Comida de albergue - Macarroni and Cheese com Portobelos, Asiago e Creme Fraiche

A melhor coisa de ficar hospedada em um albergue é ter uma cozinha equipada à disposição para poder cozinhar os ingredientes interessantes que encontrar pelo caminho. Ou também para economizar... A do albergue de São Francisco é grande e bem equipada! Tinha até ralador para queijo mas eu só encontrei depois...

Eu tinha comprado um lindo e grande cogumelo portobelo da Cailfórnia para provar e um queijo Asiago. Quando fui ao mercado outro vez e vi esse pacote de macarroni and cheese orgânico e com cheddar branco não tive dúvidas! Pensei em misturar tudo e ver no que daria...

Enquanto cozinhava o macarrão me lembrei que não tinha leite nem manteiga!! hahahah Mas tinha na geladeira esse creme fraiche que também havia comprado para experimentar... Com teor de gordura bem alto resolveu meu problema de forma deliciosa e chique!!


Fiz assim:

Cozinhei o macarrão de forma tradicional e cozinhei o potobello fatiado no micro-ondas com azeite. Misturei os dois, adicionei o saquinho de queijo em pó e bastante creme. Acrescentei uns pedaços do queijo picado à mão por cima e voilá!! Comida de albergue - rápida, fácil e em porção grande para saciar a fome dos viajantes! Só não saiu barata...kkkk

Maridão adorou!

Aproveitando vou contar para vocês uma estorinha! Quando fiz intercâmbio para os EUA a primeira refeição que me deram quando cheguei foi uma tijela do macarroni and cheese daqueles bem amarelinhos... Eu, morrendo de fome, não consegui comer nem a metade, o negócio de gosto muito estranho e cor pior ainda parava na garganta! Bem, a solução para não devolver o prato cheio foi alimentar rapidamente a cachorrinha da casa que ficou minha amiga. De posse do prato vazio a família entendeu que eu havia gostado daquilo e toma-lhe macarroni and cheese!! O engraçado é que me acostumei tanto com o macarrão que sempre que viajo eu dou um jeito de comer ou comprar uma caixinha para trazer para casa.... e continuo achando o sabor meio exquisito! kkkkka

Não deixem de ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores da Califórnia

Hambúrgueres - Aromas e Sabores da Califórnia

Acho que nunca contei para vocês que adoro hambúrgueres!! Aquele comprado em mercado feito com epa NÃO!! Mas um hambúguer gourmet, bem feito com carne de primeira, pão macio, um molho saboroso, queijo se não for processado, e se colocar cogumelos fica perfeito para mim... Yamy! (Confesso que também como em Mc Donald´s da vida e também gosto! kkkk) Já não disse que tenho gosto simples?

Por essa paixão, sempre que vou aos Estados Unidos tento buscar os bons sanduíches da cidade. Tive muita sorte em São Francisco, lá comi hambúrgueres otimos! A foto aí de cima é da entrada da lanchonete chamada Gott´s Roadside que ganhou como um dos 10 melhores hambúrgueres dos States entre outras indicações!

Olha, não provei os outros mas esse é relamente divino! Pão maciérrimo, carne saborosa, molho ótimo e o meu escolhi com gorgonzola!! Preciso falar mais alguma coisa?!


O hambúrguer abaixo foi devorado pelo meu marido. É claro que eu também provei! Pão de sourdough, cogumelos e molho barbecue. Uma delícia e um pouco diferente.


Tive que experimentar as fritas com alho, que eram super saborosas, mas são pesadas para mim devido ao excesso de gordura. Depois de fritas elas são misturadas a um molho de alho, ervas e azeite.


A loja californiana não poderia deixar de ter preocupação com o meio ambiente e os talheres são biodegradáveis.


Outra lanchonete recomendada é a In and Out. Fiquei um pouco decepcionada porque imaginei um restaurante com hamburguer gourmet, mas o local era de fast food mesmo... kkkk Cheesebúrgueres saborosos como o da foto abaixo com molho especial da casa, comi o duplo e com queijo processado (que eu não gosto, não sei pq pedi com queijo?!!). A loja tem 4 opções somente - com queijo, sem queijo, duplo ou simples.


Os pratos abaixo foram nossa primeira refeição. Ao chegarmos mortos de fome às 11:00 da manhã hora local (15:00 hora fisiológica) entramos na primeira porta que encontramos aberta e com aparência razoável - era o Lorrie´s Diner. Um local conhecido e antigo na cidade e de decoração muito legal, tipo diner antigo, com luz neon, pin up, carro na parede e tudo.


