Agradecimento pelos votos

Gente,

Agradeço a todos que votaram no concurso da Blog Books para que o Aromas e Sabores virasse um livro, mas não foi esse ano. Infelizmente não fiquei entre os dez mais votados!

Mas não se preocupem, ano que vem haverá outro concurso e espero contar outra vez com a ajuda de vocês.

Boa sorte aos blogs participantes!

Uma loja dedicada aos cogumelos e uma cliente alucinada

Esta loja especializada em cogumelos fica dentro do Ferry Building Market Place em São Francisco na Califórnia. Eu a descobri pela internet antes da viagem e não preciso dizer que fiquei doida para conhecê-la!


Quando chegamos lá ainda cedo pela manhã os cogumelos estavam sendo arrumados. Eu fiquei só esperando para bater as fotos enquanto escolhia o que comprar e ia traçando uma estratégia - compraria alguns frescos para cozinhar no albergue e alguns secos para trazer para o Brasil.

A dona da loja que não sabia de meus planos só sorriu quando peguei alguns sacos para pagar... kkkk


Havia uma variedade boa de cogumelos frescos e exóticos como esse aí de baixo que se chama "lagosta" - acredito que seja pela cor! Ele é estranho, tem aspecto duro e não me animei para comprar... Agora me arrependo, fiquei curiosa quanto ao seu sabor, mas trouxe o seco para casa e vou usar em breve!!


Os chanterelles são mais comuns mas nunca havia provado. Comprei para fazer no albergue e adorei!! Eles tem um sabor suave e maravilhoso. Comi puro salteado no azeite e com uma pitada de sal.


Os famosos morels!! Como andava atrás de experimentar um deles. São carérrimos, quase R$ 180,00 o quilo porque são silvestres. Comprei duas unidades, carreguei com muito carinho até a cozinha e salteei-os com azeite. Mas minha pitada de sal foi longe demais! hahahahah Salguei meus morels!!! hihihihih Quase chorei... Mas deu para provar e achei-os um pouco fortes demais, acredito que em um molho ou risoto devem ficar divinos, mas puros e salgados não gostamos não!! Meu "sócio" e marido também não ficou fã.


Esse maitakes eu não comi ainda...


E os deliciosos portobellos da Califórnia!! Saborosérrimos e baratos! Poderia comê-los todos os dias...


Vitrine refrigerada da loja. Eles vendem também sal de cogumelos, caldos prontos sabor cogumelo e trufas...


Esses fungos abaixo são para serem cultivados em casa. Eles crescem!


A loja também tem uma variedade ótima de cogumelos secos, alguns de que eu nunca havia ouvido falar. Comprei três diferentes e trouxe para casa. Vou fazer risotos e molhos!! Conto em outras postagens!


Far West Fungi - site da loja

Não deixe de ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores da Califórnia

Quer saber um pouco mais sobre cogumelos frescos? Clique aqui

Salada de folhas com copa, maçã, amêndoas e vinagrete de framboesa

Minha saladinha com alface americana, copa, maçã, damasco, folhas de hortelã frescas, amêndoas e vinagrete feito com vinagre de framboesa ficou deliciosa!

Como sempre, usei os insumos que tinha aqui em casa e não é que a combinação ficou boa?

É muito fácil fazer esse tipo de salada: lave bem e higienize as folhas, corte os ingredientes em tiras ou cubinhos, misture tudo e sirva com o molho de sua preferência. Eu gosto de partir a alface americana com a mão.


Trouxe o vinagre de framboesa de viagem e estava doida para provar. Confesso que prefiro saladas com molhos cremosos para esconder bem o gosto das folhas (kkkk).

Mas o molho ficou delicioso, levemente ácido e com sabor frutado. E a cor avermelhada ficou linda, não acharam?

Se você não tem acesso ao vinagre de framboesa não se preocupe, faça seu vinagrete com seu vinagre predileto ou deguste sua salada com outro tipo de molho a gosto.

Vinagrete

2 colheres de sopa de vinagre
6 colheres de sopa de azeite
uma pitada de sal
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Com um batedor de arame (fouet) misture no vinagre o azeite em fio batendo sempre até o molho engrossar.


Abaixo está o vinagre! Produzido em uma fazenda na região de Sonoma, Califórnia. Esse vinagre é feito deixando as frutas frescas em infusão em um vinagre comum, no caso desta marca foi usado vinagre de vinho tinto.

É possível preparar o vinagre em casa, mas é necessário mais ou menos 1 kg de framboesas para 500 ml de vinagre. Quem tiver acesso a framboesas ou outras frutas vermelhas bem fresquinhas e baratas pode tentar! Depois me conta!

Como variar o tempero de uma sopa de legumes

Sopa de legumes não precisa ter sabor de regime, ela pode ser temperada e incrementada de várias maneiras!

O único modo de eu comer legumes quando criança era em sopa batida! Mas não fiquei traumatizada, pelo contrário - adoro sopa de legumes e não consumo por causa de regime! Mas um dos problemas é que a sopa rende demais e aqui em casa somos só duas pessoas para comer... Tenho feito um sopão básico bem grande e congelo. Vou comendo aos poucos e cada vez com um tempero ou complemento diferente. Na sopa básica coloquei batatas, inhame, beterraba, cenoura, abóbora, chuchu, couve-flor (porque tinha sobrando aqui), cebolas e alho refogados, mas você pode usar os legumes que quiser. Cozinho tudo e bato no liquidificador.

Veja abaixo alguns temperos e complementos que usei.


Sopa de legumes com chile ou ensopadinho (foto acima)

Utilize um pouco de ensopadinho de carne, linguiça ou até legumes para dar sabor e textua à sua sopa. Eu usei um chile con carne delicioso que havia feito na mesma semana. Ficou ótimo!



