca e ainda tem pedaços crocantes do "suspiro". A que comprei é a tradicional, ao leite, eles também vendem a versão amarga e a diet.

Os ingredientes descritos na embalagem me fizeram ainda mais feliz: chocolate, ovos, cacau, manteiga e açúcar. Sem aditivos, aromatizantes, conservantes!! VIVA!



Como eu tinha acabado de tomar um sorvete trouxe a torta para casa. Adorei a embalagem individual para fatias que é muito prática e feita de papelão. Infelizmente para a natureza colocaram a caixinha dentro de uma bonita sacola de plástico, que poderia ser de papel também, não?


Ao abrir tive uma surpresa: por dentro da caixa achei uma alça que puxa a torta para fora com muita facilidade, sem fazer lambanças ou quebrar o doce.

site
www.omelhorbolodechocolatedomundo.com

Carne com cenoura, ervilha e cinco especiarias chinesas

Receita de carne estilo chinesa simples de preparar!

Estava procurando um receita diferente para fazer com um pedacinho de filé que tinha aqui em casa e achei uma receita muito louca em um livro chamado "The Health Beef Cookbook". A receita mistura soyu com balsâmico, mostarda, ketchup, óleo de gergelim, etc... Bem tipo (con)fusion cuisine! Mas não é que ficou boa? O molho ficou com sabor bem forte, mas saboroso!

Tive que adaptar a receita porque não tinha alguns dos ingredientes e acrescentei legumes para dar cor e nutrientes. O prato é muito rápido e fácil de fazer como todo stir-fry. Vejam abaixo.

Eu preparei em uma panela normal, mas esse é o prato perfeito para um wok.

Ingredientes

500 g de filé mignon (ou outra carne macia) cortada em tiras
1 cenoura grande cortada em tiras
1 xícara de ervilhas
1/2 xícara de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto

Ingredientes do molho

4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de saquê mirim
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá bem rasa de cinco especiarias chinesas ou a gosto
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Cozinhe a cenoura e a ervilha ao dente em água com sal e reserve.

Refogue a carne no óleo até que fique dourada, adicione o molho, a cebolinha e os legumes. Acrescente um pouquinho de água se necessário. Deixe cozinhar por uns 3 minutos e prove o sal. Como o molho é bem condimentado eu não achei necessário salgar mais. Sirva com arroz!

Pão de alho

Receita fácil de pão de alho para churraqueira e forno!

Adoro pão de alho, e vocês? No churraco então, não há melhor entradinha... Mas também faço no forno e fica muito bom. A receita que uso é a mesma nos dois casos e está abaixo.

A última vez que fiz, para um jogo da copa, aproveitei uns pães franceses dormidos e outros tipo brioche e de milho que estavam velhos... Todos ficaram ótimos! Essa receita é uma excelente maneira de reciclar pães e a pasta de alho pode ser guardada em geladeira por alguns dias.

Gosto de cortar o pão como na foto acima, dessa forma ele fica crocante por fora e macio por dentro. Também prefiro passar o creme de alho de véspera e deixar os pães na geladeira. Dessa forma o sabor penetra bem, o pão fica bem úmido e no dia só tenho trabalho de assá-los.

Ingredientes

10 pães franceses cortados em fatias mas sem desgrudar umas das outras (como na foto)
100 g de manteiga amolecida
200 g de maionese
1 cabeça de alho - dentes espremidos ou picadinhos
Sal e salsa fresca a gosto (ou orégano)

Modo de preparo

Misture bem a maionese com a manteiga e o alho, tempere com salsa e sal.

Besunte bem os pães com a pasta de alho por dentro e por fora e guarde-os em um saco plástico fechado na geladeira.

Antes de servir asse os pães em forno médio (ou em churrasqueira - pode ser no espeto ou sobre a grelha) até que fiquem dourados por fora e a manteiga/maionese fique derretida por dentro.


Veja também:

Grissinis de queijo

Bombinhas de queijo

Potinho de caldo Knorr

Depois de ver o ótimo e completo teste do potinho de caldo da Knorr feito pelo Victor Hugo do Prato Fundo eu fui conferir pessoalmente, é claro! Ainda não tinha visto o produto, nem visto o comercial. Nem sei por onde eu andava!? kkkk

Vivo sonhando com um caldo que comprava há muitos anos atrás no México, na época em que fui comissária de bordo! Era delicioso e com gosto caseiro mesmo.

Comprei hoje o potinho de galinha. Ia comprar um de cada (frango, carne e legumes) mas esbarrei em uma palavra no rótulo que não me agradou: aromatizante! Como já falei aqui sou um pouco alérgica a corantes, aromatizantes e produtos químicos variados e por isso os evito ao máximo. Por evitar percebo o cheiro e sabor deles de longe e eles não me agradam mais como antes.

O comercial do caldo diz que o caldo é natural, como o feito em casa! Fiquei animadíssima, mas peraí Knorr!! Não usamos aromatizantes, espessantes, corantes (natural) e nem realçadores de sabor em um caldo caseiro. Um bom caldo não precisa disso! Fico boba com empresas desse porte indo na contra-mão da tendência mundial de produtos sem aditivos, nosso país está muito atrasado nesse aspecto. Ou será que "aromatizante com aroma idêntico ao natural" não é considerado aditivo?

Mas vamos falar do sabor? O caldo é bem melhor que o em tablete, não há dúvidas!! Se eu precisar usar usaria em menor quantidade do que a indicada, assim posso dar uma realçada no sabor do prato sem deixá-lo com gosto de comida pronta. É assim que faço com caldo em tablete quando preciso: meio tablete (ou um pedacinho dele) em uma panela grande de sopa, por exemplo.

O Victor disse que o caldo tem sabor de canja! Minha canja não é assim não!! Desculpem-me mas para mim toda comida de pacote tem o mesmo aroma e sabor final - algo que fica na boca e não desgruda - e esse o caldo ainda é assim: de sabor caseiro não tem nada, nem aqui nem na casa do Alex Atala! Mas se você está acostumada com o tablete acho que vai gostar sim! O caldo poderia ter um pouco menos de sal e o preço também: R$ 1,99 a embalagem com dois potinhos pode não animar os consumidores.

E você já experimentou? Gostou? Vai usar?