Os sanduíches eram imensos e estavam gostosos! Ricardo comeu batata doce frita, que na cidade é comum, muito boa por sinal! Só não entendi o porquê da rodela de laranja no prato?!


Esse abaixo foi o último que comi. No restaurante Tad´s Steakhouse. Pedi o meu com cogumelos e veio cheio deles, me fartei! Mas o queijo processado estava lá outra vez!? Quando a gente viaja fica burra?!

O único problema desses pratos é que não é possivel pedir sobremesa depois... E isso é um problema seríssimo quando a casa oferece milk shakes encorpados, sundays mil e torta de maçã quentinha!! Só dá para provar a água da casa e olhe lá! Peninha... Ficamos de voltar outro dia para o shake de chocolate mas não deu espaço no estômago.


Links

Gott´s Roadside - http://gottsroadside.com

Tad´s Steakhouse - http://www.tadssteaks-sf.com

Lori´s Dinner - http://www.lorisdiner.com


Não deixe de ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores da Califórnia

Gastronomia Profissão Professora - Chef Cris Leite

Esta entrevista com a Chef Cris Leite foi chamada de Gastronomia Profissão Professora porque pretendo entrevistar vários profissionais da área que atuem em funções diferentes das de chef de cozinha. O objetivo das entrevistas é dar aos leitores e alunos de Gastronomia informações diversas sobre os cargos que uma pessoa formada em Gastronomia pode ocupar. Afinal das contas um Gastrônomo não precisa necessariamente trabalhar em um restaurante!

A Chef Cris Leite escreve o blog que leva seu nome - http://www.chefcrisleite.com - faz parte do grupo dos Gastrotwitteiros no twitter e é uma pessoa adorável que ama o que faz! Vamos conhecê-la?

Ficha técnica

Nome: Cris Leite
Idade: 48 anos
Cidade onde mora: Rio de Janeiro
Local/locais onde leciona: SENAC Rio, Celdom Gourmet,
Matéria/as que leciona: Criação em Culinária e Cozinha Brasileira

Qual a sua formação?
Sou graduada em Gastronomia pelo Curso Superior Internacional em Gastronomia da Universidade Estácio de Sá e pós graduada em Docência do Ensino Superior.

Como e quando surgiu seu interesse pela culinária/Gastronomia?
Desde criança admirava minha mãe cozinhar e sempre quis trabalhar em cozinha. Só depois de adulta tive consciência da minha vocação.

Quais eram seus objetivos ao entrar para a faculdade? Já sabia que queria lecionar?
Quando comecei o curso de gastronomia sabia que ia ensinar, escrever, difundir a gastronomia. Era meu objetivo, sempre persegui esse objetivo.

Como foi sua primeira aula de Gastronomia/culinária como professora? Conte para a gente como conseguiu o trabalho e o que fez para se preparar.

Comecei dando aula nos cursos de férias da Universidade Estácio de Sá, foi excelente porque nesses cursos o público é diversificado. Assim que terminei o curso de gastronomia comecei a Pós em docência.

O que você mais gosta na profissão de professora e o que menos gosta?
Com a docência mantenho a viva minha paixão pela profissão. A missão de passar adiante meus conhecimentos é fascinante, participar da formação de profissionais de cozinha é gratificante. Eu não gosto de ver alunos sem vocação, fico triste.

Qual cozinha ou tipo de prato você mais gosta de ensinar?
Sem dúvida ensinar culinária brasileira me realiza!

Na sua opinião, quais características um bom professor de Gastronomia deve ter?
Amor pela culinária, aprimorar sempre os conhecimentos, paciência e muita vontade de formar novos profissionais.

Como está o mercado de trabalho para um professor no Rio de Janeiro?
Está crescendo cada vez mais. Para se colocar no mercado é preciso dedicação e muito estudo. Cada dia surge mais um curso de gastronomia no mercado.

Como é o trabalho fora da sala de aula?

O professor tem muito trabalho fora da sala de aula: preparar as aulas teóricas, material didático, testar as receitas e não parar de estudar nunca!

Qual a melhor maneira para começar na profissão? Quais dicas você poderia dar para uma pessoa que queira ser professor de Gastronomia?

Cursar gastronomia, cursar pós de docência do ensino superior, aprimorar os conhecimentos sempre e amar a profissão.

Chile con Carne

Chile con carne é um prato com influência mexicana mas que surguiu nos Estado Unidos. A receita mais comum é feita com carne, feijões, tomates e normalmente temperado com orégano, cominho, alho e pimentas vermelhas secas. Gosto muito!