Sopa de legumes com frango, bertalha e alho tostado

Frango desfiado, bertalha refogada ou espinafre e alho tostadinho. É só misturar!


Sopa de legumes com temperos indianos

Para meio litro de sopa utilize:
1 colher de sopa de ghee ou óleo
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho

Refogue as sementes na manteiga clarificada até tostarem ligeiramente. Derrame na sopa, misture e sirva.


Sopa de legumes com gengibre

Refogue uma colher de sopa de gengibre ralado em uma colher de sopa de ghee ou óleo até ficar dourado. Acrescente meio litro de sopa de legumes, ferva e sirva.

Faculdade de Gastronomia On-Line Anhembi Morumbi

Na semana passada publiquei aqui uma postagem sobre o novo curso de graduação tecnológica on-line de Gastronomia da Anhembi Morumbi. Hoje, como prometi, estou trazendo mais informações. E não esqueça: quem fizer a inscrição até dia 15 de setembro tem isenção de matrícula!

Objetivo - o curso propõe desenvolver habilidades e competências em cozinha geral e internacional e capacita o aluno a gerenciar negócios na área de alimentos e bebidas.

Forma de ingresso - provas presenciais que podem ser marcadas de acordo com sua conveniência e no campus que você escolher

Duração do curso - 2 anos - 4 semestres

Carga horária - 1900 horas

Material didático - o curso conta com material didático exclusivo e recursos multi-mídia variados como material para impressão, vídeos e podcasts.

Currículo - são 3 eixos principais de formação: Turismo e Hospitalidade; Negócios; Práticas e Habilidades. O currículo é muito rico e são 28 matérias no curso e entre elas temos as teóricas como gestão, etiqueta e marketing e matérias práticas como nutrição, enologia, cozinha francesa, italiana e muitas outras (o currículo completo está na página 6 do manual do aluno). Há ainda 80 horas de matéria eletiva, 300 de estágio obrigatório e 120 horas de atividades complementares.

Avaliações - serão realizadas provas teóricas em ambiente online, provas práticas através de fotos/vídeos e postagem em blog e uma prova presencial nos laboratórios da faculdade ao final de cada semestre.

Atividades presenciais - Além da avaliação presencial há uma atividade presencial por semestre

Requisitos técnicos - para poder participar do curso o aluno deverá ter um computador com configuração mínima exigida e máquina fotográfica ou filmadora digital

Uniforme - mesmo realizando atividades em cozinha doméstica, o aluno deverá estar devidamente uniformizado e cumprir as normas de higiene

Material - como em todo curso de Gastronomia o aluno deverá providenciar uma lista de utensílios como facas, termômetro, balança, etc.

Valor da mensalidade com desconto até dia 10 de outubro - R$ 947,85 - insenção de matrícula até 15 de setembro

O manual do aluno traz as informações acima bem detalhadas e também indicação de locais para comprar utensílios e uniformes. Veja aqui a página oficial da Anhembi Morumbi.

Para fazer sua inscrição clique aqui

Aguarde para este mês ainda uma entrevista com a coordenadora do curso

Aromas e Sabores da Califórnia - Guloseimas

Quem resiste a um docinho gostoso?? Provei tudo o que consegui nessa viagem! Muitas guloseimas rolaram em minha bolsa depois de terem sido mordidas porque não havia espaço em meu estômago para elas kkkkkk, algumas vieram parar aqui em casa e aos poucos estão sendo degustadas.

Vejam abaixo as tentações que encontrei pelo caminho!

Dos macarons acima eu provei o de rosas! Delícia!


Acima bolinhos e biscoitos mil! O de amêndoas estava muito bom!


Esta vitrine em Chinatown com esse crepe doce e ainda colorido me chamou!!! Como já estavávamos satisfeitíssimos provamos o mais simples da foto abaixo com Nutela e chantily. Uau!!! Que massa gostosa e crocante!


Ups!!! Brownie cobertos com chocolate da Hot Cookies no bairro gay de Castro onde comi aquele cookie de toffee com chocolate. Não tirei foto dele não sei porque... Talvez não esperasse tanto sabor!


Doughnuts mil!!


Essa loja era super diferente, se chama Sychic Doughnut e ficava em frente ao local onde estávamos para um evento!! Tentação!! Na cidadezinha de Campbell, CA.


Tinha rosquinhas de cores, formatos e sabores diferentes. De chá verde, em formato de hamburguer, cor de rosa, com confeitos mil!


Difícil era escolher só um!!


Até recheados havia, o congelado recheado com sorvete fez sucesso entre a galera. Mas eu não provei!! Fiquei de voltar e já viu, né?


Loja Chocolate Heaven no Pier 39. Como minha amiga disse, não precisa desses balões para chamar a atenção...kkkk


A loja vende chocolates de diversos tipos e marcas. Esses abaixo são em formato de pedra.


Turtle!! É feito com um amontoado de castanhas ou nozes, amêndoas, etc cobertos com uma camada de caramelo e outra de chocolate!! UUuiiii...


Uma whoopie pie legítima! De chocolate com recheio de marshmellow! Sabe o que? Detestei e não comi...


Kettle corn - Pipoca tradicional vendida em feiras e mercados ligeiramente adocicada com uma pitada de sal, deliciosa e viciante!! Ela é estourada na rua mesmo em panelões enormes sem tampa. Mas a barraca é toda coberta com tela preta e não pude tirar fotos...


Bebida de tapioca em Chinatown!! Essa era um suco ralo de manga com bolinhas de tapioca pretas (?) dentro que passavam pelo canudo grosso de repente para te assustar! Comprei só para tirar onda porque todo mundo em volta estava bebendo...hihihih São encontradas em todas as lanchonetes da rua principal turística.