Frango empanado sem glúten

Aprendi a fazer esse filé de frango empanado ao forno na aula de cozinha diet e light da faculdade. É uma delícia e já fiz aqui em casa várias vezes, normalmente uso sucrilhos sem açúcar e aveia.

Dessa vez eu tinha aqui uma granola sem glúten e resolvi experimentar. Ficou muito bom, macio e ligeiramente adocicado. Excelente receita para celíacos ou intolerantes ao glúten. Usei uma quantidade maior de parmesão para compensar o açúcar da granola.

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango cortados em bifes finos
1 pote de iogurte natural
2 colheres de chá de páprica
2 dentes de alho picadinhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de orégano ou ervas a gosto
1 xícara de granola sem glúten
1/2 xícara de parmesão ralado
Azeite ou óleo para untar o tabuleiro

Modo de preparo

Misture o iogurte com a páprica, as ervas, o alho, sal e pimenta. Besunte os filés de frango com a mistura de iogurte e deixe marinando por pelo menos uma hora ou de um dia para o outro na geladeira.

Triture a granola grosseiramente em um processador e misture com o parmesão ralado. Passe os filés pela mistura apertando bem para formar uma crosta.

Unte um tabuleiro e disponha os filés separadamente. Leve ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem por baixo. Vire os filés de deixe no forno por masi 10 minutos.

Sirva imediatamente.

Se desejar faça um parmeggiana: ao virar o frango, cubra-os com molho de tomate e mussarela e leve-os ao forno.