É muito comum nos Estados Unidos, sendo inclusive o prato oficial do estado do Texas. Lá existe uma mistura de temperos pronta chamada de chile ou chili - não confundir com pimenta vermelha seca em pó que também pode ter o mesmo nome, ao comprar é sempre bom ler os ingredientes do rótulo. Eu prefiro misturar as especiarias eu mesma, mas a mistura pronta dá um excelente resultado.

O prato pode ter algumas variações dependendo de onde é preparado, pode ser feito com carne picada ou moída, com ou sem feijões de qualquer cor e ainda com ou sem tomates e adicionado de outros ingredientes como milho, chocolate, banana, etc.

Ele pode ter queijo por cima e sour cream e ser servido com tortilhas, arroz branco ou servido mais ralo como uma sopa. Adoro de qualquer jeito!! Na verdade como a primeira vez em que comi foi com arroz, acho que prefiro assim... O chilli também é usado como cobertura para batatas assadas e cachorro quente!

Eu gosto do meu com bastante molho de tomate e um pouco de bacon... Na falta do kidney beans (um feijão vermelho e grande) prefiro usar feijão tipo carioca que ficou um pouco camuflado na foto, mas o preto pode ser usado. Utilizo a pimenta seca mexicana chamada de ancho, escura, suave e deliciosa, mas qualquer uma pode ser usada, inclusive molho tipo tabasco e a quantidade é a gosto.


É um ensopado muito fácil de fazer e delicioso no friozinho do inverno!

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal
100 g de bacon picadinho
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho picados
500 g de carne moída
1 xícara de extrato de tomates
2 xícaras de feijões já cozidos mas sem muito caldo
1/2 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa (ou a gosto) de pimenta ancho moída (ou a de sua preferência)
1 colher de sopa de orégano (eu utilizo a mexicana)
1 xícara de caldo de carne
Cebolinha e ou salsa fresca picada a gosto

Modo de preparo

Refogue o bacon com o óleo e a cebola até dourarem, junte o alho e a carne e refogue até cozinhar bem. Eu gosto de dourar a carne moída e deixá-la bem pequena.

Acrescente o extrato de tomates e refogue mais um pouco até que mude de cor. Adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Adicione a cebolinha.

Sirva bem quente como quiser: com arroz, com tortilhas ou doritos ou como uma sopinha para aquecer!

obs. Quando tenho aqui em casa feijão cozido e de carne moída já pronta eu junto tudo, coloco molho de tomtes, tempero bem e o chili com carne está pronto! É uma ótima maneira de repaginar as sobras!

Explicações sobre o nome do prato - tenho recebido perguntas e também comentários grosseiros (não publicados, óbvio) por causa das grafias chile, chili e chilli!! Em primeiro lugar a palavra chile não é por causa do país de mesmo nome, mas sim do chile que significa pimenta (as do gênero capsicum), carne com pimenta seria a tradução. Os desavisados podem achar que o nome do prato do título está em português, mas o con foi escrito propositadamente com N porque escolhi usar o espanhol. As três grafias para a palavra chile usadas nesta postagem estão corretas: chile (com E e somente um L) é a grafia correta em espanhol e a mais usada nos Estados Unidos; chilli (com I e dois LL) a menos usual mas usada na Grã Bretanha. Não usei as três grafias diferentes no mesmo texto por estar maluca, mas para facilitar as buscas.
Espero ter esclarecido as dúvidas dos leitores!

Entrevista comigo

Enquanto estive fora o blog Deguste a Dois publicou uma entrevista comigo e eles estão também com um concurso cultural em que o prêmio é meu livro de receitas "Musses, Pastas e Antepastos".

Não é o máximo?! Não percam!

Deguste a Dois

Expoazeite 2010 - Rio de Janeiro

A Expoazeite 2010 no Rio de Janeiro já tem data marcada: dia 16 de setembro na Firjan, centro do Rio.

A feira oferece palestras sobre o assunto além de expositores de azeites, conservas e produtos de delicatessen. O evento é uma excelente maneira de conhecer melhor o azeite e as marcas que estão nos mercados, o stands costumam oferecer degustação e o evento é gratuito!

Este ano a Expo Azeite promoveu um concurso de receitas para estudantes de Gastronomia e os vencedores estarão no evento elaborando seus pratos.

Informações sobre o evento no site http://www.expoazeite.com.br

Expoazeite
16 de setembro de 2010
Das 12:00 às 18:00
Firjan - Rua Graça Aranha n° 1 - centro metrô Cinelândia